金沢駅からゆっくりと歩いて20分位の 加賀料理をゆっくりと頂けるお店です。 大将と女将さんと大将の息子さんが とても丁寧なお料理と接遇で贅沢な時間と 空間を提供してくださいます。 能登の食材を大切にしたお料理はとても 美味しく、お料理に合わせる日本酒の 品揃えも抜群です❗要予約です。

もちろん噂はかねがねお聞きしておりました。 でもなかなか行く機会がない…なのに、これはもう運命ですね。たまたま空いてらして伺うことができました。感動。 半分が外国人の方々でしたが、外国人の方々ももちろん噂を聞きつけてやってきていらっしゃるのでしょう。 カウンターみんな大満足。国境をこえて。 全てにおいてパーフェクトです。

つる幸で修行した人がオーナーシェフだそうです。料理は全て美味しかった。お値段なりの価値あり。最後にカレーを出して貰ったがそのカレーも絶品！

今日のベスト一品は！！？？  えーと、、、  イカスミシャーベットの茶碗蒸しでした！！  今日のベスト一品は！！？？ というのは私の完全な個人的意見を元に注文して頼んだ料理のなかから１番美味しかったオススメの一品を紹介してます！ 是非このお店に行った時は注文してみてください！ 美味しかった！不味かった！など好みはあるかもしれませんが、初めて行くかたのために参考になれば幸いです。 本日は金沢では言わずと知れた老舗のつる幸さんが新しく仕切り直しにオープンした金澤せつ理さんへ。 今をときめく片折の大将が修行したという、いわば伝説のお店が満を辞して再オープンといったところでしょうか。 今日のラインナップは、 鮑とフォアグラとイチジクのゼリー乗せ ホタルイカの茶碗蒸しにイカスミシャーベット乗せ タケノコとあん肝 ホタテの真薯と能登椎茸のお吸い物 そい、白がすえび、甘エビ、平貝のお造り 能登牛と花山椒の鍋 うにととうもろこしの炊き込みご飯 アールグレイのくずきり 最高級食材でしっかりお値段をいただくというよりは、以前のつる幸さんよりも、リーズナブルに間口を広げて料理の繊細さと腕で勝負という感じでしょうか。 とても美味しく丁寧な仕事でした。 御馳走様でした(^^)

河田さんの新しいアプローチに魅せられ、つる幸さんの伝統も感じられるお料理でした。熟成されたなめらのお刺身が絶品でした。また予約が取れたら、行きたいです。

つる幸の料理長のお店。 場所が少し大通り沿いになりました。 店舗はカウンター７席とテーブル席が１席。 駐車場はありませんが、 コインパーキングはいくつも近くにあります。 ※内容によっては22時を超える場合もあるので注意。 カウンターで河田さんの料理のライブ感が良い。 話もしながらのため時間が楽しく過ぎます。 見た目より意外と気さくで楽しい人で この狭さならではの楽しみが出来ます。 18:30からの予約だと 18:25にオープン。全員が揃い次第スタート。 終わりは22時近くとなります。 お食事は、ひとり2.4万円程度。 少量のコースは2万程度となり品数は同じですが 他の方より量は少なくなります。 ※冬の時期は蟹を使うため3000円程度少しお高めとなってます。 支払いをスマートにしたい場合には google「ポケットコンシェルジュ せつ理」で 予約時に支払いがクレジット引き落としが出来ます。 最近はカレーが出てきます。 量はコースとは別で指定できます。 ゴロっとしたお肉がはいってます。 2019/12月の内容 ・蟹の燻製 →蟹酢とかはなく、蟹味噌とほんのり薫る燻製と蟹の味わいで蟹を堪能。 ・イカスミの茶碗蒸し 他 →イカスミをシャーベットにした茶碗蒸しは、イカスミ特有の癖はなく旨味が広がります。 もちろん他のコノワタの蕗のもおつまみ的で美味しかったです。 ・海老のしんじょ →しんじょももちろん練り物の甘みがあり美味しいのだけど、出汁がすごく綺麗でした。 ・お刺身 →大葉で寝かせたお刺身ってはじめてでした。 特にクエは分厚く噛み締めながら旨味をかんじられ食べ応えのある刺身でした。 ・鴨のロースと雲丹肉 →鴨のロースももちろん美味しい。 うにくの雲丹がひと手間かかってるのか 雲丹特有の強すぎる主張がなく肉をうまく支える旨さ。 ・鰤と白子鍋 →素材はもちろん間違いないもの。 やっぱり丁寧な出汁ってのは素材をすごく美味しくするのだと感じさせます。 ・チーズ盛り合わせ →少しトラブルがあったみたいで間でワインチーズとバジルチーズが登場。こういう心遣いがすごく嬉しくなりました。 ・蟹ご飯 →蟹の旨味を出す作り方のコツとかも丁寧に教えてくれました。 蟹の旨味がしっかりでたご飯を噛むと、プチプチと外子が潰れて口福に包まれます。 これはオカワリ出来るみたいで、早い者勝ちでした。 ・デザート →バナナと柿を頂いて幸せ気分で終了。 お座敷ではないため、こうやってお話や料理をみながらお料理を頂ける環境はすごく雰囲気もよく楽しかったです。

間違いなくミシュラン★★ 定番懐石の料理に加えられた工夫や、斬新な料理。そして京料理とは違ったボリューム。 スタッフの細やかな対応、おかみさんの仕事ぶり。 清潔さ、どれも満足いくものでした。 間に合って良かった🎵

今年の11月末で閉店し、新たな屋号でスタートされるつる幸さんで、お昼のうな重コースを運良く頂くことができました。 日本料理らしい美しい見た目に、季節の食材を使った斬新な素材の組み合わせと味付けの数々…。 ゆったりと食事を楽しむことができました。 もちろん全て非常に美味しかったのですが、特にイカ墨のシャーベットを乗せた茶碗蒸しは絶品でした！ 【注】うな重コースは8月で終了されています。