うだるような暑さの7月、お邪魔させていただきました。 こちらは銀座しのはらさんの姉妹店のようですが、L字カウンターで揚げ物、壁と思わせる開き戸が開き焼き物が見えたりと日本料理でも派手過ぎず、粋なパフォーマンスが楽しめます。 事前情報でこちらは揚げ物が多めということを聞いており、お昼は軽めに。 さてメニューですが ・とうもろこしすり流し 温かいとうもろこしのすり流しで胃を温めてからお酒、お料理がスタートです。 ・前菜 無花果胡麻味噌焼き、鰻うど八幡巻き、万願寺じゃこ、煮タコ、毛蟹土佐醤油ジュレ、鴨ロース夏野菜焼き浸し、イカぬた和え、豚の角煮 ちょこちょことつまみながらお酒が進みます。お肉、野菜、魚介とバランスよく散らしてあり、日本料理の凄みを感じます。 ・向附 きじはた油通し　畳イワシ、帆立燻製キャビア ・お椀 甘鯛冬瓜印元柚子 ・凌ぎ 海老天の手巻き寿司 ・焼き物 群上鮎　琵琶湖鮎　食べ比べ 鮎骨煎餅 贅沢に鮎を食べ比べます。うれしいことに頭と骨は外してくれて外したそれらを骨煎餅にしてくれます。 ・油物 鱧の天ぷら　すっぽん餡 夏と言えば鱧ですが、湯引きではなく天ぷらでいただきます。鱧の淡白さに贅沢にすっぽんの餡がかかってこの上ない。 ・進希 焼きすっぽん串 こんな贅沢な串焼きがあってよいのか。すっぽんの肉、肝も一緒に食べられます。 ・逸品 秋田ポーク　玉鋼焼き こちらのポークが柔らかく絶品です。 ・食事 天バラ、赤だし、十割蕎麦、とうもろこしご飯 ご飯物がこれでもかと、ご飯⇒蕎麦⇒ご飯とご飯物の挟み撃ち。 とうもろこしご飯は、ご飯と一緒に炊いたとうもろこしに焼いたとうもろこしも混ぜて、甘味と香ばしさの両方が楽しめます。 ・水菓子 瀬戸内レモンシャーベット ・菓子 水羊羹　抹茶

東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅より徒歩2分、2022（令和4）年創業の日本料理店「銀座 きた川」さん。 こちらは名店「銀座 しのはら」さんが日本料理の探求を掲げ開業した姉妹店。オープンから間も無くあっという間に予約困難店となりました。 事前に平日夜20時半からのコースで予約し、当日お伺い。なお、コースの詳細は以下となります。 ・新玉葱汲出し ・先付八寸 ・太刀魚、山菜の天麩羅 ・うすい豆、雲丹・車海老、玉子豆腐土佐酢とコンソメのジュレソースかけ ・向付 ・河豚 ・白海老 畳鰯の薄揚げ ・帆立真著のお椀 ・穴子の蒸し寿司 ・蛤天麩羅　蛤の出汁餡 ・甘鯛松笠揚げ ・最中 ・子持ち槍鳥賊燻 ・すっぽん串焼き ・飛騨牛 玉鋼焼 ・若竹煮 ・食事 ・天バラ ・黄鳥賊菜ノ花ご飯 ・檸檬蕎麦 ・菓子：金団 店主の北川さんから「揚げ物が多いです」とうかがってましたが、コースの流れが良く飽きもこないのは流石の一言！何よりどれもこれも美味い！ 力を入れている揚げ物は「成生」さん譲りの絶妙な加減で、薄めの衣に中はしっとり。素材の良さを最大限に活かしていて最高の一言ですねー。 すっぽんの串焼きは独特の歯応えと旨みがたまらなく、濃いけど後味スッキリのタレが素晴らしいです。これだけで日本酒1合が無くなるレベル！ 締めの食事もご飯ものが2種類、蕎麦が1種類でボリューミーですが、どれも美味くてあっという間に胃袋に収まります。これなら少なめにしなくて良かったなぁ。 店内の雰囲気もよく、心遣いも素晴らしい。これも店主の北川さんの人徳の賜物なんだろうなぁ。 しのはらさんも良いけどきた川さんも捨てがたい。 銀座で日本料理を食べるならこの二大巨頭で間違いないですね！

昨年末にミシュランガイド東京2024年で星を獲得し、更に食べログアワード2024年のSILVERにも選ばれるほどの日本料理店です。 土曜日のランチに、「おまかせコース」（33,000円）を予約して訪れました。 コースは1種類のみで、時間はいっせいスタートになります。 こちらのコースは25品以上もの豊富な料理が提供され、どれもが繊細ながらしっかりとした味わいです。料理を口に運ぶたびに、その美味しさに感動しました。 特に印象的だったのは、きた川が得意とする揚げ物の料理でした。 伝統的な日本料理の間に挟まれる天ぷらなどの揚げ物は、その食感と味わいが、コース全体のアクセントとして際立っていました。 また、大将の北川さんやお弟子さんたちとの楽しい会話も魅力の一つで、気取らずに食事を楽しむことができる心地よい雰囲気が広がっていました。 「銀座きた川」でのランチは、日本料理の真髄を味わえる非凡な体験でした。 この素晴らしい料理と雰囲気を再び味わうために、また近いうちに訪れたいと思います。 ごちそうさまでした‼︎‼︎

【Checkポイント】 ■銀座しのはらの分店でミシュラン獲得の日本料理＋α ■コースの所要時間: 2時間40分 銀座しのはらの分店でミシュランも獲得した人気店 銀座きた川 。 銀座駅から徒歩3分の好立地で同じビルには有名飲食店が他にも入る。 外観はエレベーターで3Fに降りると扉の前に狭いスペースがあり時間になるとオープン。 内観は土壁も美しい和の空間とL字のカウンター10席の空間。 厨房には天ぷらの揚げ場も見えるLive感がきた川らしさを演出している。 北川一行大将は銀座しのはらで修行を積みこちらのお店がオープンと共に大将として店を任されている。愛嬌と笑顔でアットホームな空間を作る。 桜井さんは27歳ながらトーク力も技術も素晴らしく2番手として北川さんを支えている。 銀座きた川では、しのはらイズムの日本料理に合わせて天ぷらメニューが入る構成が特徴的。 しのはら譲りの料理の質の高さとホスピタリティに天ぷらもいただけてコースボリュームもしっかりなので大満足。 ■新玉葱汲出し 優しく甘みとトロミのある新玉ねぎのスープから。 ■先付八寸 猫柳と桃の花を乗せて。邪気を払う桃の花。 将来の伴侶を見つけるために貝を食べる。 山菜天ぷら　たらのめ、こごみ、香茸塩 炭焼きホワイトアスパラ黃身酢 ザーサイ タイラギ貝 モロッコインゲン胡麻味噌 ホタルイカ燻製 万願寺しらす 玉子真丈 赤コンニャク 空豆 花蓮根 蛸の旨煮 ■雲丹 車海老 玉子豆腐 土佐酢ジュレ 花穂 うすい豆 全てを混ぜ合わせるようにしてしっとりした優しい玉子豆腐にジュレの酸味、雲丹のコクと合わさり美味い。 ■向付 ・河豚 脂通しして白子ソースと合わせて身の弾力を楽しめる。 ・畳鰯 白海老 山葵 鰯を煎餅のように薄く揚げてサクサク感と白海老のねっとり感を。山葵の香りも良い。 ■椀 帆立真薯 バチコ 木の芽 優しい昆布の出汁とふわふわの真薯、バチコの旨みが良い。 ■凌ぎ 蒸し寿司 穴子 有馬山椒 錦系卵 しっかり焼かれて脂もありながら身の質感も良く甘めのタレと酢飯の相性も良い。 ■蛤天麩羅蛤の出汁餡 旨みある蛤と菜の花も入り春を感じる餡がよい。 ■甘鯛松笠揚げ 甘鯛の骨出汁 黄ニラ 骨の旨みとコクのある出汁と鱗がパリパリで身の旨みもある甘鯛最高。 ■最中 あんぽ柿フォアグラウイスキーゼリー フォアグラの塩気とコク、あんぽ柿の甘み、ウィスキーゼリーのアルコール感、しのはらに来たと想い出させてくれるような素晴らしい一品。 ■油物 子持ち槍烏賊 燻製キャビア オシェトラキャビアの燻製の香りと子持ち槍烏賊天ぷらの油と子の旨みの反応も良い。 ■焼物 すっぽん串焼 濃いめのタレがしっかり浸透した弾力と脂が美味いすっぽん串。まだお腹に余裕があると伝えると2本頂けた。嬉しい。 ■逸品 飛騨牛玉鋼燒 生胡椒燻製ペースト。飛騨牛の飛び牛ヒレは脂もしっかり乗っているが重くなく中心までしっかり熱が伝わるミディアムな火入れも素晴らしい。 ■炊 若竹煮 鰹出汁の旨みと鹿児島筍の香りが良い。 ■食事 ①天バラ 海老烏賊牛蒡大根を入れた天バラも塩加減も良く美味い。 ②芹と桜海老のご飯 更にかき揚げと山菜の天ぷらも乗せて。 ③天玉丼 卵を天ぷらにして削りたての香り高い鰹節と共に。〆も沢山頂けて良い。 ■菓子 よもぎ金団に能登大納言あずきの大人のしっとりした味わいの和菓子と抹茶を頂きコース終了。 御献立 ■新玉葱汲出し ■先付八寸 山菜天ぷら 炭焼きアスパラ 黃身酢 ザーサイ タイラギ貝 モロッコインゲン胡麻味噌 ホタルイカ燻製 万願寺しらす 玉子真丈 赤コンニャク 空豆 花蓮根 うすい豆 雲丹 車海老 玉子豆腐 土佐酢ジュレ 花穂 ■向付 河豚 畳鰯 白海老 山葵 ■椀 帆立真薯 バチコ 木の芽 ■凌ぎ 蒸し寿司 穴子 有馬山椒 錦系卵 ■蛤天麩羅蛤の出汁餡 ■甘鯛松笠揚げ 甘鯛の骨出汁 黄ニラ ■最中 あんぽ柿フォアグラゥィスキーゼリー ■油物 子持ち槍烏賊 燻製キャビア ■焼物 すっぽん串焼 ■逸品 飛騨牛玉鋼燒 ■炊 若竹煮 ■食事 天バラ 芹と桜海老のご飯 香の物 赤出汁朴葉味噌 ■菓子 金団 ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

銀座一丁目か東銀座から徒歩数分、銀座2丁目あたりのビルに入ってる日本料理のお店。 超有名てんのしのはらさんから独立されたお店です。 平日の夜にお誘いいただいて訪問しました。 予約困難ですがまだちょこちょこ空いてる。 L字のカウンターのみで、広くも狭くもなくちょうど良いくらいの空間。 おまかせコースは33,000円のみ。 途中八寸も出てくるので実際これ以上ありますが、10品と最後のご飯もの、デザート という内容でした。 しのはらさん譲りの美しい八寸。 味もどれも美味です。 飯蒸しが好きってのもありますが、貝の天ぷらと燻製キャビアを乗せた飯蒸しがとてもおいしかった。 あと子持ち鮎の揚げたものも出てきてうれしい。しっかりと子持ちでした。 お肉は秋田ポークで、ジューシーな水分がたっぷり含まれていて美味しいです。 ご飯ものの最初に出てきた天ぷら混ぜご飯がとっても好きでした。 その後もおかずで白ごはんたくさん食べられて幸。 大将含めお店の方々みんなとても気さくで楽しい。 サービス料全然払っても良いと思えるレベル。

有楽町駅から徒歩10分ほどの場所にある高級店。和食と天ぷらが有名なお店です。 大将は銀座しのはらや、大石、鮨なんば等の有名店で修行をした後に独立した方で、最高に美味しい日本料理が味わえます。 しのはらと同じく満腹になるまで料理が提供されるためお腹を空かせて伺う必要があります。 蛤の天ぷら、すっぽんの天ぷら、天バラ(ごはんもの)が特に最高に美味しかったです。 出店してまだ9ヶ月ということですがそれを感じさせないほど、旧来から続く名店のような味と接客で一流のお店でした。

銀座しのはらの系列。 もたもたしていたらあっという間に予約困難に。 ありがたいことに、食通の友人からのお誘いが♪ 場所は「大石」と同じビル。銀座しのはらからも至近距離。 カウンター席のみのお店です。 いただいたおまかせコース ・汲みだし　蕪のすり流し 前菜 ・福豆、海老芋唐揚げ、もろこ、ふぐあん肝燻製和え、蛤せり花山葵、数の子 副菜 ・コンソメと加減酢の煮凝り寄せ　雲丹牡丹海老、芋のすり流し お凌ぎ ・金子雑炊 向付 ・鯛昆布締め炙り　雲丹塩辛 ・帆立油通し 椀物 ・鯨コロ、ゴボウなめこ三つ葉 油物 ・鮑　真薯　肝ソース 焼き物 ・焼き河豚 強肴 ・鴨焼き　へべす胡椒 炊き合わせ ・聖護院大根　柚子 飯 一膳目　天ばら　香の物 二膳目　白飯 朴葉味噌　じゃこ　香の物 菓子 雪中花 結論、銀座しのはらのお料理を思い描いていくと全く違う！！となります。 なんば、銀座大石、成生、鮨龍次郎でも修行されたという北川氏。 コース構成が素晴らしくオリジナリティ溢れるお料理もたっくさん。 しのはらさんからこられたスタッフもいらっしゃり、 全員でお店を盛り立てていこうという気負いが感じられ、とにかく美味しいだけじゃなく楽しかった！ さっと炙った鴨肉も鮑の真丈もすっぽんの天ぷらも素晴らしかったなあ。 天ぷら鍋を使ってのプレゼンテーションも楽しく、いか帆立アスパラにレンコン、昆布とゴマを使った天ばらには「なにこれ美味しい」って。 欲張って最後に追加の卵の天ぷら丼もいただいたのですが、いきなり次から次へと油にどぼんどぼんと。 油跳ねないのね・・。 と天ぷらが多かったのですが、大好きなので♡ 次回ももちろん予約して帰りました！ ランチなら比較的予約が取りやすそうです。

銀座しのはらの姉妹店として、銀座にオープン。 実は以前からの知り合いでお邪魔させてもらいました。 一言でいうとさすがのクオリティだなあです。 季節の味覚が散りばめられた美しい八寸 全てがメインかと錯覚するような食材とお料理の数々 銀座しのはらを系譜を引いた料理がでつつも違う顔を見せてくれます。 大将の地元滋賀県を感じる料理や揚げ物のパフォーマンスも素晴らしかったです。 カウンターからは揚げ鍋を見ることができ音と香りから楽しむことができます。 終わりが近づくのを皆で残念がるくらい満足度高い食事会となりました。 また次回も心待ちにしてます。 ご馳走さまでした。