料理はもちろん、内装や空間、時間、全てにこだわりがあり、大満足でした。 また行かせていただきます！ ありがとうございました！！

【Checkポイント】 ■福井建築賞最優秀賞の数寄屋造りの空間で特別コラボ ■コースの所要時間: 2時間 福井の実力派日本料理店 福の井一乃松 と肉料理かなえのコラボコースに訪問。 福井駅から徒歩10分程の繁華街を抜けて閑静なエリアにある広い敷地のお店。 外観は間接照明で照らされた木々が美しく高級感ある石畳のアプローチから店内へ。 内観は日本家屋の良い雰囲気が最高の数寄屋造りの空間は福井の建築賞で最優秀賞を取られる程。 カウンター席、個室、2階にも宴会の出来る広いスペースもありかなり広い。 坂勇哉大将は京都の名店桜田さん出身の実力派で福井の豊かな食材を生かした四季折々の料理を楽しむ事が出来る。 そして今回は京都の人気店肉料理かなえとのコラボコースで蟹と肉を楽しめるタイミングで訪問。 一乃松の良さ、肉料理かなえの良さを両方尊重する考え抜かれたコース構成に大満足。楽しく美味しい空間でした。 ■八寸 ・ミノとズワイ蟹と蟹味噌 蟹身と蟹味噌の間違いない組み合わせにミノの食感を楽しめる。 ・タン刺し かなえの定番メニュー。タン元は甘くて最高。 ・蟹の春巻き内子乗せ 蟹の旨みがある春巻きに内子の濃厚な旨みがたまらない。 ・蓮根の唐墨餅 もちっとして唐墨の旨みも良い。 ・サーロイン八幡巻き 牛蒡の食感に濃いめで味付けされたサーロインも美味い。 ■トウガラシとメジマグロのタタキ トウガラシは粗塩で地元メジマグロのタタキガーリック塩で合わせてバルサミコ黒酢とパルミジャーノレッジアーノをかけて。メジマグロは質感もよく旨みが良かった。 ■松茸ご飯と時雨煮 ポーチドエッグを乗せて 実山椒と時雨煮の相性も良く松茸の香りも楽しめる最高の足し算メニュー。 ■ラムシンの最中 アンコウの肝と奈良漬と舞茸を炊き上げて練り込んだペーストが濃厚でコクがあり旨みが抜けていて美味しかった。 ■喉元と海老芋の煮込み、カカオビネガー 噛むと味が出てくる喉元と甘い海老芋は味わい深い出汁と一緒に。 ■イチボと唐辛子味噌のほうば焼き ピリ辛なほうば焼きに抜群の火入れのイチボを合わせて。 ■蟹クリームコロッケ、かなえマヨネーズ 嫌いな人いないだろうという蟹身たっぷりのクリームコロッケに大好きなかなえ特製マヨネーズを。コクと旨みが増幅する。 ■生麺のホルモン焼きそば モチっとした生麺がかなり美味い。キャベツの食感と甘みにホルモンの脂の旨みも重なり〆でまた食欲が湧く。 ■蟹チャーハン 内子と外子も入る贅沢なチャーハンも最高だった。 コラボコース ■八寸 ■トウガラシとメジマグロのタタキ ■松茸ご飯と時雨煮 ポーチドエッグを乗せて ■ラムシンの最中 ■喉元と海老芋の煮込み、カカオビネガー ■イチボと唐辛子味噌のほうば焼き ■蟹クリームコロッケ、かなえマヨネーズ ■生麺のホルモン焼きそば ■蟹チャーハン ■シャインマスカットとイチゴのゼリー ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

初夏に美味しいもの求めて福井県へ グルメな方々が絶賛してた日本料理 福の井　一ノ松　さん JR福井駅から徒歩15分ほど 風格のある佇まい、凛とした店内 カウンターはゆったり、他に個室、座敷があります まずは水出しの柚子茶 暑い日だったので、スッキリしてて美味しい！ そんなおもてなしからスタート お料理はおまかせコース　18,150円 本日の使う豪華な食材は地産のもの 大将は漁業権をお持ちなので、潜って採る強者 それだけ地元の食材への愛がすごく伝わってきます 伺った7月初旬 七夕が近い事もあり、八寸に笹を使ったり、ほおずきを用いたりと季節を感じられる 鑑賞した後は1人ずつ綺麗に盛り付けられます ▪️八寸 ・三方熊川の葛を使った胡麻豆腐 ・九頭竜川の天然鮎 ・イチジクとマスカルポーネの白和え ・ちまき　炙りかます寿司 ・越前たこの柔らか煮 ・あわら市のさつまいもレモン煮 ・加賀太きゅうりと福井県北潟湖の天然鰻の酢の物 ものすごく手間がかけられていて、目で香りで楽しめます ▪️永平寺のピクニックコーン　小浜の雲丹 糖度18〜20度の甘いコーンをムースに上からうに、お出汁のジュレこんな甘いコーンは初めて！ 小浜の雲丹は地元でも希少で手に入りにくいんだとか そんなお話を聞いたら、美味しさが倍増です ▪️椀 お出汁が美味しくて、美味しくて はじめて食す越前鱧 肉厚でぷりぷり♪ 冬瓜、じゅんさい、柚子の香りと梅肉の酸味が心地よい ▪️お造り・越前おこぜ・越前天然甘エビ・越前車海老 梅塩　ウニ醤油　醤油お好みで 海老がどちらも甘い 車海老の頭は天ぷらにしていただきました ▪️越前牡蠣 潜って採ってきた牡蠣は大きなサイズ今まだ食べた生牡蠣の中で新鮮さ抜群！プリッとして、格別に美味しかった ▪️トマトの出汁素麺 氷を器に見立てて、涼しさを演出 透明なお出汁はトマト 食べるとトマトを感じて不思議 こちらのトマトも福井県産　越しのルビー 糖度が高く、生のままを丸かじりしてみたいトッピングには蒸し鮑と肝と贅沢！ ▪️若狭　グジうろこ揚げ パリパリした食感に対して、身はふわっと対照的 上からカラスミをパラリこの塩味が絶妙すぎる ▪️若狭牛フィレ肉とピクニックコーン 若狭牛、こちらも関西には流通ないみたいですねフィレ　とぅもろこし巻き実山椒のソース ▪️炊き立て土鍋ご飯 艶々、ピカピカな綺麗なお米 一杯目は鮪と自然薯で鮪丼 あさりのお味噌汁、香の物までもが美味しい ▪️鮑、サザエ、ピクニックコーンの土鍋ご飯 まさかの土鍋ご飯が2種類！ コーンの甘さと海鮮の塩気が素晴らしいコンビ これだけで十分美味しいのに 小浜の雲丹をのせて食べたら至福すぎる！美味しいものをお腹いっぱいで幸せです ▪️水物 スイカの中にいろんなフルーツを入れたゼリー寄せ 赤、緑、黄色と彩りよく涼し気 ▪️甘味 そして最後に作りたてわらび餅とお抹茶ホッとしますね 最初から最後まで、おもてなしと地産の食材を丁寧に活かされたお料理の数々に大満足 季節を変えてぜひまた訪れたいお店 今からの時期だったら蟹が美味しいのかな？ 日本料理は日本人の心に響いてきますね

京都の高級料亭なみの素晴らしいお料理でした。 すべてが完璧です 次回のミシュランでは必ず星がつくでしょう！ 季節を変えてまた再訪したいですね

名古屋高島屋の地下で購入。 焼き鯖寿司は苦手だったのですが、ここのは本当に美味しい！ 鯖と酢飯の間に挟まってるガリが良い仕事してます。 ごちそうさまでした。

蟹の時季、ありがたいことに、大阪難波の高島屋に出店する。貧乏人には過ぎた贅沢ですが、いただいてます、セイコガニ丼を。

敦賀のお魚市場で焼き鯖寿司を。 ガリが挟まっていて美味しい！ 家族も喜んでいました。日持ちもするのでお土産におすすめです。

浜町の御料理屋さん。 お店も料亭らしい佇まいで感じが良く、もちろんお店の方も丁寧で話しやすくて居心地が良い。食後はお店の外でお見送りしてくださいます。 予約が必要ですが、お昼もランチをやっており、これまた盛り付けがとても美しいし、どれも美味しくて大満足です。 ランチは1500円のものと3000円のものがあるようで、すすきが飾られてるほうが3000円、サクラが飾られてるほうが1500円でした。どちらも大変おすすめです。 この時期、コロナで３密を避けて予約数を管理していらっしゃるようで、人気なので早めに予約したほうが良いです。前日だと詰まってる事がある。 しかし予約できたらしっかりしたお店なので必ず満足できるはずです。今後も定期的に食事しに行きたいと思います。素敵なお店を見つけました。