ここの担々麺は最高です！ 度々ランチ利用してます。 清潔感があって料理も美味しい名店だと思います。 おススメは山椒麻辣担々麺です。 クリーミーなゴマのコクと、ひき肉の旨みが合わさった濃厚なスープにモチモチ感とコシのバランスが絶妙な麺。山椒と揚げてある唐辛子の香りがとても良く、本当に美味しいです。 辛さも過剰な訳ではなく、レトルトカレーで「辛口」を食べられる方は難なく完食できると思います。 ランチですと、麺が大盛無料な上、小ライスまでつける事ができるのでお腹いっぱい食べれます。 他のメニューも全て美味しいです。 店内は綺麗で気持ちがいいです。片付けの際はテーブルをアルコールを吹きかけてしっかり拭いていたので、かなり衛生的なお店という印象です。 この近辺のエリアですと、日暮里の「馬賊」が担々麺の有名店かと思いますが、個人的にはこちらのお店を推したいです。

たまたま入店&初めての刀削麺でしたが、どうやら知る人ぞ知る名店のようで、美味しかったです。 麺はホウトウみたいですが、スープや味付けはベトナム料理のように酸味+パクチーが効いていました。

平日正午頃。待ち無し。麻辣刀削麺880円。 程よい辛味と旨味のバランス。豆板醤、パクチー、花椒、中国醤油、紹興酒、芝麻醤、クミンなどの華やかな香りが本場を感じる。 刀削麺は割と長めで、機械で削られているのでブレ無く均一な仕上がり。カウンターから調理の様子がよくみえた。 プリモチでカンスイが入ってない素直な小麦の風味でうどんにも似てるが、うどんよりもしっかりした中華麺らしさがあった。 スープを程よく吸っていて絡みもよく持ち上げも良かった。 スープは清湯豚骨で豆板醤の深い風味と爽やかな酸味が個性的。豆板醤は自家製との事。 柔らかく煮込まれた牛肉のモモがゴロっと乗っていてチャーシューに慣れてると妙に新鮮に感じてコレもまた美味い。 西日暮里の某店で刀削麺を食べた時は韓国人のおばちゃんの横柄な接客とヘナヘナの麺にウンザリした思い出があったが、この店は中国人家族らしき店員さんの雰囲気も暖かい。 主人に美味しいと伝えると人懐っこい笑顔と北京語で「ハオチー？」と返ってきた。娘さんの接客もしっかりして丁寧で素晴らしい。 名店に出会えた喜びはクセになる。

都電荒川線小台駅から小台橋方面へ。 優香 刀削麺 小台店で夜ごはんしてきました。 2021年にオープンした頃はキッチンの中で淡々と麺を削る刀削麺マシーンに騙されたと思ったりしたものでした。 2年ぶりにきた優香刀削麺は日本でもおなじみな中華料理に加えて本場の郷土料理、オリジナルのメニューがたくさんに。 お客さんでいっぱいでした。 ■自家製XO醤鉄板炒飯 刀削麺ではなく炒飯に。何種類かある炒飯から自家製XO醤炒飯。 鉄板ででてきた炒飯の上にはXO醤で炒められた干しエビがたっぷり。 そして添えられている溶き卵。 この玉子で自分好みに仕上げます。 今回はオーソドックスに鉄板の空いているところに流し込んでふんわり系に。 他にも炒飯の上からかけて、ご飯とまぜて焼き上げるとか、ちょっと待って鉄板が冷えてから半熟に仕上げるなど個性を出せますね。 出来上がった炒飯は海老の香りが強く、XO醤の旨みが良いですね！ ■焼売 追加で注文した焼売はかなり大きめ。肉以外の具材も多く、ふんわり系。 旨み詰まってます。本格的で革新的な中華を楽しめるお店でした。

刀削麺は自家製の生地を削り立てで提供しています。柔らかすぎず、硬すぎず、もちもちしててコシがあります。 よだれ鶏もあるので、スープはおそらく鶏肉の出汁を使ってて、肉由来の自然な旨味が感じられます。 よだれ鶏、海老マヨ、砂肝揚げなどの料理から丁寧な仕事ぶりが伺えます。街中華ではなくガチ中華！ 近くにあったら週3通います！

山椒麻辣刀削麺が最高大満足。やや坦々麺的なゴマのクリーミーさを含ませつつ痺れ辛いスパイシーさが絶妙にマッチしていて、おすすめ度マックスです。 麺は、注文後に手打ちの自家製と思われる麺のカタマリから切り出す本物の刀削スタイルでした。800円でけっこうボリュームもあってリーズナブルです。 メニュー数は少なめでお店もあまり大きくなく、こぢんまりした感じ。刀削麺に特化した専門店ながらもアットホームな雰囲気で、肩肘はらずに落ち着いて食べられます。なお、小さなお子様向けのメニューはありません。

東京さくらトラム(都電荒川線)の小台停留所から小台橋方面に進んで一つ目の角(左手)にあります。 平日の13時半頃ですのでランチ営業も落ち着いた頃、店内に入ると奥様らしき女性の方がカウンターに向かって焼売の仕込みをされているご様子、、、ですが直ぐに手を止めてお冷をお持ちくださいました。 刀削麺というのは正直それほど馴染みはないのですが、ご近所の飲食店の方から勧められての初訪店です。 メニューの中から【山椒麻辣刀削麺】をチョイス。これと別に【坦々刀削麺】というのもありますがどう違うのかな？？？ ともかくオーダーして待つ間お手洗いをお借りしましたがとても清潔感があり好印象❗️(もちろん店内もピカピカです✨) さて先客もいなかったため程なく麺が到着、まずスープをいただきましたところ、、、オススメされるだけのことはある、「当たり」です👍 スープにしっかりコクがあり、辛さとシビレも丁度よく、香菜(パクチー)の香りも爽やかです。 麺の方は刀削麺ですので言うまでもなく歯応えが一定ではない部分がありますが、全体的に言えばモチモチしていて「噛み締めて」味わう感じですね。 無料に釣られて「麺大盛」をお願いしたのですが、噛む力を使う分普通の麺よりボリューム感が感じられてお腹も大満足です😁 ご家族のみでされているお店のようで、食べ終える頃に娘さんらしき方が買出しから戻ってこられた模様。 退店の際には皆さん声を揃えて見送ってくださいました。なんかほっこりしますね😊

麻辣刀削麺を頂きました。麺は柔らかめ、スープはマイルドな感じで、ホッコリ優し目の味で、普通に美味しいです。接客も丁寧です。私はパクチー好きなので、パクチー増量しましたが、注文時に予めパクチーを入れるかどうかちゃんと確認してくれるので、苦手な方には有り難いのではないでしょうか。個人的には酸辣があれば尚嬉しかった。