訪問日:2022年11月 銀座の焼肉屋。 新橋駅から歩いて5分圏内の場所にあります。 トラジグループの一角。 トラジの最高級ブランドが 銀座にも誕生しました！ フルアテンドスタイルの焼肉です。 同形態の牛印には新宿にもあり、 昨年訪問しましたがクオリティの高さ、 コストパフォーマンスの高さを見せつけられた。 2022/11/17に銀座店もできたとの 噂を聞きつけ、早速行ってまいりました。 土曜の19:00ごろ訪問。 全室完全個室なので入り具合は不明だが、 ちらほら声は聞こえるので そこそこ入ってる模様。 本日は参の牛コース（16500円）を頂きました。 コース料理は以下の通りです。 まず初めに本日のお肉を見せていただく。 栃木県産のイチボとランプ、 そしてトラジ和牛のフィレです。 ✔︎前菜 前菜は下記3種。 前菜とありますが、前菜の域を超えている。 スープは8時間かけて煮込んだ濃厚スープ。 薬味に生姜とネギ。非常に温まります。 そしてサーロイン和牛刺し。 下には無花果と柿が忍ばせてある。 手巻きはイチボの生肉と花穂紫蘇を使った逸品。 とろけるような肉の旨味が素晴らしい✨ ・牛テールと大根のコラーゲンスープ ・サーロインと季節のフルーツ ・タルタルユッケ手巻き ✔︎焼物-塩- 塩物は黒タンの厚切りです。 サクサクとした歯切れの良い食感が最高。 すだちと山椒味噌でいただきます。 その後お口直しに鬼おろし。 非常にさっぱりしてハマります(*´∀｀*) ✔︎名物 スペシャリテで黒毛和牛ヒレカツサンド。 冒頭見せていただいたトラジ和牛。 ヒレですが、火入れが絶妙すぎる。 ここまで柔らかいヒレはなかなかない…。 抵抗感なく歯がお肉に入ります。 ヒレカツサンドという映え商品ですが、 そもそもお肉のレベルが高い(●´∀｀●) そしてここでも箸休め。 旬である春菊のサラダです。 塩胡椒、ライムとシンプルに。 ✔︎焼物-タレ- タレ物はバリエーション豊富です。 ・本日の厳選赤身2種、焼き野菜2種 ・炙りロース（ランプ） ・ハラミの子丼 厳選赤身はイチボとカタサンカク。 焼き野菜はマッシュルームとカブ。 カブはホクっと焼きつつ瑞々しさもある。 そしてマッシュルームは斬新な焼き方。 マッシュルームの上に時折イチボを乗せ、 房の窪みに肉汁を溜め、お肉から溢れる旨味と マッシュルームを一体に味わうことができる。 発想力がすごいです(*ﾟ▽ﾟ*) ランプはレアに焼いて昆布だしと ほんのり黒七味で食べる出汁しゃぶ風。 ハラミはご飯、それから大分県産蘭王たまごで TKGとして一気にかき込んでいきます♫ ✔︎お食事 〆は冷麺です。コシのある結構太めな麺。 スープは鶏ガラと鰹を合わせた和風出汁。 豚足ロールを乗っけてるのが珍しい(°▽°) ✔︎デザート デザートは2種類から選べます。 ジャージー牛乳のソルベか白いコーヒープリン。 当方はジャージー牛乳のソルベを選択。 りんごのエスプーマと 和三盆のジュレを合わせて。 シュワッとしたエスプーマと 濃厚なジャージー牛乳ソルベが爽快。 フルアテンドで肉割烹のようなコースが 15,000円は驚愕コスパと思います！ 牛印のクオリティはやはりすごい✨ また行きます。ごちそうさまでした(^^)

【食べログ百名店】 焼肉トラジの最新ブランド『牛印』 佐々木譲さんが育てた月齢35ヶ月の岩手水沢牛や自社牧場『トラジ•ファーム』で育てた黒毛和牛等こだわりのお肉を専属の焼き師が最高の状態で提供して下さるフルアテンド型の焼肉屋さんの銀座店に行ってきました 銀座店ということで住所も銀座8丁目なのですが最寄駅は新橋です 日曜日17時に夫婦で訪店 案内された半個室には鉄板焼店のような美しいテーブルセッティングが施されていました 卓上メニューの裏側には生産者様のお名前が記載されていて素材に対するこだわりを感じます 今回戴いたのは ●ー参の牛ー【牛印の全てが詰まった最高級スペシャルコース】　17600円 •牛テールのコラーゲンスープ 土瓶蒸しの形状で提供されました 濃厚な牛テールスープに一欠片の柚子のアクセントが粋ですね •肉寿司 こんなにお肉に丁寧に切れ込みが入った肉寿司は初めてです 器がモダンフレンチぽいのも良いですね •牛タンの赤ワイン煮込み 大きな牛タンですがとても柔らかいのでスプーンで切れました •厚切りタン塩 厚切りタンを提供されている焼肉店は沢山ありますがここまで厚いものは珍しいと思います 1枚目はレモンで2枚目は柚子胡椒も添えて戴きます •厳選赤身2種 ヒレ、イチボ •季節の焼き野菜2種 マッシュルームとホワイトアスパラ マッシュルームの中には岩塩を一粒入れて戴くとじっくりと引き出された旨味が引き立ちます •季節のサラダ リーフ類に栃木県産とちおとめ、玉葱ドレッシングがとてもよく合っていました サラダに苺の組み合わせは難易度が高いと思うのですが酸味が強く硬めのとちおとめを使われていて尚且つドレッシングとの相性も良かったです •シャトーブリアンステーキサンド 全て美味しかった今回のコースの中でも一番感動したのは此方です 「今まで食べたサンドウィッチの中で一番美味しい」と夫婦で意見が一致しました •季節の水キムチ せとか お口直しにとても良かったです •本日の厳選赤身タレ焼き2種 ハラミ、ウチモモ •特選サーロインのトリュフすき焼き トリュフすき焼きを提供されているお店は沢山ありますが上質なトリュフを歯応えを感じるほど厚みのある削りでここまでたっぷり削って下さるお店は珍しいと思います •筍と和牛の土鍋ご飯 しつこくない量と味付けで締めにちょうど良かったです •素冷麺 さっぱりして美味しかったですが意外と量があったので炭水化物大好きな彼に8割型食べて貰いました •本日のデザート 『牛乳プリン』『ミルクジェラート 桜のモンブラン仕立て〜桜リキュールのゼリーを添えて』 の2種類がありどちらか片方もしくは両方戴けるとのことだったので両方戴きました 甘いものが苦手な方、お腹がいっぱいな方は牛乳プリンの方を選択されると良いと思います 桜のモンブランと桜リキュールのゼリーはとても美味しかったのですが5月中旬に桜というのはあまり粋ではないなと感じました ドリンクは ●ワイン5グラスセット　8800円 を戴きましたが味、温度、お料理との相性全て申し分ありませんでした お肉、ワイン、空間、接客全てが素晴らしく都内で美味しいお肉が食べたい方に真っ先に紹介したいお店です ただし店員さんがイケメン過ぎるので男性が女性を落としたい時には向かないかもしれません 最後まで読んで下さりありがとうございます Instagramも良ければフォローして下さい 外食アカウント@516kizokuneko516 おうちごはんアカウント@kizokuneko0516

私は飲めないがワイン好きな仲間には好評。お肉の懐石コースといった感じで趣向を凝らしたメニューが楽しい。お酒の飲めない私はオリジナルクラフトコーラ、オリジナルジンジャーエールが美味しかった。

どうしても焼肉が食べたくて百名店の中から、 食べログのネット予約できるところを探してたどり着いたこのお店！！ 比較的予約取りやすそうで、食べログの点数も高いし、全席個室だし、雰囲気も良さそう！と思っていってきました♬ 【訪問日】　日曜日ディナータイム 18時19時台は満席だったので、遅めの時間帯で訪問しました。 (どうしても焼肉が食べたかった...笑) 【予約】 全席個室で席数が限られているので、予約することをおすすめします。 食べログのネット予約できるから便利◎ 【アクセス】 新橋駅から徒歩3分くらいです。 有名なコリドー街近く、というかコリドー街の始まりらへんにあるので、意気投合した男女も使いやすそう 【メニュー、注文内容】 百名店に来たんだし、せっかくならと フルアテンド制の『参の牛』(16,500円)を注文！ 店員さんが焼いてくれるフルアテンド制だと、食事と会話に集中できるので大好きです...！ お店に入ってから知ったのですが、 焼肉トラジの系列店？で(銀座店は同じビルにトラジが入っています) トラジファームのお肉を使用した焼肉が食べられるみたい。 最初に「今日使用するお肉はこちらです」と ドーーンと塊のお肉の紹介をしていただけます。 この時点ですでにワクワク。興奮が止まりません。期待値高め。 いざ、コーススタート▶️ ⚫︎季節のポタージュ この日は根セロリのポタージュでした。 実はセロリ苦手なんですが、セロリ感一切なく、とっても美味しく飲めました。 ⚫︎低温調理ユッケの手巻き 中央の海苔を巻いて、左右の海苔を包んで食べます。 花穂じそが乗っていて、これがいいアクセントになっています‍♀️ ⚫︎牛タンの赤ワイン煮込み 2口サイズのホロホロの牛タン。 美味しくてあっという間になくなります（ ; ; ） ⚫︎厚切りタン塩 タンは蓋をして蒸し焼きにしたりしていました。 焼肉で蒸し焼きにするのは初めて見たのですが、この焼き方いいかも！とても美味しい。 一口目は酢橘 二口目は添えてある山椒味噌 で食べてくださいとのこと。 ⚫︎厳選赤身2種＋⚫︎季節の焼き野菜2種類 ⇨本日は赤蕪とマッシュルーム 付け合わせの薬味3種類出てきます。 わさび、にんにく醤油、お塩(矢形目塩) •最初にイチボとカブ 一口目はお塩、二口目はわさびで食べるのがおすすめとのこと。 食べ方のおすすめも言ってくれるのありがたい〜〜 カブはお肉の下敷きになっていたので、 お肉の脂を吸って柔らかくなっていて美味しい。 •次にヒレとマッシュルーム マッシュルームもお肉の下敷きになっていたので、肉の旨みと野菜本来の甘みが染み出ていて美味しい。 一口目はにんにく醤油 二口目はお好みで とのことでした。 ⚫︎季節のサラダ 特製の玉ねぎソースがけ。 本日は季節の柿添えられていました。 ⚫︎シャトーブリアンステーキサンド 虎ノ門のウィズライフベーカリーの食パンに 牛印特製のシャリアピンソースをたっくさん塗って 焼いてくれたシャトーブリアンを挟んでステーキサンドとして出してくれます。 目の前で作ってくれるのでパフォーマンスとしても最高ですし、 何より歯がいらないくらい、シャトーブリアン柔らかくて口の中でとろけてすぐなくなってしまいました。。 これダントツで美味しかった！！ ⚫︎季節の水キムチ ⇨トマトの水キムチ ⚫︎本日の厳選赤身たれ焼き2種 ⇨ウチモモとハラミ 特製のつけだれを絡めて食べます。 牛印のお肉は全て焼き加減もベストで柔らかいお肉ばかりです。 ⚫︎特選サーロインのトリュフ焼きすき ⇨もちろんトリュフは最後に目の前で削ってくれる。大きめに削ってくれる&たくさん乗せてくれます。 残ったタレに絡めてくださいと 一口サイズのご飯も付いてきます。 ⚫︎オマールと和牛の土鍋ご飯 ご飯にお肉の旨みとオマール海老の旨みがしっかりと染み込んでいて、味しっかりですが、こってりしていなくてドンドン食べ進められちゃう土鍋ご飯でした。 若干おこげもあって、これもまた好きポイント☺︎ ⚫︎素冷麺 麺がモチモチしていて、味付けはいたってシンプル。 少し胡椒がかかっているのみ。 シメのご飯もので土鍋で終わりかな？と思いきや冷麺も出てきてびっくりしました！ けど素冷麺だったのでスルスル食べられました✨ ⚫︎本日のデザート 白いコーヒープリン 抹茶ティラミス の二つから選べます。 私は抹茶ティラミスをチョイス ミルクソルベの上に抹茶ムースがかかっている斬新なデザート。 食後にちょうどいいさっぱり系。 最後にかけてさっぱりになるようにコース内容も考えられていて、その点もすごいなぁと。。 【良かった点、感想】 •個室でしっかり区切られているので他のお客さんと鉢合わせることがほぼないです。 店内も薄暗いいい雰囲気でかなりデート向き •コートと荷物はお部屋にクロークがあるので、そこに入れられる •コースの提供スピードがテンポよく出てくるので、待ってお腹いっぱいになってしまうという現象がなく食べられる。 待つことなくトントン出てきます。 (私はコース料理で待つのが苦手なタイプなのでありがたすぎました) ちなみにお酒も出てくるスピードかなり早いです！最高！ •脂ガッツリ系のお肉というよりかは、赤身中心が多く胃がもたれずに食べられた •さす百名店だけあって、お肉が柔らかくて全て美味しいです。 全てのメニューが大満足できる焼肉屋さんでした。 是非ここに来た際にはフルアテンドで焼肉を楽しんでください。 ベストな焼き加減で出してくれる焼肉を堪能するのがおすすめです！

オープンからわずか1年で百名店に選出された焼肉トラジの高級業態。 地下にある店内は黒を基調とした高級感に全席個室、焼き師によるフルアテンドという、まさにラグジュアリーな焼肉店。 お肉に関しては自社牧場「トラジファーム」の厳選された和牛が使用され間違いなクオリティ。 前菜で出されたポタージュから美味しく、〆の土鍋ご飯と冷麺まで余裕で完食。 特に美味しかったのはベタですが、シャトーブリアンステーキサンド。 焼きすきはプロの焼き師による絶妙な火入れと卵黄とトリュフが味を深め最高な状態に。 接客も食材も素晴らしくフルアテンドと、1年足らずで百名店に選出されたのも納得です。 美味しさだけではなくデートや会食など、様々な利用シーンで非常に使い勝手の良いお店。

大切な人とのランチには最高の場所です。フルアテンドは初めてでしたがちょっと贅沢な気分を味わえ未だに余韻が残ってます。 ランチコース料理でポタージュスープから始まりお肉のお寿司、厚切りのタンなど一食終える事焼いて頂けます。お肉の説明があるのですが緊張して覚えてませんww。 メインはシャトーブリアンのサンドイッチ。聞いたことはあったのですがまさか食べる事が出来るとは…間違いなく最初で最後でしょう。 サンドイッチを口に頬張り一口噛むとお肉が口の中で溶けましたꉂ🤣‪𐤔w 食レポのコメントとして言うのなら「うま！」しか表現出来ない僕です。 〆はサーロインのすき焼き、少し残った玉子をご飯へかけて口へかきこむ…もー幸せいっぱいおなかいっぱいです。 スタッフの方の接遇はとても気持ちよく最高なお肉に合わせて最高なおもてなし。 大切な人と素敵な時間を過ごせて本当に嬉しかった、一生忘れません。 ありがとうございました。

あの焼肉トラジの最高峰、新業態のプロの焼き師によるフルアテンド制の高級焼肉店として2022年オープン｡トラジの肉なら間違いない！と楽しみに伺いました。新橋の駅から程近く､階段で地下に下りるとスタッフの方が笑顔でお出迎え｡黒を基調としたシックでスタイリッシュな雰囲気で、席はゆったりとした半個室になっています。 クローゼット付きで、コートやバッグも収納出来るのが嬉しいですね。 全てコースでの提供で、今回は事前予約で 1日1組限定コース 牛印の全てがつまった文句なしの特選最高級スペシャルコースをいただきました。 こちら食べログの16500円のコースの内容と同じものをドリンク付きで14800円という限定のスペシャルコースになります。1ヵ月前に予約入れて伺いました。 ソムリエ厳選のワインも取り揃え､泡1杯､白1杯､赤3杯の5グラスでいただきました。先ずは泡で乾杯。 ワインは分かりやすくボトルと写真撮ったので、詳しい方は分かるかと思います。 そして担当の焼き師が本日のお肉と野菜の説明があります。自社牧場トラジファームで育てた黒毛和牛のヒレや、茨城の希少な牛､飯村牛など全て雌牛を使用。肉だけでなく、野菜の産地や生産者にも拘りがあります。 コーススタート。 ・牛テールと松茸の土瓶蒸し 土瓶の中にはとろとろに煮込まれたテールと茸｡ 先ずはおちょこでスープをいただき、濃厚な味わいにうっとり。とろとろのテールも美味しくて､ほっこりします。 ・梨のタルタルユッケ～キャビアのせ～ なんとユッケの上には細かく刻んだ梨(幸水)とキャビアが！ユッケと梨って初めてでしたが、これが意外にも会う！キャビアとの相性も良かったです。 ・肉寿司 飯村牛イチボの旨みをぎゅっと閉じこめた肉寿司。たまりません。 ・タンの赤ワイン煮込み とろとろに煮込まれていて濃厚な味わいに、ワインも進みます(笑) ・厚切りタン アメリカ産のタンだそうです。脂身がしっかりとして、やわらかく､濃厚な旨み｡酢橘と山葵で。山葵は静岡の山葵。 ・厳選赤身の厚切り2種 贅沢な厚切りのハラミとヒレ。ハラミは赤身の旨みが濃厚で、やわらかい。鬼おろし､辛子味噌、蓮根と共に｡ヒレは自社トラジ和牛で、こちらもとろける旨さ｡ 鬼おろし、にんにく、沖縄の希少な塩､赤蕪とともに。焼きはミディアムウェルで。 ・季節の焼き野菜2種 赤蕪､蓮根｡お肉だけでなく、野菜も美味しくて､連れが赤蕪が印象に残ったって言ってました。 ・無花果のサラダ おろし玉葱を混ぜていただきます。さっぱりとしたサラダで箸休めにも。 ・シャトーブリアンステーキサンド 分厚くて、見るからに美味しそうなシャトーブリアンをカリッと焼かれたパンにサンドして、シャリピアンソースでいただくスペシャリテ。本当にやわらかくて､甘味のあるシャトーブリアン､最高です！ ・季節の水キムチ 山形の完熟ラ・フランスを水キムチにしちゃうとはオシャレ｡さっぱりとして箸休めにも。 ・本日タレ焼き 飯村牛のモモのタレ焼き｡やわらかく､なめらかな味わい｡タレで美味しくいただきました。 ・サーロインのトリュフ焼きすき 脂身の多い極上サーロインをさっと焼いて､濃厚な卵黄にダイブ。そこへ贅沢にスペインの黒トリュフを削ってもらい、トリュフの風味漂う贅沢なサーロインに感動！そこへ一口サイズのごはんが登場｡ごはんを入れてスペシャルTKGに。 ・本日のお食事 2種類から選べて、連れと別のものを。 私は素麺。連れはお茶漬け｡さっぱりとした出汁が美味しくて､〆にぴったり。 ・デザート 2種類から選べて､連れと別のものを。 私はモンブラン。連れは白いコーヒープリン。 モンブランはジャージー牛のソルベの上に絞ってくれます。甘さは控えめなので、甘いの苦手って方でもいけるかも！ 長くなりましたが、素晴らしいスペシャルコースで、何食べても美味しくて感動でした。ホスピタリティーも素晴らしく､記念日や特別なお祝いの席にも使えます｡1日1組限定のスペシャルコースは早めの予約をオススメします。

店舗情報↓ ---------------------------------------------- 【店名】 焼肉牛印 銀座店 【営業時間】 ［ランチ(土・日・祝のみ)］ 11:30〜15:00(LO14:00) ［ディナー］ 17:00〜24:00(LO22:00) 定休日：無休 【アクセス】 東京メトロ日比谷線・銀座線・丸ノ内線 銀座駅C2出口より徒歩4分 JR各線 新橋駅銀座口より徒歩5分 【予算】 15,000〜20,000円/人(ディナー) 【オススメ利用シーン】 デート・記念日・接待・会食 【食べログ評価(訪問日時点)】 ⭐️3.63 ---------------------------------------------- ☆オススメポイント☆ ①有名焼肉チェーン「焼肉トラジ」が展開する、フルアテンド制の高級業態 ②全席半個室で、ラグジュアリーな空間を堪能できる 【メニュー】 「秋のスペシャルコース(16,500円)」 ・テールと旬のきのこの土瓶蒸し ・季節のフルーツのタルタルユッケ 〜キャビアのせ〜 ・肉握り ・厚切りタン ・厳選赤身の厚切り2種 ・季節の焼き野菜2種 ・無花果のサラダ ・シャトーブリアンステーキサンド ・季節の水キムチ ・本日のタレ焼き ・サーロインのトリュフ焼きすき ・本日のお食事 ・本日のデザート 【2〜5枚目】 「厚切りタン」 「厳選赤身の厚切り2種」 「季節の焼き野菜2種」 厚切りタンは、 2センチ程度というかなりの厚みを持った厚切りぶりで、それをじっくり丁寧に焼き上げていく。 このレベルの厚切りタンになると、自分ではなかなか焼き上げるのが難しいので、フルアテンドは大変ありがたい。 味わいは、厚切りにも関わらず非常に柔らかく、ふわふわという表現もできてしまうほどの柔らかさで、脂身のノリがしっかりとしており、旨味が濃厚。 酢橘を軽く絞ってだけでも美味しいが、隣の山椒味噌をつけても、タンの甘さが際立つので好みだった。 ハラミは、 こちらも非常に厚切りのものだが、かなり柔らかく、ジューシーな味わいが楽しめる。 赤身の旨味も濃厚で、そのままでも美味しいが、薬味の沖縄県の「粟国の塩」と、わさび栽培発祥の地である静岡県有東木産の本わさびをつけていただくのが最も肉の味が引き立てられていると感じた。 付け合わせは季節野菜の長崎県産「雲仙椎茸」をニンニク醤油で焼き上げたもの。 弾力があり、香りが高いのが特徴。 ヒレは、 自社牧場で飼育をしている「トラジ和牛」というブランドを使用。 こちらも非常に柔らかく、かつハラミよりもさらに肉の旨味が濃厚で、口に残り続ける。 付け合わせは石川県産「美人れんこん」。 甘みがあり、何より美しい白さで、まさに美人なれんこん。 辛子味噌をつけていただくのがオススメ。 【6〜7枚目】 「シャトーブリアンステーキサンド」 ヒレの中でも特に中心部の柔らかい部位のシャトーブリアンは、贅沢にステーキサンドで頂く。 まるで歯が要らないとはまさにこのことと思えるほどの柔らかさで、一瞬で切れてしまうほどの柔らかさの肉質。 周りのパンがサクサクに仕上がっているので、食感の対比も楽しめる。 ソースには玉ねぎベースの特製ステーキソースが塗られており、甘みがあり、パンや肉と相性抜群だった。 【8枚目】 「本日のタレ焼き」 この日は、茨城県産常陸牛のランプのタレ焼き。 焼き上げる前からわかるほどの濃い赤味が特徴。 こちらは昆布だしのつけダレと共にいただくが、香ばしい香りのタレ焼きを、出汁の良い香りがタレが包み込み、上品な味わいだった。 【9〜11枚目】 「サーロインのトリュフ焼きすき」 サーロインは、 サッと炙って焼きすき風で頂く。 非常に脂身のノリが良いサーロインで、口に含んだ瞬間にとろけるような味わい。 それを濃厚な黄身と、甘辛いタレが包み込んでくれる。 さらにはスペイン産のオータムトリュフも飾っていただき、香りまで素晴らしい。 ご飯が欲しいなぁと思っていたら、一口サイズのおにぎりが登場。 これをタレと黄身が絡んだ残りダレに入れて食べると、トリュフ風味のTKGの完成。 中毒性抜群の一品であった。 【12枚目】 「季節のフルーツのタルタルユッケ 〜キャビアのせ〜」 ユッケにフルーツを合わせるという斬新なアイデアのこちらのメニュー。 タルタルユッケに利用されているお肉は、フィレミニョンとイチボを混ぜたものとなっており、赤身の旨みと脂身の甘みをバランスよく楽しめる。 また、ブラックペッパーもしっかりと効いている様子で、これもアクセントになって美味しい。 そして特徴的だったのが、季節のフルーツとして幸水梨を合わせている点。 幸水梨は非常に甘みが強く、一緒に乗っているキャビアの塩気と相性抜群。 牛肉と梨を合わせるというメニューは今まで出会って来なかったことが不思議なくらい、相性の良い組み合わせだった。 【13〜15枚目】 「テールと旬のきのこの土瓶蒸し」 最初の一品として登場したのが、体を温めてくれるウォーミングアップの意味も込められたこちらの土瓶蒸し。 日本料理などでも登場するこちらの一品にももちろん牛印さんなりのアレンジが施されており、中にはトロトロになるまで煮込まれたテールと、京都府産大黒しめじが入っている。 まずは出汁だけをおちょこにいれていただくが、テールの旨味が凝縮された、かなり濃厚な味わい。 だが、決して脂っこさが嫌になることはないので、テールの下処理も丁寧なのだろう。 また、酢橘の皮も入っており、最初らしく爽やかな口当たりだった。 中のテール自体もトロトロで甘味があり、大黒しめじも大きく食べ応えがある。 【16枚目】 「肉握り」 イチボを炙ったもので作られた肉寿司。 イチボはタレをしっかりと塗った状態で炙られている為か、香ばしい香りが楽しめる。 また、とても柔らかい肉質で、食べやすい肉寿司だった。 【17〜18枚目】 「本日のお食事」 〆の食事は2種類から選択可能。 ただ今回は、お店の方のご好意もあり、なんと2種類を少しずついただけた。 一つ目は牛すじカレー。 ルーのほとんどが牛すじという、最早牛すじのカレー風味という表現が正しいほどのもので、食べ応えはしっかりとしている。 カレーは本格派のスパイシーなもので、ここまでのコースの味付けとは打って変わっているので、〆時点でも新鮮な気持ちで食べ進められる。 二つ目は素麺。 麺は、有名な素麺ブランド「揖保乃糸」の中でも、最高級ランクに位置付けられている「三神」という品種だそうで、圧倒的なツヤと、喉越しの良さが印象的であった。 【19〜20枚目】 「無花果のサラダ」 「季節の水キムチ」 福岡県産の「とよみつひめ」というブランドの無花果を使ったサラダは、無花果と、酸味で味付けされたおろし玉ねぎと共にいただく。 さっぱりとしつつも、無花果の甘さは堪能できるもので、サラダとしてはもちろん、中間デザートのような位置付けでも楽しめる。 そして箸休めとして提供されたのが、珍しい柿のキムチ。 キムチ感は正直それほどなかったが、ほんのりとした塩気と、柿の甘味の相性が良かった。 【21枚目】 「本日のデザート」 この日は、白いコーヒープリンと、ミニモンブランの2種類から選択できたので、白いコーヒープリンをチョイス。 瓶に入った可愛いビジュアルで、この時点で好印象。 中のプリンはかなりのなめらかプリンで、まさに飲めるプリンというくらい液状に近しい感じ。 非常に濃厚な味わいで、ミルクのたっぷりと入ったコーヒーを楽しんでいる感覚だった。 【まとめ】 1995年に新宿で創業して以来、徐々に人気を高め、現在では関東圏、愛知、京都、大阪という三大都市圏にも展開し、さらにはニューヨークにまで出店をしている大手焼肉チェーンとなった「焼肉トラジ」さん。 そんな彼らが昨年末に銀座にオープンさせたのがこちらの「焼肉牛印 銀座店」さん。 上質な焼肉を楽しめる点では「焼肉トラジ」さんと同じだが、こちらの売りはフルアテンド制な点。 「今日はお肉を、心ゆくまで。」というコンセプトの通り、お肉に集中できる工夫が凝らされた、高級業態である。 そんなコンセプトが話題となり、クラウドファンディングでは400万円以上を集めた実績を持つ。 この日は平日金曜日の19:00に予約をして訪問。 銀座という土地柄もあり、金曜日はかなり混雑している様子で、予約は必須かと。 記念日の中でも特に力を入れたい時や、大事な接待、会食でも利用できそうな、ホスピタリティの高さを感じたので、ぜひ大切な日のディナーの候補に入れてみては如何だろうか。