熟成創作鮨魚進

寿司和食ステーキ

4.8（163）

魅力度 4963pt

ステマ？度 71%

at 50/100

おお…？

Posted by Google Map

岩倉市下本町下市場１９６−２ 1階 MAP

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GoogleMap のレビュー

mちゃん（1）

2024/02/13

5.0

大大大満足ですーーっっ(っ ॑꒳ ॑c)！初めて熟成されたお刺身を頂きましたが美味しすぎて衝撃的でした♩♩ 店内の雰囲気も良くて完全貸切なのも凄く良かったです𖤐 ̖́-‬ また絶対行きたいです！！！ご馳走様でした〜っ♪

石井将史（1）

2023/09/04

5.0

大満足です！料理は期待以上の美味しさです。手間暇のかけて熟成させた食材を惜しみなくお腹いっぱいになるまで出してくれました。なかなか他では食べれないメニューだと思います。親方は料理に対して真摯に向き合い常に美味しいものを探求している感じでした。また儲けより美味しい料理のおもてなしでお客さんが喜んでくれることを一番にしていると感じました！気軽に行ける金額ではありませんがこの料理とボリュームはコスパ良すぎです！もうリピートしたいです！次回の記念日が楽しみです！

まるこめママ（10）

2022/10/26

5.0

初めての熟成寿司です。今までに食べたことのない感覚のお寿司でとても美味しかったです。寿司ネタの一つ一つに仕事がほどこされていました。お砂糖を使わず麹で甘味をだしており大将のこだわりが感じられました。なかには2ヶ月寝かせているものもあるそうですが、普通なら腐って食べれないような日数ものもどれも臭みは全くなく、旨味にかわっていました。炙りのお寿司が多いです。でもよくある炙りのお寿司ほど火は通っておらず程よい風味付けとなっていました。一つ一つ説明をして提供してもらえるのでお話を聞くのも楽しかったです。すべて美味しかったので選びきれませんが、ヒラメ、鰆、きんめ、天使の海老が特に美味しかったです。お寿司だけではなく、つまみとどちらが良いかもきいて出してくださったのも嬉しかったです。あとお醤油やこだわり抜いたお茶も特別美味しかったです。 ※岩倉店に来店カウンター席のみのコンパクトなお店です。1グループ対応のため他のお客様と対面しなくてよくコロナ禍でも安心して食事ができました。大人だけで来店しましたが、ベビーカーに乗せて子供も連れてきても良いと言ってくださいました。ただ広くはないので小さめのベビーカーの方が良いかもしれません。子連れにはカウンターのお寿司は行けないと思っていたのでそれも嬉しい点です。また伺いたいですありがとうございました。

川瀬拓矢（1）

2022/10/06

5.0

友人家族と一緒に行きました。お店は知る人ぞ知ると言った感じで、基本的に予約のみの一組案内なので、貸切状態で他のお客さんを気にする事なく楽しめました。はじめにお刺身、続いてお寿司、〆にお味噌汁とお茶をいただきましたが、出すもの一品一品に店主のこだわりや隠し味、アイデアが凝縮されており、貝類の苦手な妻でも貝類を食べて美味しいと言っておりました。友人の奥さんも今まで鰻が食べれなかったそうですが、鰻の握りを食べて大変美味しいと言っておりました。店主の話も面白く、大変気さくでユーモアに溢れた方で、気付いたら大変時間が経っており驚きました。話し上手で一品一品に店主の技が光る料理は格別です。私はトロが格段に美味しく1番を付けたいのですが、本来臭みがある青物等も全く臭みが無く、ウニも全く臭みが無くとても上品な味わいでした。素材の質を生かした味付けと熟成に大変こだわっていらっしゃるようで、あえて肝を残してその肝を使った味付けは、今までに食べたことのない感覚で大変美味しかったです。また食べに行きます！(^ ^)

まさぁ（1）

2022/06/06

5.0

日曜日に初めて魚進さんに伺いました。正直行く前は完全予約制で少し緊張してましたが、大将さんが気さくな方で妻と楽しい時間を過ごさせてもらいました。熟成寿司の美味しさに驚いたのと、ほうじ茶の美味しさも絶品。次はウチワエビ食べたいなぁ、寒鯖も。

8 8（1）

2022/01/02

5.0

1月1日早々に予約受けて頂きありがとうございました。息子の帰省に伴い3人で伺わさせていただきました。フルコースを予約しておりました。相変わらず素晴らしい作品と読んでもいい、数々のお刺身、お寿司、焼き物、その日ならではのネタで、我々の目、鼻、舌、お腹、を満足させる大将の思いは料理と言う形になり、美味しくいただき大満足させていただきました。(^｡^) また、いろいろな人を連れて行きたいと思いながら店をでて、みんな美味しかったよね〜と言いながら帰りました。またよろしくお願いします。😊

Tamae Horie（1）

2021/10/11

5.0

発酵熟成されたお刺身はどれも美味しくて、ウニはトロける。また、お砂糖を使わず、甘酒で甘味を出していて、身体にも優しい。食材にもこだわっていらっしゃるので、安心して食べれます。店主もとても気さくな方で、近くなのでリピ決定です。リニューアルされて店内もステキでした。

Kazya Nagano（201）

2020/01/12

5.0

2020年11月7日予約して訪問。一組のみ受け入れるため予約オススメ。店主(オーナー)との会話も弾み、それも肴になります。前回の訪問時より多くの店内の進化が分かりました。カウンターは一枚板の立派なものになり安定感バツグン。カウンターに座ったときの背中側の空間に余裕ができていました。お手洗いも一旦外に出ずに行けるように。予約時に要望を聞かれたので、可能な限り実現していただきました。おつくりを肴に日本酒を飲む目的でした。もうね、最高でした！ ----- 2020年1月愛知県で好みの寿司屋がなく、なんとなくGoogle Mapで名鉄沿線を散策していて見つけ、気になり電話で予約し名鉄特急で岩倉まで。お店はカウンター席のみ数席で、お世辞にも広く快適とは言えません。ぎゅうぎゅう詰めと言っても過言ではないと思います。メニューは握りしかありませんが、おつくりもお願いできます。他にもネタがあればいろいろ要望を叶えてくれます。少し狭いのさえ目をつぷれば、最高のネタを味わえます。また良質のネタをアテに、彗(シャア)の続きを飲みに行きます。