鶴舞駅近くの見た目も美しく味も美味しいフレンチ。 ガスパチョと七谷鴨の胸肉が特に美味しかったです。 値段も東京などと比べると結構リーズナブルです

名古屋を代表するフレンチの名店。 最初から最後まで嬉しい驚きが一杯でホスピタリティーも一流ホテルと遜色ありません。 予約困難店ですが、年に一度は訪れたいお店です。

開店当初から長らく通っているラヴァガボンドさん。 何度訪問したかはもう数えきれず数えていません。 あれよあれよという間にミシュラン二つ星の名店に。 オープン当初の少数精鋭こじんまりとしたあたたかさのある雰囲気も好きでしたが、今のスタッフさん達も良いサービスそのままによく頑張ってらっしゃいます。 東京の星ありフレンチも相当巡りましたが、個人的にヴァガボンドさんが日本で一番好みのフレンチです。 他にはなかなか無い食材の組み合わせ、繊細さ、美しさ、美味しさ。 細かい御託はいらない、行けばわかる、はず。

名古屋の予約困難なイノベーティブフレンチの名店。 照明を落とした少し暗めの店内、1組に1人サービスが付きます。 お料理は素材を重ねた、まさに芸術的。 素晴らしいお料理をいただけます。 ７種のアミューズが圧巻。 シェフは優しく、芸術家といった雰囲気の方でした。

いつも名古屋は乗り換え利用が多いのですが、今回は正月を名古屋で過ごし、その中でメインの食事はこちら。 地下鉄鶴舞駅1番出口から直ぐのこちら。小さなフレンチレストランでテーブル4組、半個室が1つ。 給仕は1組に1人付き、サービスは行き届いております。 予約困難店でキャンセルが出ないと予約が中々できない。 貴重な席に正月からかなり贅沢！ いつもありがとう♡  和を取り入れたフレンチは繊細で優しいお味。噂通りとっても美味しい。和とフレンチの良さが相まって、どれもが美味しく、パテシエはいないと言っていたがデザートも見た目も美しく、味も美味。 とても素晴らしいコースでした。 見た目も美しい、面白い。 日本の良さも取り入れ、美味しい。素晴らしかった。 シェフも個性的。 たぶん天才肌なのでしょう。 【化石の上】 石の上にアミューズ。 石は冷たかったり、ホットストーンのように熱かったり。 ・米粉で雲のように見立て、モンドルチーズ、雲丹のフィンガーフード 米粉のサックり甘さが雲丹、チーズと一緒に唾液で溶けていく。 ・カワハギ、サボイキャベツ、アクセントにキャビアとカワハギの肝 見た目はにぎりのような。 カワハギの皮が黄金に輝き、サボイキャベツの蒸し焼きがカワハギと合う。 ・コンソメスープ、真鱈の白子と 聖護院蕪のフラン。 見た目は一瞬コンソメスープが餡になっているかと錯覚してしまう。 コンソメスープとなめらかな白子とフランが優しくスーッと旨味と一緒に溶けていく。 ・イカスミベニエ 枝に刺さっているのは飛騨高山の一本葱。 見た目では想像できないがネギが主役。美味しくて面白い。 ・アオリイカを粗めのミンチにしたボールを揚げたベニエ。見た目も面白いが美味しい。 ・黒毛和牛の生ハムと原木舞茸 香ばしく焼いた舞茸の香りが生ハムと合う。 ・鰤のタルト 根セロリとジュレで美しい仕上がり。 紫の花紫蘇と鰤をジュレで輝かしい。 美しくだけではなく、美味しい。 【セイコガニ】 ・兵庫県のセイコガニ、セイコガニのジュレ、塩漬けの外子。 ヨーグルトとハーブのオリーブオイル、ブロッコリーのペーストで緑鮮やかに。セイコガニを出汁酢で食べて来た私にはこの組み合わせが斬新。 これが合う。私にはヨーグルトはわからなかったけど。 おまかせでいただいた白ワインと相性抜群でした。 【九絵】 九絵、ふじのあおさ、ネギ、きのこ、海藻バター、月光百合根。 あおさが九絵の上にたっぷり。苔みたいです。発想が面白い。 九絵はたっぷりのふじあおさに負けず、あおさがふんわり九絵を包み込む。 【サービス】 ラヴァカボンドのスペシャリティ トンカ豆のクッキーでフォアグラのテリーヌで挟んだフィンガーフード。柚子と無花果のジャム。 ピーカンナッツの焼き菓子添え… 【鹿】 鹿、鹿のつくね、金柑 ソースは鹿を煮詰めたソース。 ジビエが苦手な私も美味しくいただけた。 鹿は火入れ抜群で程よい弾力。あっさりだか鹿を煮詰めたソースがこれまた美味い。 鹿のつくね クセがなく美味しくいただきました。 根せり 鮮やかに飾られ、根せりが芸術作品に。なぜか美味しい。茹で加減が良いのか。 【苺】 液体窒素のクレムブリュレの中から愛西のくぼ苺農園の紅ほっぺをカットした物、森のアイスクリームと言われているアテモヤ 【オランジェット】 オランジェが山の形に盛られ、中にはコーヒーゼリー、ビスキュイ オランジェのオレンジピールとチョコレートだけでも美味しいのに、コーヒーゼリーが隠し味で美味。 【小菓子】 ・水晶文旦をフィノシェリーでコーティングした菓子、ハイビスカスのつぼみが美しい。 ・マカロン ネパール料理や四川料理で良く使うティムールペッパー(花山椒)、フランボワーズとビーツの深紅のパウダーが鮮やか。味はティムールペッパーが強調。 ・カヌレ 艶々のカヌレがホットストーンの上に。美味しくて美しい。 パティシエはいないとのこと。 だけどデザートまで遊び心があり、とっても美味しかった。 シェフは天才ですね。 見た目は科学者みたいでこのギャップに萌え♡ 【飲み物】 ・国産柚子スパークリング スパークリングが…炭酸感じず ・Les Champs de Themis - Xavier Moissenet Les Corcelles Bouzéron 2016（ フランス ブーズロン産の白ワイン ・Château Les Gravières Saint-Émilion Grand Cru 2014 フランス サンテミリオン・グラン・クリュ産の赤ワイン

この日は2年前に伺って以来 再訪の日を待ち望んでいた こちら「ラ・ヴァガボンド」さんに お邪魔しました！ 前回はディナーでの訪問でしたが 今回はランチでの利用ということで 雰囲気の違いも楽しめました！ ランチということでアルコールは 控えようと思いましたが誘惑に負け ワインのハーフペアリングをオーダー まずは化石の上の名を冠する 前菜からスタート！ 雲丹と米粉のチップス 以前お邪魔した際も登場した ヴァガボンドさん定番の雲丹は文字通り 化石の上に乗って登場！ 薄いお餅のようなチップスにより ややコッテリ濃厚な口当たり！ 黒毛和牛の生ハム パープルセニョールブロッコリー 口溶けの良い生ハムとやや青臭さの残る 紫ブロッコリーの風味がよく合い お酒の進む一品です！ どんちっちのどぐろお寿司風 キャベツの千切りを白ワインで蒸し焼きにし シャリに見立てたこちらはトロトロに 脂の乗ったのどぐろのコッテリ感を 白ワインの微かな酸味と甘みが引き締め バランスのいい一品！ バージンオイスターのタルト 昆布とだしのプーマーにより旨味が足された 小さな牡蠣のタルトは磯や出汁の 旨味が凝縮されており とてもリッチな味わい！ トラフグの白子のフラン ネットリクリーミーな 白子をフランにすることで さらにクリーミーさが増し少ないながらも 食べごたえのある一品！ イカスミのベニエ 白魚と山うどの2種類！ 白魚は３匹を固めて一気に揚げられており 山うどはイノシシのスライスを巻きつけて 調理されどちらもイカスミの鼻から抜ける 魚介の風味とよく合いました！ 加能ガニの一皿 芸術品のような美しいルックスのこちら！ キャビア、わさび菜、エストラゴン、 古代米などから 構成されておりスプーンで崩して 食べてほしいとのこと キレイなものを壊す背徳感に ゾワゾワしながら（笑） ひとすくい食べると蟹やキャビアの旨味と 香草の香りや古代米のプツプツとした食感が 入り混じりとても不思議な味わい！ 余計な味付けなどはされていないにも関わらず 素材の味が深く感じられました！ 伝助穴子の一皿 魚料理の二皿目はこちら！ 筍と合わせられた伝助穴子は表面は パリッとした火入れ！ 上に乗っているチーズのと合わせると 味わいがより リッチに感じられ、添えられた マスタードのような 味付けの穀物の酸味とも相性がいいです！ トンカ豆のクッキーとフォアグラ ここで箸休めということで ヴァガボンドさん定番の トンカ豆とフォアグラのサンドが登場！ 以前はお寿司のようなルックスでしたが 今回は完全なサンドになってきました！ 甘いバターのようなフォアグラに 柑橘の酸味がよく合いデザートワインのような 古酒ともベストマッチです！ 南フランスの仔羊 今回のメインは仔羊！ モッチリした見事な火入れの仔羊のグリルに 黒トリュフのスライスを上から散らし 仔羊のエキスと赤ワインで作ったソースや トリュフ塩と合わせたこちらは 仔羊特有の滋味がソースやトリュフの風味で 底上げされた充実感のある一皿でした！ ミモザに見立てたデザート まずはデザートの一皿目 小さな黄色い花のミモザの上に サーブされたこちら！ ヨーグルトのアイスと不知火で 構成された一品！ ミモザを不知火の果肉やカステラで表現し 甘口の白ワインのジュレ、 ヨーグルトのアイスと合わせることで 不知火の酸味を和らげバランスが 取られていました！ 苺のギモーヴ デザートの二皿目は 一見すると正体不明のこちら！ 赤ワインとカシスリキュールのソースと アイスのパウダーを上からふりかけていただき パカンと割ると大きな苺、 紅ほっぺをホワイトチョコレートで コーティングしその上からさらにマシュマロで コーティングされていました！ 外のマシュマロはモチモチ食感！ ソースのリキュールと苺の酸味が合わさり さながらカクテルを飲んでいるかのような 大人の味わい！ 茶菓子 カヌレ マカロン桜のクリームと塩漬け エクレアチョコクリームとグリオットチェリー 最後の茶菓子まで抜かりありません。 カヌレは外はややサックリ中は モッチモチの食感！ マカロンは桜餅のように塩漬けの塩味が クリームの甘みを引き立てて桜の香りが 春の訪れを感じさせます！ グリオットチェリーのリキュール感が エクレアのクリームと合わさりほろ苦甘い リッチな味わい！ コーヒーを飲みながらゆっくりして 感動しっぱなしのまま退店すると シェフとソムリエが出口で待ち構え 見送ってくださいました！ またいつの日か伺えるのを 楽しみにしています！ ごちそうさまでした！

名古屋でこれ以上があるのかな？と思わせてくれるお店。何度行っても感動する。 一口一口が芸術であり、至福。 皿数も多く、少しずつの感動をこれでもかと堪能させてくれる。 店は決して広くなく、予約も取りにくいが、大好きな人と、人生の特別な時をここで過ごせたら幸せだと思う。

ハレルヤ☆ヴァカボンド 予約困難店のフレンチのお店に、予約権を持ったお友達にお誘い頂き、初訪問(^^)♪ 予約時間前にお店の前で待ち合わせて、時間になりお店の中に案内されました(^^)♪ ホールに4テーブル、奥の個室に1テーブルと中々のキャパですが、満員御礼☆ キリッとスーツを着たイケメン店員さんがあちらこちらに見えて、誰を見れば良いのか悩むところ（笑） キッチンは全く見えない造りですが、フレンチらしい重厚感と解放感が入り混じった不思議な空間☆ 個室前の奥の4名がけの丸テーブルの席に座り、物珍らしい器に盛られた料理は、化石の中に散りばめられた宝石的なイメージでしょうか❓ 何が始まるのか期待感でワクワクします(´∀｀)♪ ◎台湾茶 ◎化石の上　7種の前菜 ・ビオラの花びら、サザエの蒸し焼きタルト ・毛蟹サラダのコルネ、蕪の白ワインビネガー漬け ・千葉県産の金目鯛炙り、キャビアのせ ・北海道雲丹、米粉チップス ・ポワロー蒸焼 トマトの透明果汁に白バラソニック ・猪肉、花山椒 ・赤座海老、タラの芽のベニエ ◎牛の生ハム(プレザオラ) 白海老と黒米のサラダ ◎フォアグラ、宮崎さんマンゴー ドライイチジクのピューレ ◎剣先烏賊の炭火焼き イカ墨のガレット、にんにくの泡 モロヘイヤとマイクロセロリ ブラウンマッシュルームと合わせたクスクス ◎真名鰹の焼き物 野生のアスパラガス、ルッコラ 真名鰹の出汁にバターと酢橘のソース ◎フランス産子羊のロースト バロネ、クレソン、秋田県産のコシアブラ、 赤ラッキョの素揚げ 子羊の出汁と白ワイン、トマトのソース ◎ルージュ ハイビスカスのジュレ、さくらんぼとブルーベリー ◎新聞紙 ◎茶菓子 ◎デザート ◎カモミール茶 ◎トゥニーポートアイス ◎コーヒー ◯ワインペアリング　スタンダード6種　¥10,000 合計支払い ¥33000 化石の上と謳われた最初の7品の前菜はパッと見、小さなポーションに見えますが、ひとつひとつの料理を食べていくと、手が込んだ料理ばかりで、素材と素材の掛け合わせによる、独特のフュージョン料理が楽しめました(´∀｀)♪ 華やかなデコレーションの料理は見ただけでは何の素材の料理か良く分からないものが多く、料理の説明を丁寧に店員さんが説明してくれますが、初訪問で浮かれていると中々話の中身まで頭に入ってこないので、ほぼ予備知識なしに食べる料理は驚きの連続‼️ 季節毎の素材を使い、沢山の野菜や調味料で巧みに作られたソースが織りなす料理は、まさにラ・ヴァカボンドの世界を堪能しました(´∀｀)♪ ワインペアリングも秀逸で、料理との相性は言わずもがな☆ デザートにはデザートワインが出てくるところは細かなところにも手抜かりなし☆ 初めから最後まで、食べ手を飽きさせない趣向と料理の繊細さに感服しました(´∀｀)♪ お誘い頂きました幹事様とご一緒頂きました皆様に感謝☆ ご馳走様でしたm(__)m