酢飯屋

寿司

4.6（81）

魅力度 4681pt

ステマ？度 0%

at 50/100

完全シロ！

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文京区水道２丁目６−８ MAP

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GoogleMap のレビュー

k5（1413）

2024/02/04

5.0

ランチにカレーをやってる日に伺う。目に鮮やかなおかずが乗ったプレートに、別に登場するカレーをかけるのが勿体無いんだけど、一巡してそれぞれの味を確かめた上で、今度は混ぜて楽しむ楽しみ。スリランカカレーの技である調味料は寿司にも応用され、今度はカレーと寿司のコラボ会にも行きたい。

Yoji Takahisa（237）

2020/06/21

5.0

【寿司職人によるアート】有楽町線の江戸川橋駅から徒歩数分…静かな路地に佇む、入口は和食器などをメインとするギャラリー、ここで食事できるのか？と一瞬戸惑う独特な外観この時期は、少し大きめのテーブルを8名の客と大将の岡田さんとで囲む出張寿司を思わせるスタイル久しぶりにお邪魔したら、隣の建物に移転していたけど、ギャラリー併設の器にこだわった独特の空気感は健在カツオのわら焼きは香りが抜群で、燻製に勝るような芳醇な香りむきたてのほやは、今まで食べたのは何だったのだろうと思わず他のお客さんが呟く…甘み、酸味、苦味、旨味などが感じられる複雑な味わいなのに、ずっと口の中で溶ける穴子は二種類…先に出たのは生！…ハモのように骨切りした今まで食したことのないスタイル、生のアナゴはこんな味がするのか⁈…とちょっと感動あとで、オーソドックスなツメをつけたスタイルの穴子も出てくる演出がなんともニクイ極め付けは、生のコハダと井賀屋の岩清水のマリアージュ…久しぶりに何かが降りてきた何故、何年も行ってなかったのだろうと後悔大将の岡田さんは、食材に拘るだけではなく、自ら厳選or加工した食材の販売なども手がけ、調味料もお手製のものが多数ある探究心を持つ人…寿司職人の枠を超えているこんな言い方をするとクセのある奇才と思われるかもしれないが、とても気さく、クセのある常連さんの話をニコニコしながら相槌うっているタコとシャリを別々で出して、口に入れるタイミングをズラして食べさせるなど、自身の感性に基づく自由な発想の品が多い…もしかしたら、王道の本格寿司が好きな方には合わない店かもしれない職人の技が活かされた海鮮食材厳選されたお酒食材や技の物語に耳を傾ける食事だけでなく、空間も時間も含めて堪能したいそんな人にお勧めしたいお店です 3.0 Average ★★★……近くに寄ったら来るかも 3.5 Good ★★★★……また来たい 4.0 Excellent ★★★★★…定期的に来たい

良輔（グルメマン）（133）

2019/11/08

5.0

最近、ほぼ毎日のように会食続きで内臓がやばそうww 昨日は久々にランチミーティングをしたけど新鮮で良いですね！江戸川橋にある店なんだけど、クソうまかったのでpostしやす😁 『シガ重』※滋賀県の重だかららしい琵琶湖で採れるビワマスの刺身を小豆島の醤油で食う！最強に美味いっす😁 また行きたい店決定！！

ふくもりたつき（162）

2019/07/14

5.0

素晴らしいお店でした。今度は普通に行きたいと思います。

Rishi Ballakhan（30）

2018/11/21

5.0

（自動翻訳）素晴らしい寿司屋。一般的な寿司とは大きく異なり、シェフが日本全国のさまざまな地域からさまざまな魚やその他の食材を選びます。スタッフはフレンドリーで、時間をかけて各料理を説明し、提供されたさまざまな魚の写真も見せてくれました。それぞれの料理はユニークで、私のお気に入りはマッシュルームバンズを添えたメカジキのハンバーガーでした。なお、こちらは現金のみとなります。強くお勧めします！