当然ですが、ワクワク美味しい素敵なお店。

お世話になっている食べ友様からここのお店の噂を聞いて、予約したのは数ヶ月前のこと。 その直後にミシュラン１つ星獲得！ 飛ぶ鳥を落とす勢いで人気店となったお店へ 高台寺和久傳の総料理長が独立されたお店との事でオープン前から話題だったお店だそうです。 この日のお料理 お昼のおまかせ　22.000円(税込) ＊山椒のお茶 ○鱧のおとし　胡麻豆腐の中に湯葉　蓮根 ○鮑天ぷら　肝　枝豆　飯むし ○雲丹　キジハタ ○冬瓜　茗荷　桑名の蛤 ○鱧の焼き霜 ○琵琶湖の鮎　たで酢 ○京都の　鮎　塩焼き　ずいきと青瓜の胡麻和え ○賀茂茄子　鰻 ○宮崎牛すき焼き (苦手食材として事前に申告した万願寺とうがらしの代わりにネギで対応してくださいました) ○白飯 ○とうもろこしご飯 ○香の物 ○赤出汁 ○カボスのジェラート 目の前で丁寧に一つ一つ調理するため時間はかかりますが、大将の正面のお席で、包丁捌き、鱧の骨切りなど目の前で見る事ができました☆ 料理の説明もとても丁寧です 鱧の焼き霜も火入れ良く美味しく、桑名の蛤はプリプリでジューシー。良いお出汁が出ていました。 琵琶湖の鮎の唐揚げが美味しい☆ 特記すべきは鮎の塩焼き カウンターの角にあった置物だと思ったものが焼き場に代わり 長い炭を立てて(とても長い炭です)じっくりと焼いた鮎はパリパリの香ばしさで、頭から食べる事が出来、本当美味しかった。 どのお料理もとても美味しかったですし 大将の人柄もよく、奥様の接客もとても良く １人で伺いましたが、とても居心地良かったです。 しかも京都でこの内容でこの美味しさでこの値段？ コスパも良く、もちろん次回の予約を取って帰りました

（自動翻訳）徳波本成レストランに初めて来ました。オーナー兼料理長は和久傳で料理長を務め、昨年12月に自身のレストランをオープンした。 前菜からデザートまですべてが印象的でした。 炭火で焼き上げたアワビは、食感が絶妙で、特にライムを絞った後の味わいが絶品でした。 炭火で焼いた鮎は日本酒にぴったりです（今回は注文しませんでしたが、次回は絶対注文します）。 土鍋で炊いたご飯はとにかくジューシーで、軽い食感で自然な甘みが感じられました。 伝統的な季節の和菓子である水無月のデザートは素晴らしかったです。 特にあずき味が好評でした。 必ず戻ってきます。

食事に演出が有る、素材、料理高レベル。従業員が楽しく仕事をしている、いい雰囲気。

（自動翻訳）シェフの松本さん、思い出に残る誕生日ランチをご用意いただきありがとうございました。どの料理も味から見た目までよく考えられていました。食材は新鮮で、ボリュームたっぷりでした。サービスは思慮深く、フレンドリーでした。 とても特別な場所です。大満足です!

ランチを頂きました。 近いうちに予約困難店になりそうな予感がします。季節毎のお料理を頂きたくなるお料理でした。 静かな住宅街で、ゆっくりとお食事が出来ます。 交通の便も悪くなく地下鉄からも近く、車でもコインパーキングがいくつもあったので、停めるところには困らなさそうでした。

新年から美味しいものが食べたいなと思い新しくオープンされたこちらのお店へ初訪問。 電車で行ったので、「鞍馬口駅」から徒歩5分ほど歩きました。 車で行く場合は、駐車場は近隣のコインパーキングを利用するみたいです。 ビックリするくらい住宅街でお店の目の前まで行かないと分からないくらい分からないです（笑） 大将曰く、「隠れ家的な感じでやりたい」と言われてました。大将隠れすぎだろー（笑） お店は一軒家を改装した造りで、カウンター9席、個室もあるみたいです。 1月2日から新メニューになったみたいで、毎月メニュー構成を変えられる感じみたいです。 この日のお料理は、少しお正月仕様でした。 総体的にどの品も味が濃くなく美味しかったです。 特に良かったのは、かぶらむし、河豚のてっさと香箱蟹のお椀、伊勢海老の出汁のお雑煮、〆の牛の玉締めごはんは自分的には好きでした。 メニュー構成にもよるかと思いますが、めっちゃお腹ペコペコで行ったのですが、結構な品数を出していただいたのでお腹はち切れそうでした（笑） お腹の容量を空にして行く事をオススメします。 大将、女将、お弟子さんと皆さん和気あいあいとされていて柔らかな雰囲気で凄く良かったです。 お値段も昨今の値上げ値上げの中、良心的なお値段で出来る限りあまり値上げしないで頑張っていただきたいです。 また行きたいお店だと思います。。。

本当に最高でした！恐らくすぐに予約困難になると思います。今のうちに予約を取っておいた方がいいでしょう。 月ごとにコースも変わるようなので毎月通えますね。 他のミシュラン2〜3星や食べログ上位店は居心地があまり良くなく肩をはるところが多かったり、食材だけ最高級なだけの高コスパばかりだが、ここのお店は本当に居心地もよくお料理もよかった。 コスパも意味がわからないくらい良い。 数々の日本料理店に行ってきたが、本当に全て良かった。 大将、女将さん、若いお弟子さん2人、雰囲気、お料理、清潔さ、ホスピタリティ、全てが最高点でした。 居心地も抜群で、大将の話も面白く、若いお弟子さんたちからは元気がもらえた。若いっていいね。 屋号の徳ハ本也にぴったりなお店だと思いましたね。大将、女将、お弟子さんの皆さん徳で溢れていましたね。キラキラしていました。 本当に人間力のあるいい方たちなんだろうなぁと。 流石大将の選んだだけあるお弟子さんだなと。女将さん(奥さん)も。 お料理は言わずもなが一流。 とにかく大将の人望や若いお弟子さんの情熱がヒシヒシと伝わり、これからに本当に大大期待！！とんでもない名店に化ける予感！！ 大将、女将、お弟子さんの人柄ってやっぱりお店にでるなーと思いながら食べてました。 お料理や長い感想を書きたいですが、是非1度行って味わってみてください。分かります。 季節ごとにぜひ通いたい。いや通い続けたい。そう思うお店でした。 個人的にはあまり世間に広まって欲しくなかったり。 ご馳走様でした！