柚子塩 美味しかった 丁寧なスープ 美味しいチャーシュー 麺は平たく柔らかく、最初は嫌に感じたが、食べ進めるとマッチすると感じた。 濃いめ硬めなどの好みオーダーは応じないと明記されているので、これがベストという判断だろう。 次回は別メニュー挑戦。 店を畳む前はマスクなし拒否、店内携帯、会話禁止とか注意がやたら多くて再訪したいと思わなかったが、多少丸くなったのか 助手？の方もいて、マシになった感じ 手書きメニューが汚くて内容よくわからないのは相変わらずだが とりあえずラーメンは美味しく、また行きたいと思った

ランチタイムの遅めの13時前に行きました。 直ぐに入店出来ました。 ゆず塩ラーメン🍜🍥を食べました。 柚子の香りがして、食欲をそそります✨ チャーシューが大きいものが２枚も入ってて 食べ応えありました🎵 麺は太め。 スープは、全て飲み干したくなる味です。 また、行きたいお店です☺️

土曜日12頃訪問。待ち4名に接続。 土曜日は市役所の駐車場が無料解放されていて、そこから歩いて3分位です。鰺と鶏の塩ラーメンを注文。手もみ麺か細麺を選べます。気になる手もみを選択。あっさり系のスープは煮干がきつく無くてマイルドで食べやすいです。子供連れもいましたが美味しそうに食べてました。ウルメ丼はたった200円でお買い得感ありです。最後にスープに投入して雑炊で食べました。奥様がかなりゆっくり食べている子供に優しく声かけたりしていて人柄の良さを感じました。また訪問したいと思います。美味しかった～、ご馳走様でした！

鯵煮干し塩細麺950円 初訪。2023年10月の土曜10:42到着でもう開いていて先客2人。入口右の券売機で食券購入、案内された席へ。麺は細麺と手もみ麺が選べて前者で。11月か12月に値上げとの表示あり。2人オペだが調理は1人なので回転は良くなさそう。10:49着丼。 スープは透明度が高く鯵煮干しの風味が立ち上がる。表層はそれほど脂がないように見えるが飲むとオイリーというか思ったより重めの印象。旨味は厚みがありとても美味しい。塩気はやや強め。量も温度も問題なし。 麺はストレート細麺。煮干系と良く合ったパツな仕上がりでスープの持ち上げも良い。風味は普通かな。量は茹で前150g弱くらい。 チャーシューは大1枚小2枚、肩ロースかな。低温調理風だが火はしっかり入っている。肉の旨味もしっかり。メンマ4本は程よい固さで味染みも良い。紫玉ねぎと小ネギも風味と彩りを添える。 胡椒や煮干酢で味変しながら完食。11:58退店時まで待ちなしで8割くらいの入り。

2023年9月28日 久しぶりに私の大好きな八王子の超有名店「麺や睡蓮」さんに行って来ました。 店主さんとお話する機会があったのですが、こちらのスープに使用している原材料(煮干しや鯵など)が価格高騰によりかなり入手が困難との事だそうです。 私が「そのような事情なら値上げとかしてみたらどうですか？」と提案してみたのですが「値上げとか以前の問題で、もう業者に頼んでも鯵や煮干しなど原材料自体が在庫がほとんど無い」との事でした。 漁師さんもガソリン代などの急騰により、鯵などの魚よりも他に利益の出やすい魚を捕りに行くようになり、それら鯵等の収穫量が極端に減ってきたとの事らしいです。 麺や睡蓮さんが夕方で店じまいするのも、原材料を取り引きしている業者さんからの指示で店じまいしているとの事です。 業者さん側も貴重な鯵など原材料をあまり使われては困るので、という事らしいです。 店主さんの言葉を聞いていましたら、この先同じラーメンの味にをこのまま提供していくのはかなり厳しい状況だと感じました。 私達「麺や睡蓮」ファンとしては、このいつ食べれなくなってしまうこちらのラーメンを食べて応援するしか無いと思いました。 でもこちら八王子のラーメンの雄、麺や睡蓮さん閉店にだけはしてもらいたく無い物です。 しばらく店主さんの為にも通い続けます。

2023年07月22日土曜日13時15分到着しました。 駐車場は目の前にCPが有ります。 店舗に向かって左に並びます 外待ち3人に接続しました。 特に案内はないので1人出たら中に入り通常メニューは食券を購入し、限定の場合は現金にて着席後口頭で注文します。 銀塩(1200円)現金 ラー油めし(200円)現金 を口頭で注文しました。 セメント色のスープは銀色にも見える。 煮干しの旨味をしっかりと抽出した極上スープでした。 塩味は強めだが、それにバランスの良い硬めな細パツストレート麺が良く合い完成度の高さが伺えます。 ラー油めしは細かく刻まれたチャーシューにラー油がかけられたコスパ良い1品で美味しかったです。 寡黙な店主さんの丁寧な仕事ぶりが随所に感じられて非常に美味しかったです。 御夫婦でしょうか？店主さんとスタッフの方共々最後にしっかりと挨拶もしてくれて気持ち良く退店出来ました。 ごちそうさまでした〜(´∀｀*)

6/26再開後初訪(西八王子駅) ◾️店名･メニュー: ･限定C 冷製銀塩¥1300 ◾️感想: <麺> ･麺は多加水の中太平打ち麺。(田村商店) ･ツルッとした口当たりにモッチリでコシも確り。 ･麺の味わいも良くめちゃウマ🤩 <スープ> ･スープはいりこ主体の冷製塩。 ･ガツンと煮干の旨味で適度に苦味を感じる。 ･気持ち強めの塩味に香味油のコクが重なるキンキンに冷えた旨味全開のスープは好み過ぎる✨😍✨💞💯 ･出汁氷のお陰でスープが薄まらず最後まで分厚い煮干の旨味が味わえる💯💯✨💞 <トッピング> ･豚ロースは食べ応えあり肉の味わいも良くめちゃウマ。 ･鶏チャーはしっとりな食感で臭み皆無の肉の味わいが秀逸な逸品💯💯✨💞 <終わりに> ･再開し素晴らしい冷やしの一杯を堪能でき大満足の完飲😋

週末のお昼ご飯で利用。 冷製昆布水つけ麺大盛。 味玉、チャーシュー丼。 冷たいつけ汁の中に煮干の氷。 昆布水そのままでも美味しく、つけ汁も氷が溶け出す事で薄まらない。 チャーシュー丼は甘めのタレ。 交互に食べるてあっさりとコッテリで美味しさ増幅されました。 おいしかったです。 ごちそうさまでした。