少し前の秋にお伺いした荒木町たつやさん。 一品目の前菜から好みで、最後までとても美味しかったです。 ✔︎前菜　毛蟹、秋田産みず みずのシャキシャキとした食感や少し粘り感もあって、風味も食感も楽しめる一品でした。 ✔︎揚げ物 ・京都産賀茂茄子(右) お出汁で炊いて味を含ませてから揚げてあるので、何もつけなくてもとても美味しかった、、！ ・鮪の血合いギシ(左) 血合いと身の際のところで、一番味が濃いところらしい。山椒の香り付きなのがまた良い組み合わせでした。 二口目は手前の昆布塩をつけていただきましたがそれもまた美味でした。 ✔︎鱧の沢煮椀 香味のあるお野菜のしゃくしゃく感とお出汁と鱧の組み合わせがとても好きだったなぁ。 ✔︎お造り　九絵、鯛、松川鰈 後ろの大葉の若葉や紅たでのピリッと感も少し足しながらいただきました。 あまり飲めないけど日本酒がとても美味しかったです。 ✔︎焼き物甘鯛 甘鯛のフワッカリッとした食感と味が素晴らしかったです。 つけ合わせの2種の万願寺唐辛子もまた美味しかったなぁ。 上に乗ってるのは、花椒の若芽のピリッと間　感もちょうど良いアクセントでした。 ✔︎熊本産あか牛のリブロース 花びら茸とクレソンの食感や香りも一緒にいただいたけど、これがまた最高でした、、！ ✔︎鯛の南蛮漬け 一緒につけたマッシュルームや茗荷も一緒にいただいたけど、こんな南蛮漬け家では作れない。。笑 つけ合わせの紋甲イカや、鯛の卵を出汁で炊いたものもとても美味しかったです。 ✔︎おじや2種 1杯目は山椒、2杯目は生姜と柚子のおじやを出してくれました。 お腹いっぱいだったけど美味しくてペロッと食べてしまった。。笑 ✔︎デザート ・友達のシャインマスカット ・赤ワインで炊いた無花果 ・白ワインのゼリー ・ブルーベリー ・福岡産マスカルポーネ デザートまで味のバランスが最高！ 特にマスカルポーネがフレッシュでほぼクリームでびっくり。 加工所の近くから牛乳を仕入れてるから加熱処理が少なく、それですごくフレッシュなんだそう。 これはなかなか手に入らないだろうなぁ。。凄かったです。 かなり大満足な時間でした！ 知り合いの貸切枠でお邪魔したけど、きっと今後自分では行けないだろうから貴重な会でした。 ありがとうございました。 とても美味しかったです。 ごちそうさまでした！

石かわグループ店で料理長をされていた方の店です。こちらでは大将が調理、サービス、片付け等の全てを担当されるので料理提供には少々時間がかかりますが、料理はどれもとても美味しいかったです。 全体的に味醂、酒の些細な使い方とその塩梅が洗練されていて、こちらの料理には味抽出まで依り過ぎた出汁の分かりやすさとは違った複雑で満足感のある美味しさがあります。SNSを通しての情報収集が簡単な今は、別の料理人でもネット媒体で調べれば似た品目を作ることができるかもしれませんが、大将の修行•経験が作り上げたこちらのプロの味付けはなかなか出会う事は少ないように感じます。 酒類は日本酒から日本ワインまで大将自らが足を運んで揃えたものが取り扱われてます。味好みを相談しながら決める事ができた上、どれもとてもリーズナブルでした。 素晴らしい店だと思います。

大将のたつやさんは、お客様がいかに楽しく喜んでもらえるかを、心から求めていらっしゃる方です。 日本酒の銘柄など、イメージを伝えるだけで、好みの日本酒を提案してくれます。 新鮮で旬な食材に、匠の技を駆使して、素材の持つ美味しさを最大限引き立てていて お腹も心もあたたまる、そんな名店です。 予約が取り辛くとも、また帰ってきたくなる、 そんな温かいお店です。

普通の食材を最高の腕前で至極の料理を!

このお店に来ると、『美味しさ』というものを考えさせられます。いかに食材の魅力を引き出すか、そのことだけに大将の神経は研ぎ澄まされてるかのように。 でも、お客様の前に立つ大将は、気さくで気配りがきいてて、ホントに何も考えず、ただ美味しいものに舌鼓を打つ。そんなことができるお店です。

（自動翻訳）アラキマッチ公園の近くにある私のお気に入りの隠れたジェム。マスターの石山さんは、素晴らしい季節の食材を素晴らしい日本のアンティークの皿やボウルで提供します。日本ワインや日本酒の品揃えも素晴らしいです。

神楽坂 蓮 で板長を務め始めて石川グループから独立した石山竜也さんのお店 ほぼカウンターだけですが心配り行き届いたもてなしで 優しい和食を提供 美味しくて美味しくて素敵なお店と竜也さんです

お店のたたずみ方も素敵ですが、お料理も器もお酒も店主の人柄が出ていて居心地が良いです。