【使いやすいヌーベルシノワ】 恵比寿駅から徒歩5分。雑居ビル２階にあるカウンター席中心のコンパクトな中華料理店。 割と若いシェフとサービスの方2人で切り盛りしている。(本人達はそれ程若くないです、と言ってましたが…) 用意されているコース料理は2種。量も質もちょっとずつ違う。 『Course C』は税込6,000円で以下のメニュー。 ①本日の前菜4種 ②本日の身魚蒸し魚とおかひじきの塩飴掛け ③アオリイカと茄子のピリ辛甘酢炒め ④和切り牛肉と長芋の黒椒炒め ⑤上海焼きそば 僕らがオーダーしたのは一品多い方の『Course KJ 税込9,000円』で食事スタート。 乾杯に僕は渋谷区限定のクラフトビールの「渋生(税込1000円)」で、友人はイタリアの高品質スプマンテの「コンタディ カスタルディフランチャコルタ ブリュット」をチョイス。 ❶「本日の前菜4種」… ①キャノンボールと呼ばれる「クラゲ」から…軟骨のようにコリコリしっかりした食感でなかなか美味しい。 ②「棒棒鶏」…鶏の部位は色々入る。ゴマだれが濃厚で美味い。 ③「蓮芋」…芋茎の一種。たまり醤油、豆板醤、オイスターソースで少しだけピリ辛の甘塩っぱい味がベースで素材の持つシャキシャキ感が良い。 ④「ホタテ貝」…今の時期は貝柱が美味しいらしく、軽くボイルし、表面を炙り、鮑の肝を裏漉ししたソースを使う。コク味があって美味い。 どれも酒のアテに合う。ビールにしたが、ワインをウリにした店なので、スパークリングワインでも良かったかな、と反省。 「稚鮎のゴマ揚げ」…初夏をイメージしたひと皿。表面に白胡麻がこれでもか、とかけられている。稚鮎は水分飛ばしのため一夜干し。「酥炸」と言うサクサク衣をつけて揚げた料理に仕上げている。 上にはスプラウト、鮎に合う胡瓜をイメージしたそう。(実は一緒に行った友人が胡瓜アレルギーだったのでスプラウトに変更したみたい) 山椒塩を少し付けていただくと美味しいんだな、これが。 「オマールエビとトビウオの卵の炒め」…塩ダレベースの味わいでぷりぷり食感のオマール海老がたっぷり入る。そこにプチプチ食感のトビコが絡み、さらには金針菜のシャキシャキ感と言った食材が食感も美味しく、楽しめた。ここまで、どれもレベル高く美味しい料理。 「本日の鮮魚蒸し魚の青のりクリームソース」…メダイを蒸して、表面を軽く炙っている。ソースはクリームソースに青海苔で香ばしい。甘みのある黄色いインゲンと、皮まで食べられる『ツタンカーメン』と呼ばれる品種改良したスナップエンドウ、ピンクペッパーで香りを整えている。中華料理っぽくはないが、普通に美味しい。酢豚に行く前に魚料理で、前哨戦的なイメージか。 ここでワイン「シャトーシャロン」をいただく。…酢豚にも合う淡い金色のワイン。繊細で、ナッツを感じる味わい。 「濃厚黒酢の酢豚」…メイン料理。豚肉の余分な油分や筋は処理してある。肉はそこまで柔らかくもないが、問題なし。タレにはリンゴ、レモン、ライム、などの柑橘系も使い、餡はとろ〜り、味もかなり濃厚でキツいが美味しい。添えられた中華蒸しパン(花巻＝ホアジュアン)が良い役割を演じていて、最後はソースを掬っていただいた。 「金華ハムと白湯の濃厚和え麺」…うずらの生玉子が真ん中にセットされていて、それも含めて和えて麺を食べる。金華ハムの滲みこんだ鶏の白湯ソース、蛤の出汁が効いてなんとも旨味が濃くて美味しい。カレーによく乗ってくるフライドオニオンがさらなる旨みとサクサク食感を出して美味しい。この麺ならいくらでも食べ続けられそう。 最後はコース外の追加オーダーになるが、甘味に「杏仁豆腐」をいただく。甘さ程よく美味しくいただいた。 量としては最近胃袋が小さめになりつつある僕的には十分だったが、若者にはちょっと少ないかな。追加アラカルトがあれば、より良いかも。

お料理はどれも優しい味わいながら、シェフのこだわりを感じる。 ワインは、自分では選ばない様なタイプのものばかりだが、どれも美味しい。スタッフの方々との会話も楽しく、大好きなお店です！

ワインのセンスが最高！！ 最近、ナチュールワインと中華のお店をたまに見かけますが、こちらはナチュールに偏らず、色々あります。ソムリエさんに相談するのが良いです。 お料理も何食べても美味いです！

ランチで訪問。料理の美味しさもさることながらカウンター席なのに自分の家のようにくつろげる雰囲気、シェフの控え目ながらも無駄の無いホスピタリティ、全てが気に入りました。ソッコー次の予約を入れました。

最高な中華！ 食べるのはもったいないくらい綺麗に盛り付けてありました。味も優しいでした。

シンプルでナチュラルな印象の店内にカウンターメインの臨場感のある席。 シンプルながら丁寧に下ごしらえをしていることがうかがえる中華。アラカルトでも楽しめるが、やはりコースがオススメかな、と。 グラスでお料理に合わせてワインが楽しめるのでワイン好きにもオススメです。ナチュラルワインが多く他のお店で見たことないワインが色々出てくるのでついつい飲み過ぎてしまう笑。

恵比寿らしいオシャレ空間で、本格的な中華料理とワインが楽しめるお店です。 シェフのお任せコースは旬の食材をふんだんに使用し、色々な物を少しずつ食べられます。 ワインは、グラスで色々と飲めるのがありがたいです。中華料理に合うワインをご提案いただけるのも良いですね！！

本格中華とワインの店!! シェフは元ギタリスト? ペットショップ勤務を経て異色の経歴を持つ!! 料理の腕は目を見張るものがあります。 ワインはオーナーが拘るものを揃えて、好みを伝えると選んでくれます。 中華とワインの最高のマリアージュが楽しめるお店です。