この夏、冷やし煮干しが熱いっ。 アチコチの店で提供されているが 博多区千代「煮干専門あたふた」では 2〜3週サイクルで続々新作を発売。 最新作「緑茶しお煮干そば」は 冷ややかな口当たりと共に 豊かに広がるダシのうま味と、 ふわりと香る緑茶の後味。 そして、 つかむ箸にずしりと重量感を感じる扁平麺の 滑らかな触感と心地よく抗うコシとヒキに、 噛み込むほどに香り立つ全粒粉の小麦感。 厚切りチャーシューや追加の味玉と 具も相変わらずの絶品・我がツボ。 青菜の葉は使わずシャキシャキ茎だけ使うあたりにも 店主のラーメン作りのセンスを実感。 醤油、味噌、塩と続いた特製冷や煮干そばだが、 この塩が今シーズの最終作？ いやいや、これから夏本番。 更なる創意工夫が成された新作を是非。

醤油の煮卵付きを注文。 スープは醤油がダイレクトにきた後に煮干しが踊り出しました。 煮干し系ラーメンだと煮干しが強すぎるパターンもありますがちょうどいい感じであっさり食べれる。 大満足 煮干しガツンもそれはそれで美味しいんですけれども

煮干出汁のラーメン専門店 期間限定？の冷やし辛味噌ラーメンは 唯一無二の味わい 痺れる辛さ でも冷たい 全粒粉の幅広麺も程好い感じで美味かったです キクラゲ好きとしては この形態は嬉しい

ずっと行きたかったお店、やっと行くことができました。13時過ぎでしたが店内は割と混んでいました。つけ麺には白ごはんを付けるのがオススメと券売機のところに書いていたのでオススメ通り注文。 つけ汁は煮干の香りと舌触りが最高！麺にもよく絡んでとても美味しかったです。 チャーシューは自家製でしょうか？柔らかくてちょうど良い味付けでこれも美味しかったです。 味変でブラックペッパーをかけるとまた味が引き締まって飽きずに食べられました。よく酢を置いてあるお店もあるようですが、こちらのつけ麺にも酢で味変したら美味しいかも、と思いました。 お客さんのほとんどが食べ終わった器をカウンターの上に置いて帰られ、それに対してお店の方も「助かります！ありがとうございます！」とおっしゃるのが好印象でした。お互いへの思いやりが素敵です。是非また伺いたいです。おごちそうさまでした。

2023年10月にオープンした「中華そばかなで」は、以前店長を務めていた実力者が経営しています。店内は和モダンな雰囲気で、限定ニボトロ、醤油そば、特製汁なしのメニューが提供されています。ニボトロは煮干しのみの濃厚スープで、滑らかで力強い味わいが特徴です。醤油そばも煮干しの出汁がしっかり効いており、煮干し好きにはおすすめの一杯です。特製汁なしは見た目も美しく、煮干し感がありトッピングとの相性も良いです。麺は全粒粉の極太ヒラ麺で、キクラゲや分厚いチャーシューも美味しいです。また、えのき丼も甘めの煮付けで美味しいと評価されています。全体的に素晴らしい味で、煮干し好きには必食の価値があると言えます。

県庁近くの煮干しラーメンのお店。 スープの輝きと麺が織物の如く折り重ねられた様は、もう見た目が美しく、ため息がでるほどの伝統工芸品的なラーメン。 スープは輝く油が光るこってりとした煮干し醤油のスープ。麺は全粒粉のツルツルな太麺。ツルッとのどを通っていくのが気持ち良い。チャーシューは分厚くて柔らか。ほろっと解れて表情も蕩けます。 とても美味しくて、気がつけばあっという間に完食！これは絶対にまた来ます！ごちそうさまでした～(*´ー｀*)

24/8/22(木)再訪 今回は暑いので汁なし980円の麺大盛り200円をオーダー。 卵黄や相変わらずの盛り付けが綺麗ですが、よく混ぜるのが汁なしのキモ。 ラーメンよりも味濃いけど美味しかったです。 県庁前に有る煮干しラーメンの専門店。 頂いたのはデフォの醤油そば880円に大盛り200円。 煮干しの香りが良い感じで中太麺に良く絡んで美味しい♫ 汁なしや期間限定も美味しそうで再訪確定なお店です♫

2024年5月4日土曜日11:47 今季お初の冷やしはあたふたで。 しばし待ってお待ちと配されたひやニボは、ノーマルでもなかなか豪華なフォルム。 先ずはレンゲでスープを一口。 しっかりオイリーでラーメンとしての体をなし、芳醇な煮干の旨みが口いっぱいに広がる。 気持ち強めの塩味もイイ感じ。 そして麺。 コレは美味いねぇ〜！ 全粒粉を使っていて風味豊か。 表面の僅かなザラつきがスープをよく引き揚げスープの旨みと渾然一体となりバツグンの相性。 冷やならでは強いコシがまたタマラン (^^) 豪華なチャーシュー、岩海苔の磯の香り、フルーティなプチトマトの意表をつくアクセント。 トッピングにも隙なし。 中盤からレモンを絞って爽やかに味変し、ズバッと啜り上げてご馳走さん。 コレは秀逸！ 第二弾も楽しみやね。 余談 券売機にレギュラーメニューとして背脂醤油そば発見。 コレはもしかして前回啜った黒中華おゝ油のレギュラー版か？ だとしたらコレも必食！ ひやニボ ¥980 2023年10月21日土曜日11:59 県庁近くに出来た新店。 中華そばかなで煮干編出身だそうで、店主オリジナルの煮干し系の醤油ラーメンがいただける。 店に入って直ぐに券売機。 空きのボタンが多数あるところを見ると、今後メニューが増えそうやね。 醤油そばのボタンをポチッとして空いているカウンター席に通される。 お店は前はL字のカウンターにテーブル席が2つほど。 やがてお待ちと配されたラーメンは鶏油がキラキラと輝く琥珀色。 大ぶりの木耳と底から覗く個性的な麺が目を惹く。 先ずはスープを一口。 豊かな煮干の風味はもとより鶏の旨みも存分に感じる。 醤油もキリリと効いていて極上の美味さ！ 合わさる麺は麩の粒が見てとれる全粒粉入りの平打ち太麺。 風味豊かで太めながらのコシがありスープを引き揚げコレまた美味いね (^^) 大判のチャーシューも抜かり無く仕込まれていて木耳共々いいアクセントになっているね。 美味い！ ズバッと啜り上げてご馳走さん。 これからが楽しみな店やね。 それにしてもこの界隈、激戦区になってきたな。 醤油そば ¥880