高級なネタを使ったお任せ握りコースを堪能。 何かの記念日や特別な日にどうぞ。

（自動翻訳）非常にクラシックな雰囲気の素晴らしい寿司レストラン。創作寿司のバリエーションが豊富な銀座のトップ寿司店のひとつ。シェフはフレンドリーで、とても熟練した技術を持っています。店内にはカウンター席と個室がございます。セールの品揃えは抜群です。 私たちは銀座の多くの寿司屋に行きましたが、この店はトップ3の1つです。必ず戻ってきます。

（自動翻訳）史上最高のおまかせ寿司！ おもてなし、私たちが注文したすべての寿司、そして雰囲気は本当に素晴らしかったです。 前菜からデザートまで、すべての品質と味はとても新鮮で素晴らしかったです。 ぜひまた訪れたいと思います。 最高の経験をありがとう！

★食いしん坊弁護士のご飯記録 ★ 【インスタ】joy_sound 【食べログ】_Chrome_ ーーーーーーーーーーーーー 利用シーンに合わせたコースが選べる！個室も完備！ 八重洲にある鮨博多まつもとさんを訪問。 日曜日の夜に訪問しました。 日曜日もやっているお鮨屋さんは珍しくありがたいですね。 個室もあり接待にも利用可能そう。 コースも色々あります。 この日はのコースで。 王道の握りから、個性的な逸品まで色々提供されて楽しめます。 トロ、のどぐろの炙り、いくらの小丼が好みでした。 滅多に入らない鮫の心臓も胡麻油と塩で頂きました。臭み皆無で美味しい。 ウニの食べ比べも追加して3種頂きました。 大将も気さくに話しかけてくださって、1人での訪問でしたが楽しめました。 ご馳走様でした！ ーーーーーーーーーーーー いいね、保存、コメント、励みになります！！

”鮨 博多まつもと 八重洲店”に行って参りました。 今回は２度目の訪問です。 こちらは拘り抜かれた鮮度抜群の寿司に、圧巻の握りの技術、完璧ともいえるコースの提供順・スピード・タイミングと、どれをとっても絶賛のパフォーマンスを出していただけるお寿司でしたので、 今回もその味に素敵な時間を堪能したく、久々のリピートです！ まずとにかく、何度行っても感じる、鮮度抜群の鮨が絶品です！ 提供されているネタは食材に合わせて、どれもベストと思われる状態に仕込みされ管理され、 鮮度抜群であり、かつ熟成度もネタごとに最適な状態に仕込みされており、その旨味は最大限に引き出ており、食感も完璧なこれ以上ない状態で頂けます。 どのネタを頂いても感じるのが、これ以上ない旨味を最大限に引き出しており、かつ臭みもない、食感も素晴らしい美味しい寿司でした。 また、それぞれのネタに合わせた柚子胡椒やワサビ味噌、塩レモンなどが絶妙に添えられており、どれも拘りをもって選別された絶妙な味の相性が抜群でした。 シャリについても、口に入った瞬間にふわっととろけて広がるような素晴らしい味わいで、若干暖かめに握られてるような印象。これがネタとのバランスも絶妙で、すべてが計算しつくされたような絶品の鮨でした。 寿司自体は通常よりは若干大き目ですが、そこまで口に頬張る大きさではないものの、口の中で気持ちが満腹に感じるような旨味と甘味・酸味の広がり方がとても強く、一貫一貫の満足度がかなりあるお寿司でした。 今回はもコースで頂きましたが、テンポ・スピードはかなり心地よく、最初から最後まで乗せられていたのかな？と後で思うほど、心地よいリズムで、その魅力にとにかく引き込まれていました。 それに合わせておすすめのお酒も紹介頂けるので、寿司もお酒も美味しく楽しく頂け、ここまで安心して身を任せて楽しめるお寿司はなかなかないと思わせてくれるコースでした。 またこちらでは、バターナッツラディッシュ、ビタミン大根のような聞いたことあるけど馴染みのない食材を幅広く楽しませてくれるだけでなく、 九州の市場から仕入れることができることから、九州でしか馴染みのない、コシナガマグロのようなお寿司も新鮮な状態で頂くこともできます。 ”本格江戸前寿司”というのはお寿司だけでなく、こちらで過ごす時間を含め、本格江戸前寿司の世界にどっぷり引き込んでくれる、と思うほど最高の空間でした。 また、大将のトークや、スタッフの方々の気遣い、気の利く絶妙な距離感はとても優しさと癒しを感じるもので、 以前にも増して、満足度をさらに高めてくれる最高のお寿司と時間に感動しました。 期待をすべて超えてくるパフォーマンスに大満足です。ご馳走様でした！ 【頂いたメニュー】 お任せ握りコース（上） 18,000円 (税込) ●先付（ズワイガニのお椀で胃と肝臓を温め） ●前菜 つぶ貝、雪ノ下と明太子、クエの煮こごり、あん肝、豆腐と苺 ●刺身、旬菜、温物 ・ブリの刺身 ・バターナッツラディッシュ、ビタミン大根、キュウリ、ビーツ、紫ダイコンの旬菜、わさび味噌を添えて ・北海道産ししゃも ●握り12貫 ・青森県八戸産 本マグロ中トロ ・ヒラメのエンガワと塩レモン ・コシナガマグロ ・茹でたて 車海老 ・炙りイワシと柚子胡椒 ・クエ ・赤みの漬け ・大トロ ・あなご ・甘い玉子 ・トロたく中太巻 ●いくら、カラスミとキャビアの丼 ●雲丹の食べ比べ ・北海道産のバフンウニ ・塩水ウニ ・北海道ムラサキウニ ●茶碗蒸し（ジャガイモとチーズの茶碗蒸し） ●お椀（味噌汁） ●デザート（自家製チーズケーキ、緑茶） ※ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得し伝統の江戸前鮨のおまかせコース。 ・アサヒ プレミアム生ビール 熟撰 1,100円 ・スパークリングワイン イタリア JK.14 プロセッコ トレヴィソ エクストラドライ(グレラ種) グラス 1,650円 ・日本酒 日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸 ・ウイスキー 山崎

東京駅徒歩3分、職人さんの腕がひかる江戸前寿司。 平日7時半カウンター席にて食す。 本日は、グルメ友達と2人で訪問。こちらのお店は、名前のとおり九州の市場と、豊洲の市場から美味しいお魚達を取り寄せている！ 今日の板前さんのオススメは、コシナガマグロ！ 今回注文したものは 【おまかせにぎりコース、22日品13,000円税込】 かもなすとはものじゅんさい やはり、この時期の定番は鱧。かもなすと絡み合っていて、どちらも主張せず、まったり美味しい〜いきなり日本酒を飲みたくなってしまう 中トロ お醤油たれが程よく効いていて美味しい〜柔らかく、ご飯がネタに包まれて喜んでいる 5品の前菜、どれから食べ方がまよってしまうけど、どれでもよいですよと板さんに言われ、まずは、、 みずたこの土佐酢ジュレからいきました。 たこがつぶつぶして、吸盤の美味しさを噛み締める、噛めば噛むほど海に近づく感じ 京小松菜と博多の明太子ソース 小松菜がシャキシャキ！まるで生きている様だ、クリーミーな明太子はもっともっと食べたかった！ いちぢくのしらあえ 皆様、想像通りの美味しさです〜これ絶対メニューにあったら頼んじゃうやつー くえのにこごり あっさりで、出汁がでていて、食感はまるでゼリー、にこごり好きにはたまらない いそつぶがい スイーツみたいに甘く美味しい！味付けも柔らかい、楊枝で出すのが楽しい ここで日本酒くへいじ登場2022年もの 美味しいです！このお酒好きなんで！お寿司にはこれですよフルーティーで、色々な食事ジャンルにあうやつ！ 青くて涼しげなおちょこで乾杯！ たまりじょうゆと砂糖のガリは、たまらん美味しさ、この味は初めてです、普通のガリが食べられなくても絶対食べれる 金目鯛のにぎり さっぱり塩味で、申し分のない味〜 金目鯛はさっぱりしていて、クセがなく、縁起が良さそう うぐいす　日本酒 のみやすーい〜初心者でも飲みやすい こしなかまぐろ 九州でしかろとれない、東京にはあまり出回らない、まぐろ！ねっとりもっちりした食感。 ねぎ、しょうが、玉ねぎをすりおろしている。 なぜか鰹の味を感じる。オススメだけあって、美味しい！九州いったら絶対食べたい〜 車エビ 色合いが綺麗で素敵 甘く、優しい味がする。 むしあわび お醤油とわさびが効いていて、食感もコリコリしている いくら・からすみ・きゃびあ・とびっこの丼もの いくらがはつらつとプチプチ弾ける！全部口の中で潰したくなる衝動にかられる。全ての食材がマッチしていて、冷ためのご飯にあう〜 うにの食べ比べ ばっこばこにうにが乗っていて、 人生でこんなにウニを食べたのは初めてでした。幸せが止まらない 左　宮城むらさきうに 中　塩水うに　殻からむいて、海水につけた 右　北海道の馬糞うに ひだりから順番にたべる 左は　まろやかなうにの味　塩気あり 中は　さっぱり甘味あり 右は　ウニが全面に出ている〜美味しい〜甘い〜 茶碗蒸し うなぎがまろやかで、ふんわり〜 香ばしく、蒲焼のタレの茶碗蒸しの味がしっかりしている、夏限定らしい また、昭和天皇も好きだったらしい くえ さっぱり塩味、あー美味し あかみ 柚子胡椒がきいていて、オススメの1品 中トロ 飾り包丁が沢山入って、見た目でも楽しめる 味は最高〜 あなご しおとタレの食べ比べができる。ふわふわの食感〜美味しすぎて、わそのまま飛んでいきそうでした、、 しじみの味噌汁 ほっと一息入ります〜しじみもしっかりあり、濃いめで美味しい たまご 蒸しているので、プルプルとつるつる。まるでプリンそのもの〜可愛くて黄色い。 ブルーベリーとラズベリーといちご ジュレが程よく固く、食べ応えあり、ベリーはすっぱくもなく、色々ベリーでさっぱりヘルシー 夏のお魚は、さっぱりしているものが多いので、 いつもより品数が食べれて良かったです！ テンポが良いので、滞在時間は2時間くらい。 途中で入る鉢物もバランスよく、だしていただける。 途中から、シャリを少なくしたのですが、最初から少なめで行ったほうが女子は良いかもしれません。カウンター近くにいた女性も途中からシャリを少なめにしていました。 あー、大好きな日本酒も沢山のめて、幸せなひとときでしたー

【2023.05.24訪問】 2022年9月にオープンしたばかりのお店なのですが、18時以降になってくると続々と団体客が個室に入っていきお店の人気のほどが分かりますね。 店内は真ん中にL字型のカウンター席、周りに個室と全30席が用意されています。プライベートはもちろん会食やお祝い事などでも利用できるお店なのかなと思います。 江戸前鮨のお任せ握りコースをいただいてきました。地蛤のお吸い物で蛤の出汁と塩味があるさっぱりとした口当たり。前菜はマグロかまの時雨煮、きびなごの南蛮漬け、クエのにこごり、磯つぶ貝、タコの卵の5点盛り。タコの卵は見るのも食べるのもはじめてで驚きました。 握りは12貫。中トロ、えんがわ、真鯵、メジマグロ、帆立、いくら、スミイカ、雲丹、赤身、大トロ、トロタク、穴子と色艶美しい握りが次々と出てきます。ちなみにマグロはやま幸の青森県下前のものを使用しています。 どのネタも美味しかったのですが特に印象的だったのは包丁細工が美しい帆立。身が分厚くて柔らかいんですよね。雲丹は食べ比べで紫ウニとバフンウニの2種類がいただけるんです。とろける甘さのバフンウニが美味しかったですね。 トロタクは海苔を自分で巻いて食べるのですが海苔のパリパリ食感が堪らなかったですね。でトロと沢庵と海苔のコラボが素晴らしいんです。大満足のディナーでした。

【2022.12月】 9月に行ってみて良かったので再訪です。 前回と同じ15000円のおまかせ握りコースをいただきましたが、季節が変わり､ネタや逸品料理も内容が変わったので、写真を載せておきます。 東京ではなかなか流通してないハガツオの刺身美味しかった｡鮪が美味しいのはもちろん、鰆も美味しいんです。 アルコールではないですが、三代目みかん職人のプレミアムみかんジュースが美味しすぎて2杯も飲みました｡ 【2022.9月】 ミシェラン2年連続1つ星を獲得した赤坂の鮨まつもとから博多に暖簾分けした鮨博多まつもと｡その博多まつもとが9月2日に八重洲にオープンし、連れがチェックしていて予約して伺いました｡まだオープンしたばかりなので、予約は取りやすいです。 日本橋や東京八重洲口からも近く、アクセスも良いです。カウンターと、個室もあり、接待にも使えそうな高級感ある雰囲気｡せっかくなので、カウンターを予約していただきました。おまかせコースのみで15,000円のコースをいただきました。 いただいたもの ・先付け　ズワイガニの入った温かい豆乳 ・握り 中トロ ・前菜5点盛り 目で楽しめる秋の味覚を意識した前菜5点盛りに癒されました｡ ・ハガツオの炙り なかなかお目にかかれないハガツオ｡美味しかった! ・もずく酢 ・握り イサキ ・握り ヤリイカ ・握り ホッキ貝 ・握り　アジ ・太刀魚の唐揚げ これが美味しい！唐揚げもいいですね｡ ・カラスミ、いくら、キャビア、とびっこをのせたミニ丼 なんて贅沢なんでしょう！プリプリのいくらも美味しいし、最高の組み合わせです。 ・ウニ食べ比べ　バフンウニ　ムラサキウニ コースにはないのですが、ウニ好きの方にはオススメの食べ比べをしてみました。 ムラサキウニはパリッとした長崎の海苔に巻いていただきました。いや～どちらも美味しい！バフンウニのほうが好きだけど、ムラサキウニも美味しかったな。 ・松茸とホタテの茶碗蒸し 秋の味覚を意識した茶碗蒸し｡ホタテも入っていて美味しかった｡ ・握り ヒラマサ ・握り コハダ ・握り 大トロ、赤身 ・トロたく巻き ・握り 穴子 ・だし巻き ふんわりカステラのような玉子焼き｡美味しかった｡ ・しじみ汁 大小のしじみが入ってます ・つまみ　ウニと塩辛 酒がすすむの間違いなし。酒飲みさんは絶対好きなやつ。 ・甘味　栗あんの求肥包み 私の好きな求肥に秋の味覚の栗あんが美味しくて、デザートまで拘りを感じました｡ 握りは赤酢を使った江戸前鮨だったり、ネタによって酢を使い分けたり、ひとつずつ工夫がされていて、どれも美味しくてあっという間に食べてしまいました。 大将が目の前で握ってくれて、私達の早い食べっぷりに驚きつつ、喜んでくれました｡特に連れは食べるの本当に早いので(笑) せっかくカウンターで握ってくれるんだから、美味しいものはその場ですぐいただきたいですよね。至福のひとときでした。 大将のお人柄も良く、あっという間に人気店になるんじゃないかと思うので、予約の取りやすい今のうちに行くのをオススメします。またいつか伺いたいです。