〖 ポイント〗 ✔️2024年7月北青山にグランドオープンした和魂洋才を掲げた話題の新店！ ✔️国産食材にこだわり、フレンチの調理法と伝統的な発酵調味料を融合させたジャンルレスなお料理を楽しめる！ ✔️フレンチの美しい盛り付けと日本の伝統的な食器が生み出す細部まで美しいお料理の数々は女子ウケ間違いなし！ ✔️カウンターメインのお店は和洋が美しく融合するお洒落空間！ぜひ押さえておきたいお店！ 〖 リピート率 〗 ★★★★★ 〖 利用シーン 〗 デートや特別な女子会の時に 〖 予約 〗 Table check、電話など 𓈒 𓏸 𓐍┈┈┈┈┈┈┈┈𓈒 𓏸 𓐍 〖いただいたもの〗 季節の食材を使ったマンスリーおまかせコース 全10皿アルコールペアリング付き　¥19,800 ◆蕃茄の定点観測 ◆紫雲丹・ゴールドラッシュ ◆愛媛鱧・山梨白桃 ◆蝦夷鮑・黒大蒜・パセリ ◆天然生鮪・フロマージュブラン ◆八角・栃木メロン ◆佐賀牛ランプ・熊本赤茄子 ◆特別栽培米飛騨銀の朏・梅雨穴子 ◆長野シャインマスカット ◆お茶とこだわり卵の焼き菓子 シェフの片山敦貴氏は、「Jean-Georges Tokyo」や「ひらまつ」グループなどで研鑽を積んだ実力者！ 四季折々の食材を目にも美しく、五感で楽しめる逸品へと昇華します！ お料理の詳細はこちら↓ ✔️蕃茄（バンカ）はトマトの古い呼び名ということで、アミューズはそれにちなんでトマトを使った2品。1品目はトマトと出汁をたっぷり使った冷製コンソメ。お出汁がしっかり効いてる！2品目は、サクサクのタルト生地に、自家製ドライトマト、ブラッターチーズ、フランスの生ハム、最後にトマトのパウダーをあしらった可愛らしい見た目の一品。口に入れた瞬間、とっても濃厚！様々な味わいが重なって小さいけどインパクトある一口。 ✔️2品目は、なんとも贅沢な逸品！カクテルグラスで供されるのは、無加水で作るゴールドラッシュのムースの上に車海老、ワタリガニのコンソメジュレ、そしてトップに紫雲丹をのせた一皿。口に入れた瞬間にワタリガニの香りがブワッと広がる！！滑らかなムースの甘みを花穂紫蘇がアクセントで引き立ててる！これは美味しい〜 ✔️3品目はなんとも面白い組み合わせ！白桃に鱧って初めていただきました！パッションフルーツのソースに、白ワインをフォーム状に添えています。まるでメロンと生ハムのようなぴったりくる一体感！爽やかな夏らしい一品でした。 ✔️個人的にめっちゃテンションが上がったのがパン笑　エスプーマのバターに、なんと削りたて黒トリュフをたっぷり！口に入れた瞬間にふわっふわのバターが口の中で消えていき、トリュフがふわっと香る！これは口福！！ ✔️フライドした鮑に、柚子のマヨネーズ、黒ニンニクソースを合わせた一品。鮑を揚げていただくの初めてでしたがなんとも贅沢！ 上に乗ったディルがまたまた良い仕事をしていて、ソースによって味わいも変化していくのを楽しめる素敵なお料理でした！見た目も可愛い〜 ✔️冷製パスタは、貝の出汁をベースにフレッシュチーズ、本鮪をカルパッチョ仕立てにしたものをのせて、最後にキャビアをのせています。個人的に嬉しいのがパスタの量を事前に聞いてくださるところ！ コース全体でパスタ、パン、リゾットと炭水化物が登場するので、調整できるのがありがたいです！！見た目はお洒落だけどちょっと食べるのが大変だった笑 ✔️佐賀牛ランプの炭火焼きは火入れが絶妙！とてもみずみずしくて素直に美味しかった！サシも強すぎないし、トリュフソースも相まってペロリでした！ペアリングのナパのワインがごくごく進みます！ ✔️〆は“いのちの壱”という品種のお米を使った枝豆のリゾットに、炭火焼きの梅雨穴子を乗せた逸品。仕上げにバルサミコソースと黒七味をかけるので酸味とスパイシーさが加わり夏満載な味わいでした！コシヒカリの1.5倍の大きさのお米はもちもち感があってお米本来の甘みもしっかり楽しめました。 合わせるのは、獺祭！そこにはなんとも可愛らしい、生姜とライムで作ったバラの氷。これは可愛良すぎる！！繊細なおもてなしにきゅんきゅんしっぱなしです！ ✔️最後はシャインマスカットのデザート。ミルクのジェラートにマスカルポーネのエスプーマ、エディブルフラワーの香りをつけたシャインマスカット、そして白ワインのジュレをのせたなんとも夏らしい爽やかな一品！フルコース堪能した後でもペロリなくらい美味しかった… ✔️最後は卵を使った小菓子！卵の殻に入った滑らかプリンとフィナンシェ。最後まで細部にこだわっていられて素敵でした。 テーブル席もあるのですが、調理風景を望めるカウンター席がおすすめ！その日使う食材をはじめに拝見でき、一気にテンションが上がります。ペアリングはワインを中心に、お料理と合わせてありどれもお料理との相性抜群でした！！ 何よりお料理がどれも可愛らしくて、カトラリーもすっごくタイプ。和すぎず、上手くフレンチと調和しているのも素敵でした。 コースは2週間ごとにメニューが変わるそうなので、その時々で旬の味わいを満喫できそうです！ 特別なデートにも女子会にもピッタリなお店でした。またぜひお邪魔したいです、ご馳走様です。