市谷柳町にある『中華そば　みた葉』 L字カウンター×6、二人がけテーブル×2の店内で狭めです 人気店で平日の開店早々にはほぼ満席 写真のとおり丁寧な一品で店内も綺麗です。 個人的には隣の体調悪そうな老人が、ひどい色した痰まみれのマスクを外して食べたのが衝撃的でしたが、それだけ美味しいということでしょう…👀

美味しいと思う！ 結構好きで通ってます！ 冷やし担々麺好きです！ 他のラーメン屋さんでは塩ですが！ここは塩より私は醤油派です！

期間限定のまぜそば。 期間限定ではもったいないくらい美味しい。 まぜそばはインパクトで勝負しすぎるお店が多くて、それが麺料理として美味しいとは決して思わないです。 あくまで麺を美味しく食べるためであり、味のインパクトで勝負するのは個人的には外道だと思います。 だけど、ここはスルスル麺を食べられるんですよね。それが地味に嬉しいです。 たぶん通常メニューにするためには、目玉的なものが必要と考えるかもしれませんが、少なくとも僕はそう思いません。 まぜそば＝インパクトと考えずに、通常メニューと考えていただければ嬉しいです

醤油中華蕎麦大盛り、はまぐりの出汁が効いたスープがおいしい❤️完食です。 お店も清潔で従業員の方も数人いらして元気よく挨拶されていて雰囲気もいい、女性にもお勧め出来るお店ですね。 仕事関係で来訪したのですが近くに来ることがあればまたリピートしたいです✨ごちそうさまでした！

特製中華そば はまぐりx鶏だしx鰹 二種類のチャーシュー 味玉 少し塩味が強いが優しいスープ 黒七味やブラックペッパーと合う醤油ベース 美味い そばと一緒だと良い具合の塩加減だが、スープだけ口にするとちとしょっぱい 脂感は少ないのでこのくらい濃くないと麺との相性は悪いかもしれない。 スープを飲む時は割りスープをお願いして薄めると蛤の良い出汁が美味い わたくしは好きな味です。 ただお客様と思われる金髪男子 カウンターの奥でパソコン開けて携帯持って外出たり ずーっと居座ってる。 11席しか無い狭い店内でセブンイレブンのバナナオレ飲みながらパソコンいじって、カフェじゃないんだから頭オカシイですよ と思ったら店員？ 少し違和感あり もし店員なら　うーむ 外のカフェで作業すべし 謎

都営大江戸線牛込柳町駅の南東口を出て左に曲がり、最初の左に入る角を曲がり、すぐにまた左に曲がるとあります。 南東口出口の裏の通りです。 入口に段差があり、残念ながら、バリアフリーではありません。 2023年9月にオープンしたばかりのお店はとても綺麗で、入口正面にL字型のカウンター席があり、右手にテーブル席があります。 「特製 濃厚鶏白湯そば」（1,230円）を戴きました。 真っ白でスタイリッシュな丼に、薄茶色のスープが注がれ、鶏胸肉と豚肩ロース肉の２種類のチャーシューと鶏つくね、味玉、海苔、細メンマ、刻み紫玉ねぎが添えられ、中央には水菜と糸唐辛子が載せられていて、カラフルな美しさがあります。 まずはスープを一口戴きます。 鶏の髄まで感じる濃厚なスープは、こってりとしていて滋味に溢れ、輪郭を支える程度の控えめな塩味がよい感じです。 麺は、中細ストレート麺で、スープをよく絡めて歯切れもよく、鶏の旨味が引き立たされます。 鶏胸肉のチャーシューは、しっとりと瑞々しく、濃厚なスープの中でサッパリとした、しかしながらしっかりとした、髄とは違う鶏の旨味が味わえます。 鶏つくねは、胸肉とは違うもも肉の味わいがあり、合わせる野菜などの旨味も加わって、濃厚なスープにも負けない旨味の詰まった鶏だまです。 豚肩ロースのチャーシューは、鶏、鶏、鶏の中にあって変化球的な味わいですが、共に永く日本人の生活を支えてきた鳥獣として同居の違和感はなく、むしろ仲間のような、居てくれて安心と思える存在です。 しっかりとした、馴染み深い豚の旨味が味わえます。 味玉は、濃厚な味わいの黄身と、滋味深い白身の味が感じられ、スープとお互いを引き立て合っています。 そのほか、水菜や紫玉ねぎのスッキリとした苦味、甘味、香味、食感も良いアクセントになり、濃厚なスープをクドさを感じさせず最後まで味わわせてくれます。十何年かぶりに丼を持ち上げてスープを飲み乾しました。 濃厚な「鶏」を味わうための仕掛け（工夫）の凝った一杯です。 （※あくまでも個人の感想です。）

お昼休みのジョギングコースに「中華そば みた葉」さんがあります。前から気になっておりました。 以前は同じ場所に「ふくちゃん」ってラーメン屋さんがありました。夫婦経営でとてもアットホームなお店で良かったのですが閉店となってしまい、その後、改装工事をしていたので、ジョギングの際にすごく気になっておりました。 はまぐりそば（特製）（1350円）を注文 スープはガツンとインパクトがある貝出汁。澄んだ綺麗なスープなのですが、貝独特の潮臭さ、苦味、雑味がしっかり残っており完璧です。久しぶりに旨い貝出汁に出会いました。麺はストレート麺で喉越しが良く、歯応えもしっかりと残っていて、癖のある貝出汁にとてもマッチしていて、スープとの一体感を感じました。チャーシューは鶏胸肉と豚肩ロースが2枚ずつ着丼し、鶏胸肉はしっとひとジューシーな仕上がりで、豚肩ロースは柔らかく仕上がっております。その他には半熟煮玉子、支那竹、海苔が3枚着丼しており、粗みじん切りのエシャロットが口の中を爽やかにしてくれます。いろいろな貝出汁ラーメンを食しましたが、大半が貝独特の潮臭さ、苦味、雑味が取り払われていて綺麗なスープですが、みた葉さんの貝出汁は、貝出汁の好きな人にはにはたまらない一杯です。 今日は最高の一杯に出逢うことができました。次回は鶏白湯や中華そばを食してみたいです。 次回も期待しております。 開店まもないお店ですが、すでに市谷柳町を代表するラーメン屋さんです。 これはハマります。 通っていいですか？ ご馳走様でした。拝

蛤ラーメンが目玉の牛込柳町の「中華そば みた葉」。 牛込柳町駅から徒歩1分。 新宿歌舞伎町の「鶏そば みた葉」の姉妹店だそうです。 券売機左上の 🍽中華そば（はまぐり×鶏×鰹） をいただきました。 蛤の風味が広がる鶏清湯、食べやすいストレート麺、2種のチャーシュー、細切りのメンマがよく合い美味しかったです。 ほかにも「はまぐりそば（1,100円）」「特製鶏白湯そば（980円）」「濃厚辛味噌鶏そば（1,080円）」などのメニューがあり気になります。 2023年9月にオープンしたばかりの店内はとても綺麗で、スタッフさんの対応も良い素敵なお店です。