どれも美味しくて、人気なのもうなずけます 炊き込みご飯を味変して炒飯にして出されたりして楽しく頂きました、通いたくなるお店です

吉寿劇場でしたね。和食劇場型スタイル！熊本たけのこ、かつおぶし美味い、白ワイン美味い、豆腐で何かわすれた、はまぐりまたまた美味い、くじら、えびいかを紫蘇とごまでは美味い、そばとのりが美味すぎる、チーズ燻製。ここで半分、魚🐟、大阪豊中のにんじんの熟成、美味すぎる、近江牛のすきしゃぶを龍のたまごで、トリュフたまごかけごはん、海鮮パエリア🥘風のおじや、おまけにラーメン、いちごのデザートをワインと。美味すぎたし、かなりボリュームあるね。さらに予約なかなかとれない。ごちそうさまでした、美味でしたー‼️

大好きな【東山 吉寿】さんへ😆 予約は来年末までずっと埋まってる超人気店🤩 毎月ご飯のテーマが変わり今回は 『香り』 ということで東山吉寿劇場の始まり😋 コース　22000yen 今回のお品書き 26480yen 松茸の茶碗蒸し　大葉の香り 松茸の食感、香り全て最高🥰 茶碗蒸し食べてたら次の料理に使うエビが出てきて前で捌いてくれるからなかなかご飯食べれずwww 最高の空間でした

毎月のコンセプトが決まっていて、それに合わせたお料理が提供されます。 お出汁も何もかも美味しいのですが 和食の中に少しエスニックなスパイスを組み合わせたり。 美味しいし、ん？これは？と五感が刺激されて食べていて愉しい。 吉寿さんをはじめ従業員の方々も楽しそうに働いておられて、心地よい雰囲気のお店です。 今回は一年待ちでのランチ。 予約が埋まりすぎて、次回の予約は受付日未定だそうです。 いつかまた訪問できたらいいな。

フォーシーズンズ近くにある、東山吉寿さんに伺ってきました。緒乃さんのご友人だそうで、以前から行きたかったお店でした。月替りでコンセプトが変わるのですが、今月は大好物のジビエ（月輪熊×丹波猪）。 結論から言うと素晴らしかったです。京都らしく、お出汁の味や香りを大事にしつつも、優しいだけの味ではなくしっかりはっきりくっきり美味しい。魚節の製造機も二階に備え、何種類ものお出汁を引いているとのことでした。 一品目は筍から。ストレートな鮪節の香りがシャキシャキ筍に絡みます。そして丹波蟹。カニの味は勿論、長芋素麺が食感に彩りを加えます。 そして序盤で早くも月輪熊。味噌煮ではなくお出汁で。勿論臭みゼロ。混じり気のないジビエの甘い脂が口いっぱいに広がります。 次にお造り。熊の後にお造り？と一瞬思ったが、熊があっさりしてたのに加え、お造りの味が凄く濃厚で完全に杞憂に終わりました。4種類出ましたが、やはり品数が多いと嬉しいですね。フグはここでも厚切り。フグは絶対薄造りより厚い方が美味い。ナマコはこんなにしゃくしゃくして臭みのないナマコは初めて。甘鯛は締めた上で子持ち昆布と一緒に。身のグズりは皆無で、味は濃厚。子持ち昆布と一緒にっていうのが良い。こういう組み合わせの妙みたいなのは嬉しくなります。そしてなんといってもマグロ漬け。ねっとりとした濃厚な身が卵黄と酒盗のソースと絡んで、悶絶しました。 お次は白子リゾット唐墨掛け。贅沢に白子が一個乗ります。唐墨の塩味も丁度いい。 そして青首鴨のロースト。HUNTERさんでも以前頂きましたが、野性味溢れる鴨です。これが激旨でした。溢れる肉汁と香り。山葵菜がいい塩梅で口の脂をリセットしてくれますので、無限に食べられそう。 そして燻製チーズ。山崎ウイスキーとの相性はヤバかった。一緒に口に入れた時、昇天しそうになった。 そして琵琶湖の活モロコ。これも骨の旨味が抜群で衝撃を受けました。 メインは猪。超厚切りで肉と脂のパンチが響きます。フキノトウ（だったかな？）の苦味がまた合います。 締めは氷魚と一寸豆のご飯。これまた絶妙な塩味。三杯お代わりしてしまいました。そして嬉しいことに締めもう一品。青首鴨骨と抱き身のつくねが入った鴨蕎麦。甘味と旨味が凝縮してました。 そしてデザート。金柑のカクテルと激甘苺（日光条件の揃った物だけを仕入れているとのこと）。 大将の軽妙なトークはまさに劇場型でしたが、一見から常連まで気さくに話しかけておられ、大満足の夜となりました。 是非、定期的にお伺いしたいお店となりました。 支払額（アルコールあり）31000 /人 自己評価（食べログ投稿） 4.7-4.8 4.3- 地球滅亡前日に行きたい。 4.1-4.2 感動レベル。ただしここ以上の点のお店はお代も高め(素材も良い)。 3.9-4.0 非常に美味しい。この為だけに足を運ぶ価値のあるお店 3.7-3.8 すごく美味しい。よく再訪する/したいお店 3.5-3.6 美味しい。定期的に再訪する/したいお店 3.4 すごく美味しいわけではないかもしれないが(若しくはチェーン店)、時折再訪するお店 3.0-3.3 好みではない。再訪は基本的に無し -2.9 完食できず、若しくはサービス等に重大な欠点あり （Googleレビューでは、4.0-を星5、3.5-3.9を星4、3.3-3.4を星3、3.0-3.2を星2、-2.9を星1にしています。高額店も含めた相対評価なので、星4の店に何か瑕疵があるわけではありません）

小学校の同級生が旦那さんと開いた和食のお店がミシュラン一ツ星を獲得したとのこと、お祝いランチへ行ってきました。 豊国神社近く、閑静なところに隠れ家的な雰囲気で建物があります。 カウンター席12名が揃って、ランチがスタートしました。 12月は蟹とおでんのテーマです。利き酒師でもあるご主人、京都市内の酒蔵と提携してお酒も出してくださいました。 和食のお出しはとても大切です。二階は出し部屋、らしく使う都度鰹を削ったりされているそうです。 一皿目から、和食、なのに蟹のコロッケと、自家製チーズがでてきて驚きました。 蓋の上にのった細かい氷(雪に見立て)、ふたを開けると春を感じさせるお料理が出てきたりと、季節感溢れるお料理、五感を刺激されてばかりの二時間でした。 ご主人は知識豊富で、食材にも陰陽があることもお料理の間の説明で教えてくださいました。蟹は体を冷やす食材、上の針生姜は体を温める、と。お客様に体を冷やす食材ばかり出さないところが、細やかな気配りで女性の心をぐっと掴みます。 日本酒は、キラキラしたキリコのグラスを選ばせていただけます。鏡の台にのって最大限に美しく輝き、どれにしようか迷っていました。 二時間でしたが、味覚、視覚、嗅覚、聴覚、触覚すべてを刺激されてとても感動する体験でした。 ご主人はとても精力的に新商品を開発されていて、お酒だけでなく、持ち帰り用のスモークチーズや近いうちにポン酢も京都大丸さんに並ぶとのことでした。トークも面白く、エネルギーがものすごく感じられました。 帰りも、お見送りも店が見えなくなるまでご夫婦で外に出てしてくれました。 心のこもったおもてなし、さすがです。

（自動翻訳）2019年8月にここに来ました。 彼らは京都ベースの日本料理を作りましたが、フランス風のキックもあります。 実際、「ミシュランの星」や旅館のレストランよりも優れています。素晴らしいアイデアと素晴らしい経験。地元の食材を主に使っているようです。 氏。よしひささんもスタッフも外国人に対してとても親切です。

まずは店先での店主直々のお迎えから おもてなしがはじまります。 ランチは12時一斉スタート。 パフォーマンスも料理も最高に 美味しく楽しかったです。 毎月月替わりにテーマが変わります。 よく店主が職人さんを叱りつけている お店がありますが、ここはみんな笑顔で 楽しくしててほっこりします。 カードは使えないので そこだけ注意してお店に行ってください。 近ければ毎月来たいお店です！ 文句なしの5つ星⭐️