（自動翻訳）Nihonryōrihakuun 伯雲は、ミシュラン1つ星レストラン⭐️の日本料理専門店です。 レストランでは、日本酒との組み合わせ、または日本酒と赤ワインの両方を組み合わせたおまかせメニューを1人あたり39,600円（価格にはサービス料10％含まず）で提供しています。母と私は2種類のワインのペアリングを選びました。 夕食中、季節の食材が生み出す美味しさに魅了されました。坂本真吾シェフが丁寧に仕上げた繊細な味わいと天然素材を楽しむ贅沢。すべてが完璧な味わいでした。シェフはとても親切で、母と私を歓迎してくれました。オーナーの坂本シェフがとても丁寧に料理を提供して下さり、母も私もとても快適な時間を過ごすことができました。盛り付けも美しく、味も素晴らしく、素晴らしい料理がたくさんありました。 母と二人で鮎の塩焼きを食べましたが、本当に美味しかったです。ハマグリご飯、タラの天ぷら、ウドの天ぷら、ホタルイカの天ぷら、毛ガニのレンコン饅頭とアワビの丼、赤子羊の味噌焼き、和牛のアスパラガス添えなど、印象的な料理の数々でした。鴨とマグロは絶妙に調理されていました。アワビと肝のソース、高菜、そばを組み合わせたユニークな料理が生まれます。すっぽん、なすのマリネ揚げ、黒毛和牛フィレ肉、ホタルイカ、いんげん、土鍋ご飯、焼きアゴダラーメン、どれもシェフが素材を活かした絶品でした。特徴はどの料理もあっさりしているので、食べても重く感じずに美味しく感じます。 お食事は一品一品丁寧に作られていてとても美味しいです。どのお料理も丁寧に仕上げていただきました。 「白雲」の魅力は、素材の良さと、日本料理の伝統の独自性と料理長の個性を融合させた、高度な調理技術にあります。 ¥54,560 / 1 人 ~ 900 万 VND (US$355)

全部本当に美味しかったですがハモが特に美味しかったです。

ミシュラン一つ星★のお店へ♪ 奥深いお出汁や季節の素材の良さを最大限に活かしたお料理が、美味しすぎて感動が止まりませんでした！ お料理の素晴らしさはもちろん、テーブルウェア達にも心を奪われます。 一つ一つにストーリーがあり、時間をかけてそれぞれの作家さんが作られた食器を使用して大切に丁寧に料理され盛り付けて出されるお料理たち。こだわりが詰まったお店で、全てありがたく拝んで食べたいくらいでした。 お蕎麦、ヨーグルトアイスまで手作りです。 大きなハマグリの入った旨みの強い出汁のお鍋でまだ少し動くくらい新鮮な貝をしゃぶしゃぶして肝醤油とわさびていただく、生まれて初めてたべる貝のしゃぶしゃぶ、感動する美味しさです。 お料理の火の通り具合も温度も絶妙で、旬の花山椒が多く使われていてアクセントになっていて、口に入れる瞬間、1番美味しく食べられるよう計算しつくされていました。 日本初のラグジュアリービールROCOCO が置いてあるお店になります。 日本酒は、伯楽星、みむろ杉、新政ヴィリジアンを但野硝子の素晴らしい江戸切子でいただきました。 締めは駿河湾の桜エビとスナップえんどうのごはん、あごだしラーメンで、お腹いっぱいでも少しでも食べたい欲で食べてしまいました。 幸せな時間を過ごせる特別なお店でした。 ごちそうさまでした♪

初めての来店。 大好きなロココビールもあり とっても美味しかったです😆 日本酒も沢山ありオススメはどれも とても美味しかったです♪ 全料理一つ一つが美しく。 職人さん達の無駄のない動き とってもかっこよかったです！ 目の前で作っていただき出来立ての 料理をすぐに食べれる✨ とっても贅沢で素敵なひと時でした🥰 是非また伺いたいです❤️‍🔥

想像以上の素晴らしいお料理をいただくことが出来ました。カウンター席の正面からは調理の様子を見ることが出来ます。すっきりとしたストレートなお料理です。火入れが絶妙。そしてお料理が美しい。調理中は寡黙な大将と食事のあといろいろお話ししてくださるのもお人柄が伺え、楽しかったです。

仕事のご褒美で連れて行っていただきました。 青山の奥まった静かな場所にあるお店です。 一品一品感動してほんとうに幸せな時間を過ごせました。 龍吟さんで経験を積んだ方のお店だそうです。 お猪口の切り子ガラスが本当に可愛くてずっと眺めていられるほどでした。 一品目のとうもろこしと雲丹の茶碗蒸しが感動的でした。季節ものの野菜の甘さを感じられるお料理が多かったです。 あと、デザートのヨーグルトのアイスの上に載っている露草の砂糖漬けの青が本当に綺麗だった… 素晴らしい時間を過ごせるお店だと思います。 ご馳走様でした。 メニュー とうもろこしの茶碗蒸し 枝豆と石垣貝、芋茎（里芋の茎） うなぎの白焼 淡路の鱧と水茄子 おこぜのぶつ切り 鰹の塩叩き 鮑とじゅんさいの冷たいお蕎麦 冬瓜と毛蟹のあんかけ 銀の鱧　万願寺唐辛子　ポン酢の野菜 鰻 にゅうめん ヨーグルト　白桃

2回目の訪問。どの料理も一工夫されており他ではあまり食べたことがない和食ですが、和食の基本はしっかり押さえつつそれを昇華させている。 焼き物は火入れが最高で特に皮目のカリカリと身のジューシーさはこれまで食べた和食の中でも最高峰。 春夏と経験して次は秋。どんな料理が食べられるか今から楽しみです。 ビール、焼酎、日本酒3合くらいで1人36000円くらいでした。

OMAKASEに新規OPENの知らせがあったので、OMAKASEより2名で予約しました。 店主は坂本慎吾さんで、龍吟からの独立だそうです。 伯雲のオープンが2021年1月ですが、2020年12月にオープンした中目黒の淡水の大将とも以前一緒に働いていて仲が良いみたいで、淡水のオープン時はお手伝いをしたそうです。 料金はおかませコースで27,500円/人です。最初にビール飲んでその後は日本酒を飲んで2人のお会計は75,620円でした。 料理はもちろん全て美味しかったです。 魚の皮をカリっと焼くのは最高ですね！ 厨房での料理が多く、あまりカウンターの前に大将がいらっしゃらなかったので、ちょっと寂しいですが、とても満足のお店でした。