中目黒川沿いにある イノベーティブフレンチレストラン🍴 ミシュラン一つ星を7年連続で獲得し続けるフレンチの名店です。 来店した日はちょうど桜が満開の季節 中目黒で桜祭りが開催されていた時期に来店しました🌸 なかなか桜の時期には予約困難ですがそのプレミアム席を取ることができました☺️ それも窓側のテーブル席！ 満開の桜を見ながらお食事を堪能✨✨ 店内はステンレスやモルタル素材の内装に温かみのあるウッディ―なテーブルを配したモダンカジュアルな雰囲気！ 目黒川沿いに面していて窓からは桜の並木が見えます。 季節のディナーコースいただきました ¥16,500 全国の選りすぐった季節の食材をふんだんに使用した​フルコース。 季節の景色を盛り込んだシグネチャーのデザートプレート付きのコース。 王道のフレンチではなく和を取り入れたイノベーティブなフレンチ ✴︎季節のアミューズ ✴︎冷前菜 ✴︎温前菜 ✴︎お魚料理 ✴︎お肉料理 ✴︎パンペアリング ✴︎デザート ✴︎スペシャリティ 季節のデザートプレート ✴︎食後のお飲み物 DINNER COURSE Menu Menu ♦︎鹿児島　高槻電機工業　甘照トマト スープ/セミドライ/ジュレ/フレッシュ スペインイベリコ豚 生ハム いちご/ベゴニア/ラズベリーパウダー キオッジャ/タルティーボ／プレコーチェ ベルギーラズベリーヴィネガー 自家製ジャスミンオイル ♦︎ 神奈川長井神経〆たこ 明石焼き 九条ネギ鶏と鮪出汁 ♦︎ 北海道 水ダコたこわさ ♦︎静岡有木わさびの門前　山葵 セロリ/蕾菜/柑橘 ♦︎ 春野菜　3種 グリーンアスパラブランマンジェ アーモンド/うに/グリーンカレー ♦︎山菜のテリーヌ ♦︎神奈川長井 神経〆春鰤 柚子胡椒のソース ♦︎宮城 枝付きたらの芽のフリット 枝にそのままついたタラの芽を贅沢にフリット！ ♦︎ 香川 山内農園ホワイトアスパラ ♦︎パイ包焼き 北海道 仔牛フィレ 淡路オニオングラタンソース 白ワインとアワビのソース ハーブの香り FISH ♦︎ 鹿児島 神経がマハタモドキタコス ＊神奈川 長谷川大樹天然山菜 アシタバ／ハマダイコン/ノゲシ セイヨウカラシナ カラマンシードレッシング 大根花/葱坊主/花穂紫蘇 MAINDISH ♦︎フランスピレネー 仔羊 プティポワフランセーズ キウイ/ミント/コブミカン 羊のアメリカンドック ザジキソース DESSERT ♦︎ハニーライム 瀬尾さんの百花蜜 カモミールソース 八海醸造 甘酒のジンジャーアイス 藤の薹のムース/紅茶のフラン マスカルポーネのクリーム ♦︎長崎 開農園熟成紫芋 ブルーベリータルト ショコラガナッシュ カシスアイス ミックスベリーソース スィーツがとっても美しい！ お料理と一緒にワインペアリングもいただきました

中目黒のフレンチ。 中目黒駅から歩いて10分弱の場所にあります。 ミシュラン一つ星を 7年連続で獲得し続ける名店です。 2023年のクリスマスランチで利用。 日曜11:00の回で事前予約。 前週の予約でいけました。 打ちっぱなしコンクリートと 温かみある木材を合わせたおしゃれな雰囲気。 目黒川沿いに面しており、 窓からは桜の木が見えます。 桜シーズンはかなり映えそう✨ 本日はChristmas lunch courseと ワインのペアリング（7800円）を。 ソフトドリンクはフリーフローです。 ※ランチコースの値段をメモり忘れました 確か1.7万円くらいでした コースメニューは以下の通りです。 まず初めに菊芋とトリュフのスープ。 食べているかのような濃厚さと粘度。 ✔︎季節のアミューズ 彩華やかな3種のアミューズ✨ わかりやすく美味しい◎◎ ・ホタテと塩いくらのタルタル ・氷見のブリ・いぶりがっこ・花穂紫蘇 ・広島県和牛ロースト・紅タルトソース ✔︎冷前菜 トリュフとポルチーニの栗テリーヌ。 オレンジとかぼちゃのソースで。 添えてあるのは温かいキノコと しっとり焼き上げた鴨肉。 ✔︎温前菜 とらぶぐと名古屋コーチンを使った鉄板料理。 上には黄身、キャビア、刻みトリュフと豪華！ そして後から貴腐ワインで作った 熱々のクリームソースが注がれ、 ジュワーッと快感音が鳴り響く(*´﹃｀*) このライブ感もいいですね♪ ✔︎お肉料理 メインディッシュはお肉です。 トリュフに見立てた黒い大粒は 和牛の煮込みがおもしろい(°▽°) グリオッドチェリーのコンポートと 赤ワインソース、白い粉はトリュフのパウダー。 ✔︎デザート デザートはピスタチオアイス。 いちごジャムにラズベリークラッシュ、 コーンフレークなどなど。 下層には生クリームとチョコスポンジケーキ。 ✔︎季節のデザートプレート こちらはもはやクラフタルの醍醐味では。 季節ごとに変わるデザートプレート。 今回はもちろんクリスマス仕様で✨ ピスタチオでモミの木を、 いちごの生クリームでサンタを、 チョコシューでトナカイを再現。 食べるのがもったいない…(*ﾟ▽ﾟ*) 最後にコーヒーをいただいて〆。 ワインペアリングも、メドック格付4級の シャトー･ブラネール･デュクリュを いただけたりと、料理に合わせて赤白泡と バランスよく良いものを頂けたヾ(●´∀｀●) ディナーに3万以上使うより、 こういったところでクリスマスランチを 楽しむ方が満足度は高いのかもしれない。 良いクリスマスを過ごせました(^^) ごちそうさまでした！！

2024年4月訪問。 とてもとても素敵なお店でした。 食材へのリスペクトが美味しさを引き立て、和と洋の融合はパレードのように楽しめました。 ハーフサイズのペアリングワインも程よく、私のようなゆっくり飲む人にもちょうど良いボリュームです。 今回は個室でいただいたけど、桜の季節の窓辺もきっともっと素敵なので、来年にまた訪れてみたいです。 ご馳走様でした！

シェフはロブション出身で食材に惜しみない愛情を注ぐ全国の生産者の方々に敬意をこめたコースを楽しめるんです。岩手県の帆立貝を使った前菜三種の仕立てから、静岡県紅富士サーモンに鹿児島県鰹とレアカツや奄美大島のスジアラ、そしてメインにオーストラリアの子羊。今年伺ったお店の中で一番オススメな位に大満足、季節の食材を他では出会えない組み合わせや調理に盛りつけで目にも美味しい。

東京都目黒区にあるイノベーティブフレンチ CRAFTALE （クラフタル）さん。イノベーティブ、分子ガストロノミー、モラキュラー…それらの言葉が料理と結びつかない乏しい創造力の下級市民でございます🫠でも何かワクワクしてしまう好奇心のカタマリ🤗なのでした。 実際にお料理を頂いてみると、かつてどこかで経験した事があるような味わいが多くホッと安心できる感覚で、イノベーティブ感は薄い印象。 それもそのはず、お店の方が…ウチのお店のテーマはイノベーションではなくリノベーション…温故知新であると…仰るとおりのお料理構成でした。 ですから、イノベーティブ感を求めていくと少し期待外れになるかもしれません。 お料理はとても多くお腹一杯になります。状況に応じて量を減らしていただいた方がメインまで残すことなく食事できると思いました。

ツアーに参加した際に大土橋シェフのディナーを店外で頂きました。 食材を活かした料理は全て美味しかった。 特に小鳩料理は絶品でした。 料理に合わせたワインも良い感じです。 今度、お店の方にも行ってみたいと思います。 追記： 先日、お店でAnniversary Courseをいただきました。 全ての料理の説明をして頂き、楽しく美味しいディナーでした。 料理を提供するタイミングも完璧です。 最後のデザートは豪華絢爛でした。

感動が止まらない料理の数々でした。 ずっと行ってみたくて、ようやく行けて嬉しい😆 季節感のある素材同士の掛け合わせが素晴らしくて、 この素材でこの味になるの？と驚いてばかり。 フレンチを語るには語彙力が足りないけど、 印象的だった料理をメモ📝 1枚目とうもろこしのカルボナーラ🌽 とうもろこし×卵の組み合わせ。 驚いたのは生卵を割るとソースが出てきたの😲 スポイトで刺して調整と聞いたけど、 それだけでこんなに滑らかなソースができるの。。 3枚目は鮪の部位を3種類使用して、梅や桃と 掛け合わせた一品。魚の臭みなんて全くなくて 爽やかでさっぱりと頂けました。 ワインをペアリングしたんだけど、 結構スモーキーというか、香りが強くて しっかりとした味🍷それなのに料理と調和してる。 料理の味付けが濃く無いから、ワインに負けちゃうのかなと思ったけど全然でした😲（そりゃそうだよね笑）

モダンフレンチが楽しめるミシュラン受賞の高級店。とにかく予約困難なので、早めに予約必須。シックで落ち着いた店内でアミューズから五感で楽しめるメニューが盛りだくさん。高級食材を使った各メニューは勿論美味しいが、特にデザートの細部までのこだわりが最も印象深かった。桜の時期は窓際から中目黒の桜も特等席で見えるらしい。値段は張るので記念日など特別な日にまた訪れたい。