一度は絶対訪れて頂きたい中華のお店です。 トリュフソースがけのフカヒレと廣東式ダックが最高過ぎました。 他のお料理も一つ一つの完成度が高くて感動の連続です！！ マリアージュも最高でしたので、ワインペアリングも必ずつけてください！

  この夜は久しぶりに銀座嘉禅へ。 シェフおまかせディナーコース。 今回も素晴らしかったです！！ 黒松露蜜汁叉焼肉 焼きたて香港チャーシュー トリュフ蜂蜜風味。 トリュフと大葉、香りの強い2つがぶつかり合うこともなく、 お互いを高め合うような味わいに感激。 クラゲの歯応え、美しい盛り付け、花との相性も良き。 最初グレープフルーツかと思いました笑。 スターターから胸トキメク！ 蟹黄蟹肉扒蒸水蛋 中華風茶碗蒸し蟹の内子の蟹黄ソース こんな色の茶碗蒸しは初めて。 濃厚で、ワインも苦味を感じるものでスッキリ辛口のものを合わせて。 ワインのボトルデザインが可愛くて。 お店の方も中身より外見を褒められると苦笑いされてました。 勝ち気な姫のようなワイン！ 脆皮廣東燒鴨兩食 嘉禅名物焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で 干し梅のソース、八丁味噌などのソース、オンリースキンでと欲張りオーダー通りにしてくださいました。 器もこのためにあるような。 器好きにはたまらないコレクション。 陶板紅燒大鮑翅 シェフのスペシャリティ 特大ふかひれ（加翅）の姿煮込み +2,000円でトリュフソースに変更できます モウカザメ(ネズミザメ)。 ふっくらした、たっぷりサイズのふかひれ。 大満足です。 大澳蝦醬炒通菜配香炸桜海老蘿蔔糕 空心菜の伝統的な海老味噌炒め 桜海老の揚げ大根餅添え 野菜の中でも空芯菜が大好き。 細めの赤いパプリカが色鮮やか。 大根餅ってあまり好きじゃなかったのだけど、フライにした桜海老をトッピングすると、こんなにも別物になるなんて。 香芝麻汁白均A4西冷和牛 A4サーロインと赤茄子練り胡麻とカシューナッツのソース トロける赤茄子、薄切りのサーロインと、どちらも口の中で解けるような味わい。 徳島県阿波赤鳥濃湯鶏絲湯麺 徳島県阿波赤鳥の濃厚鶏出汁スープヌードル 老鶏かしら…出汁の味が濃いわと話しながら、細くて硬めの麺がめちゃ好み。香港、マカオでも食べたなぁ。 甜蜜蜜 本日の香港デザート盛り合わせ 大好きなマンゴーのプリン、ランブータン、珍しい！ストローでまず中のあったかいカスタードを吸っていただく蒸し饅頭。 精選中國銘茶 シェフ厳選の中國銘茶　桃とりんごの烏龍茶、これスッキリしてるのに、可愛らしい桃、りんごの香りが最高！！ 今回も素晴らしいポーションの数々でした。 特別な日にぴったりのお店。またぜひ伺いますね。 既に永久リスト入りにINです。

_ ⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄ ⁡ 🎀 銀座嘉禅 場所）銀座駅から徒歩5分以内 予算）30000円前後 /人 営業）全日12:00〜22:00 予約）予約推奨 ⁡ ⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄ ⁡ シェフおまかせコース 20000円 ノンアルペアリング ⁡ 1.北海道噴火湾の渡り蟹・雲丹・いくらの紹興酒漬け （くらげとホタテ ネギ生姜ソース） 2.クエの葱生姜サッと蒸し 香港スタイルのフィッシュソース 3.嘉禅名物 焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で 4.特大ふかひれ（金山翅）のシェフ特製トリュフソース 5.岩手県産穴子 香港漁師町サイクン風スパイシーガーリック炒め 6.山東菜とマコモダケの炒め 香ばしい桜海老を添えて 7.金華ハムスープと青実山椒香る蒸し鶏のスープヌードル 8.甜蜜蜜 本日の香港デザート ・完熟マンゴープリン ・流れるカスタードの流沙包 ・フレッシュ荔枝 9.シェフ厳選の中國銘茶 ⁡ ノンアルドリンク 1.ノンアルシャンパン 2.ノンアル白ワイン 3.ノンアル赤ワインー 4.桃とりんごの烏龍茶 5.ライチ紅茶 ⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄ ⁡ 1.北海道噴火湾の渡り蟹・雲丹・いくらの紹興酒漬け こちらは写真のみ共有。私は甲殻類アレルギーの対応をしていただきくらげとホタテ ネギ生姜ソースに変更していただきました！ こりこりとさっぱりしていて美味しかった！ ⁡ ⁡ 2.クエの葱生姜サッと蒸し 香港スタイルのフィッシュソース ナンプラーをベースとした一品。 ふわっふわのクエがとっても美味しくて✨ 途中パクチー入ってるので苦手な方はは気をつけて！ ⁡ ⁡ 3.嘉禅名物 焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で 北京ダックのロール。ぱりぱりに仕上げた皮と中にはみじん切りに野菜と共に食べる。食感を楽しむ一品！ 隣にあるのは干し梅のソースと八丁味噌の甘めのソースの2種。こちらはお肉につけていただきます。 まったく異なる二つでぷりふわなお肉が最高でした。 ⁡ 4.特大ふかひれ（金山翅）のシェフ特製トリュフソース プルプルのふかひれが美味しいのはもちろん、かなりの量がありお腹にかなりたまる！ 最後にはトリュフをたっぷりと削り香りがとっても良かったです。 ⁡ 5.岩手県産穴子 香港漁師町サイクン風スパイシーガーリック炒め 衣をつけてあげた穴子とガーリックチップ。 ガーリックチップの中にもパクチーや唐辛子などが入っていてスパイシーに。見た目とちがい辛さも控えめで大変食べやすい。病みつきになる味わい。 ⁡ 6.山東菜とマコモダケの炒め 香ばしい桜海老を添えて 白菜に似た食感の山東菜の炒め物。 さっぱりとしていて歯応えがとてもよかった。 （甲殻類アレルギー対応で上に乗っている桜海老は抜きにしてもらいました） ⁡ 7.金華ハムスープと青実山椒香る蒸し鶏のスープヌードル 台湾のルースー麺という一本が細くて非常に長い麺を使用している。 赤鶏細切りにし、金華ハムからとったお出汁と山椒が麺ととってもよく合う。 ついスープまで飲み干してしまう一品でした。 ⁡ 8.甜蜜蜜 本日の香港デザート 最後はデザート3品。 完熟マンゴープリンはゼラチンなどをほぼ使用しないでマンゴー本来の味わいを楽しめる。とっても美味しかった！ ・フレッシュ荔枝 日本では冷凍が多い中この時期のみフレッシュなライチが食べられる！ 9.シェフ厳選の中國銘茶 ⁡ 最初最後まで満足度の高いコースでした！ お昼からこんなに食べれて贅沢気分✨また機会があったらいきたいです。ごちそうさまでした。 ⁡ ⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄ ⁡ ⁡

銀座で連続百名店受賞した廣東料理店が凄かった…！ 贅沢過ぎる内容のお料理に圧倒的なボリューム、 そしてとても丁寧で紳士的な接客。 もともと新広東菜 銀座 嘉禅という名前で構えており 22年に現在のビルに移転。 そこから早速23,24年と連続で食べログ百名店に輝く というハイスペなお店に行ってきました！ ディナーは2～20万円のコースがあり +1.6万円でワインペアリングがつけられます。 ランチは8,800円からコースがあります。 店内は落ち着いた雰囲気。 高級食材を惜しげも無く使用しており それでいて接客も丁寧ということで デートにも接待にも重宝できる素敵なお店でした！

銀座駅からすぐ、新橋からも 歩けるアクセスよし。 高級感あるビルの中にあります。 店内はカウンターとテーブル席 さらには個室などもあります。 今日はカウンターが貸切とのことで、 個室に案内していただきました。 銀座嘉禅は、食べログ百名店2023受賞する 実力店。めちゃくちゃ楽しみです シェフおまかせコース20000円をオーダー。 お酒はペアリングで頂きました。 まずは、ローランペリエで乾杯です。 ◯本日のシェフおすすめ海鮮前菜盛り合わせ ◯ホタテ＆いくらのタルタル、熟成黒酢のドレが美味しい ◯クラゲ頭のジンジャーソース、食感がいい、ソース爽やか、 ◯渡り蟹とウニの紹興酒漬け、旨味の塊！ ◯甘鋼の松笠揚げ、香港漁師風ブイヤベース仕立て ホタテと魚介だしのスープ 優しい旨味が甘鯛とよく合う　、 甘鯛は身が超ふっくら皮はパリパリ。 パリパリの食感が面白く、めちゃ美味しい。 ペアのロゼワインがピッタリ ◯名物　焼きたて廣東式タック、 焼きたてダックをテーブルでお披露目ー、 めちゃくちゃでかっ。 きれいな焼き目のついたつやっつやのダック。 シャッターチャンスです。 これは見ただけでやばいです。 最初は皮つきの身をプラムと八丁味噌のソースで、皮・身・脂の綺麗なな三層 超ジューシで美味しい、 次は北京ロール、クレープの様つつまれて ネギ、きゅうり、大根、八丁味噌が入っていてサクサクの食感もたまりません やっぱめちゃ美味しい。 ペアはナパの赤ワイン ◯特大ふかひれの煮込み特製トリュフソース 本日のスペシャリテです。 かなりたっぷりな大きさの ど迫力フカヒレ。 テーブルでスープかけさらに その場でこれでもかというほど トリュフ大量に削ってくれます。 焼けるスープの香りともう はち切れんばかりのトリュフの香り！ 部屋中に広がります。 この世にこんないい香りがあるのか、、 もう。テンションあがるー。 スープもフカヒレも極上。 トリュフとフカヒレって最高に相性抜群。 めちゃ美味しい。 今まで食べたフカヒレでも上位のおいしさ。 スープの味付けも抜群。 スープも全部飲み干すおいしさ ◯天然大海老のマンゴーソース シトラスとハーブの香り 大きいぷりぷり海老に 綺麗な黄色のマンゴーマヨがかかってます。 甘みと酸味のバランスがいい感じ。トッピングのピスタチオがいいアクセント。 ナイフで切る大きな海老。うま。 ペアはナパの白ワイン ◯台湾豆苗とマコモダケの炒め 半年熟成させた上海蟹のソース 贅沢にたっぷりのソース、 初体験の味、旨味が深いなー、 ペアは紹興酒、 ◯金華ハム香るハマグリの香港式スープヌードル びっくりめちゃくちゃ大粒なハマグリがのってます、スープが絶妙！ ◯本日の香港デザート 完熟マンゴーとココナッツのスープ仕立て・香港風蒸しカステラ シェフ厳選の桃とりんごの烏龍茶で。 香り高い素晴らしい烏龍茶でした。 食材も味付けも感動的！ 大満足の美味しさでした。 ペアリングもばっちりでした。 さすが、銀座の高級店は、 接客も超一流でした。 この感動が２万円なのは かなりコスパがいい。 デート、記念日、接待など なんでも使えるお店です。 今回はカウンターが貸切ということでしたが、 今度はライブ感が見えるカウンターで お食事したいなと思いました。 ぜひまたお伺いしたいです ごちそうさまでした、

【最寄駅】 銀座駅徒歩3分 【予算】 20000〜30000円 【概要】 伝統的な広東料理をアレンジした高級店。 以前の銀座から移転を機に、梁田氏が新しく新銀座嘉禅を引継いだ。広東料理を熟知した腕前でコース料理を振る舞ってくれる。 北京ダック、トリュフ入りフカヒレスープがスペシャリテとして名物！！ <コース> ランチおまかせコース15000円 ディナー特大ふかひれ入りコース20000円 他コースあり 【メニュー】 ・海鮮タルタル青み山椒 ・豚バラ肉 ・渡り蟹、紹興酒づけ ・鴨ロースト ・手羽先もち米ロースと ・クラゲの頭ネギソース ・イベリコ豚シナモン赤米トリュフとハチミツ ・金目鯛 ・北京ダックロール ・特大ふかひれの厚切りスープ(トリュフ入り＋2000円) ・海老、蛤のチーズ煮込み ・和牛サーロイン ・香港式ヌードル ・デザート ・中国茶 【メモ】 今回は、友人の結婚祝いで訪問。 銀座から移転したと聞き、 梁田シェフに変わり今までとは新しい広東料理が食べれると楽しみでGWのランチをいただきました。 個室、テーブル、カウンターとあり、 おすすめはやはりカウンター席一択っす 梁田シェフの包丁捌き、広東料理の熱い話も聞けてお得感満載です。 コース料理に合わせて、 ソムリエの方がワインペアリングもしてくれ、ノンアルの方でも楽しめるペアリングもあるので安心してください！ 以下、おすすめメニューを紹介します。 ・北京ダックロール 皮のパリッとした食感と香ばしさがたまらない。少し甘みのある皮の一面もあってこれぞ広東料理！！ ・特大フカヒレ入りスープ スペシャリテのこちらのメニュー。 通常のお店はフカヒレをそのままの姿のまま提供していますが、あえてほぐした状態で繊維まで味が浸透するように調理していて美味い！トリュフ追加で2000円しますが、フカヒレとトリュフの香りが抜群に相性いいからおすすめします。 ・海老、蛤のチーズ煮込み 海鮮×チーズの上品なメニュー。海鮮等を引き立てるようなチーズの味わいを生み出していて、かなり難しかっただろうと...渾身のチーズ煮込みです！ ・香港式ヌードル あっさりとした味わい、肉厚なワンタンも添えられていて〆としてもボリューム感あり良き。何より出汁の美味しさと香ばしさがありつつ、あっさりしているというバランス。 他にも多数メニューがありますが、 ぜひ食べた時のお楽しみとして残しておきます！ ご馳走様でした。 ※投稿時3.77

銀座にある高級広東料理のお店です。 食べログ百名店の中国料理 TOKYO2023にも選出されています。 店内は高級感溢れて少し緊張しますw 今回注文したメニュー！ シェフのおまかせコース　20000円 ・香港バーベキューと海鮮のアペタイザー ピンチョス仕立て ・金目鯛と油麦菜のサッと蒸し香港フィッシュソース ・嘉禅名物 焼きたて廣東式ダックと北京ダックロール ・シェフのスペシャリテ 特大ふかひれのトリュフ醬煮込み ・天然大海老・ハマグリの香港漁師町風チーズ煮込み ・A5和牛サーロインの湯引き 練り胡麻とカシューナッツのソース ・金華ハム香る海老雲呑と春竹の子の香港式スープヌードル ・マンゴーとココナッツのスープ仕立て・中華風蒸しカステラ ピンチョス仕立ては6品の提供。 皮付き豚バラ肉がめっちゃ美味しかった。 皮はパリパリでとてもジューシー！ とにかく美味しかったです！ 餅米手羽先のローストはイカ飯みたいでかなり斬新！ これも美味しすぎて、、、 前菜からテンション上がりまくってましたww 名物の廣東式ダックは北京ダッグと違い皮だけではなく肉の部分もいただきます。 香港のプラムソースと八丁味噌との相性が良すぎ！ プラムソースは初めて食べました。 干し梅を使ったソースとの事ですが、結構甘味もあって美味しい。 北京ダッグロールはクレープ生地に包まれてます。 味付けは甘辛い。皮の食感はパリパリしており、食感を楽しみながら美味しくいただきました。 これはほんと美味しくて食べ切るのが惜しかったです。 あと3本くらい食べたかったですw スペシャリテのフカヒレは鉄鍋の中で熱々な状態で提供されます。 目の前でソースをかけてトリュフ削って完成です。 ソースをかけた瞬間のジューって音が食欲を駆り立てます。 こんなに大きいフカヒレ食べる機会はそうそうないので幸せすぎました！！ ドリンクはアルコールが飲めないのでノンアルコールでいただきました。 料理に合わせてペアリングしていただき満足です。 個人的には24時間水出しのプーアル茶と自家製のジンジャーエールがかなり美味しかったです。 ボリュームもあり大満足なコースでした。 今回はテーブル席にご案内していただきましたが、次回はライブ感あるカウンター席で食事をしたいです。 またお伺いしたいお店です。

銀座駅から徒歩3分。オリジナリティある先進的な広東料理がいただけるお店。香港の『マンダリンオリエンタル』やシンガポールの『マリーナベイサンズ』等の名店で研鑽を積んだ築田シェフが腕を振います。 ⭐︎ふかひれの姿煮込みと旬の食材を使った おまかせコース ▫️ピーカンナッツ飴炊き ▫️自家製XO醬 ▫️港式焼味海味邊彩士 香港バーベキューと海鮮のアペタイザー ・海鮮タルタルいくら帆立青実山椒 ・皮付き豚バラ肉のクリスピーポーク ・渡り蟹紹興酒漬け ・もち米詰め手羽先ロースト ・クラゲと葱のジンジャーソースがけ ・トリュフとはちみつ豚ロースト 白いんげん豆シナモン風味 ▫️清蒸金目鯛配油麦菜 金目鯛と油麦菜のサッと蒸し 香港フィッシュソース ▫️嘉褝北京烤鴨巻 嘉禅名物焼きたて北京ダックロール ▫️陶板紅焼大鮑翅 シェフのスペシャリテ 特大ふかひれの厚切り煮込み ▫️西貢芝士煮海虎蝦文拾 天然大海老と蛤の香港漁師町風チーズ煮込み ▫️芝麻汁白均A5西冷和牛 A5和牛サーロインの湯引き 練り胡麻とカシューナッツのソース ▫️港式上湯春筍雲吞麺 金華ハム香る海老雲と春竹の子の 香港式スープヌードル ▫️甜蜜蜜 本日の香港デザート マンゴーとココナッツのスープ仕立て 中華風蒸しカステラ 馬拉糕 スペシャリテの「ふかひれの姿煮込み」や絶品「北京ダック」もいただけるコースを注文しました。今回のコースより品数は減りますが、ふかひれと北京ダックが含まれた1万円くらいのコースもあったりと、高級中華の中でもかなり良心的なお値段だと思います。 前菜では香港バーベキューと海鮮のアペタイザーの 6種類の盛り合わせになっていて、お肉も海鮮もバランスよくいただけてうれしかったです。どれもおいしくて、序盤から心奪われました♡ 前菜の中では渡り蟹の紹興酒漬けが特にすきでした！これ10個くらい食べたい✨ トリュフとはちみつで味付けした豚のローストと、シナモン風味に炊かれた白いんげんまめも美味しかった♡ 嘉禅名物の『焼きたて北京ダックロール』は きれいに焼き目がついた、焼きたてつやつやの 北京ダックを目の前で見せてくれます。 ザクザクの香ばしい皮とジューシーな味わいに 甘めのタレがよく合っていて、癖になるおいしさ！ シェフのスペシャリテ『ふかひれの姿煮込み』は あつあつの土鍋にぐつぐつのあんを注ぎ入れる大迫力の演出！からのさらにトリュフをたっぷり削りかけてくれて、いい香りが部屋中に広がります…贅沢すぎる♡ 天然大海老と立派なはまぐりを香港風にチーズと煮込んだ料理や、和牛サーロインの湯引きに練り胡麻とカシューナッツのソースをかけた料理など、コースのお料理はどれも味付けが絶妙で最後まで食べ飽きずにおいしく食べられました。大満足。お腹いっぱいになります。LIVE感あるカウンター席も、プライベート感ある個室もあるので使い勝手も良いですね。銀座でおいしい中華食べたいときにおすすめです。 #中華 #中華料理 #広東料理 #広東 #東京中華 #東京中華料理 #中華料理百名店 #中華百名店 #銀座中華 #銀座中華料理 #銀座ディナー #銀座ランチ #銀座グルメ #銀座デート #ふかひれ #フカヒレ #北京ダック #香港 #香港料理 #高級中華