（自動翻訳）伝統と文化に細心の注意を払い、書道、建築、道具を通じて表現されたMizaiは、味を超えたお食事体験を提供します。このレストランを一生かけてのリストに入れてください。

年に数回の楽しみ♪ 未在さんへ。今回は量を減らして頂き 初めてデザートまで辿り着きました。 最後のシャーベットは食べられなくて残念。次回までの楽しみにしておきます。 帰りはいつもお腹がいっぱいの状態でタクシーに乗るのですが 今回は終わりが早く、夜の円山公園を一周して知恩院をみて、先斗町を歩き、京都タワー🗼まで見ることができました。 感謝

これまで、春夏秋冬の各季節、四回ほどお伺いできました。 予約は一年待ちですが、本当にその価値があります。 全てのお料理が期待以上です。毎回、全てのお料理が驚きの連続です。

（自動翻訳）レストランの意向を尊重し、シェフとスタッフが明らかにしたいくつかの例外を除いて、料理や内装の写真やビデオは撮影されていません。 八坂神社近くの円山公園東門の中心部にある素晴らしい雰囲気。 参加シェフが入り口でお出迎えし、塩水と桜の花のパレットクレンザーを提供します。 ハンドタオルは蒸し器からそのまま出てきたように見えます。 アルコールを飲まない方のために、豊富な日本酒メニュー、ハウスワインのジュースバージョンも用意しています。 日本酒リストは値札なしで提供されているため、最上階のお酒には高額のお金を払うことを期待してください。 レストランは現金のみなので、1 人あたり 40,000 円以上は現金で支払うことを覚悟してください。 最初のコースは、素敵な味噌汁と春の野菜を添えた懐石ペアのライス付きのサプライズツイストから始まります。 *お腹が空いたときの唯一の警告です。* 続いてはトロ、イカ、鯛などマグロを丁寧に調理した絶品刺身コース。ゼリー醤油、胡麻だれ、ポン酢、そして一番あっさりした酢。生わさびは本当に美味しかったです。 自家製鰹節、海苔を使用しただし入りパレットクレンザーです。 仁シェフの故郷の美味しいササミ（？）牛。パンチの効いた野菜を添えて。究極のパレットクレンザーとしてのわさびシャーベット。 次に、アワビと魚、寿司、そして刺激的なわさびクリームの盛り合わせです。 煎りご飯、普通のご飯、スープのもう一つのクレンザー。暖かく、心地よく、香り豊か。 夜の終わりには、ワインゼリーでコーティングした巨大な赤と白のイチゴの隣に、レモンで作ったレモンを詰めたレモンゼリーを食べます。続いて74種のフルーツのフルーツサラダ。はい、私たちはこのデザートを作るのに実際に 74 種類の果物が使われていると複数の言語で何度も尋ねました。その結果、一口ごとに異なる果物が現れ、それは驚異的でした。 最高の抹茶と無限に続くほうじ茶で夜を締めくくりましょう。 分厚い円札の束を持って支払いを済ませると、確かに疲れきっていながらも誇り高い副料理長の 1 人が、ランタンの明かりに導かれてメインパークに戻ります。本当に一生に一度の経験です。

雰囲気良く、大将のお人柄も素晴らしかったです。 お料理は美味しいのはもちろん、品数豊富でボリュームがすごく、デザートには70種類以上の果物が使われているとのことでした。大満足でした。

歴史と伝統、文化と季節を楽しむお店です。茶会席とは、といったお話を主人の石原さんから伺いながら3時間ゆっくり時間の流れを楽しめます。私がお伺いした日は桜が咲き始めた春の日でしたので、桜の花びらが浮いたお白湯からおもてなしを感じます。最初のお膳は一汁三菜、にえばなと白味噌の汁物、向付け（春野菜のエゴマあえ）。お米の香りを楽しんで、乾杯。 そのあとは、 お刺身（鯛、イカ、鰤、マグロ、あじ） 蛤のお吸い物 お肉の焼き物 茶碗蒸し 8寸 筍 鮑とホッキ貝、ホタルイカ お漬物とおこげ出汁ごはん お茶菓子 お抹茶 ブラッドオレンジのゼリー フルーツポンチ 苺とシャンパンゼリー 金時人参のシャーベット と大満足の構成でした。お店のしつらえ、お庭を楽しみながら主人のおもてなしを体感しました。お見送りは提灯で。 お料理が1人6万円で、ビール1杯、3合の日本酒を頂いて、7万5千円でした。お支払いは現金のみです。

特別な時間を過ごせる『未在』 久しぶりに訪問となりました。 （2018年7月訪問） 初めて伺った時は、緊張のあまり外観などの お写真すら撮れませんでしたね〜 とはいえ何度訪れても、緊張なのか背筋が伸びますね。 円山公園内に在り、緑に囲まれたその佇まいは とても厳か。 入口では入店の時間がくるまで梅酒を頂けます。 それを少しずつ飲みながら、景色を眺めて 時間を待ちます。 入店し着席しますのは広々としたカウンター。 一気に緊張の時間となります。 茶懐石のお作法を学べますね。 お食事は全て上質な食材によって それを感じながら頂けます。 最後までお腹がツラくならない様に 加減をして食べ進めましたが、 お造りは特に美味しいのでつい、加減を忘れます。 最後までポーションがしっかりありますので 上手く加減をされる事をお勧めします。 あの景色と雰囲気を味わいにまた伺いたいですね。 ご馳走さまでした^ ^ ----------------------------------------- ⚫︎ 最後までお読みくださり、有難う御座います。 いいねや、コメントとても励みになります。 まだまだ更新していきます。 ポチッと保存やフォロー頂けたら幸いです。 ------------------------------------------ ------------------------------------------ ☆☆☆こちらご覧頂けると嬉しいです☆☆☆ ✔︎Instagram→ 海原雄コ♡ （kaibara_youco） ✔︎Google→ 海原雄コ ✔︎食べログ→ 海原雄コ♡ いいね、フォローよろしくお願い致します。 ------------------------------------------

京都円山公園内の一角に[未在]在り··修業には終わりは無く常に向上心を持って上を目指し続ける··店主石原仁司·氏の思いが(禅語··未だ比処に在らず)茶事と料理店の良い部分を併せた店主独自の茶懐石を食通たちに提供しグルメガイドでも三つ星を保持し続ける··完全予約制の名店中の店である!(カードなし現金のみ）吉兆の創始者で（湯木貞一氏）··料理と向き合う真心&京都龍安寺住職(盛永宗興老師)迷っても本筋を外さずに入れば大道を歩ける··の教えを大事にして居る!大阪は天下の台所から大阪高麗橋吉兆本店を選び15才で料理の道に進み1979年··24才で吉兆嵐山本店の料理長に1992年に38才で総料理長に就任する経歴の持ち主です。来店時は··日本文化を学び(素直に楽しもうの心で)店に入る··五感を楽しみながら料理を頂ける気持ちを持ちたいかな?··[辞世の辞](水上勉· 共著)ビジネス社2003··ヘンリ·ミトワさん義父かな?··(店主石原氏?)