初めて来訪しました こだわりのオシャレで素敵な美味しい1品1品が丁寧に調理されて目の前に出されるまで 空間とお皿と音を楽しみながら待つ時間 とても素敵な時間を過ごせました 出されたお料理はどれも見た目も美しく味も最高でした オーナーシェフの方とのサラリとしたお喋りも楽しくまた会いに行きたくなるお店です 鮎とメロンのコラボや 今までに食べた事がないマリアージュされた食材まで どれもどれも素晴らしかったです ご馳走さまでした！

SENTIAMOでの贅沢な体験 先日、「SENTIAMO」にお邪魔しました。 SENTIAMOは、イタリア語の「感じる、聞く、見る、匂い、味わう」の1人称複数形「SENTIRE」から名付けられたレストランで、直訳すると「共に感じましょう」という意味です。 レストランの厨房内にあるダイニングで五感を楽しむシェフズキッチンとして開業されました。料理もお酒も、静かではない厨房の中で、気兼ねなく楽しんでくださいというコンセプトが感じられます。 お品書きはこちら💁‍♀️ 文月献立 Aperitif 鮎/メロン 本鮪中とろ/いぶりがっこ/とんぶり/茄子 愛媛県産真鯛/グリーンカレー/ブイヤベース 亜麻仁恵み牛/グリンピース 黒豆/生姜培じ玄米 徳島県産鰆/川越椎茸 徳島県産阿波尾鶏／フランボワーズ／梅 枇杷/マンゴー/アールグレイ 川越焼き芋 店内には、気さくなオーナーさんのキャラクターが散りばめられており、温かみのある雰囲気が漂っています。花食前酒を楽しんだ後、コースの途中で黒豆や生姜培じ玄米茶が提供され、食後にはコーヒーや紅茶のサービスもありました。 .Aperitif キャビアを乗せたまんまるカカオバターの中の帆立ムースと雲丹 初めての体験で、ぱかっと開くとウニが泳いでいました。 .鮎とメロン 金魚鉢のような器で提供され、インパクトと遊び心が満載でした。 .空豆のマカロン 下の土まで食べられるという驚き。 .本鮪中とろ、いぶりがっこ、とんぶり、茄子 素材そのものの味が生かされ、新鮮で美しい盛り付け。 .愛媛県産真鯛のグリーンカレーとブイヤベース グリーンカレーとお煎餅のパリッとした食感がたまりません。 .徳島県産阿波尾鶏とフランボワーズ、梅 鶏肉がふわふわで、梅とフランボワーズの組み合わせが絶妙でした。 .徳島県産鰆と川越椎茸 椎茸が分厚くて旨味がたっぷり。 .亜麻仁恵み牛とグリンピース 柔らかく、隠し味の豆板醤が絶妙でした。 .デザート .枇杷、マンゴー、アールグレイの最中 オーナーさんキャラクター可愛すぎる .川越焼き芋 炙った香りと食感が楽しめました。 SENTIAMOは、特別な日やおしゃれなデート、女子会、家族の集まり、接待、記念日など、あらゆるシーンにぴったりなレストランです。また訪れたいと思います。

入った瞬間まずシェフのアニメ風自画像に圧倒されます。内装は暗めの場所とメインホールに用意されたライトをいくつも使い、オープンキッチンを引き立たせています。外にはルーフトップも見え、開放感溢れる食事もできる空間作りとなっています。 料理の内容は2週間で変わってしまうほど、常連さんを飽きさせない配慮がなされているようです。 前菜のフキノトウからびっくりさせられます。よそ見していたので気づきませんでしたが、目の前のインテリアであるドライフラワーに乗っていました。それを取ると、ドライフラワーは完全な鑑賞用オブジェとなります。ロウソクにいたっては消えた後しばらく立ってシェフが溶けたロウのような液体にバルサミコ酢を入れ、それがフォカッチャ用のバターだったと気づかせるなど、料理や器が食事をデザイニングしていくアイデアは心からワクワクしました。 魚類は豊洲から仕入れ、その時のインスピレーションで仕入れ内容を変えるこだわりぶりには脱帽です。

料理も空間も器も洗練されてて、クリエイティブで個性的で、遊び心あり、驚きあり、五感の大冒険。アートです。美味しかった、楽しかった。最高です！

前回凄く気に入って、２回目に来店しました。 コースのメニューを見て、ある程度自分の中で 想像してた料理とは 全く違う料理に良い意味で驚かされ、 楽しさを感じました。 まさしく、感じる、聞く、見る、匂い、味わう 五感で感じるレストランで、 とても美味しかったです！ 丁寧な接客にも好感をもてました。 店長の方が直々にご挨拶してくださり、 嬉しかったです！ また、食べに行きます！

オープンキッチンで目の前で仕上げるお料理を 五感で感じながら楽しむ素敵なコンセプトのレストラン。 店内はラグジュアリーなクリエイティブ空間で 入った瞬間からその世界観に引き込まれそう。 選ばれた特別なお店でしか販売できない 滑らかでフルーティーなロココビールを飲みながら 雰囲気とアペリティフのカクテルを楽しむ素敵な時間★ すると飾りかと思ってた花に黒いボールを置いて 上からキャビアをかけ始めたシェフ。 実はこれお料理の1つ(スペシャリテ)で 帆立ムース,生うに,ナッツが入ったカカオバターボール。 甘みがあるけど塩気もありスイーツともまた違う、 不思議な美味しさでいきなり度肝を抜かれてしまいました。 続いて出てくるお料理も ・阿波尾鶏のレバームースを使ったお料理マカロン ・南高梅とフランボワーズのソースをかけた鰯タルタル ・味つきの煎餅と一緒に食べるブイヤベース などなど新発想、新感覚のお料理が続々で驚き★ 訪問したのが17時からだったからか コースが進むにつれてだんだん日が落ちて ムーディーに変わっていく雰囲気がまた素敵... 魚料理はいちど食べてみたかったアブラボウズ！ 脂がのっててトロのようなジューシーさで柔らかく ほっくり刻みそら豆と熱々ソースで美味しさが引き立ちます。 お肉料理は低温調理した肉厚の牛タンと牛ハツ。 タンはシャクっと柔らかくハツはコリコリで歯応え抜群！ 噛み締めるたびに旨味が溢れてきて幸せ... 濃厚なバスケーズソースに混ぜ込まれた 2日間じっくり塩漬けにされた桜が春を感じます。 デサートはカモミールのフィナンシェに 苺とハイビスカスを使ったシャーベットの2品。 ハーブと八角の香りにまったり落ち着く^^ 投稿した以外にも最初は飾りだと思ってたら 後から料理として登場するサプライズがあるので ぜひお店で体験してみることをおすすめします。 コース料理は季節に合わせて1ヶ月ごとに変わるそうで またこの驚きを新鮮に楽しみに夏あたりに再訪したい★

フレンチベースのイノベーティブ・フュージョンがいただける、遊び心溢れたレストランです。 どれもメニューに記された食材からは想像のつかない仕上がりと味で、良い意味で川越に来たことを忘れさせてくれる素敵なディナーを頂けました！ 今回は11品のシェフ特別限定コース＋アルコールペアリングをお願いしました。 食前酒・アミューズ5品・魚とお肉のWメイン・パスタ・デザート2品ととても豪華なコースです。 季節の食材を利用しているのでメニューは月替わりとのこと。 店内はオープンキッチンなつくりになっていて、シェフに目の前で仕上げていただけるスタイル。 コースの品はどれも非常にクオリティが高く、アミューズだけでも満足できそうなくらいでしたが笑、でもやはりアミューズでそのクラスならば、メインはそれ以上でした。 中でも特に感動したのが、肉料理の牛ハツ！ 4月に伺ったのですが、桜の葉を巻いて香りを移したものをローストしているとのことで、噛むたびに優しく桜が香る素敵な調理法でした。 火入れも完璧で、こんなに大きくて柔らかいハツを食べたのは初めてでした。 そして、Sentiamoさんに来たらペアリングは是非おすすめしたいです。ワインに拘らず、料理に合わせたチョイスで色々と出して頂きました。 素材が生かされているからこそのハッキリとうま味・香りが立った料理達なので、当然ながらお酒にとても合います。笑 ですがノンアルコールペアリングもあったので、飲まれない方も楽しめると思います！ フレンチの技法をベースに、イタリアン・エスニック・スパニッシュなど様々なエッセンスが加わっていて見ても食べてもワクワクするコースなので、お誕生日や記念日など特別な日やグルメ好きな方との食事に是非。

【本川越】”sentiamo” 埼玉の川越にあるイノベーティブフュージョン。 ビルの3階にあり、エレベーターが開くと目の前にお店のロゴでもあるカラフルなシェフの顔のイラストが飾ってあります。 黒を基調としたシックな内観。ゆとりのあるカウンター8席、奥には個室も。 厨房の中にあるダイニングで五感で愉しめるシェフズキッチンがコンセプト。 手元のメニューにはその日使われる食材のみが記されています。 この日いただいたのはコース+ワインを中心としたペアリング。 ペアリングとは別に頼んだ(頼んでしまった?笑)1杯目のビールは、見かけたらついつい頼んでしまう”rococo tokyo”。 市販されておらず星付きレストランなどの限られたお店でしか飲めない希少なビールで、フルーティーでワインのような深みがあります。 ビール苦手な人にもおすすめしたい!! アミューズはカウンタに飾られた”かすみ草”(?)の上に置かれ、芸術作品のようです。 ワカサギのフリットはいくらのマヨネーズにディップしていただきます。 メインのお肉は仔羊。生後1年も経っていない(?)母乳しか飲んでいない仔羊はお肉自体がクリーミーな味わいに感じました。 食材の盛り付けや仕上げは目の前で行ってくれて、一つのお皿が出来上がる過程を楽しむことができるのもオープンカウンターならでは。 お手洗いも今まで行ったレストランの中でもトップクラスに広く、スタイリッシュで綺麗。 お手洗いでお店の質がわかるって本当だよなあ〜って思いました。 透明なエレベーターで、見えなくなるまで見送ってくださいました。 落ち着いた空間にホスピタリティの良さ、料理の楽しさ。 川越に素敵なレストランがあります。 【季節の食材を使ったシェフ特別限定コース】 弥生献立 Aperitif spécialité 徳島県産阿波尾鶏 公魚/紅はるか/百合根/いくら Foie Gras /チョコレート 蛍鳥賊/グリーンカレー/ブイヤベース 仔羊/トレビス/ラディッキオ・ロッサ 北海道桜/若布/うるい/筍/グレープフルーツ イタリア産仔牛/ホワイトアスパラガス/黒豆 西/アールグレイ 蜜柑/金相/ジャスミン 【Instagram】@mynamestsukasa 【TikTok】@gourmet_nikki 主に東京のグルメをジャンル問わず幅広く発信。是非フォローしてください！