2024年7月13日 5.0 ラーメン ¥800 ライス　 ¥130 味玉 ¥50 JR京浜東北根岸線横浜駅から徒歩11分のテーマパークを彷彿とさせる待ち時間記載ボードと第一列で意外と待ち客が少ないと思わせて第二列が異様に長い待ち列が印象的なお店。カタメフツウスコシオオメで注文。スープは、洗練された鶏油がするりと抜けた後に、こだわり抜かれた豚骨や鶏ガラからでしか再現できないくどさが一切ない旨味が突き抜け、麺を啜る前にスープを完飲してしまい自動汁なしラーメンになりかける。麺は、中細ストレート麺で、太さ、長さ、加水率の全てが完璧で、酒井製麺製の本気を感じる、このスープを活かすためだけに計算し尽くされた完成度で、美味しさという概念を通り越えて、芸術的な美しさを感じる。チャーシューは、柔らかい歯応えに燻製の香りを感じる一品で、旨すぎるスープとは別の旨味が襲いかかってくるが、スープとの旨味枠の取り合いをするのではなく、お互いに譲り合って更なる旨味へと昇華している。ほうれん草は、これまで食べたどのほうれん草よりも、シャキシャキした食感が強く、一噛みで生ほうれん草であることがわかると共に、ほうれん草の踊り食いをしている気分にさせてくれる。海苔は、お行儀良く丼に添えられており、最初はパリパリと完全に乾燥しているが、スープを含ませると綺麗に柔軟し、ご飯や麺を巻く体制に入る優等生タイプで、このハイレベルな一杯にたどり着くまでに、過酷な海苔選考を勝ち抜いてきたことが推測できる。味玉は、中は少々茹で過ぎており、黄身まで固まっているが、味の染み方が非常によく、ご飯との相性も抜群で、ご飯のお供として完璧な役割を果たす。卓上には、刻みしょうが、ラーメンコショー、ニンニクチップ、おろしニンニク、すりごま、酢、青唐辛子、辛味噌が置かれている。ニンニクチップは、卓上調味料として置くには豪華すぎる一品で、ラーメンにもご飯にも相性抜群で美味しいのはもちろんのこと、お店側からすれば間違いなく赤字であることが推測でき、顧客体験に対する真心を感じる。店員さんは、空き席の関係で、こちらのグループが4:1に分断されるはずだったところを、ソロのお客さんを優先するなどして、3:2にしてくださる高いレベルの気遣いを受け、人気店にも関わらず、いや、人気店だからこその隙のない神接客が体験できる。ラーメンの素材一つ一つに対するこだわりが詰まった一杯を800円という価格で食べられるのは衝撃的で、さらに接客も素晴らしく隙がなさすぎる店舗だと感じた。退店時に賞味期限間際の白菜や大根を持ち帰っても良いという、SDGs達成とお客さんに対する真心を掛け合わせたかのような最高の顧客体験ができ、退店後は吉村家さんのことで頭がいっぱいになり、大満足の一日となった。

90分並んで家系総本山吉村家で家系ラーメン食べる事が出来ました。普通で食べましたが、今まで食べた家系より本場吉村家は最高ですね。手作り生姜、酢、ニンニク等で自分の好みの味付け楽しめます。吉村社長（会長）居なくて残念でした。

ラーメンが好きな方なら１度は聞いたことのあるはずな超名店へ💨 1974年に横浜新杉田に開業された豚骨醤油ラーメンのお店。 創業当時、吉村店主が早朝からスープを仕込んだり、１日1500人の来店があったんだとか。 新杉田の吉村家は1999年に横浜駅の西口に移転。 その後、新杉田には現在の「杉田家」が開業されます。 今でも動画サイトでは吉村店主の厳しい修行を耐え抜いた杉田家の杉田店主の様子が残っています✨ このころに僕は初めて訪問しましたが、１時間以上の行列でしたね💦 そして2023年には店舗の契約更新に伴い少し離れた場所に移転となります。 昔訪れた吉村家とラーメンの味が変わっているかも気になるところ。 また、杉田家以外にも富山・はじめ家、新潟・上越家、福岡・内田家など食べてみても、どれもコピーではなく、個性がありますね。 総本山の味を確かめたいですが、なかなか道のりは遠いものでした、、、。 --------------------------------------- 着席から５分ほど。 吉村店主の奥さんからのサーブです。 黒い丼はかなり年季が入っている。 それにしても吉村店主と同様に貫禄のあるビジュアル！ 油多めにしたのですが、かなり鶏油が黄金色に輝いています。 チャーシューたっぷり、生ほうれん草も立派に見える。 海苔に味玉もトッピングです。 これは待った甲斐があるな～( *´艸｀) 【スープ】 ある程度わかっていたけど、やっぱりこの醤油のキレには驚かされる。 奥行き・深みがあるよね、これぞ創業20年以上に及ぶ完成形か。 鶏油多めでもヤマサ”本醸造無添加醤油がよくわかる。 そこに鶏ガラ、豚骨が補完。 豚骨醤油というより、【醤油豚骨】という言葉が合っている。 しょっぱいわけじゃない、奥行きに感動しちゃう(^^)/ 【麺】 お馴染みの酒井製麺による短めの中太麺。 断面は長方形というより若干丸みがついてるね。 小麦の風味にモチモチとした食感がたまりませんな。 固めにしたせいか、小麦が溶け切れてなくてぼそっとした部分も。 醤油がしっかり染みているところもあるね、ここがヤバ～♪ トッピングやお店の詳細は ブログ【いとログ】にて掲載中！ 「いとログ　吉村家」で検索を！！(*'▽')

家系元祖ということで横浜に予定があったので行ってきました。 醤油ベースの醤油豚骨ラーメンという感想。 頼んだのは ラーメン海苔トッピング。 19時頃伺って60分待ちでした。 ラーメン屋さんでこんなに並んだのは初めてですが中々行く機会もないので我慢ですね。 ラーメンは通常かチャーシュー麺の2種類です。 トッピングは豊富でした。 味変も種類が他の家系より多かったです。 気になったのは緑色のにんにく。 少量でガツンときました。 少し味は濃いめだとは思いましたがまた時間を変えて食べに行けたらと思います。 元祖食べれば家系を語れそうな気がします。

1時間以上待ったでしょうか。何十人いるかも分からない大行列に並びました。 意外に女性のお客さんも多く並ばれている印象でした。 今回は「ラーメン」と「生ほうれん草」、「のり」、「辛みそねぎ」、「ゆでたまごの型崩れ」を注文。 お好みは普通にしました。 着丼と同時に高鳴る鼓動。 少し緊張しつつもスープをすするとあっさりかつ肉の旨味、キリッとした醤油が感じられます。美味い！ これは毎日でも食べられるようなラーメンですね。 ◆オーダー ・ラーメン 780円 ・生ほうれん草 180円 ・のり 60円 ・辛みそねぎ 140円 ・ゆでたまごの型崩れ 10円 ◆自己紹介 麺・居酒屋を中心にいろんな店を巡ってます！ インスタでいろんなお店を紹介してるので 見に来てくれると嬉しいです！ @k.gourmeet

久しぶりの訪問、お店をスルーしてグランド横の路地に向かうと既に20人程の行列が。　店頭の案内に待ち時間40分とありましたが、並んでから着丼まで約45分でした。　お店のスタッフが待ち行列をコントロールしているので、初めての人でも安心ですね。 今回はチャーシューメンを選択。　脂少なめのしっかりしたチャーシュー、クドくなくて美味しいので好きかも。　スープは醤油味が前面に出ていてけっこう甘いのですが、独特のコクがあって、これぞ吉村家さん。　酒井製麺の短い太麺と相まって、これこれ！といったところでしょうか。　家系のアイコン的なお店ですけど、今では家系というジャンルが全国各地で定着する程に拡散しているので、味そのものはジャンルの中央値という訳では無いですね。　平均的な味はもっとコッテリした感じかと思います。　例えば武蔵家さんのような。　いつ行っても行列しているのでお手軽とは言い難いですけど、食べたことがないラーメン好きな方は是非一度は訪れるべきお店なのは間違いないです。

★食いしん坊弁護士のご飯記録 ★ 【インスタ】joy_sound 【食べログ】_Chrome_ ーーーーーーーーーーーーー 移転後総本山！土曜夕方訪問。並びは1時間ほど 移転した吉村家さんを初訪問。 土曜日の16:30頃に訪問。 並びは店前から一旦間を開けて、近くの通りに続きます。 40人程度並んでたかな。 長い列に絶望しますが、回転はそこまで悪くなく、着丼まで1時間程度でした。 並び位置が店前までくると食券購入を促されます。 中盛チャーシュー麺 味玉 玉ねぎ ライス をチョイス。 好みは固め濃いめ普通で。 着丼は17:48 たっぷりのチャーシューが乗っていてテンションが上がります。 味玉は普通かな。 一口スープを飲むと、さすが吉村家。 抜群の安定感で、口福！！ ライスもあっという間に吸い込んで完食！ 美味しかったです！ ご馳走様でした！ ーーーーーーーーーーーー いいね、保存、コメント、励みになります！！

2024年5月 本日は木曜日の午後2：30頃。ラッキー！グランド側11番目、食べる予定ではないが並びます！20分の列びで済みました。 醤油ラーメンと言ってもよい豚骨ラーメンで矢張りしょっぱい。それでも、他では食べられない味。豚骨の匂いが店内に充満していません！それが吉村家。 ラーメン多め(油)海苔増し+半ライス。海苔はスープに浸しても負けないカチカチの硬さで好み。 ニンニクは緑色(本当に行者ニンニクかな？)それでも安価な業務用のニンニクとは違い旨味があります。想像以上に臭くない。 ちゃっかりお土産の野菜貰いました。この日はレモン 移転後初訪問。 行列納得ですね。二階席もありますが、移転前に比べると席数少ないです。 2024年4月 本日は小雨。とある水曜日の13：30頃、何時もなら大行列！しかし、グランド側の人数を数えました。なんと17人！やっぱり雨の日は外に出たくないですよね。 仕事中、お店の前を通過した時に撮影。仕事じゃなければ行列に並んだなっ。 2024年3月 とある月曜日の開店30分前！長蛇の行列100人近いと思う。撤収！ 見た目行列が短く見えますが、15m位先で手招きする人！お店のスタッフです。年々行列が長くなって食べられない。 2022年3月訪問 地元ラーメン誰でも知ってる吉村家。行列が凄いのでまたにしか食べられません。