初来店だったため看板塩そばを手もみ麺で。それとメンマ、焼売も追加。 とっても美味しい！鰹出汁と香り豊かな鶏油を感じる塩ラーメン。にんにくも脂っこさもそんなに感じない。でも繊細すぎない。 スープはアッツアツ！でも火傷してでも食べたい！という感じ。 他のレビューの写真を見る限り、どうやら「手もみ」はちぢれ麺のことのよう。ラーメンを縮れ麺にするときギュッと手のひらで握るのでそれのことかと思います。ツルツルでやや太め。美味しい！ 美しいトッピングは多種多様で、ちょっとした味変にもなり飽きずに食べることができます。土台にしみしみ大根の薄切り、その上に香ばしく焼き上げた鶏肉、ふわふわの海老ワンタン、きれいに揃ったかいわれ、低温調理のやわらかいチャーシュー、歯ごたえの良いメンマ、旨味の凝縮された焼きミニトマト、白髪葱は生とフライの二種が彩りよく、煮卵は味しっかりめのほどよい硬さ……見るにも食べるにも大変良く楽しめます。 メンマの食べ比べは、手前の茶色いほうが甘みが濃いのですが、どちらも程よい柔らかさでボリューミーで大満足。 焼売は一番最初に出てきたので冷めないうちに食べましたがとっても大きくてジューシー！皮ふわとろ、でもこちらもアッツアツ！1個で満足できる感じ。 店内は清潔はもちろんのこと、外の待ち列に晴雨兼用傘の貸し出しがあったり、お水もちゃんと美味しいお水、接客も全員がしっかりと挨拶をしており心地よく、素晴らしかったです。 BGMがややアップテンポで席の回転も良さそう。ちょっと座銀を思い出しました。ラーメンそのものの方向性は全く違いますが、座銀のコンセプトが好きな人は絶対好き。

松本の塩ラーの名店 ■2024.08.24 ・藁焼き鰹の冷やし中華そば(限定) ・安曇野放牧豚炭火焼き 限定を食べに車を飛ばして再訪。 今回の限定は、一見して和な感じの一杯です。 塩味強めの醤油ダレに鰹のタタキが乗りますが、熱した胡麻油をタマネギにジュっと掛けてあるので、全体が混ざると冷やし中華っぽい味付けになります。 やはり、見た目がキレイで涼やかですね。 添えられている、かんずりペーストで一気に辛さが上がるので、混ぜる量は気をつけて。 ■2024.08.16 ・冷やし坦々鶏そば(限定) 滅茶苦茶旨い冷やし坦々だった。 まず、ビジュアルが美しい。 ツルツルな平打ち麺に、鶏ひき肉、ニラ、玉ねぎの具材、サラッとしつつ旨味の強いシビ辛の坦々スープ、全てがキッチリ冷やされ、渾然一体感感が絶妙でした。 辛さの耐性がない自分にとって、シビ辛はやや苦手ですが、それでもスープを掬うレンゲが止まらない。 味、バランスなど、過去に食べた坦々麺の中でも一二を争う旨さでした。 文句ナシです。

小麦そば 池@ 長野県松本市中央1丁目25-1 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦どこまでも角のない塩ダレに「うわ、うまっ！」と思わず零れた 饗くろ㐂出身店主さんによる鶏塩清湯！！ 🍥ポイント ✅ 饗くろ㐂出身 ✅どこまでも丸い塩カドの取れた塩清湯スープ ✅手もみ麺はもち姫使用のもちトロ仕様！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 90点 ☆4.5 [アクセス] 『松本駅』（296m） [休日] 不定休 [注文メニュー] 雲呑塩そば(手もみ麺) [並び・システム] 並びなし・チケット青春 [食材] 動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、鶏モモチャーシュー、メンマ、ワンタン、ネギ、カイワレ、ドライトマト、中華麺 [味] 塩 安曇野にて絶品つけ麺を頂いた後はいそいでマツモトへ戻ります 安曇野方面にはまだ気になるお店はありますがまた今度 松本駅というターミナル駅かつ駅チカなのがありがたい 平日昼とあってか並びはありません。 お店はウッドで和風な店内、鮨や日本料理屋のようですね 店内にはもち姫、氷瀑、道産子U、ちくご麦畑などの小麦袋がありました 醤油か塩かで悩みますが、やはり出身を鑑みれば塩 麺を細麺、手もみ麺を選べるのも出身先と同じですね ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 京焼きの丼が美しく、くろ㐂の系譜を感じるドライトマトのトッピング スープは初動は分厚いマロミと旨みが炸裂！ 目は広く見開き血走り、 思わず『…うっま』と漏れてしまう至高の塩スープ その美味さの秘訣は塩ダレがどこまでも柔らかで角がないこと ここまで円やかな旨み訴求の塩は初めてかも？ そこに鶏主体の動物の旨さがきっちり抽出されています。 素材としては甲州地鶏 土佐ジロー 黒さつま鶏、豚肉などを使用とのこと 鶏油の油脂が加わり、ラーメンとしてのインパクトを担保 魚介出汁でアフターの余韻が広がってます まさかこれほど美味いとは… この店が都内にあったら凄まじい並びになると思いますね… ここが並びなしとは… 麺は『もち姫』などをブレンドしたであろう中太手もみ麺 表層は糊化されてフニュッと柔和な食感 少し溶けてこの麺感覚は『日陰』好きな僕はもちろん好き 中太で手もみでランダムにウネリがあるからｋ だと素朴な印象が強まります 咀嚼性は『日陰』系に比べると高いので、ラーメンっぽさのある麺ですよ くろ㐂さんは細麺も凄まじく美味しいのでこれは こちらの細麺も期待できるでしょうね… トッピングははチャーシュー、鶏モモチャーシュー、メンマ、ワンタン、ネギ、カイワレ、ドライトマトなど メンマは薄味で白っぽい色合い ワンタンは餡がエビと刻みネギが入っているのかな 皮はモチュっと薄皮でチュルンといただけるのが最高ですね 個人的には鶏モモが旨みが厚く、ジューシーで非常に好みでした 完飲完食です くろ㐂で学んだことをしっかりと守り 食材、店内の雰囲気、製麺、調理において高品位を保っている良店でした 長野の最新系ラーメンはすごいなぁ… 松本を訪れたら必食かと思います 激しくオススメです！！ ごちそうさまでした Wheat Soba Ike @ 1-25-1 Chuo, Matsumoto City, Nagano Prefecture, Japan Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥Points I'm from ✅ Feast Kuroki ✅The salty seiyu soup with an endlessly rounded salt curd! ✅The handmade noodles are made with Mochihime and are sticky-turkey specs! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Points] 90 points ☆4.5 [Access] Matsumoto Station (296m) [Holiday] No regular holidays [Menu] Unshio-soba (handmade noodles) [Lineup・System] No line up, Ticket Seishun [Ingredients] animal broth, seafood broth, savory vegetable broth, chashu pork, chicken thigh chashu pork, bamboo shoots, wontons, green onions, kaiware, dried tomatoes, Chinese noodles [Taste] Shio #さぴおラーメン　#ラーメンデータベース #ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア #japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #tokyo #yummy #foodporno #tokyotrip #tokyotravel #visittokyo

かなり美味しい塩ラーメンを食べてしました。 油少なめでスープが美味しい。 メンマも辛くなくて個人的に好み。 トマトの酸味はもっとあるのが好きだったりします。

基本情報🔰 [駐車場有無] ・無し [満席時の待ち方や並び方] ・並び待ち [席(カウンター･テーブル席等)] ・カウンター、テーブル [注文方法(食券･注文制等)] ・食券制 [その他] ・塩そば、醤油そばは細麺か手揉み麺か選べます ここから各1杯毎の感想🍜 "特製塩そば" 節の柔らかなおいしさとまろやかな塩スープをちょっと柔らかめに茹で上げられた手揉み麺がしっかり持ち上げてきてうまい！ 柔らかめの茹で加減がもっちりとした食感でこれが他のトッピングと相性良く感じました 逆にメンマはコリっとタケノコに近い食感を残したり1杯の中に色々な工夫を凝らしてあって素敵でした "安曇野放牧豚の温玉ご飯" とろっと温玉がコロコロチャーシューとネギに絡んでタレのかかったご飯と一緒にいけばうまいことうまいこと 豚の食感が良くとろっと温玉との相性が凄く素敵

夜ご飯は白馬でバーベキューのはずが、諸事情で急遽松本へ移動。松本の計画は何も立てていなかったため、近くのカフェで一休みしつつ、夕食を検討することに。松本はお蕎麦や鰻の名店が多いようですが、予約等が必要なお店も多いようだったので、先程のカフェからほど近いこちらのラーメン屋さんに伺ってみることに。 土曜日の18時20分頃到着で5人待ちでした。ウェイティングボード等は特になく、外の椅子に座って待っていると、順番にお声がけいただき、順番に食券を買い、また椅子に戻る（または立って待つ）スタイルのようです。 特製塩そば￥1,450と鴨ロース（3枚）￥350を購入。 カウンター以外にテーブル席もあるようです。店内は素敵な和食屋さんのような雰囲気でした。店員さんが焦ったり急いだりする様子もなく、淡々と作業され、忙しない雰囲気がないところも個人的には好きです。待ち時間は30分はなかったです（タイミングが悪かったのか人数のわりには待ったような気もします）。 特製塩そばは、メンマも美味しいし、カイワレやネギもとても合ってて美味しい！豚チャーシューと鶏もさっぱりしてて良かったです。 そして鴨ロースもとても美味しい。鴨ロースもっと食べたいくらいでした。

松本市にある「小麦そば池」は、地元で愛される蕎麦屋です。特におすすめしたいのが、その名にもある「醤油そば」です。こちらの醤油そばは、濃厚で深みのある醤油ダレが特徴で、しっかりとした風味が楽しめます。そば自体も手打ちで、つるつるとした食感が心地よいです。また、池の醤油そばでは、地元の新鮮な食材を使った季節限定の具材も楽しめることが魅力です。落ち着いた雰囲気の店内で、美味しい醤油そばを味わうのは、松本を訪れた際のおすすめのひとつです。

日曜日の11時45分頃店着 店内満席で外待ちは私含め5名。約30分程度の待ち時間で入店できました。 当日頂いたのは『特製塩そば』 麺は細麺と手揉み麺を選ぶことが出来、悩みましたが細麺にしました。 スープは鶏ガラベースの程よい塩味。 ひとくち目は薄味のあっさりした感覚でした　　が、食べ進んでいくうちに濃厚になっていく不思議な感覚。それでいてスープ飲む手が止まらなくなる魅惑のスープ。 麺は小麦の香り高い喉越し良いタイプ。 スープに良くあっています。 チャーシューは2種類。 低温調理された肩ロースと鶏もも。 どちらも非常に美味しかったですが、鶏ももの味わい深さ香ばしさは印象に残りました。 ワンタンは餡の下味がしっかりしており、雲呑部分はつるつるもちもち。食べ心地良く、これだけで主役をはれる逸品。 シナクチは正にタケノコ。大きさも歯応えもこのラーメンにマッチしていました。 添えられていたドライトマトが程よい酸味を与えてくれて最後まで飽きさせない工夫を感じました。 ひとつひとつの素材が丁寧に仕事されており、ものすごく美しいラーメンでした。 松本に来る機会があればまた寄りたいと思います。その時は手揉み麺かな。 ごちそうさまでした。