本格的な寿司を堪能できる素晴らしい体験でした。店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター越しに職人の技を間近で見ることができるのも魅力の一つです。 このクラスだと当たり前ですが使用されるネタはどれも新鮮そのもので、一貫ごとに素材の良さが際立ちます。 また、大将が丁寧に説明しながら提供してくれるので、料理の背景やおすすめの食べ方なども教えてもらえます。 そのため、ただ食べるだけでなく、寿司の世界を深く知ることができるのも魅力的です。 シャリの絶妙な握り具合も、ネタとのバランスが非常に良く、すべての要素が完璧に調和しています。 さらに、季節ごとの旬のネタや、その日の仕入れ状況に応じたおまかせコースは、何度訪れても新しい発見があります。落ち着いた雰囲気の中で、一流の寿司を楽しむにはぴったりのお店です。東京で本物の寿司を体験したい方には、間違いなくおすすめできる一軒です。

ひとつひとつ丁寧ですべて美味しかったです。お料理の説明も丁寧にしていただいて非常に満足度の高い時間、空間、食事でした！

ご馳走様でした🙏🏼 📍東京都不動前 おまかせコース / 24,000円 意外な隠れ家に位置する「すし岩澤」。その扉を開けると、そこは東京の喧騒を忘れさせてくれる静謐な世界だ。かつてすし匠斎藤で腕を磨いた岩澤大将が、自らの店を構え、独自の道を歩み始めた。ここは、ただの寿司屋ではない。一つ星を獲得し、それでもなお、客を惹きつける何かがある。 店は二回転制を採用しているが、それぞれの回で30分のゆとりを持たせることで、急かされることなく寿司を堪能できる空間を提供している。大将はシステムエンジニアから転身したという異色の経歴の持ち主。一見すると厳格そうにも見えるが、接してみるとその穏やかさと温かみに心が和む。私はこの大将のファンである。こういった店こそが、真にミシュランの星を受けるに値すると、以前にも感じたことがある。 岩澤大将の握る寿司は、伝統を重んじつつも新しい試みを恐れない。季節感溢れるネタの選定、そしてそれを生かす技術。全てがここでしか味わえない、特別な体験を創り出している。 不動前にある「すし岩澤」は、見つけた人だけが味わえる、隠れた逸品。一度足を踏み入れたら、その味と大将の人柄に、きっと虜になるだろう。 海帶 春子鯛握 帆立貝 毛蟹手卷 納豆茶碗蒸 比目魚握 水針 軟絲握 小鮪魚 竹莢魚押壽司 小肌魚握 子持烏賊 車蝦握 烤太刀魚 黑鮪魚赤身 鮟鱇魚肝 大根 紫海膽軍艦 黑鮪魚中腹握 味噌湯 玉子燒 追加 牡丹蝦握 炭燒金目鯛握 穴子握

とても居心地の良いお店です。 大将の穏やかな口調で進められる料理の一つ一つがとても繊細な味を引き立ててくれます。お酒も日本酒が豊富でついつい飲み過ぎてしまいました。 是非又伺いたいと思います。

（自動翻訳）すばらしい。シェフは 3 つの言語で会話し、さまざまなペースで食事をするグループに合わせてさまざまな料理を注意深く準備します。魚はとても新鮮でした。シェフは非常に熟練しており、スタッフは非常にプロフェッショナルでした。間違いなく戻ってきます。

（自動翻訳）スタッフはとても礼儀正しく、シェフはとても親切でした。外国人は私たちだけだったので、気まずい雰囲気になるのではないかと心配していましたが、とても居心地がよかったです。スタッフは素晴らしい英語を話し、食事は本当に素晴らしかったです。 おまかせのハイライトは間違いなくウニと大トロでした。コースを終えると、シェフがいくつかのアラカルト料理を提供します。私たちはエビと赤貝を選びました。赤貝は準備前にまだ生きていたので、可能な限り新鮮で、素晴らしかったです。 次回日本を訪れるときは必ず戻ってきます！

不動前住宅街の中にある隠れたお店 不動前は口コミの良いお寿司屋さんが多いイメージ 日曜20:30から予約が取れました 席は8席しないので行きたい日が決まっていれば早めに連絡するのが良さそう お寿司はすごく美味しかったです。ホスピタリティも良 また行きたい。

素晴らしいお店に出会えて嬉しい時間でした。大将のお人柄が素敵で、お店の雰囲気が締まりながらも和やかさと活気があります。客前で弟子を叱るような、不必要な緊張感を作っちゃう店もある中、ここのお店は都度都度スタッフに指示を出すんですがそれがとても上手で。それが店内に活気を生んでますね。ちょいちょい客にも話しかけてくれるのも嬉しい。 お味の方も少量が多品目で頂けます。お酒も進みますね。この日はちょうど大好きな伯楽星や田中六五があったりとかなり好みでした。 また定期的に伺いたいですね。 あ、一点だけ、ホールスタッフの女性がガッツリネイルしてて、飲食であれだけのネイルは無しかなと思いました。