素晴らしい体験ができるレストラン。一つ一つの食材へのこだわりを感じることができます。コースのお魚は今回は夏だったので鮎でしたが、次回は別の季節に訪れたいです。

（自動翻訳）妻が結婚20周年記念で日本を訪れたので、滞在中にミシュランの星付きレストランをいくつか試してみることにしました。 L'Effervescentは、日本のミシュランの星付きレストランを初めて体験しましたが、本当に素晴らしかったです。たくさんの日本酒と私たちが絶対に恋に落ちたいくつかを含むハーフワインのペアリングを手に入れました。サービスは一流で、食事はとても美味しかったです。私たちのお気に入りは、提供される野菜の量で、爽やかに感じられたことだと思います。特に、日本全国から地元で調達した55種類の野菜と、それをサラダにしている農家の名前を紹介しているところが気に入りました。この場所については本当に悪いことは何もありません。私たちのホストは私たちと一緒に外に出て、タクシーが到着するまで一緒に待ってくれました。最初から最後まで、とてもお勧めできる素晴らしい経験でした。

（自動翻訳）ここにいるすべての人、すべてがミシュランの 3 つ星レストランの基準を満たしていました。サービスは完璧で、スタッフ全員がフレンドリーで親切ですが、押し付けがましくはありませんでした。食べ物は素晴らしく、アヒルは私が今まで食べた中で最高でした。必見です。

（自動翻訳）東京の喧騒を逃れて、レフェルヴェソンスの静かな雰囲気に浸ってください。このレストランでは、古典的なフランス料理と微妙な日本の影響を融合させた、ユニークな高級ダイニング体験を提供しています。味わいのシンフォニーを生み出す、美しく盛り付けられた料理をご期待ください。 細部へのこだわりは料理だけにとどまりません。完璧なサービスにより、最初から最後までスムーズで思い出に残るお食事体験をお約束します。お食事の楽しい締めくくりとして、ソムリエ榮太楼による伝統的な抹茶の点前をご覧ください。この心を落ち着かせる儀式には小さなお菓子が添えられ、訪問に甘さと満足感を加えます。

はじまりはここから My best of the best restaurant 初めて来たのは9年前。20代だった私の世界が変わりました。それまで訪れたfine dining とは全く異なる体験をさせてもらいました。 それから東京の、所謂「良いお店」に行くの楽しみに仕事に励むように。旅好きのパートナーと一緒になってからはWorld best restaurants から行き先を選び、ヨーロッパ、アジア、南アフリカのお店を巡るようになりました。上位のお店やBest of the bestのお店たちにも行ける幸運にも恵まれました。 素晴らしいお店はたくさん出会いましたが、 こちらと同じくらいの体験が出来るお店はとても希少で、私が飛行機に乗ってでも行きたいお店は、こちらと、スペインのEl Celler de Can Rocaだけです。 自国の食材、飲み物、文化を大切にし、高級店だけど親しみやすい接客でとても心地よい空間が大好きです。 今回特に気に入った組み合わせは、 白ワインとお魚、甘い日本酒とチーズ、デザートとスパークリングワイン。 お料理は、 豆腐サワークリーム、日本産のキャビア、春の苦味たっぷりの蕪、筍、鴨肉のパリパリの皮。 至福の時間に感謝。

自然なものの美味しさを最大に引き出した料理の数々でした。50種類の野菜はすべて国産でそれぞれに別の味が付いていました。蛤のリゾットにはお出汁が効いていたり、名品蕪はナイフを入れるとふわっと水分があふれ出てきたり、鴨の胸肉は表面カリカリ中はふんわり（絶品！）、ラビオリは蕗と味噌と鴨肉だったり・・。ただ、それだけではなく、食材の無駄を省き、チーズを作った後の乳清で羽太（白身魚）に火を入れたり（ポシェ）、自家製チョウザメのサメの肉は賄いにしたりしているのだそうです。最後に抹茶を点てて下さるのですが、とても綺麗な所作で、それもそのはず、スタッフの皆様は茶道のお稽古に通われているのだそうです。何よりも素敵だなと思ったのは、インパクトレポートの中に、2030年までの目標としてスタッフのWell-being95%（！）と書かれていたことです。働く人が幸せで健康であることが訪れる人々に満足を提供して下さること、神髄ですね。幸せな時間をありがとうございました。

凄まじく美味しいし、サービスも素晴らしかった。 サラダ こんなに美味しいサラダは食べたことがない。感動した。日本から野菜不足が撲滅できそうなくらい美味しくて毎日食べたい。 蕪のスペシャリテ こんなにジューシーな野菜があるのかと驚愕した。 鴨肉 肉が柔らさと皮の食感を最大限引き出していた。生臭さも全くなく驚いた。 サービス ケチのつけようが無い。 トイレ使用中の時はその旨を伝達し席で待てるようにしてくれた。また空いたらすぐに伝えてくれて驚いた。 食事の説明や感想の会話は、海外で良くある"美味しいやろ？"の押し売り感が無くとてもスムーズだった。半端ないコミュ力を感じた。 その他 パンが美味しくて、全部食べたらデザートの前にほぼ満腹になった。パンは少し控えめにすればよかった。

素晴らしいの一言でした。 ミシュラン店は、いろいろ行ってますが、食事、サービス共に大満足したのは久しぶりでした。 夫婦共にあまりお酒が飲めないので、ノンアルコールでのペアリングをお願いしましたが、全てお料理にもよく合い、バッチリでした。 特に肉料理の時にきた、ザクロとニンジン、スパイスなど合わせた赤ワインもどきは、鴨料理とのバランスが素晴らしかったです♪ お料理、飲み物、共にクリエイティブで美味しかった！ スタッフの方々のサービスもフレンドリーで温かく、高級店によくある押し付けがましさもなくて、心地よく過ごせました。 最後のお土産などの心遣いやサービスの裁量も程よく、また行きたい店の一つになりました。 過去のレビューなど拝見しましたが、きっとここまで来られるまでにたくさん試行錯誤し、さまざまなご苦労があったのであろうと拝察致しますが、きっとそれがあったからこその今だろうかと思います。 食材が無駄にならないように配慮されたメニューを考えながらのこのクォリティは、素晴らしいと思いました。 また行きます！