どれも本当に美味しかったですが、中でも特にあわびうどんが絶品でした。またお伺いしたいです。

（自動翻訳）日本料理 晴山 晴山は、東京にある伝統的な日本懐石料理を専門とするミシュランの2つ星レストラン⭐️⭐️です。料理長は、自分の料理で両親を喜ばせる喜びを感じて料理人を志した山本晴彦さん。 レストランでは、日本酒のペアリングを選択できる 12 コースのおまかせメニューを 1 人あたり 44,490 円で提供しています。母と私は夕食に日本酒のペアリングを選びました。 このレストランを一言で表すと、「高品質の食材を使った絶品日本料理」です。山本シェフは、ふぐ、すっぽん、牛乳などの高級食材の本来の味を最大限に引き出すことに成功しました。スープの味がとてもすっきりしていました。また、刺身で登場したイカが素晴らしく、とても感動しました。この夕食の中で一番美味しかったのはイクラご飯でした。山本シェフの手さばきと丁寧な包丁さばきで、口の中でとろけ、自然な甘みが広がる味わいを生み出しました。 脂っこすぎず、旨みと酸味のバランスが良い夏のマグロ料理。冷やしでもっちりとしたうどんにバランスの良い肝スープをブレンドしたあわびうどんです。ウニの芳醇な香りとネギの爽やかな青さを加えました。夏感たっぷりの一口！噛むたびににじみ出る鮑そのものの香りと旨みを、シェフの組み合わせがさらに魅力的に仕上げています。うなぎの一色焼きは絶品です。鰻はおまかせ店でしか食べないのですが、ここではもずくと一緒に食べると大満足でした。鰻の皮はパリパリ、ジューシーでしっとり、一口食べるとその食感に魅了されます。ここからは旨みが圧倒的で、大根おろしの爽やかさと唐辛子の辛さが絶妙なうなぎです。うなぎの脂の旨みと唐辛子の辛み、もずくの酸味がとても爽やかな味わいです。 接客もとても丁寧で、高級人気店と言われるのも納得です。 50,000円/人 ~ 840万VND (US$334)

変わった見た目のメニューが多いです。 ツバメの巣のサンドをオーダーしていたのですがはじめてツバメの巣を食べました。 椀ものの魚が出汁をしっかり感じれて、絶妙な味付け。口に入れた瞬間から後味まで素晴らしかったです。 海鮮系すべてが素材の味を楽しめて季節を感じられました。 見るにも楽しく、食べるにも美味しく素晴らしいお店でした。

極上の日本料理を楽しみたいなら、晴山さんで間違いなし。 どれもため息が出るような美しくて美味しいお料理ばかり。 お食事の時間があっという間に感じるくらい、食事も会話も存分に楽しめる心地の良いお店です。 この日いただいたのは下記の通り。 ✔︎九絵 先付は、山口県萩産の九絵に、金山寺味噌のジュレをのせて。 最初から最高。次の一品へのワクワクがとまらない。 ✔︎毛蟹と銀杏の真丈 松茸 お椀は、毛蟹と松茸がこれでもかってくらい使われていた。笑 味覚も嗅覚も最高だった。 ✔︎鮑 まずは鮑だけ食べて、残りの肝ソースに雲丹&ご飯を入れてリゾット風で食べて。 美味しすぎて昇天。 ✔︎車海老と平目のお造り 大好きな車海老。 ぷりっぷりの半生仕上げ、美味しすぎて海老好きが加速した。。 平目も言わずもがな美味しくて日本酒が進んでしまいました。 ✔︎佐賀牛ミスジの低温しゃぶしゃぶ、燻製温玉 お食事の前に出てきた煮物。既にお腹いっぱいになりかけていたけど、飲めるレベルの柔らかさと旨みでたまらなく美味しくて一瞬でペロリ。 温玉とお出汁と牛の甘めの脂が合いすぎ。 ✔︎焼き魚、焼き茄子のソース お魚の名前、忘れてしまったけどすずきだったかな、、？ 焼き茄子のソースも香ばしくてとても好きな味。 ✔︎鰻の揚げ物、いんげんの海苔揚げ 贅沢に、鰻を揚げちゃっていました。 揚げてもふわふわで脂も甘くて美味しかったです。 ✔︎秋のしらすと新いくらの土鍋ご飯 この組み合わせ、美味しくないわけがない。 ただ既にお腹いっぱいで、少しだけいただいて残りはお土産にして翌日も美味しくいただきました。 ✔︎デザート　沖縄の赤砂糖、無花果、不知火のジュレ 爽やかなのにコクがあって、お腹いっぱいでも美味しくペロリ。 食材選びから味の組み合わせまで、デザートまで手が込んでいてやっぱり流石です。 こういう美味しくて感動する食体験が好きすぎる。 とても美味しかったです。 またお伺いします！

料理が超一流なのはもちろんですが 品数も多く、大満足です。 女性だと食べきれない人もいるのでは…というくらい。 スタッフさんの数が多く 気配り目配りのレベルがすごいです。 「すいませーん」ということなくことが運ばれます。 料理、サービス共に一流のお店です。

山本店主の願いは「食を通して喜びや楽しさを届ける事」！ 【食べログ GOLD AWARD】 三田駅から徒歩10分、 日本料理の百名店の 「日本料理 晴山」を訪問。 幸運にもお声掛け頂き、 平日の20時半にお伺いしました。 メニューは塩味の塩梅が絶妙で料理の旨味を しっかり味わえます。高級和食に時々ある 味わいが優し過ぎて物足りない事は皆無です。 食材もちょうど河豚と松葉蟹が食べたいと 思っていたところに、数品提供され とても満足できるメニューでした。 店主の願いがしっかり届く料理に満足しながら 最後まで美味しく頂きました。 【本日のメニュー】 ①河豚の身と皮のぶつ切り白子のせ ・淡白な河豚の身と皮の上に超濃厚な裏ごしした 白子が乗っていてとても美味しい ・一品目から胃袋を鷲掴みにされました！ ②車海老の真薯のお椀 ・巨大な海老真薯にビックリ。 海老の旨味と優しい出汁の味わいが抜群 ③白甘鯛とアオリイカのお造り ・熟成しているのか、旨味がしっかり ④松葉蟹と芹の飯蒸し ・濃厚な餡の中にたっぷりの松葉ガニとご飯 黄身をつぶして抜群にウマい ⑤鴨つくねの真鴨乗せ ・これまでのメニューとは一転して洋風 つくねも真鴨も肉の旨味がしっかり ⑥白魚（宍道湖）の天ぷらカラスミ掛け ・これでもかと大量に掛けられたカラスミ 優しい味わいの白魚の天ぷらに カラスミの強烈なインパクト ⑦焼き河豚 ・骨周りの焼き河豚の身はコラーゲンたっぷりで 食感、旨味、香りとも抜群 ⑧フカヒレのみぞれ餡 ・片栗粉？でカリッと揚げられたフカヒレは 食感良く出汁がしっかり効いたみぞれ餡の 旨味でとても美味しく頂けます。 ⑨蛤とウルイのご飯 ・蛤の旨味とウルイの甘み、香り・味とも 言うことなく旨い ⑩苺とマスカルポーネ ・最後はいきなりフレンチのデザート 見た目も良く、苺とマスカルポーネの酸味で 後味スッキリ

最近お鮨で5万以上のお店が増える中、日本料理、和食は昔とそれほど価格が変わってないように思う。 これほどの食材と仕込みがあってコース3万円台は破格。 冬の晴山はコストパフォーマンス良いです。 全ての料理が食材の味を出しつつ、ひと工夫により、飽きさせない、他にはない味の工夫がある。 今回一番良かったのは、鴨肉。この時期だけのコメを食べている鴨肉。鷹匠壽と同じようなことを店主の方がいってたなと思い出したほどの味だった。。 予約が取れないことが頷ける。全然派手じゃないけど、めちゃめちゃ美味しい和食でした。 そして最後のデザートもフルーツだけかなと思いましたが、フルーツにひと工夫あり、パンチのある甘みが欲しいと思っていただけに、わかってるなーとら関心してしまいました。 ご馳走様でした。

三田の閑静なエリアに佇む日本料理店、4年ぶり3回目の訪問。夏前半は鮑うどん、後半は鮑の石焼が特に人気メニューですが、他のメニューも秀逸、各地の良い素材を活かした華やかな構成の洗練された日本料理が提供されます。 今回は人気の鮑うどんはもちろん、岐阜の名店たか田八祥ご出身ということで岐阜吉田川の鮎や、鰻の南関揚げ巻きなどとても美味しく、カウンターでの食事を楽しませていただきました。 さすがの人気店、以前よりも値段も上がりましたが、予約して困難なのが納得の内容でした！