【信州の伝統的蕎麦打ち「一本棒丸のし」】 長野駅から徒歩3分ほどのところにある手打ち蕎麦屋『蕎麦旬菜 こすげ』は、信州伝統の一本棒丸のしで打つ香りよくコシのある蕎麦がいただける事でも有名なお店、平日のお昼に予約をして訪問しました カウンターの一番奥の席へ案内されました まずはビールと酒肴をいただきましょう ・瓶ビール（キリンクラシックラガー）〜800円(税込) ・地キノコのおろし和え〜850円(税込) 信州産の雑キノコをおろしで、心地よいぬめりと歯ざわり、辛口のおろしも美味しい、あっという間に瓶ビール飲んじゃった(笑) 女将さんにオススメの長野の地酒をお願いします ・十九 純米吟醸(グラス)〜590円(税込) 酒蔵は長野県の尾澤酒造場 人間だと、一人前といえば「二十歳」日本酒造りで一人前にになるまでには、まだまだ一歩どころではなく、二歩も三歩も手前だと「十九」と命名された地酒、この命名のエピソードからも、酒蔵の日本酒に対する真摯な姿勢がわかりますね 味わいは香り高くすっきり、そしてほのかな甘みのある飲み心地は、お蕎麦にも相性抜群でしょう 長野の地酒が来たところで、つまみを追加 ・こすげの地鴨網焼き〜2600円(税込) ここに来るお客さんのほとんどが注文するのが「網焼き鴨せいろそば」その名物の地鴨網焼きを、単品で酒の肴にいただきます 目の前に置かれた瞬間から、ふわっと漂う香ばしい香り、厚みのある鴨肉をひとついただくと、予想を遥かに超える、柔らかさとジューシーな肉質、これは皆さんこぞって注文する訳だ 添えてある山葵をのせてもうひとつ、そして長野の地酒で流し込んでいく、くぅ〜ここは極楽浄土かよ いや〜つくづくこのお店を選んで良かった！ でも、お楽しみはまだまだこれから ・もりそば〜1000円(税込) 香りの蕎麦師と呼ばれる、職人小菅孝泰氏の「片浮かせ一本棒、丸延し」という技法による手打ち蕎麦 早速いただきましょう う〜ん！この粗挽き蕎麦の香り高いこと、こすげの蕎麦は、信濃町産の玄蕎麦を2月の寒に晒したものを一年分仕入れ、真空冷凍保存しているから、夏でも風味が落ちない、鰹だしベースのそばつゆと程よく調和し、絶妙な塩梅で実に美味しい 蕎麦をたぐり、酒をたしなむ やはり、純粋に蕎麦と酒を楽しむのには「もりそば」にして正解でしたね シンプルで潔い酒肴で「蕎麦屋酒」を楽しみ、〆にもりそばをたぐる、「蕎麦旬菜 こすげ」はまさにそれにぴったりの蕎麦屋、信州の蕎麦の食文化の素晴らしさと、信州長野の地酒の楽しみ、長野食べ歩きの最後のお店に相応しい名店でした ごちそうさまです ↓ ↓ ↓ 写真　Instagram リール ↓ ↓ ↓ 伊達魂(@datedamashi)・Instagram photos and videos 食べログレビュアー死んでも残留

駅近くの駐車場脇の路地を通るとある、こぢんまりした蕎麦割烹のお店です😉 お店は落ち着いた和テイストのインテリアですが、ジャズの流れるお洒落なお店です。 日本酒とお蕎麦のお好きな方にはおすすめです。 美味しい二八蕎麦頂きました😀

数量限定の猪汁せいろが絶品！ 蕎麦旬菜 こすげ@長野 とある平日に所用で長野に伺っている際に、お昼に美味しいお蕎麦を手繰りたいなとふらっとお邪魔させていただく。長野は猪や鹿のジビエが豊富とのことで、数量限定の、猪汁せいろそばをお願いする。猪のお肉は少し硬いものの、脂身の旨さが絶品で、きれいに打たれたお蕎麦と、旨味のたっぷりとでたお汁がなんとも酔くあい、あっという間に手繰り終える。次回は是非、蕎麦前も楽しみたいなと後ろ髪をひかれつつも、本当に美味しいお蕎麦に、本日もお昼間より大変に上機嫌。 #蕎麦 #そば #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #長野 #長野グルメ #長野蕎麦 #長野そば #長野駅 #ジビエ #麺活 #蕎麦前 #蕎麦屋酒 #飯テロ #日本酒好きな人と繋がりたい

GW中にGoogleで見つけて行ってきました。 11:30開店で10分前で10人程の列に並びました。お昼のお蕎麦は15食限定とのことで運良くセーフ。網焼き鴨せいろそば¥1,580をいただきました。そばの角が立った口の中が楽しくなるお蕎麦で美味しかったです。 小さなお店ですが雰囲気も良いです。お店の方も丁寧で良いお店でした。 お蕎麦の量や値段は大きいお店と比べると割高に感じるかもしれませんが、真面目なお蕎麦屋さんはどこもこれくらいだと思います。 お店が狭い路地の奥なので見逃してしまいそうですので、しっかりお目当てにして行って良いお店だと思います。

凄いお蕎麦屋さんでした。 中細でエッジの効いた香りの立つ蕎麦、たまり醤油のごとくしっとりと深く濃い旨味の凝縮されたつゆ。 姥捨正宗の熱燗を頂きながら一口一口蕎麦を啜るたびに舌と喉に染み込む美味しさの感動。 ついつい、背筋をピンと伸ばして丁寧に頂いてしまう、そんな蕎麦でした。 ついでにカウンターの常連さんの長野グルメのお話もまた通でたまらない。（横で少し聞いてました） 店主のご夫婦？も明るく楽しくお店をされているようで前向きな雰囲気が素敵でした。 一見客で一人でしたので、蕎麦と熱燗だけの注文がマナーに合っていたかは不安ですが、素晴らしい蕎麦とお酒をありがとうございました。 また来たいです。

長野にせっかく来たので蕎麦を食べたい。ここの天盛りそばは最高でした！今まで食べた天盛り、天ざるのなかで一番かも。一緒に頼んだ肝焼き、ビール、焼酎そば湯割り。。。どれもおいしかったです。 ブレスレットの忘れ物をしたかもしれないので、電話したら丁寧に探していただき感謝しています。また長野に来た際、寄りたいお店となりました。

路地にあるので目立たない立地ですが、人気の蕎麦屋。古民家を改修しての建物。靴を脱ぎ店内に入ります。店内はカフェのような雰囲気です。カウンター数席とテーブル席、小さな店舗でご夫婦二人で営んでいるようです。こちらの蕎麦は抜群に美味しいですね。駅周辺にも人気店ありますが、ここが群を抜いて美味しい蕎麦だと思います。鴨肉もしっかりした歯ごたえを感じる旨味が凝縮した肉で、脂が染みだし美味しい鴨汁、この鴨せいろはおすすめですね。ただ大盛りはありません。もっと食べたい方には追加汁なし蕎麦を注文することになります。お値段は界隈の蕎麦屋に比べ高めですが、間違いない美味しい蕎麦だと思います。

ひとりでふらりと立ち寄ってみました。くつを脱いであがり、カウンターの隅っこへ。お酒もいいラインナップだし、お通しがとっても美味しい！ネギや地鴨も絶品。鴨汁蕎麦も、これまた美味しい。今度は猪汁蕎麦、食べに行きます。