西麻布の日本料理店。 ベリーグッドです👍 料理でるテンポが良い。

西麻布の住宅街にある日本料理店。 ご主人は独立以来、松山で5年か6年ほど営業されてその後東京に出店されたそうです。 お店の前で丁寧にお出迎え頂き、ホタルイカや貝類、鯛にのど黒など旬の海の幸を随所に盛り込んだコースで楽しませて貰いました。稚鮎も頂きましたが写真撮り忘れてしまいました。締めはかき揚げと土鍋ご飯で天丼風に。味付けも柔らかいものが多く、素材も定番のもの中心のクラシックな日本料理という印象でした。とても美味しかったです！ごちそうさまでした！

時々テレビに出ているご主人。雰囲気もよく美味しい

（自動翻訳）料理はただただ素晴らしかったです。竹村龍二シェフはとてもフレンドリーで、自分の料理に大きな誇りを持っており、その出来上がりは素晴らしかったです。彼は豚肉を食べない友人と牛肉を食べない私に対応することができました。強くお勧めします！

テレビ出演もされている楽しいご主人が創り出す料理は、どれも計算された上品なもの。お皿、盛り付けの美しさ、火の通りかたと繊細な味付け、お酒も👍

初めての訪問は2021年2月、2回目は2021年5月末に訪問、そして今回が3回目の訪問です✨2023年6月のお料理となりますが、オススメのお店なのでご紹介していきます! ⁡ おまかせコース(¥33,000)をいただきました〜☺️ 季節の食材を使用した美味しいお料理の数々がいただける満足度の高いコースとなっています。 ⁡ ・毛蟹と平貝、生姜　ホワイトアスパラ 初夏らしい涼しさが感じられる一品。ホワイトアスパラの甘みがじんわりと伝わってきて、生姜がアクセント。毛蟹の蟹味噌も濃厚でコクがあって美味しいです。 ⁡ ・鰻、もち米の飯蒸し ツヤツヤと輝いていて立派な鰻に、もち米のもちもち感がアクセントに。揚げ浸しで冷たくした京都の万願寺唐辛子も美味しいです。 ⁡ ・お吸い物 この季節の日本料理といえば鱧ですよね☺️ホッとする優しいお出汁ですが、そこに梅が加わることで、印象がガラリと変わります。 ⁡ ・マコガレイ 和敬さんでいただくお造り大好きです!その理由として、お醤油だけでなく、様々なアプローチでいただけるのが楽しいから😋塩昆布、わさび、梅、入り酒。 ⁡ ・ホッキ貝 炙り焼きにしているホッキ貝は生で食べるより甘さが引き立っているように思います。軽く酢橘を絞ってわさびといただきます。 ⁡ ・のどぐろの藁焼き 藁によって香りに奥行きがでます。わさびをしっかり目にのせていただくことでピリリと味が引き締まるようでした。のどぐろは長崎県対馬のものを使用しています。 ⁡ ・賀茂茄子の田楽焼き 個人的にとってもお気に入りの一品でした。甘さしっかり目でコクがあり、とろりんととろける賀茂茄子との相性抜群です☺️ ⁡ ・和牛イチボの炭火焼き 炭火の香りが良きです。とても上品な味わいのイチボで、噛むたびに旨みが口いっぱいに広がります! ⁡ ・鮑のネギオイル揚げ、雲丹の磯辺揚げ、フルーツトマト この3種のお料理もひとつひとつに丁寧な仕事が感じられます。鮑はネギの香りと味がしっかりのっていて普段食べる鮑とは香りが違っていてとても美味しかったです。 ⁡ ・和牛ロースと蓴菜 くずそうめん、翡翠茄子を使用したお肉料理。くずそうめんを初めて食べたのですが、そうめんの周りが透明になっていて、じゅんさいにとても似ているので相性が良いのですね✨食感が本当に心地よくて、ずっと食べていたくなります。夏バテでもするすると食べてしまいそうな一品でした🥹 ⁡ ・土鍋ごはん 新潟県の「伝」というブランド米は、一粒一粒がしっかりしていてふんわりしています。お米が美味しいのでそのままいただきます。いつもは炊き込みご飯でしたが、シンプルに白米だけでいただくのも素敵です💓お漬物、マグロの漬け、有明海苔、いくらと一緒に贅沢にいただくのも美味しい🫶 ⁡ ・甘味 胡麻プリンと河内晩柑、マンゴー ⁡ 今回も圧巻でした!和敬さんを訪問すると、食べたことのない食材に出会えたり、初めての食材の組み合わせに驚いたり、とても素敵な時間を過ごすことができます。 #麻布和敬 @乃木坂 ◾️店IG　　　@azabu_wakei ◾️種類　　　日本料理 ◾️値段　　　¥20,000〜¥25,000 ◾️定休日　　日曜日 ◾️営業時間　12:00〜14:30,17:30〜23:00 ◾️食べログ　3.69/TOP5000 __________________ 大好きなお店に再訪です✨ 前回は2021年2月に訪問しましたが、その際にとても美味しいお料理に感動してこれからも通うことを決意! 今回は2021年5月末にカウンター6席を貸切にして訪問しました〜! ⁡ ¥15,000のコース一本となります! (6月からは、¥22,000となっています) ⁡ ・揚げたくず蓮根、梅肉と鮑 先付けは、さっぱりと柔らかさもある味わい、揚げてあるので蓮根にお出汁がしみています! 鮑も程よい歯応えでした〜 ⁡ ・丹後鳥貝、わさび、餅米 大きな鳥貝は餅米と一緒にお鮨のようにいただきます! 鳥貝はやわらかく、甘みもあり味も濃くてとても美味しい! 鳥貝と餅米の間には半熟卵が入っており、これは鳥貝と餅米をつなぎ、なめらかなする役割を担っているそう、このようなひと手間、工夫にとても好感が持てます! ⁡ ・お椀 お椀は、キス、ナス、ジュンサイ、利尻の昆布のお出汁に、生姜とミョウガもきいています! キスは唐揚げにしており、お出汁をしっかり吸い込んでいて、時間が経つに連れてとろっとした食感になっていくのもとても好みた! 先付けで使ったお出汁の昆布は和昆布だったのですが、お椀は利尻の昆布を使用しているように、同じお出汁でも昆布の種類を変えているようです! また、お椀の蓋の裏の絵柄は、人によって違うようで、私は綺麗なパープルの紫陽花でした! ⁡ ・お造り マゴガレイのお造りは、ポン酢、醤油、塩の3つでいただきます! 綺麗な純白の身は、やわらかく、臭みも一切ありませんでした! 個人的には、シンプルに塩とわさびでいただくのが好みでした☺️ また、マゴガレイの隣に盛り付けられている黒い海苔のようなもの、 こちらは黒岩茸という食材です! 私も初めて見聞きしましたし、ネットで調べても情報がほとんど出てこないとても珍しく食材なのです✨ 1年で1センチしか成長しない為、貴重性が高く、しかも今回いただいたものは50年ものの大きな黒岩茸なんだとか…すごい、今回いただくことができて、とても運が良かったなあ☺️ 黒岩茸は、苦味をまろやかにするために軽く炊いているようです! 私的には塩昆布と一緒にいただくのが特に美味しかったです!! ⁡ ・鰹の藁焼き 勝浦産の鰹を外側だけ炙って藁で香りをつけた一品! カウンターの目の前で調理されているので、火が上がって豪快で見ているだけで楽しめます! とにかく香りが素晴らしい! 鰹も分厚く、旨みがしっかりと感じられます! 麻布 和敬さんでは、お料理だけでなく、食器にもこだわりがたくさんあって、鰹がのったお皿は、飛騨高山のしゅんけい塗りという食器のようです! この後のお料理でも、面白く興味深い食器がたくさん登場するので楽しみにしていてください✨ ⁡ ・八寸(組魚) 季節の八寸は、夏らしくうちわの形をした器の上に盛り付けられています! 鰻の錦糸巻き、くるみ飴とシナモン、那須、雲丹と湯葉、もずくと海そうめんといった構成となっていました〜 特に印象に残っているのは、もずくと海そうめんです! こちらにはじゅんさいとキウイが入っており、じゅんさいのとろっとした食感に、キウイの酸みや甘みも合わさって、さっぱりとスルッといただける! どのお料理も少しずつ、でもしっかりと主張があり、一つ一つのお料理を楽しむことができました✨ また、うちわの器に水がパッとかけられているのが分かりますか?? こちらは、茶道においてどちらが正面かが分かるように、夏らしく清涼感を出すために、という２つの意味合いがあるようです! とっても素敵です♡♡ ⁡ ・お口直し ここでお口直し、フルーツトマトに柚子のシャーベットです! さっぱりと香りもよい♡ ⁡ ・トキシラズ 脂がたっぷりのったトキシラズ! 皮の近くの部分はトロトロとした食感で白ごはんが欲しくなります!そのままでも美味しいですが、白味噌といただいても、これまたコクが出て好み! 花山椒の香りもふわっと香り素晴らしい! 今年は花山椒をたくさんいただけて嬉しいです! ⁡ ・賀茂茄子と牛のイチボ メインのお肉はイチボ肉です! しっかり火を通した賀茂茄子はお出汁がしみてトロトロ〜 イチボもジューシーで食べ応えあります! そしてそして!!この茄子の器、可愛すぎます! このように食器にもこだわりがあってお話を伺う時間もとても楽しいです! ⁡ ・ヤングコーンの肉巻き 揚げ物はヤングコーン! シャキシャキとした食感があまりません! 肉巻きだけど重たくなくさっぱりと食べれてしまうのも嬉しいです! また、ヤングコーンの髭って食べることができるんですね… 初めていただいたのですが、軽く塩がふってあって、甘みも感じられれる! 食感も面白く、これだけで一品になるからすごいです! また、Instagramには写真を載せられなかったのですが、おつまみとしてキスの骨もいただきました! 甘く味付けがされていてポリポリと最高のおつまみです☺️ 食材もできるだけ無駄にすることなく、調理をすれば美味しくいただくことができるんですね! 新しい発見があってとても楽しかったです! ⁡ ・そら豆と蟹の土鍋ごはん わーい! 楽しみにしていた最後の土鍋ごはん! 春らしい色合いに香り、土鍋の蓋を開けた瞬間から美味しいのが伝わってくる! お茶碗に盛りつけた後に蟹身と蟹味噌をたっぷりとのせていただき贅沢すぎます♡ 今回はお腹いっぱいなのでお代わりはできませんでしたが、余った分はおにぎりを握ってお土産にしてくださるので次の日の朝ごはんにいただきました〜翌日も和敬さんのごはんを食べるのが本当に嬉しくて早起きできます!笑 ⁡ 最後にデザートをいただいて今回のコースは終了となります! 今回が2回目の訪問となりますが、もう美味しくて楽しくて、また必ず訪問したいなあと思います! 食べることが好きなお友達とみんなで美味しいお食事ができて、とても幸せすぎる時間でした〜 竹村さんの料理や食材への想いやこだわりも感じられ、ご自身で食器も作ってしまわれるというお話や、TV出演の裏話などなど沢山お話をお聞きすることができて、とても楽しく素晴らしい時間でした☺️ ありがとうございました! #麻布和敬 @乃木坂 ◾️店IG　　　@azabu_wakei ◾️種類　　　日本料理 ◾️値段　　　¥20,000-¥25,000 ◾️定休日　　日曜日 ◾️食べログ　3.33

愛媛のミシュラン2つ星獲得店。 コース13,000円で、ドリンクを入れても2万円以内でコスパは良く感じる。 カウンター 6席と個室のみ。 いろんなシチュエーションで使えるお店。

ウルトラ食通な友達に連れて行って頂きました。 松山の名店を惜しまれつつクローズし、 上京、西麻布にニューオープンした " 日本料理 和敬 "。 西麻布の交差点から、 外苑西通りを青山方面に歩くこと5分ほどの、 路地を少し入った所にあります。 真新しく清々しい店内は、カウンター席が６席ほどと、 ６名まで入る個室が１つと、こじんまり。 とても落ち着きます。 シュワシュワは、ボトルのみだったので、 白ワインのグラスで乾杯。その後同じものを２杯。 頂いたものは、コチラ； * 白菜のすり流し　鴨 * フカヒレいぶし * 豌豆のすり流し * ヒラメの薄造り * わかさぎ　タコの柔か煮　生麩　白子梅肉和え * たけのこ　蕗の薹　ウナギの山椒煮 * 春野菜と鮎魚女の小鍋 * ズワイ蟹の土鍋ご飯 * 果物　サツマイモと黒豆のカステラ 春を先取りするような食材も盛り込まれ、 丁寧に調理された味はもちろん、見た目や彩りも楽しめました。 この日は、松山から わざわざ食べに来られたお客様が カウンターの並びにいらっしゃいました。 和敬ファンは、東京にも増えていくに違いありません。