（自動翻訳）本当に素晴らしい料理、これまでで最高のシーフードミシュランレストラン。

2024年1月、ディナーに訪問。 熟成魚という珍しいジャンルで、たくさん新しい体験ができました。 友達の誕生日だと、食事中にその話をしたら、最後誕生日プレートまで用意してくださって、サービスもとても印象に残りました。

（自動翻訳）素晴らしくバランスのとれたミシュランの星付きレストラン体験。ミシュランの星付きレストランの中には、前菜が美味しい、サービスが良い、盛り付けが良い、デザートが美味しいという店もありますが、このレストランはこれらすべての面で高いレベルの品質を維持しています。私たちはチームに歓迎され、食事中のサービスは素晴らしかったです。料理のプレゼンテーションは素晴らしく、場合によっては非常に革新的でした（ビデオを参照）。料理の品質はすべてのコースで一貫して高かったです。そして、提供される料理にはブドウの組み合わせがぴったりでした。これらすべての面で一貫した高品質を維持することに成功した場所に敬意を表します。当然のミシュランの星。私たちは、どのようにボックススモークできるかをまだ模索中です😊。

（自動翻訳）理想的 私たちは世界中のミシュランの星付きレストランでさまざまなセットを試してきましたが、このセットは最もバランスが取れていて楽しいセットの 1 つです。 間違いなく傑作ですよ！非常に興味深い味の組み合わせを備えた素晴らしいセット。 すべての料理は並外れた卓越性とプロ意識を持って作成されました。シェフ自身が仕事をしているので、カウンター席を選ぶことをお勧めします。そのプロセスを見るのは楽しかったです。 ドリンクメニューはあまり多くありませんが、自家製梅酒をベースにしたカクテルがとても美味しいのでぜひ試してみてください。 それは私たちの記念日だったので、レストランのチームが私たちにおいしい贈り物をしてくれました - とても感動的でとても素敵でした:) 居心地の良いスタイリッシュなインテリア。とてもフレンドリーで笑顔のスタッフ。

（自動翻訳）二度目の夕食に来ました。 食べ物は前回と同様に美味しかったです。すべてのシーフード料理が本当に気に入りました。最高だったのは前菜で、すべて非常にバランスが取れており、豊かで、同時にさわやかでした。 シェフも素晴らしいです。東京に旅行する人にはとてもお勧めです。 ____________________________________________________________ 金曜日にSimpliciteでランチを予約しました。 私たちが中に入ると、すぐにカウンターで忙しく働いていたシェフたちが迎えてくれました。 カウンター席はシェフの仕事ぶりを見たり、気軽な会話を楽しむのに最適でした。 薫シェフはとにかく素晴らしかったです！彼はすべての料理を私たちに説明し、質問に答えるのに非常に忍耐強く対応してくれました。私が美しいお皿に目を向け、メーカーのラベルを探しているのを見た彼は、そのお皿がどこにあるのか教えて、その店の住所をエアドロップしてくれました。 食べ物は申し分なく、美味しかったです。すぐに戻ってきますので、次回はディナーをしてみます！ 試してみたい人には強くお勧めします。予約するだけで、素晴らしい時間を過ごすことができます。

（自動翻訳）初めてのミシュランの星獲得、これ以上に嬉しいことはありません。料理は見た目も味も素晴らしかったです。フレンチと和食のミックスが新鮮でした。特別な日に素晴らしいランチを楽しみました。

年始すぐの平日に、ランチmtgで訪問。 かわいい前菜が集まった一皿。シャルキュトリー＆アミューズ。全てそれぞれの食感、食味、風味で楽しいアミューズ達。酸味やエッジが効いてるものばかりで、好み。お酒が飲みたくなったやんか笑、この前菜でこの店の虜になった^_^ そして、『イカスミ、しらすのキッシュ』。 口の中で、しらすとイカ墨の旨味が広がる。 続いて、木の玉手箱を開けると、イワシ、海苔のチップ、生姜コンフィの組合せ、燻製の強烈な香り。 新鮮な鰯と燻と生姜の風味が入り混じる一品。 そしてそして、『蝦夷鮑と河豚』と書かれたメニュー。 見た目はあまり美味そうじゃないが、なんとウマシ。 上部の少ししっかりした鮑、下に鮑の肝、細かい鮑、ふぐのタルタル、カブのムース、何とも言えないウマシなバランス。 白子のムニエル、菊芋チップ、削り黒トリュフの組合せも、 芳醇濃厚な白子ながら、トリュフの風味がほのかになのでバランス良し。 魚は平鱸、肉はホロホロ鶏の胸肉をいりこと昆布のソースで。 デザートが結構充実、3メニュー。 カキソース、レモンのシャーベット、豆乳ブラマンジェ。 ショコラタルトにアイス。 抹茶のシュークリーム→苦味と甘味のバランスよし、 酒粕と白味噌キャラメル、ふんわり溶けて、鼻に酒粕の匂いが抜けるね。 満足、満腹なランチコース。ご馳走様でした〜♪

娘の誕生日のリクエストでこちらに訪問しました。18時オープンですが早く着いて階段の下で待ってましたが5分前に「いいですか？」と聞いたら嫌な顔一切せずに席に案内してくれました。 コースとワインのペアリングを注文。 最初にシャルキュトリですがここのは魚介類のシャルキュトリでした。 鮑の肝のソーセージ、何かのゼリー寄せ、カラスミ、タコの燻製、鰹の生ハム、イカと大葉。どれも絶品です。 次は表面を焼いた歯鰹をガレットで巻いた物。最高です。 白洲のマドレーヌは柔らかいからスプーンで食べるんですがこれも美味しすぎます。 目光を炙った物とキャビア。海藻バターのバゲットも絶品。 帆立も貝の出汁を泡立てたスープと一緒に白トリュフも削ってもらい最高。 槍イカのソテーはパセリソースと相性抜群でいくらでも食べられそうです。 全てが感動的で魚介であっさりですが大満足です。 そしてシェフやソムリエ、ギャルソンの方々もすごく丁寧で最高なお店です。