日曜日開店10分前に行ってギリギリ1回転目に滑り込めました。 どうやら1回で2杯ずつ作っているようで時間は少しかかりましたが、カウンター席だと目の前で青竹を使って麺を打っている所が見られるため飽きなかったです。 海苔が香りが強く美味しかったです。 味玉付きにしたのですがデフォで味玉半分入っていたので、味玉トッピングするよりも海苔を追加した方がいいかなと個人的に思いました。 チャーシューもかなり大きく、ホロホロでとても美味しかったです。 かなりのボリュームなので少食な方は麺少なめの方がいいかもしれないです。 店主の方の接客もかなりよく、大満足なお店でした。

孤高の中華蕎麦。 美味かった、ただ一言で表したい一杯がここにありました。 牛込で朝からの用事を済ませてお昼の一杯を探しに夏の熱風の中彷徨い辿り着いたこのお店。11:10で二人目で並ばせていただきました。何をいただくか迷いながらでしたが、今日は焼豚の仕込の問題があったようでメニューは肉一枚一択でしたが、ご店主の計らいで2枚の焼豚が。 手打ち麺を存分に楽しみたかったので大盛りに。 スープは煮干系の魚介でありながら味わい深い。そして期待通りの平打ピロピロ麺がよく絡み舌触りの良い食感が大盛りである事を忘れさせるほどの喉越し。 夕方18時になっても口の中に余韻を感じさせる一杯でした。 いつかまた必ず...！ ご馳走様でした！！

牛込柳町駅近くの“中華そば 葉山”さんで昼食。百名店に選出されたこともある名店です。「チャーシュー1枚中華そば（並）味付け卵1個 海苔1枚 180g 1400円」をいただきました。化学調味料を使わず麺も自家製麺という事前情報を得ていたのでラーメン求道者系のお店でありがちな塩味を抑えた滋味深い系の一杯かな？と想像してましたが、実際は旨みたっぷりで塩分も十分！最高に旨い“やんちゃ”なスープでした。麺は平打ちのちぢれ麺でスープによく絡みます。コシが強くもちもち食感でかなり美味しい麺でした。チャーシューも食べ応えがあり柔らかくて美味しかった。味付け卵も半熟加減がベストで美味しかったー。大きめにカットされた長ネギがたっぷり入っていて食欲を刺激してくれます。めちゃめちゃ美味しい一杯でした！ごちそうさまでした！＊市ヶ谷駅から歩きましたが流石に遠かったです。今度は牛込柳町駅を利用しようと思います。

日曜日の15:25に並びはじめたところ、列に先客が１人。 ちょうど私でその日の麺が終了だったようで、私を最後に、店主さんが店外の椅子を片付けていました。 並びはじめて10分ほど、店内に案内され、食券機でラーメンを購入しました。現金のみの対応です。 店内は狭く、７席がきちきちに詰まっています。無化調ラーメン店と聞くと、私はモダンでお洒落な店内を想像しますが、こちらは外観からも分かるとおり、そうではありません。卓上のS＆Bの一味と塩コショウも気取らなくて良いですね。 食券購入から提供まで20分ほどでした。ワンオペなので気長に待ちましょう。 肝心のラーメンですが、スープは煮干しの香りがたちつつもマイルドで、不揃いだけど喉越しの良い、きしめんのような麺とよく合います。 卵の半熟度合い、太めのカットで食べごたえのあるネギ、大きいチャーシューのホロホロ具合も最高です。 他の方のレビューでは塩っぱいとの反応を見かけ不安でしたが、薄味好みの私でも気にならない、むしろストライクな塩加減で大変美味しい一杯でした。 売り切れ情報がポストされているようなので、店主さんのX（Twitter）は要チェックです。店主さんもスープに負けず劣らず物腰柔らかいマイルドな方でした。

ラーメンマニアではありません 以前店前を通った際に、ご店主の笑顔と謙遜される雰囲気を見て絶対に美味しいと確信し伺いました ラーメンは2杯ずつ作られ提供されます その際に毎回、直径15cmほどの竹棒で麺をつくっており提供には10-13分ごとに2杯が出てきます 予想通り、どれをとっても非の打ちどころがない味・食感で丁寧に作ればラーメンってここまで美味しくできるんだと驚きました 回転率が命の業態の中で、単価を上げてもお客さんに待ってもらってでも本当に美味しいものを作る哲学。それでいて横柄でないご店主にリスペクトなお店です また伺いたいと思います

最高の接客、最高の一杯。 いつも行列の人気店。 店主は物腰の柔らかい方で、ワンオペで二杯ずつ丁寧に作っていただける。 毎度チャーシュー増しで注文。 スープは、煮干しと鰹節の透き通る出汁が美味しい。作る工程を小さい窓から見られるが、恐らく無化調。麺は、直前に竹で踏んだ、ちぢれ麺。チャーシューは大判で柔らかく、ほろっと口の中で崩れるが食べ応えもある。大きく切られたネギは食感がよく、いいアクセント。毎度スープ完飲。何度行っても、飽きない。店主の体調が気になるが、元気な長く続けて頂きたいと切に願う。

ただただ旨いです。 店主さん一人、ラーメンはその都度の手打ちであらかじめ時間がかかることは了承していました。それでもオペレーションがスムーズで前に2人並んでいた状態から30分でラーメンにありつけました。店主さん、とても丁寧で物腰の柔らかい方で安心しました。 最近、新しく行くラーメン屋さんは美味しいけどまた行くほどではないかな、と思うところが多かったのですがこちらは何度でも行きたいと思えるラーメンでした。 床が割と滑るところは要注意！

2月の日曜日、11時15分に訪問。4番目。開店時は12名並んでいました。駅前のバイク2時間無料の駐車場に停めました。車のコインパーキングは20分300円前後で高めです。 中華そば(並180g)、味玉を注文。 味玉は半切はデフォで入っていました。 注文が入って2人分づつ青竹で打ち始めるので回転は悪いです。6番目のお客さんは開店後35分後に提供でした。 麺はちぢれ麺で、この麺が一番売りかと思いますがモチモチして良くスープが絡みます。チャーシューも大きめ2枚で柔らかくて美味しいです。ネギが大きめにカットしてあり、スープと相性が良いですね。 ボリューム満点でお腹一杯です。小(140g)でも十分満足できそうです。 ご馳走様でした！