新幹線のお迎えしたお客さんを連れて行きました。そばのコースを頂きましたが味も良く伝統的な文化をちゃんと継承されていると大喜びしてました。特に幻の蓮根は長野県でも蓮根を栽培しているところがあると驚いていました。もちろんそばの食べ比べもとても喜んでました。ご馳走様でした。

（自動翻訳）最大の発見の 1 つ。私が今まで長野で食べた蕎麦の中で一番美味しいと言えます。彼らは本当に自分たちの料理に誇りを持っているので、お腹に余裕があればもう一杯食べていたでしょう。 ランチのタイミングとしては、午後 2 時にはすでに売り切れていたため、閉店間際まで待たずに来店してください。 ただし地下にあるので荷物を持ち込まないように注意してください。そうしないと、階段を運び降りることになります。

地下一階にあり、隠れ家みたいなところです。いわゆるお蕎麦屋さんとちがい、秘密基地みたいな、また、シックな雰囲気です。 メニューは、公式インスタから確認してみてください。 お昼天ぷらつきメニューにしたところ、最初に天ぷらが揚げたてで一品ずつ提供され、天ぷらが終わるとお蕎麦のたべ比べ。二種類、 時差でだしてくれます。 前菜もそば茶も、蕎麦の実からつくられていて、とても本格的なお味でした。 新鮮なお蕎麦で、楽しい体験型の食事ができました。

日本三大蕎麦ところ戸隠蕎麦擁する長野県に来ました。 その中でめちゃくちゃ気になっていた『そば八』さんを予約して来ました。 見た目は隠れ家みたいで、バーに近いイメージです。 夜は蕎麦のコース3300円のみです。 なかなか強気な価格設定。でも、食べると納得です。 今まで食べてた蕎麦って何？ってくらいレベルが違います。 今まで食べてた蕎麦は少年野球。そば八さんは大谷レベルくらいの差があります。 一品目は蕎麦の実を蒸して、トロロの上にかけて、安曇野の本わさび添え。 安曇野のワサビうまっ！うまっ！うまっ！ 辛味が鼻腔から抜けてく感じがたまりません😄 2品目は蕎麦スプラウトに揚げた蕎麦の実を乗せたサラダ。 3品目は蕎麦出汁を使っただし巻き卵。 4品目は引きたての蕎麦の実を蕎麦がきにした物。 5品目は蕎麦がきの揚げ出し豆腐風。 6品目は天ぷら3種。 7品目はメインディッシュの蕎麦。 戸隠の丸抜き10割と田舎蕎麦の10割。 とりあえず全ての料理がレベル違いすぎです… 戸隠蕎麦の丸抜き10割蕎麦を口に含んだ時の衝撃は忘れられません。 蕎麦の風味が口の中で思いっきり広がり、鼻腔を抜けていきます。 リオのカーニバルみたいにお祭り騒ぎです。 もう何も付けなくっていいんやない？思うくらいに蕎麦の風味を楽しめる蕎麦でした。 ちなみに蕎麦ツユもぶっちぎりで過去一美味しかったです。 蕎麦の風味を消さないような絶妙に作られた蕎麦ツユでした。でも、蕎麦湯を入れるとめちゃくちゃ美味い！ 田舎蕎麦は南高山村産、これもとんでもなく凄い風味があります。 蕎麦ツユつけずに塩で噛みまくって風味を楽しむのが最高です。 蕎麦湯は薄めと濃い目を出してくれる神みたいなサービス付きです。 あまりグダグダ書くと陳腐になりそうなんでこのくらいで。 例えるなら少年野球チームのエースと大谷翔平くらいの差があると思ってくれたらいいんではないでしょうか？ 星10個付けたいけど、5個しか付けれないから5個で笑 ちなみにオーナーさんは蕎麦職人に見えません（笑） EXILEにいそうな男前な方です😊 【追記】余りの美味しさに後日、ランチにも行きました。

3年ぶりで再訪が叶いました✨ 初めて行った時食べたそばランチが凄く美味しくて雰囲気も良くてまた行きたい！と思っていました。 今回は、更にしっかり満喫したくて2200円の贅沢ランチにしました。 混んでいて相席になってしまいましたが、それは仕方のないこと。 お蕎麦は期待を裏切ることなく、塩で食べてそばの風味を引き立て最高でした。 歯ごたえもあります。 太さは細すぎず太すぎず、です。 揚げたての天ぷらは言うまでもなく！ 蕎麦がきの揚出しは、食感も出汁もとても良かった！ 蕎麦がき余り好きではないのですが、これはいいですね。 だし巻き玉子焼きは、汁もしっかり飲んじゃいました！！ お通し？のそばの実と山芋は個人的にそばの実がもう少し少なくてもいいかな〜と思いました(*^^*) 余談ですか、階段は狭くて急なので瓶などない方が危なくないかな？と思いました。 今度は夜も伺いたいです！ ご馳走様でした。 追記 以前ついていたカリカリ蕎麦サラダ、今回なくなっていてちょっと残念(⁠´⁠ ⁠.⁠ ⁠.̫⁠ ⁠.⁠ ⁠`⁠) あれ、美味しかったので。

長野出張で午後からの打合せの前に、訪問したことのないお店で旨い蕎麦を食べたい！ということで、下調べをした結果、「さわの庵」さんに行こうと決めたものの、現地に着いたらビル修繕のため臨時休業。そこで近くにあり、こちらも訪問を考えていた「そば八」さんを訪問。 12:20頃にお店に着きました。1名だったのでラスト一席をとれましたが、「提供に一時間くらいかかるかも」とのこと。かつその後もお店に来る人や電話が次々とありましたが、「ただいま満席かつこれからも予約が立て続いている」とお断りされていて、基本的にはランチといえども予約必須かと。 お昼は複数のセットメニュー。私は二種の蕎麦の食べ比べができるセット(税抜2,500円だったかな？)を注文。結果的に個人的蕎麦ランキングトップ3に入る美味しさでした。出てきた料理、全て写真に撮りましたが、蕎麦がきしかり、天ぷらしかり、そばしかり。特にそばですが、「最初は塩でそばを食べてみてください」と店員さんの言う通りにしてみたら、こんなにそばの味＆香りがするのは初かも！？と、気づいたら1/4くらい、塩で食べてました。。 長野に行く都度、毎回訪問したいお店！ごちそうさまでした。

昼の蕎麦セット1100円をいただきました❗カリカリの蕎麦サラダと野菜の天ぷらを味わいながら二種類の地酒を冷酒で楽しみました。メインの蕎麦は二種類で麺の腰も良く盛りも十分ありとても美味しい‼️20分位待って入店した為か会計を済ませて店を出る時にオーナーの方が、大変お待たせしてスミマセンと声をかけてくれました。この心使いが嬉しく又来ますと思わず言ってしまいました。ご馳走様です😃✌️

入り口を通り過ぎてしまい(よくある蕎麦屋を想像していたため)、戻ると地下への階段が。 ん？ここ？という感じ。 バーです。 そばランチ1000円をいただきました。 とにかく丁寧。コースのように一品ずつ出てきて、タイミングもバッチリ。 贅沢すぎる…と思いました。 冷たいそば茶もおいかったし、最初に苦手なお野菜ないですか？と聞いてくれて、私はわさびが苦手なんですが、サラダのドレッシングに少し入ってます…とちゃんと丁寧に教えていただき、でも食べれました！ そばを揚げたカリカリがほどよい食感で、野菜も新鮮でおいしい。。。 天ぷらは季節物で3品出てきますが、温められた石に1品ずつ揚げたてが運ばれてきます。 塩でいただきましたが、おいしい〜 この日は、ナス、オクラ、かぼちゃ。 その後、茹でたてのそばが1枚。 透明で細くてつるっとコシがありました。 2枚目が出てくると言われ、結構量があるなぁと思ったんですが、何と2枚目は蕎麦殻も一緒にした黒めのそば！ 香りがよくこれまたおいしい〜 蕎麦湯もとろりとしてて、他では味わえない感じでした。 とにかく大満足！ 店主はチュートリアルの徳井さんに似て、男前な方でした。 徳井さんにいろいろあったから、似てますねと言いたい気持ちを抑えて、感謝の気持ちをお伝えしたら、また食べてて何か好みとかあったらなんでも言ってくださいね。 お気をつけていってらっしゃいませ〜 って何かそういうやり取りもすばらしく、また来たいなぁと思いました。 普通のそばじゃない、ここでしか食べられないそばだと思います！ 近くの南石町商店街の駐車場の駐車券出るので、便利です。 おいしいお蕎麦と天ぷら、ごちそうさまでした☺️