無化調の九州のアゴ出汁ラーメン 瀬戸内の塩　自家製麺 店主さんの適時説明が聞けますよ^ ^ 麺、スープ、具材、醤油、塩 全てこだわりのもの 大盛りは食べ応えあります 今日はつけ麺いってみました 鳥のチャーシューも絶品 大盛りもあっさり完食しました 鰹出汁のスープ割りも有るみたいですよ 大変美味しかったです ご馳走さまでした！

11:50に着いて、店の中に3人、外に1人しか待っていなかったので、並んでみました。 11:30開店とはいえ、すぐに番が来るだろう・・・と思いましたが、そこから10分、20分、30分待っても出番が来ず・・・12：25に席にようやく着きました。 店に入ってからの待ち時間、僕の前にたった4人しかいなかったのに35分も待つことになった理由がよく分かりました。店主？のお姉さんがずっとお客さんとラーメンについて話しているのです。 「化学調味料は一切使っていないのよ」「マヨネーズですら自分で作るんだから」「あら、胡椒強すぎた？」「寄ってくれてありがとう、帰り気をつけてね」 量をひたすら捌こうと、殺伐として機械的になりがちなラーメン屋の雰囲気としては異質と思いました。僕は異世界にでも入ったのかと。空腹で僕は死んだのかと。 よく考えたら我々は人間です。ラーメン屋で失いがちな人間の温かさがそこにはあり、お客さん一人一人の声に心がこもっています。 オーダーが通ってから調理にも10分かかりました。空腹をビジネス書で紛らわせるも、抑えきれない期待感・・・それに応えてくれるのかという不安感・・・ 最初にスープをすすった時、「ああ、待ってて良かった」と。 資本主義の歯車として、利益をただ求めて働く我々。回転率や効率を気にしないラーメンに、サビを落とされた気がしました。 あごだし醤油ローストポーク増し麺大盛りうずら卵のせ、で1400円でした。手間とか素材のこだわりとかを考えると安いと思います。

反町在住のグルメな友人から、ここ美味いよ～！パタンもあるよ！と教えてもらい、さっそくはるばるバイクに跨りその翌日の夜に仕事を終えてすぐお伺いしました。 食しましたのはモツのパタンで、どうやら日替わり的にメニュー変わるようです。3/4~5は生姜焼きで、来週はブラックペッパーとオリーブオイルのパタンだそうです。ニンニクはディッシャーにひとすくい分くらいあるので、かなりニンニクのパンチが利いてます。少な目注文も可だし、足りなければ足してもくれます。二郎とかでいうニンニク増しくらいは辛みが出ますと言えば目安になるかな？ 食後は追い飯も頼めるので、結構お勧めの物かと思います。 自家製麵を謳っているだけあって麺はモチモチ感あって美味しいし、なによりニンニクに絡めたタレとマッチしてかなり箸が進みます。おそらく限定なのでここからは参考にならないかもですが、モツが非常に柔らかくて臭みもない物を使用しており、ものすごく満足いくものでした…というか、個人差はあれど値段にすると満足度はかなり高い物なんじゃないですかね。フレンドリーな女将さんが色々話しかけてくれましたが、具材に関してはかなり拘りあるそうで、情報食って美味い！という人よりもココのこの味が好っきやねん！ってお客さんが美味そうに食ってるのを見るのが好きでやってる！と仰っていました。飲食の鑑ですね👍 場所柄的にあまり好立地とはいえない◎が、ハイレベルなラーメン屋が並ぶこの一角において、絶対に行っておかないと損すんぜ？というお店でした◎ Twitterで情報出してる様子ですので、今日はどんな限定やってるかな？とチェックしてお伺いすると良いかもですよ～

反町駅から徒歩3分のSHINさん。 日曜日13時頃に来訪で8名の待ちのお客さんがいました。 今回は限定の台湾まぜそば(1000円)を注文しました。 適度な辛味と食べ応えがあり美味しかったです！ また店内の雰囲気がとても良く、店主さんの気遣いなども最高でした。 また何度も行きたくなるお店です！

今日は、ここでランチ！！ 久々に並んで お母さんと息子さんで(息子さんはお手伝い的な　麺は息子さんが作ってるんです) 作っていて、お母さんラーメン作りながら、接客が素晴らしい！ なんと、女性が作っててビックリ⁉️ 初めて来た私達に ラーメンの素材、だしや具材は、 どこ産でといろいろ説明しながら、手を動かし、基本常連さんばかりの中で、 ど新規も、常連さんと変わらず優しい、暖かく対応くださり嬉しい。 ラーメンは、自家製麺で、あご塩ラーメンとあご醤油ラーメン食べました。あごの出汁が最高でチャーシューも、自家製麺も美味かった！！ デザート『水玉』もお母さん手作り！！いろいろ、日替わりメニューありですって！ ラーメン食べにまたいきます！！

横浜のラーメン激戦区・反町エリアでも、特に個性的なラーメンで人気を博すところ。 看板メニューは、豚や鶏を使わず魚介出汁のみで仕上げた、無化調スープの醤油・塩ラーメン。 ただし香味油にはラードを使っており、意外とありそうでない味わいで、これが実に旨い。 合わせる麺は自家製で、フランスパン用の小麦粉を配合した、ザクザクした歯応えのもの。 他には、これまたオリジナルの担々麺やつけ麺などメニューは豊富にあり、限定ラーメンも時折り出てくる。 サイドメニューの揚げチキンもオススメで、その値段からは信じられないほどのボリュームがあり、小食の人ならハーフでも多いぐらい。(夏場は休止) しかも胸肉なのに柔らかく、パサつきなど一切感じないのがまた素晴らしい。 店主のおばちゃんは非常に愛想良く、客と積極的に会話して顔を見て覚えてくれ、トッピングなど色々サービスしてくれて本当にありがたい。 これからも、通い続けたい店の1つ。

化学調味料不使用のアゴ出汁、自家製麺が売りのお店。だいたい行列している。 土曜日夜営業18時のオープンを目指して30分前に到着。流石にまだ誰もいないが、5分もしないうちに行列が伸びていく。夜は女将さんが一人で切り盛りしているので、一般的なラーメン屋よりはラーメンの提供にじかんがかかるため、回転は悪い。できれば1巡目に入店したいところ。 つけ麺を注文。 つけ汁はかなり濃いめ。女将さんからも、味が濃いので蕎麦のように食べてくださいとの説明あり。麺は細麺。細麺のつけ麺は珍しいが、とても食べやすい。そして、ダシが効いていてとても美味しかった。 限定15食のメニューもあるので、次回は限定メニューにチャレンジしたい。

・冷やしトマト麺（2018）。すっかりSHIN夏の風物詩となりましたね！相変わらずの美味さに感動です！トマトが沢山入っているので、ある意味健康食です。数ある冷やしの中では間違いなくトップクラスに入るでしょう！ ・桃台湾まぜそば（限定）。限定麺の完成度はどれも高いですが、特に台湾まぜそばは人気が高く、毎年少しアレンジを変えて提供するそう。今回は甘みのある桃ペーストがいい役目を果たしており、塩分、辛さ、痺れもそんなに激しくなく食べやすい。締めは追い飯だけでなく追いスープも！なかなか完成度の高い台湾まぜそばでした。 ・冷やしトマト麺（2017）。今年もなんとか食べることができました。良かった良かった〜！！相変わらずウマイ！！SHIN夏の風物詩ですね！！ ・いりこらーめん（夜限定）。もう文句なし、理屈抜きの美味さ！煮干し専門ラーメン店でないのにこのクオリティ！ニボラーには是非食べてほしい！！ ・新担担麺。和のテイストが入り混じった一味違う担担麺です。中辛でも結構辛いですが、ピーナッツがいいアクセントになってます。からうま！ ・冷やしトマト麺(7月迄限定)。スパイシーなトマト、かつお風味のジュレ、揚げチキンが三位一体となって激ウマ！また食べたくなる！ ・久しぶりに訪問。相変わらず揚チキンは美味い！