いやぁ、予想を超える感動でした。 恵比寿駅西口から徒歩1分、きっと見たことあるけど入ったことはない。 そんな隠れ家ビルの4階に2024年1月爆誕！ 若くイケメンなシェフが織りなす、舌も心も満たされる絶妙な鉄板焼きが味わえます。 今回は平日夜に予約して伺いました！ ----------Order---------- ■シグネチャーコース（18,000円） ■ワインペアリング（ask） ----------Review---------- ■甘海老 フレッシュキャビア／玉蜀黍 ■鱸 青柚子・季節野菜 ■A5黒毛和牛ロース～yaki-shabu～ ■鮑の鉄板焼き ■伊勢海老の鉄板焼き ■A5黒毛和牛クレープ ■季節野菜の鉄板焼き ■A5黒毛和牛フィレの鉄板焼き ■洋風ガーリック茶漬け ■季節のパフェ ■cafe ---------- ■甘海老 フレッシュキャビア／玉蜀黍 ------- アミューズは店名入りの小箱で。 玉蜀黍は手で持てるのに、噛むとスープが溢れる楽しい一品！ あしらいも可愛くて目も楽しめます。 ■鱸 青柚子・季節野菜 ------- 泡は青柚子と生姜。 非常に上品なのに決して物足りなくならない、絶妙な塩梅です。 ■A5黒毛和牛ロース～yaki-shabu～ ------- スペシャリテの一品は、ほんの数秒鉄板で炙った焼きしゃぶ。 雲丹、白髪ネギ、大葉のコンディメントを合わせて。 山葵と透明醤油を合わせたお粉が良いアクセントです。 ■鮑の鉄板焼き ------- 初めに元気に動く姿で挨拶をして下さる本日の海鮮。 むっちりと柔らかい鮑にレモンバターをまとわせてあり、程よい爽やかさがよく合います。 偶然雄を頂けたのもラッキーでした！ ■伊勢海老の鉄板焼き ------- 産卵期の伊勢海老だからこそ楽しめる内子まで！ 自家製アメリケーヌソースが濃厚なので、オリーブのパンがよく合います。 こそいで頂きたい美味しさ。 ■A5黒毛和牛クレープ ------- 鉄板焼きでクレープ、珍しくないですか？ 自家製コンビーフに、ハーブを使ったチミチュリソースにキャビアとパルミジャーノ。 手で巻いて頂くと食感はぷわぷわ。かなり印象深い逸品でした。 ■季節野菜の鉄板焼き ------- 白茄子／チンゲン菜／椎茸／島らっきょう 島らっきょう？！と驚きますが、熱入って甘くなりかなり美味！ ちょっとハマりそうです。 ■A5黒毛和牛フィレの鉄板焼き ------- 本日のメイン、岩手県産黒毛和牛のシャトーブリアン もう、火入れが絶妙すぎます。 グラデーションも美しく、中はレアでとろける質感。 添えてある塩ポン酢や自家製にんにく漬けも優しく、お肉を活かしてくれるバランス。 いやぁ、中々に感動なお肉でした。 ■洋風ガーリック茶漬け（＋800円） ------- 〆は追加で。避けては通れませんよねぇ。 優しい味付けのガーリックライスに濃いめの出汁、味のバランスが秀逸。 他店でも何度か頂いたことがあるんですが、こちらが間違いなくNo.1！ ■季節のパフェ ■cafe ------- 最後はレモンと日向夏のパフェ ブルーキュラソ―やエルダーフラワーで味と目、ともに爽やかに〆てくれます。 ■ワインペアリング ------- ・ル・メニル　キュヴェ・プレステージ・ミレジメ ・ドメーヌ デ コニェット ミュスカデ セーヴル エ メーヌ キュヴェ・ ・トマ モレ ポマール プルミエ クリュ レ シャンラン ・ドメーヌ ド サンコム レ ドゥー アルビオン ブラン ・ムルソー・レ・プート・ヴィーニュ フレデリック・マニャン ・ショフィット アルザス・リースリング グラン・クリュ クロ・サン・テオパール ・メゾン・ジョゼフ・ドルーアン シャンボール・ミュジニー ・シプレ ド クリマン いやぁ、ここ最近の鉄板焼きの中でもかなり好印象なお店！ イケメンシェフの軽快なトークでリラックスでき、 お若いのに絶妙に構成された調理で胃袋掴まれます。 このシェフ、味付けがめちゃくちゃ好み。 今後流行るの間違いなしだろうなぁ。 ランチは5,000円程から楽しめるそうなので、まずはそちらから、でもぜひ！

恵比寿駅からも近い場所にある こちらのお店に行ってきました。 とても居心地の良いカウンター席で お店も広々としている感じでした。 今回はこちらのコースをいただきました。 シグネチャーコース　18000円 ★アミューズ オリジナルボックスで 甘海老タルタルでフレッシュキャビア とうもろこし冷製ポタージュ　球体風 トルティーヤチップスとパン粉(土に見立てた) 中からジュワーっと出てくる冷製ポタージュ 激ウマです！ パリパリのチップスも食感が楽しく美味 甘海老タルタルも上品で味がまとまっていて 素敵なアミューズでした！ ◆オードブル 鱸(スズキ) 青柚子　季節野菜 Kalamata Olive Bread 夏のお魚のスズキ。 オリーブオイルでマリネ 生姜と青柚子ソースが泡状に。 ねっとりしつつもとても爽やかで 食べやすく軽やかなお味です。 ◆スペシャリテ A5黒毛和牛ロース～yaki-shabu～ 北海道の生ウニ、大葉ソース、ワサビパウダー 大葉のジェノベーゼ激ウマーーー！！ 繊細で柔らかなお肉とパウダーや大葉 生ウニ全てのバランスが計算し尽くされて とっても絶品でした。 ◆魚介鉄板料理① 鮑の鉄板焼き レモンバター醤油 鮑とーっても柔らかくて臭みもなく とても食べやすいし レモンバター醤油風味が絶妙に美味しさを 引き出してくれてる感じがします。 肝も驚くほどクリーミー！ 苦いのかと思ってたので全然違う味でビックリでした。 ◆魚介鉄板料理② 伊勢海老の鉄板焼き　生雲丹とアメリケーヌソース ギリシャオリーブが入ったパン とても濃厚なソースとエビのぷりぷり感がまた絶妙 柔らかいパンと相性良かったので 一緒に食べると更に良き。 ◆逸品 A5黒毛和牛クレープ 自家製コンビーフ チミチュリソース イタリアキャビア パルミジャーノレッジャーノ エスニックで香り高いお味でした。 これは新感覚でとても可愛く美味しい一品。 ◆鉄板料理 季節野菜の鉄板焼き 白ナスと島らっきょ 白ナスはナスじゃないみたいな味わい 本当にとろける食感でした。 ◆肉鉄板料理 A5黒毛和牛フィレの鉄板焼き 岩手県産シャトーブリアン ミディアムレアで 塩ポン酢、ワサビ、ガーリック醤油 塩ポン酢のさっぱり感が最高でした。 ガーリックとあわせるとガツーンと インパクトある感じでお肉の柔らかみも増す感じでした。 お塩とあわせるとシャキシャキ感と 肉の旨味が溢れてくる感じ。 ★ガーリックライス プラス800円で洋風ガーリック茶漬け ガーリックライスはシンプルなのに絶品 こがし醤油風味で そのまま食べても美味しかったのですが 後半に鶏のお出汁を入れて食べたら 更に絶妙だったので是非鶏スープ入れて 食べてみて欲しいです。 鶏出汁入れてからの絶品さが忘れられないーーー 量は多めかと思いきや ペロリと一瞬で食べれちゃうくらい美味しかったです。 ◆デザート 季節のパフェ ミニパフェ 日向夏シャーベット シャキシャキシュワシュワですごく夏っぽい味。 とても爽やかで〆にぴったりです。 サクサク食感がするのも軽やかで良きでした。 ◆cafe コーヒー or 紅茶 ホットティー まず器がスタイリッシュで素敵。 最後の最後までほっこりする 手抜きなしのメニューに大満足。 フォトジェニックメニューもあって 女子会にもデートにも最適だなと思いました。 ごちそうさまでしたー！！

「恵比寿 鉄板焼き Sublime」さん 昔、新宿にあった鉄板焼きSublimeに行ったことあるけど、そことはまた違ったコース構成 sublimeはグループの他の店とあまり被らないメニュー構成にしようとしているそうです グループの他の店に行っても新鮮な気持ちで楽しめるようにってことでした メニューにペアリングはないけれど、ワイン飲むならってことでペアリングしてもらいました すばらしい〜 最初に活け伊勢海老と食材を見せてくれます 伊勢海老は元気良くてシェフが抑えながらでした お肉を焼く時に豪快にフランベしたり鉄板の目の前に座ると焼いている様を見れて楽しいです フランベする前に写真や動画とるならって声かけてくれたりもして楽しかったです♪ 泡好きとしてはグラスで飲める泡にニコラフィアットのVintageものを使っているところから期待値かなり上がりました！ 大概NVのことが多いからワインへの拘りが見えた気がします NVとは一味違うしっかりした味わいでした はぁ〜おいしかった 料理もどれもおいしかったですが特に気に入ったのは 焼きしゃぶは片面焼きでサッと これかなり気に入りました！ メインのお肉に添えられていた肉厚な白茄子が熱を通してトロッとしてなんとも言えないおいしさ！ 〆のガーリックライスが焦がし醤油で味付けされていて、そのままでもおいしかったのですが 出汁をかけてお茶漬け風に食べたのが抜群でした 出汁が結構濃いめな味付けだったのですがガーリックライスにものすごくハマっていておいしすぎでした 【Executive course】 ⚫︎Nicolas Feuillatte Collection Vintage Brut Millésimé Champagne 2012 ◆アミューズ ・とうもろこしのトルティーヤ ・甘海老のフィンガーフード ⚫︎Domaine des Cognettes Selection des Cognettes Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2020 ◆真鯛と青柚子のソース ⚫︎Casalforte Chardonnay ◆黒毛和牛リブロースの焼きしゃぶ〜雲丹 ⚫︎Frédéric Magnien Meursault Peutes Vignes 2020 ◆伊勢海老の鉄板焼き〜雲丹入りアメリケーヌソース ⚫︎Thomas Morey Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet ◆和牛コンビーフのクレープ仕立て ⚫︎Château Rauzan-Ségla Margaux (Grand Cru Classé) 2013 ◆フィレ、サーロインの食べ比べ ・白茄子、椎茸 ・塩ポン酢、山葵、ニンニクの醤油漬け ・ゲランドの塩 ◆ガーリックライス ・ガーリックライス〜焦がし醤油 ・ガーリックライスに出汁をかけて味変 ⚫︎コーヒーor紅茶 ◆ミニパフェ #恵比寿鉄板焼きSublime #鉄板焼きsublime #鉄板焼きスブリム #sublime #スブリム #恵比寿グルメ #恵比寿鉄板焼き #Champagne #シャンパーニュ #シャンパン #NicolasFeuillatte #ニコラフィアット

今年1月に恵比寿駅前にオープンしたばかりですが、麻布十番のミシュラン獲得店の姉妹店という事で、早くも話題でカウンターはいっぱいでした。 個室もありますが、やはり鉄板焼きなので目の前でパフォーマンスを楽しめるカウンター席が良いですね。 一休から黒毛和牛サーロインや活け鮑の鉄板焼きなどのSaison Abalon Courseを予約していただきましたが、お料理はどれも美味しくて、遊び心たっぷり。 可愛いBOXに入ったアミューズから始まり、泡の生姜ソースの真鯛のカルパッチョ、サマートリュフがけの黒毛和牛焼きすき、活け鮑の鉄板焼き、季節野菜の鉄板焼き、黒毛和牛サーロインの鉄板焼き、ガーリック茶漬け、イチゴのパフェ、どれも最高でした。 ステーキのフランペのパフォーマンスは見どころです。火入れも良く、やわらかくて、とろける旨さのステーキでした。 活きの良い鮑はバター醤油で。鮑もやわらかく、肝も美味しかったです。 ドリンクはペアリングでお願いしましたが、珍しいワインもあったり、どれもお料理に合うものばかりでした。ワインだけでなく、ガーリックライスにはウイスキーのハイボールというのも良かったです。可愛いイチゴのパフェにはデザートワインを合わせていただきました。 焼き師の方もソムリエの方もとても感じ良く、ホスピタリティーも素晴らしいので、誕生日や記念日にピッタリ。誕生日祝いで利用されている方も何組かいたのでオススメです。

かなり満足度が高いお店です！ ドリンクはワインペアリングで頂きました。ワインソムリエの資格をお持ちとの事で、とても詳しくどんなワインかをご説明頂き、コースとの相性はもちろんワイン自体の魅力も存分に味わえました。 マスターは、とても愛嬌のある方で目の前で鉄板の演出をしながらも色々なお話をしてくださり、とても楽しく充実した時間となりました。 店内もとても綺麗で、立地も良いのでまた伺いたいと思っています！ 本日の内容 ◼︎アミューズ　フィンガーフード ◼︎前菜　⇨鯛のカルパッチョ ◼︎黒毛和牛すき焼き仕立て ◼︎鮑バター焼き ◼︎オレンジのゼリー ◼︎ステーキ ◼︎ガーリックライス ◼︎デザートとコーヒー ⇨イチゴのミニパフェ ご馳走様でした。

雰囲気最高、味最高、接客最高でした！！！ ・アミューズ ・鯛のカルパッチョ ・和牛のすき焼き風 トリュフかけ ・伊勢海老のアメリケーヌソース ・ミルクティーとホワイトチョコのグラニテ ・2種のステーキ ・ガーリックライス茶漬け ・いちごのミニパフェ というコース内容で、コスパ良すぎます。お祝いの席にもデートにもちょっと贅沢したい時におすすめしたいお店！ ドリンクはワインのペアリングでお願いしました。シャンパーニュから白ワイン赤ワイン、全て本当に素晴らしくて満足度高いです。 駅からも近いので本当に気に入りました。また必ず行かせていただきたいです。

JR恵比寿駅西口から歩いてすぐのビルの4階にあります✨ お店はラグジュアリーな空間で素敵な雰囲気✨ 鉄板焼きは目の前で繰り広げられるライブ感を楽しむのが醍醐味ですがさらに一味違うんです✨ アミューズは可愛い箱が出てきて 開けると、マッシュポテトとキャビアにアリッサムの小さなブーケ とプチパンに乗った牛タルタルのブリニ素敵な演出✨ 真鯛のマリネは泡の中✨味がついている泡で芽キャベツや食べられる花が鮮やかで綺麗✨ A5黒毛和牛のすき焼き仕立ては、 目の前で、甘辛いタレにくぐらせたお肉の上にトリュフをかけてくれる演出もうわぁと気持ちが上がりました✨ 蝦夷鮑が鉄板の上でクネクネ✨ ゆらゆら燃える炎の中に、肉厚の鮑と濃厚な肝が美味✨ ゆずとキウイのゼリーがお肉の前の口直しに出てきてからのステーキ✨ A5黒毛和牛サーロインステーキは 香ばしく焼けたお肉で、噛むとジュワッと濃厚で甘い脂が口の中で 溢れ出て最高です✨ ピンク色の焼き加減が見えるように盛り付けてくれているのも凄く良い。フランベもブワーッと炎が上がって旨味をぎゅっと閉じ込めてくれました✨ 〆のガーリックライスは、お焦げ香ばしく、途中からは中華スープを入れてお茶漬け風にして食べます。これがまた美味しい✨ デザートは苺のパフェで、クリームチーズケーキやガトーショコラが中に入っていて色んな味が楽しめました。 最初から最後まで、色んな味、変化が楽しめて素晴らしく、美味しかった✨ 器も素敵✨、空間も素敵✨ 料理もサプライズ感満載で非日常を存分に味わえました。

3年連続ミシュラン獲得店が恵比寿に新しくオープンしたと聞いて行ってきました。 鉄板焼きでカウンター、個室有り。 目の前で調理してくれる出来たてほやほやをいただく贅沢！ 今回はワインも豊富に取り揃えられてるということでペアリングもしていただきました。 前菜は真鯛をシンプルにオリーブオイルで！ ほうれん草とバジルソースが濃厚で美味しかったです。 A5黒毛和牛のすき焼きは贅沢なトリュフ載せ♡お口でとろけました♡ 伊勢海老は生簀から捌くという新鮮さ…！ ぷりんとした柔らかい身が美味でした♡ メインはA5黒毛和牛フィレ&A5黒毛サーロインの鉄板焼きの食べ比べ！ エシャロットのツケダレやわさびなど、お好みで楽しめました♪ ペアリング↓ 前菜と ソーヴィニオンブラン フランスのノワール トリュフのすき焼きと コートデュローヌ　フランス 伊勢海老とチリのシャルドネ パヌール メインに合わせて クロードドュガ　フランス ピローノ 恵比寿西口から徒歩2分ほど。 アクセスも良いので、デートや記念日、大切な方との接待におすすめです。