一見店内は入りにくさがありますが、昼間はバーの間借りで入っている店舗とのことで一階にラーメン屋の立て看板があり分かりやすくなってます。 煮干し風の王道の醤油ラーメンをいただきましたが、この近辺では類似のお店がなかなか無いため、貴重です。味もあっさりとしていて美味しい。店内もバーの雰囲気で広々していて、ラーメン屋っぽくないですし、女性も立ち寄りやすいと思います。穴場感があって個人的にも好きなお店です。

店主佐藤氏は地元山形。調べたところによると、ラーメン店を出すため上京したそう。都内のラーメン屋にて研鑽に努め、遂に渋谷区・笹塚にて間借り営業でオープンさせた。 テーマは、貝出汁。しじみ、はまぐり、あさり、ほたての旨みをじっくり抽出した綺麗系スープだ。 そしてトッピングにも力を入れているご様子。 チャーシューは2種類。 8時間以上の低温調理でしっとり柔らかな豚肩ロースのチャーシューとふんわり弾力の鶏胸チャーシュー。あまりの柔らかさに、ひとくちかじってハッと目を見開いた！チャーシュー単体でもおつまみとして出せそうなレベル。 味玉はコントラストの強いオレンジの黄身。 大分県ブランド卵「蘭王」を使用。卵だけでも十分に濃厚。満点の役割♪ ネギは京都の九条ネギと刻んだアーリーレッドを使用していて香りヨシ！ 肝心な麺は茹でる前に手揉みをするというなんとも丁寧な仕事をこなしているところからラーメンへの熱心さが伝わってくる。 ウェーブがかった中太ちぢれ麺が貝深い出汁を香りごとキャッチしてくれる。 6階という場所に位置していながらその美味さっぷりと気迫に満ちた店主を目的に行きつける者がいる。いつか山形に戻ったとしても成功して欲しい。

2024.4訪問。貝出汁塩の味玉ラーメンを頂きました。貝出汁の優しいながらもコクのあるスープ、低温調理のチャーシューは肉感があり、メンマは絶妙な甘さと厚さでスープに良く合い、海苔やネギは風味が豊か、と全ての具材が平打ちのちぢれ麺と共に調和して本当に美味しかったです。また別のメニューもトライしたいです。

バーの昼の時間帯を使って営業しているこのエリアで一番美味しいラーメン屋さん。 お店はメキシカンバルのスタイリッシュな雰囲気でしっかり目のボリュームでPOPSが流れる。 良く考えて丁寧に作られたことが伺えるラーメンはスープはもちろん麺も煮玉子もとても美味しい。貝出汁塩のスープはコクがあるがあっさりで塩分も強くなく罪悪感無く飲み干せる。シュッとした意識高い系の丼なので少なめかと思いきや割とボリュームもある。 ご馳走様でした。

複数種類があって気分に合わせて食べられるのが嬉しいし、月一の限定麺も楽しみです！ 普段チャーシューが好きじゃないのですが、ちょうどいい柔らかさでおいしい！ 不定休ですがインスタで定休日を確認できます！

（自動翻訳）バーと同じスペースにある、隠れた場所にある珍しいラーメン店です。通常はランチ時に営業していますが、特定の夜にも営業しており、ウェブサイトで確認できます。 私はハマグリスープラーメンを選びましたが、スープはあっさりしていながらも風味があり、魚臭さはまったくなく、素晴らしかったです。 サービスはフレンドリーで効率的で、雰囲気はかなり珍しいですが、快適でした。

貝出汁塩の特製ラーメンです。 豚と鶏のしっとりチャーシューと煮卵がのってました。他の玉ねぎや海苔、ネギもバランスが良くて大満足です。 とてもとてもおいしくて久しぶりスープまで完食しました。縦型のどんぶりって量が少なく見えますがしっかりボリュームがありました。 こしょうが効いた貝出汁で、東京的な甘いスープではなくちゃんとしょっぱいスープで、私の好きな味でした。 今度は煮干しラーメンとまぜそばを食べてみたいと思います。

関東で食べたラーメンの中でもピカイチで、笹塚は少し遠いのですが貝出汁の塩ラーメンが大好きで毎月リピートしてます♪ また毎月変わる限定メニューもあるのでいろんなラーメンを楽しめるお店だと思います。 ラーメンが美味しいのはもちろんですが、トッピングのチャーシューとメンマも絶品です！ お店も清潔感があり、落ち着いた雰囲気なので1人で立ち寄りやすいのもありがたいです！ いつも美味しいラーメンをありがとうございます！