平日の夜に予約して訪問。乃木坂側の西麻布付近にあります。門を入ってEVで2階です。 カウンターと個室の席があり、大人の雰囲気。暑い日だったので冷房を強めに入れておいてくれて嬉しい。 今回はアルコールペアリング付きのコース。 アワビ、ウニ、すっぽん、蟹、鱧、フカヒレなど、豪華食材の一品を少しずついただけます。 印象に残ったのは黒酢の酢豚で、とても濃厚な黒くまで見えるソースをたっぷりつけて、柔らかく調理された豚肉が美味しかった。 ペアリングは、お店のオススメもありますがお好みに合わせて選んでくれるようです。ワイン多め希望や苦手なお酒はのぞいてくれる、かなり柔軟なペアリングでした！この日は1964年のバルバレスコ（イタリア）のワインもグラスでいただけて、すごい！ こんなに柔軟に対応してくだされるのは下のフロアにある系列店の関係だそうで、記念日などワインの狙った年がある場合は事前に連絡すれば可能な限り対応してくれるとのこと。嬉しいですね！ ■スタンダード・コース ＋ アルコール・ペアリング（7杯） 皮蛋生湯業 ピータン湯葉 XO肝鮮鮑 鮑X0醤和え 海丹海蜇皮 くらげウニ 上湯燉水魚 すっぽん滋養スープ 海鰻脆春巻 はも春巻き 冬瓜蟹魚翅 フカヒレ 冬瓜 蟹 豆鼓岩牡蠣 岩がき豆鼓炒め 一口涼小蝶 箸休め とうもろこしのすり流し 黒醋古老肉 黒酢の酢豚 冷製担担麺 冷やしタンタン麺 杏仁豆腐 ・アルコールペアリング イギリスシャンパン ポルトガル 白ワイン→ ピーリング ジンソニック 北海道藤野ワイナリーロゼ 64年 イタリア バルバレスコ 2013 カリフォルニア カベルネ・ソーヴィニヨン フェニックス烏龍茶ハイ

【鶫（TSUGUMI） @六本木】 ☆イノベーティブ中華 × ペアリングワイン × 中国政府認定茶藝師のお茶☆ 西麻布の星条旗通りにひっそりと佇むイノベーティブ中華のお店。 お店への入口はあまり目立たないのですが、スタッフが待っていてくれますので、スムーズに入ることができます。 スタッフに案内されてエレベータで上がると、同じスタッフが階段で先に上ってきて、そのまま席まで案内してくれます。 なんというホスピタリティ！ この時点でこのお店は素晴らしいと期待させてくれます。 店内は、落ち着いた瀟洒な雰囲気。 L字のカウンター席、完全個室、少し離れたところに半個室兼テーブル席で構成されています。 ————— ◇スタンダード・コース ＋ アルコール・ペアリング◇ 嫁はお酒が弱いので、ワインに代えてお茶を何杯かいただくことに。 中国政府認定茶藝師の女性スタッフ自らがお茶を淹れてくれます。 ※◆：料理／◇ドリンク ◆皮蛋生湯葉（ピータン湯葉） ◇Matthieu Godmé-Guillaume Terre et Village V.V.V 臭みのないピータンの濃厚なムースとじゅん菜を湯葉のまろやかな風味が包み込んだ美味しい一品。 ◆XO肝鮮鮑（鮑肝XO醤和え） ◆海丹海蜇皮（くらげウニ） ◇Adur Getariako Txakolina Blanco 2020 ◇涼茶 白牡丹 二品一皿で提供されました。 鮑が柔らかく肝の旨みと合わさり極上の美味しさ。 くらげの食感と雲丹の旨みが重なり、こちらもとても美味しかったです。 ◆上湯燉水魚（すっぽん滋養スープ） ◇R&L Legras Evanescence 2015 Extra-Brut, Grand Cru, Blanc de Blancs くにゅっとしたすっぽんの身から出る旨みとスープが滋味深く、とにかくたまらない一品！ そして、ワインがブルーチーズのような独特の香りでとても美味しい。 このワインとブルーチーズを合わせたらどんなマリアージュになるかちょっと試してみたくなりました。 ◆海鰻脆春巻（はも春巻） ◇Latta Rattlesnake Blanc Contact 2021 ◇レモングラス・コブミカン・スペアミント・金木犀などを使用したガス入りのお茶 春巻大好きなんです。 パリッとした衣、はものふわっとした身、大葉？のさっぱり感のコントラストが絶妙です。 ◆冬瓜蟹魚翅（フカヒレ 冬瓜 蟹） ◇Meusault Ballot Millot & Fils 2003 ◇台湾 烏龍茶 もう美味いに決まってます！ ヨシキリザメのフカヒレも蟹の身も大きく、冬瓜もほろっと柔らかく、餡も美味しくてすくえるだけすくって堪能させてもらいました。 ◆乾焼大蝦球（えびのチリソース） ◇さっぽろ藤野ワイナリー flower road 2021 ◇柑普茶 まろやかな辛みのソースが絡んだ大海老のエビチリで身もぷりっぷり！ 敷かれている白いパリパリっとしたものにもチリソースをつけて、全部美味しくいただきました。 ◆一口涼小蝶（箸休め） シャーベットが出てくるかと思ったら、人参ととうもろこしの摺り流し。 これが冷たくとうもろこしの風味が濃厚で、ホントいい箸休めになりました。 ◆黒醋古老肉（黒酢の酢豚） ◇Volnay 1983 Roger Prunier ◇茶葉？を燻したぶどうジュース ほろっとほどける柔らかな豚肉にまろやかな黒酢の風味がバッチリ！ 1983年ものの赤ワインとの相性バッチリで黒酢ダレもしっかり残さずいただきました。 ◆冷製担担麺（冷やしタンタン麺） ◇2008 Fruitière Vinicole de Voiteur Château-Chalon Vin Jaune de Grande Garde ◇薔薇茶 冷たい担担麺って初めてかも。 肉味噌や葱と良く絡めていただくと、ひんやりしながらほどよい辛みで意外とさっぱりいただける一杯でした。 ◆杏仁豆腐（※追加） ◇Oremus Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2016 デザートも食べたく、追加オーダー。 ついでにワインも。 杏仁の風味しっかりあり、柔らかさも自分好みでとても美味しかったです。 ————— ワインについては詳しくないので説明は割愛しましたが、ソムリエがセレクトしたワインはどれも料理との相性が素晴らしかったです！ 特に三杯目のワインが単体でも美味しく、すごく印象に残ってます。 お茶も嫁が絶賛してましたね。 料理も素晴らしく、一品一品どれも一工夫された料理で王道の中華料理というよりイノベーティブ中華と呼ぶに相応しい美味しさでした。 加えて、スタッフの振る舞いも心地よく、料理とワインの美味しさに拍車をかけてとても寛いで愉しむことができました。 また行きたい！ ほんとにそう感じられる貴重なお店でした！

【お店情報】 ジャンル：中華 予約：食べログ、電話 予算：¥15,000〜 六本木駅から数分のところにある鶫(ツグミ)さんに伺いました！ 注文メニュー スタンダード・コース ＋ アルコール・ペアリング（7杯） ¥25,000 ・皮蛋生湯葉 ピータン湯葉 ピータンソースと湯葉と蓴菜。 ・XO肝鮮鮑 鮑肝X0醬和え XO醬は自家製。大連産うにくらげと茗荷。鮑おいしいい。 ・海丹海蜇皮 くらげウニ くらげのこりこり食感が絶妙！ ・上湯燉水魚 すっぽん滋養スープ すっぽんや帆立、きのこなどが入ったスープ。ペアリングはお休み。 めちゃ優しいお味。 ・海鰻脆春巻 はも春巻き 鱧と大葉と山椒の実がはいってる。 鱧の淡白な感じと紫蘇がめちゃ美味しくて山椒の感じも美味しかった！ ・冬瓜蟹魚翅 フカヒレ 冬瓜蟹 フカヒレうまぁ。蟹も美味しいし、冬瓜と餡の感じも絶妙でよきよきでした！ ・豆鼓岩牡蠣 岩がき豆鼓炒め 甘長とうがらし とっても大きな牡蠣で良き良き！ ・一口涼小蝶 箸休め とうもろこしと水だけの擦り流し。めちゃとうもろこしが甘かった！ ・黒醋古老肉 黒酢の酢豚 お箸でも切れるくらい柔らかい。めちゃソースが美味しい！ご飯欲しくなるやつ！！ ・冷製担担麺 冷やしタンタン麺 香港麺。10秒ほどしか茹でていない麺。 こういう担々麺好きだからめちゃぺろんちょでした！ ・デザート マンゴーココナッツミルク 自家焙煎ほうじ茶とあわせていただきます。 デザートはお店の方のおすすめにしました！夏にぴったりって感じでした！ 杏仁豆腐、アイス、ココナッツアイス、マンゴーココナッツミルクアイスから選ぶことができます。 いやぁめちゃめちゃ素敵な空間でお食事いただけてとても幸せでした！ ペアリングは好みに合わせてもってきていただけるのでいろんなお酒を楽しむことができ最高でした！ お店の方もお気遣いたくさんしていただき素敵なひと時を過ごせました！ ペアリング ①GUSBOURNE イギリスのスパークリング。 ②SHERRY シェリー酒。トニックウォーターを加えてカクテルにしていただきました。 ③ジントニック　バラベース 花を凍らしたもの。 ④石川県日本酒吉田蔵 ⑤クラフト酒 日本酒にアガペシロップ(テキーラの原料)を一緒に混ぜたもの。テキーラの原料と米。 ⑥ラビアンローズ　ロゼ　マグナム 南フランス。 ⑦赤ワイン　ナパヴァレー アメリカのお酒！ 自家焙煎ほうじ茶 ＊PLENARIUS オレンジワイン メニュー ・皮蛋生湯葉 ピータン湯葉 ・XO肝鮮鮑 鮑肝X0番和え ・海丹海蜇皮 くらげウニ ・上湯燉水魚 すっぽん滋養スープ ・海鰻脆春巻 はも春巻き ・冬瓜蟹魚翅 フカヒレ 冬瓜蟹 ・豆鼓岩牡蠣 岩がき豆鼓炒め ・一口涼小蝶 箸休め ・黒醋古老肉 黒酢の酢豚 ・冷製担担麺 冷やしタンタン麺 皆様もぜひ。 【お席情報】 カウンター、半個室、完全個室があります。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 いいなと思ったらいいねいただけると幸いです。 そしてフォローもしていただけると嬉しいです。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

西麻布にある大人の隠れ家なモダン中華レストラン 六本木駅から星条旗通りを西麻布に向かって歩いて行き7〜8分程のところにお店があります。 広東料理をベースにしたイノベーティブな中華理のお店です。 入り口から隠れ家な雰囲気！ 外には大きなお店の看板などはありませんので通り過ぎてしまいがちですが、入り口にスタッフの方がお出迎えしてくれてましたのですぐにわかりました。 入り口の内側にお店の名前が記載されてます。 店内に入るとモダンシックなカウンター席や シャンデリアのある落ち着いた雰囲気の個室 今回は個室でお食事をいたきました。 お料理にあうワインの種類も豊富 ソムリエと茶藝師の資格があるスタッフさんがいるので、アルコールペアリングとノンアルコールペアリングが選択でき、どちらも料理に合ったドリンクを提供してもらえます。 ワインは熟成したブルゴーニュを中心に、希少ワインなど約800本あるウォークインセラーに所蔵。 注文したのは 『スタンダードコース～アルコールペアリング』25000円 『友人はスタンダードコース〜ノンアルコールペアリング』22000円 ✴︎魚子醬米粉　カラスミビーフン ✴︎天然鯛魚滑　天然鯛　お刺身サラダ ✴︎上湯燉水魚　すっぽん滋養スープ ✴︎北京烤鴨子　北京ダック ✴︎紅燒大排翅　フカヒレ金華醤油 ✴︎清蒸石班魚　赤ハタ 魚醤ソース ✴︎黒酢古老肉　黒酢の酢豚 ✴︎鮮蛤上湯麺　　蛤九条ネギ上湯麺 ♦︎『魚子醬米粉』カラスミビーフン お店の一番人気だそうです。見た目も綺麗ですが、食べるとその味に驚かされます 宮崎のカラスミを使用。 カラスミのスパゲッティはたまに食べますが、それと同じだと思って食べると全く違ってます。 ビーフンは細くて柔らかいし、カラスミは粉状になっているためカラスミがよく絡まってカラスミの旨味を味わうことができました。絶品すぎるカラスミビーフンでした❣️ ♦︎』天然鯛魚滑』天然鯛 お刺身サラダ 中華料理風に下に鯛お刺身の下クラゲが入ってコリコリ食感。上には紅芯大根の千切りがのってて色とりどりで華やかなお色も綺麗！ ♦︎『上湯燉水魚』すっぽん滋養スープ 器ごと蒸してるので熱々！ スッポン、貝柱、ホタテ、竜眼、クコの実が入っていて、スッポンのコラーゲンたっぷりの薬膳の体に良いスープ。スッポンの肉や皮もしっかり入っています。 次の日お肌がプルプルですね。 ♦︎北京烤鴨子 北京ダックは広東料理ではないですが中華料理の代名詞ですから出てくるお店は多いです。私は北京ダックは大好きなので美味しい北京ダックが出てきてとっても嬉しい。 ♦︎『紅燒大排翅』フカヒレ 金華醬油 土鍋に入った熱々のフカヒレの煮 コラーゲンたっぷり！ ♦︎『清蒸石斑魚』アカハタ魚醤ソース 白身の魚で淡白で身はプリプリ！ソースの味が最高！ ♦︎『黑醋古老肉』黒酢の酢豚 豚肉の角切りを黒酢炒め。シンプルな料理だけに黒酢の使い方が味を決めまが、黒酢の使い方が上手く、口に入れると黒酢の香りと旨さが伝わってきます。絶品すぎる酢豚でした。 ♦︎『鮮蛤上湯麵』蛤九条ネギ 上湯麵 大きな蛤が二個もはいってます。蛤のスープもあっさりしてら美味しい！〆にびったりな麺です ♦︎コースとは別にデザートを注文 杏仁豆腐とマンゴープリン 濃厚で絶品すぎる杏仁豆腐！ マンゴープリンも中にマンゴーの果肉も入ってて濃厚で贅沢なマンゴープリン。 どの料理も美味しくてレベルが高く大満足でした お料理ごとにペアリング🍷 ♦︎〜ペアリングのワイン（7杯）〜 お料理に甘せてソムリエさんがセレクト 星付きのレストランで修行されたソムリエさんのおすすめワイン ✴︎ガズボーン イギリスのスパークリング ✴︎試 アガベ使った日本酒 ✴︎ Marsannay Blanc 2020 フランス マルサネ産の赤ワイン ✴︎シェリー酒Amontillado Sherry スペイン ヘレス-ゼレス-シェリー産のフォーティフ アイドワイン ✴︎ Nuits-Saint-Georges 2018 フランスニュイ・サン・ジョルジュ産の赤ワイン ✴︎ Godina Garnacha 2016 スペインカンポ・デ・ボル八産の赤ワイン ✴︎ウーロンハイ 『茶王』称される究極のお茶『大紅袍』 究極のウーロン茶を使ったウーロンハイ ♦︎〜ノンアルコールはお茶ペアリング（7杯）〜 ✴︎レモングラス、レモンハーベナ、金木犀のハーブティーを使ったノンアルコールパークリング ✴︎白ワインをイメージしたハーブティー 皮付きのキウイ、ドライパイン、白茶 マジョラムというバーブティー ♦︎滇紅 雲南省の最高級のプーアール茶の茶葉で作ってる紅茶 ♦︎ 鳳凰単叢 一つの木からとった貴重なお茶 広東省の代表的な銘茶 ふくよかな甘みとフルーティな芳香のお茶 ✴︎パイナップル茶 ラプランスーチョンというお茶 紅茶の始まりとなったお茶 紅茶の茶葉を松葉で燻して着香したフレーバーティーの一種 こちらのお茶を贅沢に生のパイナップルので入れてくれました。 パイナップルに穴を開けてそこから抽出！ パイナップルの果汁と燻製された紅茶の組み合わせ最高！ パイナップルの甘味と香りもとてもいい贅沢すぎる紅茶でした。 ✴︎ロースマリーを燃やしてグラスの中に閉じ込めて香りをつけた極上のサングリア ノンアルサングリアと林檎を使用 スモーキーな香りとサングリアの酸味のマリアージュが最高！ ✴︎ 『茶王』称される究極のお茶『大紅袍』 ウーロン茶の王様といわれるお茶です。 ソムリエの藤本さんが素晴らしいお茶をセレクト、入れてくれました。 中国政府認定の茶藝師の資格もお持ちでお茶の知識が豊富！ そのため中国茶のノンアルは独創的で驚かされました。 特にパイナップルを器にしていれた中国茶にはびっくり！ 藤本さんの丁寧な説明と気遣いと愉快な会話で食事がより楽しく進みました お料理とドリンクのペアリングのマリアージュが最高！ お酒の好きな方、お酒が飲めなくても素晴らしいお茶ペアリング。 お料理もドリンクも両日楽しめると店です。 隠れ家雰囲気満載のお店！ 大切な方との会食、デート、記念日、誕生日など いろいろなシーンに利用できるお店です。 ※お料理とは関係ないですがトイレにも是非立ち寄ってみてほしい！ いろいろなブランドのハンドクリームなどアメニティがたくさん！何度もトイレに行きたくなっちゃいますね！ 至れり尽くせり！女子には嬉しい

六本木駅と乃木坂駅の中間にあります。 広東料理をベースにした イノベーティブな料理を楽しめるお店です。 ワインも少し飲みたいけど お酒が弱いので途中からノンアルにしたいと 相談したところ、 アルコールとノンアルのミックスペアリングが あるとのこと。 えー！そんなのあるんだ！ ミックスペアリング嬉しい。 『カラスミビーフン』 宮崎県のカラスミたっぷりかかってる。 よく混ぜ合わせて食べてくださいとのこと。 見た目ハデじゃない料理だったので 普通のテンションで食べ始めたら、 美味しすぎてテンションMAX♡笑 ぅわー、何コレ！ めっちゃ美味しー♡ これ山盛り食べれたら幸せだろうなぁ。 『黒酢の酢豚』 お皿に乗っている具材は豚肉だけというシンプルさ。 黒酢が効いているのは分かるけど もっと奥深い味がする。 これは私の知ってる酢豚じゃないぞ。 極上の酢豚だわ。 すっぽん、フカヒレも楽しめるコースなので大満足。 どの料理も美味しくてレベルが高い。 ペアリングワイン結構あちこちで飲んでるけど 今まで飲んだことがないワインばかり 出してくれて、その品揃えに感心しました。 一流店で出すような高級ワインもペアリングにあり、料理とのマリアージュが素晴らしかった。 ソムリエの藤本さんは 中国政府認定の茶藝師の資格もあり 中国茶の知識が豊富。 その知識を活かした中国茶のノンアルは独創的で 且つ料理にもマッチ。 パイナップルを器にして淹れた中国茶も 驚きのドリンクでした。 トイレにも是非行ってみてください。 至れり尽くせりのアメニティグッズが置いてあり トイレタイムが長くなるかも(笑)

☛ひとことPOINT☚ お料理とペアリングドリンクが完璧すぎるカウンター中華！ ❀おススメポイント ✓西麻布の隠れ家中華！通いたいアットホーム空間♡ ✓ミシュラン一つ星のマンダリンオリエンタルや ヤウメイで経験を積んだ五月女シェフ ✓絶品中華なのに、体に優しいメニューが嬉しい！ ✓ペアリングが過去イチ！ソムリエ厳選の 紹興酒・ワイン・ビールとオールジャンルが豊富♡ ✓21：00以降はアラカルト利用もOK！ ❀予約 完全予約制、食べログからの予約 アラカルトは当日お電話してみると良いかも （食べログ　3.55　） ❀シチュエーション ✓アルコールペアリングを楽しみたい相手との会食・接待 ✓女子も喜ぶ中華なので、デート・女子会にも抜群♡ ✓21：00以降に2軒目でフラッと！おひとり様利用も♡ ❀おすすめ度 ♡♡♡♡♡ 🔸スタンダードコース+アルコールペアリング　25,000円 ■魚子醬米粉 -カラスミビーフン ■天然鯛魚滑 -天然鯛 お刺身サラダ ■上湯燉水魚 -すっぽん滋養スープ ■白露筍春卷 -ホワイトアスパラガス 白魚 ■紅燒大排翅 -フカヒレ 金華醤油 ■清蒸東星斑 -スジアラ魚醤ソース ■黑醋古老肉 -黒酢の酢豚 ■鮮蛤上湯麵 -蛤九条ネギ 上湯麵

広東や四川料理をベースとしたイノベーティブな料理。 西麻布の星条旗通りに店を構え斬新な中華料理をコースでワインとペアリングで楽しめます。 約800本の熟成ワインを常備しお酒が得意でない方などには茶藝師による中国茶を提供します。 ペアリングは都度、好みを聞いてくれベストな一般をセレクトしてくれて、説明までしていただけて素晴らしかったです。 最後に出されるお茶は茶藝士によるセレクトでどちらも飲みやすく、ついついたくさん飲んでしまいました。 隠れ家のようなお店のため、会食やデートにお祝いなど様々な利用シーンで使い勝手の良いとてもホスピタリティの高いお店です。

大切な人に最上級のお祝いをしたいと思い、辿り着いた答え。 その想い以上に応えてくださるお店に出会った。 六本木から西麻布方面へ向かうとある、レストラン。 入り口が夢への扉のよう。 スタッフの方が出迎えてくださる。 元はフレンチレストランだったとの事で、非日常を感じられる内装をそのまま使っている。 バーカウンターもあり、ウォークインのワインセラーまである。 この段階で中華料理のお店とは思えない。 コースがスタート！ 25,000円 TSUGUMI 〜鶇〜 ★魚子醬米粉 カラスミキャビアヒーラン ★天然鯛魚滑 天然鯛お刺身サラダ ★白露筍春卷 ホワイトアスパラガス 白魚、春巻 ★上湯燉水魚 すっぽん滋養スープ ★北京烤鴨子 北京ダック ★XO蒸帯子 ホタテ貝X0番蒸し ★黄燜湯魚翅 ふかひれ 黄金コラーゲンスープ煮 ★中台農園菜 季節野菜炒め ★鴛鴦味龍蝦 オマール海老ラクサ カダイフ ★黒酢古老肉 黒酢酢豚 トリュフ ★鮮蛤上湯麺 はまぐりスープ麺 ★是日凍甜品 本日のデザート それぞれの料理の素晴らしさと合わせるお酒の素晴らしさ。 ワインだけではなく、飲みたいものをうまく合わせながら進めていくコース。 料理やお酒の羅列ではなく、全体を通してストーリーを感じる。 話の興味深さもあり、このお店でしか感じることのできない満足感に出会える。 茶藝師の方もいらっしゃるので、本場の中国茶を味わうことのできる。 とにかく贅沢であるが、全てが満たされる名店。