食べログ　3.63 前回塩がおいしかったので今回は醤油で。 このスープ深い。鶏ベースのコンソメなんだろうけど、バックに上質なカツオ出汁も隠れている感じ。塩は手もみ麺みたいな麺だったが、こっちは細麺。チャーシューも手が込んでいるし、トマトやエリンギ、ごぼうなどもイタリアンっぽく調理されている。 女性を連れてきても恥ずかしくない料理と店内の内装。

【2407訪問】 コンソメらーめん 塩 入谷駅から徒歩1分、麺処晴裏手の路地にあるこちら。蔵前のらーめん改出身店主が2024年2月にOPENしたお店です。平日14時過ぎに訪問。空席1席で先客調理とバッシング待ちでした。醤油と塩で悩むも左上の法則で塩を購入し待つこと5分程で着席。ワンオペで大変そうです。 10分程で着丼。具材はレアチャーシュー2枚/レンコン/エリンギ/ドライトマト/千住ネギ/青ネギ/ドライオニオン。スープをひと口。鹿肉と鶏肉のコンソメスープに国産どんこを合わせているらしいですが複雑かつまとまりのある旨味のため鹿肉やどんこには気付けず。角が無くふくよかな美味しさ。自家製の手揉み太縮れ麺はチュルモチ食感で小麦を感じられます。レンコンはとろっとしていたので長芋のソテーかと思いましたがオーブンで火入れしたものらしく意外かつ美味。エリンギソテーやドライトマトも食感や味に変化を与えています。ネギの上にあしらわれたドライオニオンはアクセントにしているとのことですが自分には繊細すぎて分からず。すべての具材がとても計算されていて素晴らしかったです。夢中で完食完飲。醤油はコンソメスープに鰹節などの魚介出汁を合わせているらしく、季節限定のメニューもあるのでぜひ再訪しようと思います。ご馳走さまでした！！！ This ramen restaurant opened in February 2024.There are two types of ramen: soy sauce-flavored and salt-flavored. I ordered the salt-flavored ramen.The salt-flavored ramen is made with venison, chicken, and donko (large shiitake mushroom) broth.It is very delicious with a complex and rich flavor.The ingredients are carefully prepared, including dried tomatoes, grilled lotus root, and sautéed eringi mushrooms.It is a very tasty ramen and I highly recommend it.

とても優しい味です。旨みはしっかりあるけれどしつこくないラーメンです。 トッピングがどれも珍しいものです。いただいた塩ラーメンには、エリンギ、ごぼう（？）、ドライトマトなどがトッピングされています。ドライトマトの程よい酸味と、チャーシューの燻製のような風味が脂っこくなく、さっぱりとした干し椎茸の甘みを引き出したスープと良いバランスが取れていると思います。思ったよりお腹いっぱいになりました。

ーー　東京DAY6-1 ーー 6/28金曜日。東京爆食ツアー最終日。あまり爆食じゃなかったけど。。。 やって来たのは #入谷 の「#CraftRamenBit」さん。頂いたのは「#コンソメらーめん塩味玉入り」1100円と追加チャーシュー250円。昨日は醤油だったので今日は塩。 スープは確かにコンソメ。ラーメンの塩味とは違う確かにコンソメ。野菜の焦がした風味なのか？鹿と鶏とキノコのコンソメ。鹿がどう言う味かよくわからないが、美味かった。ほんのりキノコのの風味も感じた。 麺は中太ちぢれ麺。多加水でモチモチ。この太さになるとモチモチが嬉しい。 トッピングには、チャーシューと、味玉以外に、ドライトマト、エリンギ、牛蒡の甘く煮たものなど載っていた。チャーシューはたぶん肩ロースの低温調理品が３枚。 いつも「特製」頼むのでチャーシューを追加したけど、元々３枚も入っていたから無くてと十分満足できる。 追加のチャーシューは、バラ肉の煮豚の炙ったものかな？これも美味かった。 今回は塩だけど醤油も気になるなぁ。鹿と鶏のほかにキノコでは無く魚介の入ったコンソメらしい。 いずれにしてもメチャ美味しかった。ご馳走様でした。

コンソメラーメン（塩）味玉入りにしました！ ピークタイム過ぎていたから5分くらい待って着席。 ラーメン提供まで10分くらいでしたかね？ 澄んだスープが美しい✨ どこまでも優しいスープです。 具材のゴボウとエリンギ、特にエリンギの旨みが出てたので、一旦冷凍してからバーナーで炙るのかなぁ？と友達と話してたら店主さまが、「おっしゃる通りです、冷凍してます」との事でした。やはり手間暇かけた1杯ですね😊 卓上の一味、ブラックペッパー両方使いましたが、ブラックペッパーの方がスープの甘みが引き立つかな？ めちゃくちゃ美味しいです！ ご馳走さまでした。

初め、ラーメン改さんで働いてた人ときいて興味があり行ってみたんですが、コンソメラーメンと言う事なんですが、コンソメ感はあまりないですが、うまく、本当にうまい！ジロー系とか家系好きな人は物足りないかもしれないけど、僕は大好きです！

醤油ラーメン コンソメスープらしいがあまりコンソメ感はないけどスープとしてすごい美味しい 最近食べた新店の中で一番好きかも 半年後くらいに行ったらもっと美味しくなってそう 5/27再訪塩ラーメン 醤油が良かったから塩も食べよ 醤油の方が良かったかな きのこ感が強かった 麺も塩と醤油で分けてるのかな、もち姫入れてそうな麺だった

食券制！中待ち4人いる時は、店舗の前で食券を買わないで待ち！カウンター7席！コンソメラーメン醤油と塩を連食しました！ゴボウ、エリンギ、ドライトマトが入ってます！あまりないコンソメラーメン！自分は醤油コンソメの方が良かった！ラーメンとしては、とても斬新！まだまだブラッシュアップして伸び代の野あるラーメンデジタル！塩は手揉み麺、醤油は細麺です！食べてる時にドライトマトがいい仕事をしてます！ワンオペです！よって多少待ちます！オープンして間もないから我慢しましょう！塩と醤油！尚ラーメンスープの色が似てます！