飲み友さんにお誘いいただき「居酒屋 うちやま」に行って来ました。 麻布台ヒルズは自分には縁のない場所だと思っていたので最初で最後かな？なんて思ったりｗ お店に行ってみるとスタッフの方達が笑顔で迎えてくれました。もうこの段階でハッピーです♬ 今回はコース料理と日本酒のペアリングをお願いしてあるとの事で楽しみにしていました。 最初のお酒は「天賦　純米吟醸」。西酒造の御曹司がお酒をついで下さるなんて嬉しいし、恐れ多いです。 このお酒、先付や前菜と合わせても美味しいのですがチビチビ飲むのにも適した凄いお酒💕 海苔天の上に盛られたホタテの漬けが堪らないお味。あとを引くってこういう事よね。って思いながらモグモグ。 焼き野菜で出して頂いたズッキーニは窯でしっかり焼いたので中まで良く火が入っていて、ズッキーニの甘さが最大限に引き出されています。 これに貴を合わせるのもGoodです☺　貴はおまけでおちょこでも1つ出して頂きましたがこちらも合う～ 女将が利き酒師の資格を持っていらっしゃるとの事。どうりで全てのお料理との相性が良いわけです。 肉料理は和牛のユッケ。美味しくて無言で食べてしまいました。卵黄と混ぜてタレと絡めてお肉の美味しさを堪能💓 フライは飲み友さんと1つずつ頼んで2種類を楽しみましたが、どちらも美味しかったなぁ。 アジフライの身はフワフワだし、甘鯛のウロコがサクサクで身はフワフワ。噛むたびに2つの食感を楽しめて幸せ。 季節の土鍋飯はトウモロコシでした。出汁や味醂のお味、トウモロコシの甘さとご飯の美味しさが押し寄せて来る最高な〆です。 鯛あら汁は何だかとってもクリーミー。筑摩味噌を使うとこうなるのかな？ 居酒屋という名前なのに高級和食店以上に満足だし、スタッフの方達の笑顔が良いしでリピ決定。 次回は秋。どんな食材を頂けるのか今から楽しみです☺ ペアリングおまかせコース ・先付 季節のすり流し（コールラピ） 海苔天（ホタテの漬け） ・前菜 5種盛り合わせ（大山地鶏、クラゲときゅうりの酢の物、甘納豆とマスカルポーネチーズ、白海老、エボダイの押し寿司） ・お造り 2種類盛り合わせ（炙った真鯛、マグロ） 天賦　純米吟醸 西酒造（鹿児島） ・焼き物 野菜料理（ズッキーニのチーズ掛け） 焼き魚（キンキ） 貴　濃醇辛口純米 永山本家酒造（山口県） ・肉料理 和牛ユッケ 白隠正宗　生酛純米 高嶋酒造（静岡県） ・フライ おすすめのフライより（アジフライ、甘鯛） 七田　純米七割五分磨き　春陽 天山酒造（佐賀県） ・ご飯もの 季節の土鍋飯（トウモロコシ） 鯛あら汁（筑摩味噌） #居酒屋うちやま #居酒屋 #麻布台ヒルズ

prologue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 今回のお店は【居酒屋うちやま】さん。 最近誕生した麻布台ヒルズの3階にお店はあり、神谷町駅から徒歩5分ほど、お店まではだいたい10分強の道のり。 お店は座敷になっていて、カウンター席は海鮮居酒屋さんの雰囲気と料亭な雰囲気が入り混じる。 完全個室もあるようで、最近少しずつ流行り出している高級ラインの海鮮居酒屋さんといった様相。 私はお任せ＋日本酒を堪能するペアリングコースをいただくことに。 あくまで居酒屋さんですが、日本酒ペアリングがあるとはさながらお鮨屋さんのよう。 おら、わくわくします。 程なくして先付け到着してコース開始。 それではいただきます。 Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ★・お任せ＋日本酒を堪能するペアリングコース　¥16500 ・先付け　海苔天　季節のすり流し 海苔の天ぷらにホタテの漬けをあしらった うちやまさんの先付け。 サクパリの海老天に 優しい甘さのホタテがよく合う。 早速日本酒が欲しくなる、最高の先付け。 季節のすり流しはコールラビ。 初耳なので調べてみると、アブラナ科の野菜で初夏、晩秋が旬出そう。 味わいはキャベツのような甘さに蕪のようなフレッシュさが覗く。 めちゃくちゃ美味しいすりながし。 ・本日の前菜五種盛り 万願寺唐辛子とちりめん山椒、地鶏ときゅうりの土佐煮、生食かぼちゃのビール煮、甘納豆マスカルポーネ、炙り棒鮨の豪華五種盛り。 どれもさっぱりとしながら抜群の味付け、シンプルに割烹料理屋さんの先付けだ。 特に甘納豆のマスカルポーネは甘納豆の甘さとチーズの塩味が絶妙。 炙り棒鮨も魚の旨味がギュッと詰まった間違いのない一品。まさに逸品揃い。 ・本日のお造り 宮城塩釜のマグロにクエのお造り。 トップオブトップの二代巨頭、夢の饗宴。 もはや霜降り肉のような美しいマグロに、なにもつけなくても旨味が溢れてしまうぷりぷりのクエ。日本酒が進まないわけがない。 豪華すぎる刺し盛りにテンションが上がる。 ・ピザ窯で焼野菜、焼き魚 焼き野菜はズッキーニ。 チーズと削りたての鰹節で。 焼き魚はカマスの一夜干し。 こちらはおろしで。 ズッキーニは外はさっくり、中はジューシー。 変なお肉よりもジューシーさが際立ち、まさにステーキと表現しても良い贅沢な味わい。 チーズの塩味との相性が抜群。ここに削りたて鰹節の香りも加わる。最高すぎる。 カマスの一夜干しもこれまたジューシー。 みっちりと詰まった身からは、いやらしくないカマスの脂が優しく甘く美味しい。 味はもちろん最高だが、日本酒との相性という点に関しては、間違いなく今日一。 改めて焼き魚のポテンシャルの高さを思い知らされる。 ・和牛のユッケ 魚と野菜で実力をいやほどみせつけられたこのタイミングで肉。完全に仕留めにかかってる。 程よく霜の入った赤身肉で仕上げたユッケ。 肉も美味いがタレも旨い。 良い意味で存在感を極限まで落とし、お肉の美味しいを引き上げるかのような優しいタレ。 合わせる日本酒は『白隠正宗』純米酒生もと誉富士。こちらが白ワインのようなふくよかな酸味とキレの良い甘さが特徴的で、このユッケととてもよく合う。 ・自慢のフライ その日の食材の中から目の前で選択。 1人一つ、わけわけが可能だったので、店員さんおすすめの鯵と鯛をいただくことに。 このフライが衝撃的に旨い。 素材も抜群なのだが揚げの技術、これに尽きる。衣が解ける感覚（はずれるではない）が衝撃的で、サクフワのフワがふわふわではなく、フワッと消えてなくなるような食感。 ばちくそに旨い。 後に尋ねてみると揚げ手の方はミシュラン一つ星のみやしろさんで働いてた方とのこと。 こんな素人でもわかるぐらい美味しいんだから相当やばいと思う。みなさんも是非アラカルトでも揚げ物は食べて欲しい。お願いだ。 ・本日の土鍋ご飯　鯛のあら汁 本日の土鍋ご飯はとうもろこしの土鍋ご飯。 しっとりとした優しい甘さの炊き込みご飯に、これまた優しい甘味のとうもろこしが本当によく合う。 他になにも入っていないのがまた良くて、シンプルだからこそサクサクと食べられる。 残った分はおにぎりに。鯛のあら汁も旨味が濃すぎてこれだけで日本酒飲める。 最高だ。 epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 お料理一品一品が抜群で、正直お料理だけでも1.3とれるくらいのクオリティ。 正直昨今普通の飲み屋でもなんだかんだ一万近くかかることもあるので、それだったらここのコースで数杯飲む方がコスパよくすら感じてしまう。 うちやまさんは本当に野菜が美味しくて、特にお店中央に鎮座するピザ窯で仕上げる焼き野菜は絶品。 全てが絶品だからこそ、より自分好みのお料理が光って見える。フライもめちゃくちゃ光ってた。 店主さんにも沢山面白い話を聞けて最高でした。まぁ、内容は行った人だけのお楽しみということで。これこそ食べ歩きの醍醐味でしたね。 外したくない席とかにおすすめの飲み屋さんという印象でした。 おすすめコースはかなり破格だと思うので、困った時は是非。またきます。 それではごちそう様でした。 とても美味しかったです。

タワープラザというエリアの3階にあります。 麻布台ヒルズは駅直結ではありますが、タワープラザに辿り着くまでに時間がかかるので、時間には余裕を持って行った方が良さそうです。 お店は靴を脱いで上がるタイプで、 個室も少しあるようですが、ほとんどはカウンター席です。 お任せコースを頼みました。こちらのコースは腹8番目を設定した内容だそうですが、個人的にはお腹いっぱいになりました。 締めの炊き込みご飯は食べきれなかったので、お持ち帰り用におにぎりにしていただきました。 もちろんコースとは別に追加注文OKです。 雰囲気は落ち着いた感じですが、接客が明るく丁寧なので 友だち、家族、恋人など、どなたと来ても相性良さそうです。 あまり飲食店をリピートすることないですが、こちらは是非リピートしたいです。 料理、接客、雰囲気ともに満足できるお店です。

オーナー、店長、スタッフの方の接客が抜群です。 フレンドリーでいてスマート食事も断然楽しくなる カウンター中心です。個室あるようですが断然 カウンターでの食事をおすすめします お料理と、ドリンクやのクオリティはもちろん高く、日本酒とのペアリングが素晴らしい お客様を楽しませようとするお店のコンセプトが窺えるレベルの高いお店です 麻布台ヒルズタワープラザというシチュエーションも雰囲気抜群です 家族、カップル、接待にも対応出来る素晴らしいお店ですね ●場所・アクセス 東京メトロ日比谷線神谷町駅から 地下通路で直通です ●お店 麻布台ヒルズタワープラザの3Fにあります カウンターが厨房を囲む造りになって お店全体に一体感があります カウンターでゆっくりと自分のペースで お食事できる雰囲気 スタッフの皆さんの接客が素晴らしい お店の雰囲気を素晴らしくしてます 美味しい料理がさらに引き立つ ●オーダー おまかせコース➕日本酒を堪能するペアリング をいただきました ファンタスティック！ ◆ 料理 ・先付け 季節の擦り流し 海苔天（帆立） ・本日の前菜五種盛り これから始まるコースのウォーミング アップとしてベスト^_^ 牡蠣のスモークが最高 ・本日の造り 鮪と金目鯛切り口のエッジ見れば クオリティの高さ解りますよね^_^ ・ピザ釜で焼く野菜、肉料理（蝦夷鹿） 野菜のシャキシャキ感がグッド 蝦夷鹿が最高に美味しい しっとりと、肉感が最高 ・金目鯛しゃぶしゃぶ お出汁でしゃぶしてレアな状態で頂くのがグッド ・自慢のフライ （お一人様一つお選び戴けます。） 甘鯛の鱗揚げと鮪のレアかつチョイス 甘鯛の鱗揚げの食感が最高で 甘みのある本身のフライが最高 鮪のレアかつ別格のクオリティ^_^ ・本日の土鍋飯（とうもろこし） あっさりシャキシャキが良いね ・鯛のあら汁 最後に嬉しい一杯 ◆ドリンク 今回、日本酒ペアリングをいただきました 素晴らしい！ 銘柄は精通してると思ってましたが 初めていただく銘柄と料理に合わせた 仕込み（純米、吟醸、生酛、無濾過）など、 食事に合わせて工夫している努力を感じました グラスが空いたらもっと呑んで下さい とお酌していただける 素晴らしい^_^ 麻布台ヒルズという立地に加え お客様に楽しんでいただくという コンセプトを感じました 無限グループの新しいコンセプトの フラッグシップ店になる様な素敵なお店ですね コースのクオリティとコスパは抜群！ 定期的にお邪魔したくなる居心地の 良い素敵なお店ですね

麻布台ヒルズにある居酒屋うちやまに行ってきました！このフロアでランチをやってないのはこの店だけですかね。夜はいつも満席で今回もギリギリ予約が取れた感じでした。コースを予約しましたが途中でおすすめの天ぷらを追加で頼みました。これがまたお魚が肉厚で美味しい。前菜かお刺身、炊き込みご飯と全てが美味しくて進めたくなる高級な居酒屋さんです。間違いないのでたまの贅沢に是非おすすめです。 日本酒が好きな方にもたまらない品揃えでした。 美味しかったです。 ご馳走様でした。

📍居酒屋うちやま 居酒屋？いやいや高級和食屋さんでしょ！！ ［最寄駅］ 神谷町駅→徒歩3分程度 ※麻布台ヒルズ3階 ［営業時間］ 17:30 - 23:00 L.O. 料理22:00 ドリンク22:30 ※定休日: 施設に準ずる ［決済方法］ 完全キャッシュレス決済 2023年11月24日、麻布台ヒルズオープンと同時に開店した「居酒屋うちやま」さん。 まだ半年程度しか経過していないので、ビル自体も綺麗だしお店も相当な清潔感が漂っていて好印象。 神谷町駅からも、直結なのでとても来やすいです。 運営母体は株式会社MUGEN。 天ぷらみやしろ、鮨おにかい、なかめのてっぺん等数々の飲食店を運営しているヒットメーカー企業さん。 今回のお店は、内山正宏代表自らの名前を冠した肝入りの居酒屋さんである。 びっくりしたのが、何と代表自らが厨房に立って調理しているではないか！ 初めてお会いさせていただきましたが、明るい笑顔が印象的な素敵な方でした^ ^ お店の外観としては、カラフルなステンドグラスの様な装飾が印象的でとってもオシャレ。 外壁は無く、シースルー仕様。これが何か開放感があって中々良い造りだなぁーと。 店内入るとすぐに、活気あるオープンキッチンを囲む様に、カウンター席が何と19席もある！ 広い！！圧巻の光景。 ※ちなみに靴は脱いで入店となりますのでご注意を！ 目の前で職人さんが美味い料理を作る様を見れるのはほんとライブ感あって良き。 本日は居心地抜群のカウンターに座りお任せコースを頂く事に。 基本的に季節の食材を使用し、その日のベストな料理をお任せスタイルで食べさせてくれます。 勿論アラカルトも追加できますよ。 料理に加えて「日本酒ペアリング」もあるのでお酒大好きさんには持ってこい。 そもそも居酒屋さんでペアリングがある事自体、一歩抜きん出たお店である事は間違いない。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 お任せコース＋日本酒を堪能するペアリング 【カウンター席】　　¥16,500- (☆印→特にオススメ！) ◉お通し　アスパラガスのすりながし ☆◉海苔天　漬けのホタテ ▶︎▶︎▶︎パリっと揚げた海苔の上には、漬けホタテ。 新鮮なホタテの甘みと、漬け込むことで染み込んだ醤油や調味料の深い味わいが絶妙に調和していました。食感も程よい弾力があり、噛むごとに旨味が口いっぱいに広がります。 職人さんが直接手に乗せてくれるので、そのまま熱々の内に召し上がれ。 ◉前菜5種盛り合わせ ☆◉お造り2種類盛り合わせ ▶︎▶︎▶︎和歌山県産の本鮪と金目鯛のお造り。 厚切りの本鮪はその脂の乗り具合が最高で、一口食べると口の中でとろけるような食感とともに、濃厚な旨味が広がります。 一方、金目鯛は本鮪とは異なる魅力を持っていますした。金目鯛のお造りはその繊細な甘みと上品な風味が特徴で、淡泊ながらも奥深い味わいが楽しめました♪ ほんと新鮮で美味かった〜^ ^ ☆◉焼きモノ　ズッキーニ ▶︎▶︎▶︎ピザ釜の高温で火入れをし、ジューシーさを閉じ込めたズッキーニはうまうま⭐︎ シンプルに塩胡椒で味付けし、更にチーズと鰹節をふんだんに振りかけた一品。 こんな食べ方があったんだと新たな発見ができました。 ◉肉料理　蝦夷鹿の山わさびソース ☆◉鍋　金目しゃぶしゃぶ ▶︎▶︎▶︎ 金目鯛の身は、しゃぶしゃぶにすることで余分な脂が程よく落ちつつも、旨味が凝縮されていました。 薄切りの金目鯛を熱々の出汁に軽くくぐらせると、ほんのりと火が通り、しっとりとした食感が引き立ちます。 出汁も奥深い味わいで堪らない美味しさ。 何杯も飲んでしまいました笑 ☆◉フライ　穴子フライ&アオリ烏賊フライ ▶︎▶︎▶︎フライはメニューに載っている(大海老、穴子、アオリ烏賊、鯵、本鮪、甘鯛)の6種から選べます。 烏賊は勿論のこと、特に美味しかったのが「穴子」。 衣はサクサク、中はしっとり。 この食感のコントラストが素晴らしくて感動♪ それもその筈、系列店のミシュラン一つ星「天婦羅 みやしろ」の2番手だった方が揚げてくれたらしい。 そりゃ美味いに決まってる！！ ☆◉季節の土鍋飯　鯛めし&鯛あら汁 ▶︎▶︎▶︎ 土鍋で炊かれたご飯はふっくらとしていて、鯛の旨味がご飯一粒一粒に染み渡っていました。 炊き立てのご飯から立ち上る香りが食欲をそそり、一口食べると鯛の自然な甘みと出汁の深い味わいが広がります。 幸せいっぱいの〆ご飯に大満足。 〈ドリンクペアリング〉 ◉獺祭　純米大吟醸 ◉黒龍　吟醸いっちょらい ◉みむろ杉　Dia abita ◉紀土　特別純米　カラクチキッド お料理もさる事ながら、代表内山さんを始めとしたスタッフさん全員の温かなホスピタリティを感じ、この日の食事を最高の時間に変えてくれました。 素晴らしい教育をされているんだなと本当に感心です。 居酒屋さんでありながらも、その中身は高級和食や高級割烹そのもの。 決してめちゃくちゃコスパ抜群とまでは行かないものの、満足度はそれ以上の素敵な居酒屋さんでした^ ^ 絶対的にリピ確定！ 一歩上いく居酒屋さん、皆さんも一度は行ってみて欲しい！ ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。

【東京：神谷町/ 居酒屋 うちやま】 なかめのてっぺんや、鮨おにかいなど 私の大好きなお店の系列の新しい居酒屋。 社長の名前を屋号にし、15年ぶりに社長自ら店舗にも立っています！ 場所は麻布台ヒルズの中にあり、高級感もあって素敵なお店でした。 カウンターに座りましたが、目の前にピザ釜があったり、板前さん達もとっても愛想が良く楽しめました！ 《order》-------------------------------- ＊お得なおまかせコース【カウンター席】6,600円 (税込) ＊日本酒を堪能するペアリング ------------------------------------------ お任せコース ◆先付け ・季節の擦り流し 今回は季節のアスパラの擦り流し。 ・海苔天 手渡しだ渡してくれるのは海苔の天ぷらの上にホタテ♡ これは美味しい！ ◆本日の前菜5種盛り ・大根のビール ・甘納豆マスカルポーネ ・ホタルイカの漬け ・鶏の胸肉と中国野菜 ・鯖の棒鮨 どれもとっても美味しい！！ お酒にぴったりのおつまみばかりで最高！ ◆本日の造り2種盛り 本鮪とサワラ 旬のお魚は脂たっぷりで新鮮！ ◆ピザ釜で焼く野菜 この日はズッキーニ！ 上からチーズと鰹節。 これが肉汁たっぷりで激ウマ！ 鰹節とチーズのアクセントがたまらん。 ◆ピザ釜で焼く肉料理 蝦夷鹿の山わさびソース。 めちゃくちゃ美味しくて感動！ 火入れが上手くて、お肉も柔らかいし臭みもないのに、お肉の味が濃厚。 ソースもよく合う。 ◆金目鯛しゃぶしゃぶ 生でも食べられる金目鯛をさっとしゃぶしゃぶ。 青菜はクレソン。とっても合う！ ◆自慢のフライ（一人一つ選ぶ） その日のおすすめの食材を沢山見せてくれるんだけど、私たちは甘鯛と大海老をチョイス！ 他にも魅力的なものが沢山で迷った〜！ 半分づつにカットしてくれてシェアできました^_^ ◆本日の土鍋飯とあら汁 ・九条ネギと天然の真鯛の土鍋飯 ・鯛のあら汁 たっぷりの九条ネギがとっても良い食感と香りでおいしいご飯！ 余ったらおにぎりにして持って帰らせてくれます^_^ スタッフさんみーんなとっても愛想が良くて笑顔で素敵な接客！ 社長も素晴らしいホスピタリティで素敵な時間を過ごせました。 アラカルトのメニューも魅力的で、隣の席の人の料理とかもめっちゃ見ちゃった。笑 今回コースを頼んだけど、めっちゃ良かったし、私も主人も超お腹いっぱい！！ 大満足。これで6600円は安過ぎないか？ コスパも良くてまたお気に入りのお店が増えました。

料理はおまかせコースに追加でフライを注文しました。お酒は日本酒、焼酎、ワインが豊富でした。 〜おまかせコース〜 ¥6,600 ◆先付 ・季節のすり流し ・海苔天 帆立 ◆前菜 5種盛り合わせ ・芹のおひたし ・すじこ ・子持ち昆布 ・黒豆マスカルポーネ ・鯖の棒寿司 ◆お造り 2種盛り合わせ ・本鮪 ・車海老 ◆焼物 ・甘長唐辛子の焼き浸し ・鹿肉 ◆逸品 ・蟹糝薯のお椀 ◆ご飯〆 ・鶏と蓮根の炊き込みご飯 ・鯛のあら汁 ◇フライ(追加) 4人でシェアしました ・穴子 ¥1,200 ・アオリ烏賊 ¥1,200 ・鯵 ¥1,400 ・牡蠣 ¥1,400 おまかせコースはバランス良く料理を楽しめるので、初めての方はこちらがおすすめです！ フライは衣がザックザクで美味しかったので、お腹に余裕がある人は頼んだ方が良きですね。 ごちそうさまでした♩