2022の11/1の開店当初から食べに行ってます。デフォは喉の渇かない淡麗煮干しと濃厚煮干しのラーメン。そして和え玉。コレは当初から常に進化しており、それは驚きに値します。そして、元イタリアンシェフならでは、毎週繰り出され限定ラーメンの数々。 朝ラーから全てのメニューがいただけのもポイント！土日はOpen6:30には何故かお客さんの1回転が終わってる（笑）のがびっくり‼️近くには、煮干しの魔王の店もありますが、あちらとは別次元の煮干しラーメン。是非是非ご賞味あれ。

⑧煮干し及び魚系出汁の名店にして様々な限定ラーメンが食べられる大好きなラーメン屋さんです。 R6.6中旬、えびと春菊まぜそば(1200円)をいただきました。まぜそばや油そばはスープが上手く作れない素人料理と軽視していましたが、当該店のまぜそばは本当に美味かったです。 麺はやや広めで味が良く絡みます。最初はかき混ぜず啜ると海老の強烈な旨味。混ぜると煮干しの味や刻みチャーシュー、岩海苔、春菊、オニオンが味変になりドンドン旨味が増す。特に春菊が爽やかさを演出し最後まで爽やかに食べられます。 追い飯もタレに混ぜて美味しい。朝から大満足です。 当然、レギュラーメニューも美味いですよ。価値ある一杯を是非！ ⑦煮干し及び魚系出汁の名店です。 今日は帰ってきたカサゴちゃん特製大盛(1400円＋150円)をいただきました。 カサゴ出汁のラーメンは初めて食べました。正直、魚の旨さが際立つラーメンとしかわからず、表現ができません…。しかし、本当に美味い！ 朝から毎日営業し、限定ラーメンまで振る舞う鉄人営業！みなさんも是非食べてみてください。 ⑥美味い煮干しラーメン屋さんです。 今日は特製濃厚煮干ラーメン大盛(1300円＋150円)をいただきました。濃厚煮干は店によってセメント色の箸も立つくらいドロドロし、エグみが強いラーメンになりがちですが、当該店の濃厚煮干は適度な濃度と旨味があり、エグみが癖になるような仕上がりで美味い！ また伺いますね。ご馳走様でした。 ⑤私にとって最も美味い煮干ラーメンを提供いただける最高のラーメン屋さんです。 今日は特製淡麗煮干ラーメン大盛(1200円＋150円)をいただきました。風味豊かなキレあるスープはストレート細麺に良く合います。具材は極薄レアチャーシュー１枚、トリチャーシュー１枚、煮卵、海苔、岩海苔、薄切りオニオン、ネギです。麺に極薄レアチャーシューを巻いて食べると美味い！また、岩海苔やオニオンが良い味変になり美味いです。 朝８時に伺いましたが、満席で１名待。ワンオペですが、手際が良いので５分程で着席できました。 煮干好きの日本人の味覚にあっているのか、客層はお年を召した方から若者まで幅広いです。 次回は濃厚煮干に挑戦してみたいと思います。(以前某有名店で散々な事になり以降未食) いつ食べても美味しい！また伺います！ ④美味すぎるレギュラーメニューと日替わり限定メニューが味わえる仲間に紹介できるラーメン屋さんです。 今日は背脂チャーシュー麺大盛(1300円＋100円)を食べました。麺はいつもの細麺、スープは淡麗煮干しベースに背脂が加わります。具材はレアチャーシュー５枚と細切りのネギ。 美味いですね。私の語彙力不足のため美味いしか言いようがないです。限定メニューに当たり外れがあるような記載がありましたが、私は外れに出会ったことがありません。 丁寧な仕事でスープやカエシを作っていることはどのラーメンを食べてもわかります。不味いラーメンができる理由がありません。 みなさんも価値ある一杯を是非！ ③美味すぎる限定らーめんと和え玉がいただける仲間に紹介したいらーめん屋さんです。 今日は煮干しきのこそば(1100円)と蛤バターの和え玉(500円)をいただきました。きのこそばは最初は淡麗煮干のキレあるスープ、きのこムースを混ぜながら味変。切れがありながらきのこの深みを感じるスープに変身。美味い！蛤バターの和え玉は蛤バターのムースを麺に絡めて食べます。美味い！うっかりそのまま全部食べちゃうところでしたが、煮干しきのこそばのスープにくぐらせて食べても美味い！ 朝はライスがサービス。店内清潔。女性客や年配者も美味そうに食べてました。 行列店になることを予想しつつ、また食べに行きます。価値ある食事を是非ともお試しいただきたいです。 ②２月下旬、前回から１周間ぶりの再訪です。 「淡麗煮干しラーメン」が美味すぎて…。 今回は「裏淡麗煮干しラーメン」と「和え玉」を注文しました。 「淡麗煮干しラーメン」と「裏淡麗煮干しラーメン」の違いが私にはわからず、どちらも美味いが結論ですが、店主さんは最初に強く旨味が感じられるのが「淡麗煮干しラーメン」で後から旨味が感じられるのが「裏淡麗煮干しラーメン」とのことでした。 「和え玉」は味がついていてそのままでも美味しいですが、「和え玉」をスープに加えることで「裏淡麗煮干しラーメン」の味が更に引き締まり美味しかったです。 ご馳走様でした。また直ぐに伺います。 ①完成度高い煮干の旨味を存分に引き出したラーメンが食べられるオススメのラーメン屋さんです。 初めて伺ったので「淡麗煮干しラーメン(大盛)」をいただきました。スープを飲んだ後、旨さのあまり声が出てしまい、店主さんに「大丈夫ですか？」と心配をおかけしてしまいました。 ラーメンの味は私の語彙力が不足していますので、あえて「本当に美味しかった。友人に勧めます。」とだけ記載します。美味すぎでした。 卓上調味料は欲しかったです。私は何も味変しなくとも美味しいと感じましたが、お客さんの好みは様々なので、あったほうが良いと思いました。 ３部制で営業しているようで、私は６時半から８時半までの営業時間中に伺いました。朝はライスが無料でいただけます。 メニューも豊富ですし日替りメニューも気になります。これはしばらく通うことになりそうです。 最高の一杯を是非とも！

ときわ台駅を下車してそこから歩くこと10分弱。こちらのお店は朝、昼、夜と3部で無休というタフなお店なのですが、お昼時間は11時30分からということで開店時間の15分前に到着して開店を待ちます。 11時30分に開店したので店内へ。店内は厨房前にカウンター6席で奥のほうにテーブル席も用意されているので家族連れでも使えそうですね。こちらのお店は食券制ではなく口頭注文（退店時に入口付近で後払い）になるので、入口近くの給水機でお冷やを汲んでカウンターに着席してから事前に調査済みの特製濃厚煮干しラーメン(1300円)をお願いします。麺は太麺か細麺かと聞かれたので迷わず太麺でお願いをします。和え玉は細麺のはずなのでどちらの麺も楽しめますからね。 提供は早く5分以内に特製濃厚煮干しラーメンが到着。まずはスープをすくってみると、思った以上にドロドロ系でさすがにレンゲは立たないと思いますがまるであんかけのような感じ。飲んでみるとかなり濃厚で煮干しの味がガツンと来ます。いろいろな魚を使っているのでしょうかね、鯵のような味わいも感じられたような。 中太の麺はモチモチしていてのど越しが良い。スープがよくからみますが、どんどんスープがなくなっていくような気がしたので和え玉のことを考慮し慎重に食べ進みます。 具材は、鶏チャーシュー2枚、豚チャーシュー2枚、味玉、ネギ、のりといった構成。鶏チャーシューは厚みがあますが柔らかい、そして豚チャーシューはレア状態のもの。 麺が7割程度になったところで和え玉注文。和え玉はネギと煮干し粉とたれがかかったもので、かき混ぜて食べてみるとやや薄目の味わいで鶏油の香りかいい感じ。それだけでも行けますが、残しておいた濃厚煮干しスープにつけ麺風につけていただくとさらに美味しく感じられます。麺は細麺でしたが、個人的にはこの濃厚スープには太麺のほうが合うような気がしました。 残しておいたスープが和え玉の麺の量に対してぎりぎりになりましたが、すべて完食してごちそうさま。

2024年5月3日（金） 限定のホタルイカにつられて 2回目の訪問。 11時半到着。店内満席で行列3人。 注文は 濃厚ホタルイカ＠1,200円 ホタルイカの和え玉＠450円 いやー超ホタルイカ！ 濃厚は、その名の通り超濃厚で粘度高くドロドロ。 味はしっかりホタルイカ。 和え玉も、色は同じように見えるけど、若干違うのが不思議。 こちらはもっと粘度たかく、ラーメン以上に絡むというか纏わりつく。 いやーどちらもかなり旨かった！ 2024年2月10日（土） 東上線のあまり下りない駅攻略。 上板橋駅。 上板橋駅には、魂の中華そば、らあめん こそっと、中本上板橋本店という鉄壁の3トップあり。 そんな中に煮干しの旨そうな「麺屋 喜楽明人」をXで発見。 読み方は、きらくめいじん 元イタリアンシェフが創る煮干しラーメンとの事。 まったくのノーチェックだった。 ちょうどときわ台駅と上板橋駅の中間。 どちらから歩いても、あまり変わらず。 この日は準急が止まる上板橋から歩いてみた。 13時半到着。 客0と少し不安に（笑） まずはノーマルを食べるべきだろうけど、 限定の「泡カサゴ～豚骨✕煮干し～」＠1,500円 カサゴの味はわからんけど、かなり旨い！！ これは順番に食べていかないといけないな。

一言でいうと…ホントにメチャメチャ美味しかったです！限定のニボトンつけ麺と濃厚食べましたけど煮干しって冷めてくると苦味感じたりするのですが、喜楽明人さんのスープは苦味エグミがなく、煮干し苦手なパートナーも珍しく大丈夫とお墨付き！よほど美味しかったのか和え玉も追加してました。限定も多く食べても食べても楽しみの止まらないホントに良い店見つけました！今後ともよろしくお願いします。美味しかったです！ つけ麺も何種類も出してくれて今後とも、しょっちゅう伺う事になりそうです〜！

車で約２時間かけて食べに行ってみました。 注文は限定の、泡ニボトンと味玉食べ比べ。 店内は入った瞬間、『取り敢えずギネス下さい』と言ってしまいそうな洒落た雰囲気が漂ってる。 注文して最初に味玉食べ比べが来た。 ウイスキーとジン。 両方とも口に入れた瞬間、卵黄の濃さと塩味を感じるが、飲み込んだ瞬間から、ふんわりとウイスキーとジンの香りがする。ジンは翠を使用していると聞いた。 個人的にピムリコジンが好きなので、ピムリコで作ってオリーブを添えてみたら…と想像してみた。 待望の泡ニボトンが着丼。 待ち時間なんて測っていないけれど、早いと感じた。 まずビジュアル、イタリア料理を彷彿させるような見た目にラーメンだとは思えない。(褒めている) スープを飲むと、煮干の苦味が良い感じに効いている。そして豚の甘味とクリーミーな感じが苦味と交雑して美味い。 麺は、スープを立てているような細麺ストレート。 しかしスープが主役に見せといて、しっかり麺が旨い。(三河屋製麺) 具材は新玉ねぎだろうか…香りと味が残り、辛味を抜いた玉ねぎのスライス、ピンク色で食欲をそそるレアチャーシュー、スプラウト。 近くにあったら絶対に通いたくなる店だった。 いや、これからも時間があったら再訪するだろう。

淡麗の特製を頂く。 煮干しと昆布の良い出汁。 雑味はなくてスッキリしてるのに、旨味はどっしりしている。 煮麺のような細麺は柔らかくも中心にコシがありアルデンテみたい。小麦感もあって美味い。 鶏チャーシューは低温調理、すごく柔らかい。 豚はレアチャーシュー、こちらも美味いが少し薄すぎるかな。 海苔がかなり美味い。とても良い海苔を使ってる。 煮卵はあまり味を染み込ませてない半熟のさっぱり目。 全体的にとても良い一杯だった。 麺とスープは秀逸だった。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ うまかったので翌日再訪。 濃厚の方を頂く。 とろみのあるスープが細麺にねっとりとからみつく。 煮干しセメントと鶏白湯が合わさったようなスープ、バランスいい〜。煮干しがガッツリ効いてるが、鶏の脂がまろやかに包んでくれる。 美味い。 これは美味い。 和え玉も美味かった。 他の限定メニューも気になるなあ。

★訪問3回目 初回に続き朝ラー ほんと何？ なんで並びなく食べられるの？ 写真のニボトンとアサリの和え玉いただきました。 ブレンダーで泡を立たせたニボトンは秀逸。 添えられた玉ねぎも主張少なく歯ごたえが楽しい。 アサリの和え玉はそのまま食べても美味しいけど ラーメンにつけるとアサリ感が際立ちました 本当にこちらを見つけれてラッキー。 いずれ行列店となるであろうお店。 コミュ力の高い店主の優しいお店。 ★初回 ビックリしました。 こんなお店が並びもなく存在してたなんて。 いただいた濃厚煮干そばはセメント系のガッツリ煮干。 ライス無料と言われ、貧乏性なのでつけてもらいましたが 頼んだあとに煮干蕎麦には不釣合と失敗したと思いましたが 旨い魚とご飯が合うように、旨い煮干そばにライスがピッタリ。 身体のこと考えなければお金出して大盛でも食べたいぐらい。 帰り道30分ぐらいずっと頭の中で 「旨かったなー」を繰り返せるお店。 写真の味玉は追加です。 穴場中の穴場。 店主の雰囲気含め大変良いお店。 また行きます。