今も名店、だけどもっと伸びるんでしょう！また来るのが楽しみです。 今日は懐かしい食事会で寿司も日本一ですが昔話しにえらく華が咲きました！ また来ます(^ ^)

六本木の鮨の名店さいとうとEXILEで有名なLDHがTAGを組み生まれた人気鮨屋さん。 毎月1日の予約合戦は困難を極め 半年先まで埋まる程。 仕入れはさいとうから。握りは さいとうで修行した職人が目配り、気配り に対して最大の配慮をしながら握る寿司は まさに満足を通り越して感動のレベル‼️

大遅刻をかましてしまいましたが、とても美味しい握りと人柄に感動しました。 腹八分目くらいで丁度良い量でしたし最近食の細い私たちにはとてとベストでした😅 同じ鮨でもこうまで違うのかという流石職人だなと感じれる握りですね また予約取って伺いたいと思います♪

鮨 つぼみ 05/2024

「鮨つぼみ」は東京中目黒にある正統派江戸前寿司の高級店で、名店「鮨さいとう」の監修を受けています。シンプルでエレガントな内装と、精緻で絶妙な味付けが印象的です。友人の推薦と予約の協力に感謝しています。 鯵の押し寿司は身がプリプリで、青魚を普段食べない友人も絶賛。磯辺焼きは大きくて満足感があります。北海道の蝦蛄は、最近の北海道旅行を思い出させる美味しさでした。 鯛は口当たりが滑らかで、竹莢魚は弾力のある食感と独特の風味が楽しめます。目抜のしゃぶしゃぶは、薄い魚片が口の中でとろける驚きの一品。平貝は海の新鮮な香りが漂い、蝦蛄は甘さで味覚を魅了します。 鯛と伊佐木の細やかな質感、小肌の程よい酸味、赤身の明るい酸味、中トロ、大トロの濃厚な脂の風味は圧巻です。イカはコリコリとした食感で、車海老は甘みが強く、海胆は口の中でとろける極上の一品。最後は香ばしい穴子で締めくくり、それぞれが芸術品のように美しく、最高の風味を引き出しています。 食材の選定、調理の技法、サービスの細部に至るまで、「鮨つぼみ」の品質へのこだわりを感じました。このレストランは味覚だけでなく、無二の食体験を提供してくれます。次回の訪問が楽しみで、またこの至高の美食の旅に浸りたいと思います。

22年9月訪問 【鮨つぼみ　中目黒】 ■知ってると自慢できる中目黒の人気店。大ぶりで新鮮な蒸し海老が絶品。 ------------------------------ ▷お店：鮨　つぼみ ▷住所：東京都目黒区東山1-21-26 QG東山 1F ▷予算:20,000-30,000円 ------------------------------ 中目黒駅から目黒川方面に歩いて10分ほど、 ほぼ池尻にある、つぼみさんです。 百名店にも選出されており、 鮨さいとう出身の板前さんたちと、LDHの経営のコラボという 話題性抜群のお鮨屋さんです。 カウンターオンリーの空間で何だか緊張感もありましたが、 大将はじめ皆様気さくで優しかったです。 （大将のお名前が素敵でした） 別の入り口から個室もあるようで、 お忍びでくるお客様も多そうでした。 おつまみから握りまで、どれも美味しく 特に大ぶりの蒸し海老と甘いイカ、トロたちが なんとも感動ものでした。 握りは口の中でふわっと広がる 赤酢のシャリもとても美味しかったです。 お鮨は本当に芸術品なんだなぁとしみじみ。 ■頂いたもの（9月のコース:25,300円） ・しんいかのげそ ・あんきも ・鮑のしゃぶしゃぶときもご飯 ・カツオ ・焼き物　太刀魚 ・金目鯛 ・中トロ ・こはだ ・赤身漬け ・中トロ ・トロ ・しんいか ・蒸し海老 ・赤雲丹 ・あなご まだこのような高級店で緊張してしまうので お鮨をしっかり味わえるようになったら またお伺いしたいです！ ご馳走様でした。

丸山大将の後を引き継いだのが、誰かと思いながら来店したら君だったのか！！ もうさ、親心だよね。 昔はまだあどけなく、頼りない印象だったけれども、こうしてお店を任され、堂々とふるまう姿は頼もしく、見違えた！！ と、勝手にいろんな思いを抱きながらスタート。 石鎚　愛媛県　石鎚酒造。 もずく酢　筍　辛子味噌 筍美味しい！サクサク食感に香り。 北九州の合馬産。甘い！ 平貝 大きい！熱々！海苔が美味い。 ほんのりピリ辛。 鯛の子 甘く炊いた味付けと木の芽の香りがいい。 鯛の白子ごはん ぐちゃぐちゃに混ぜていただきます。 そして、初鰹。 つまみラストは、太刀魚の焼き物。 にぎりに備えてお酒もスタンバイ。 篠峯　千代酒造　奈良県。 シュワっ！と。 まずは、鯛から。 シャリもちゃんとほどけるしいい温度。 鯛の甘みと食感を楽しむ。 サクラマスは、しっとりねっとりからの香り。 こはだ。 赤身漬けは、身は少し硬めでしっかり噛み締めながら香りの余韻を感じる。 日高見　弥助　平孝酒造 フラットな味わい。 中トロ、美味しい〜((⊂(*°ω°*)⊃)) 大トロ、落ち着いた脂で美味しい。華やか。 かすごは、イカの代わり。 好き嫌い覚えてくれてて、変えてくれたの。 しかも、好きなかすご！！ もうここで、心鷲掴みキュンキュンな訳ですよ。 車海老は柔らかく、しっとり。 赤貝は宮城閖上。 口に入った瞬間に美味しい！ バフンウニ、綺麗〜✨ 苦味はなくまろやか。 次のお酒は、田中六五。 穴子、ふわぁ〜←語彙力(汗) このから巻物3種出ます！と。 3種も？！と驚くけれども、1切れずつ。 とろたく　ひもきゅう　いなり。 ひもきゅう嬉しい。 しかし、この巻物が最後になかなかガツンと来るのだ。 そして玉子で終わり。 川口大将は、鮨さいとうに入った頃から知っているので、本当不思議な感覚だった。もう、親心。 と思っていたけど、既につぼみ就任してから一年。 しっかりと自分の城を築き上げ、堂々としたその勇姿。 それでありながら、初めてにぎってもらうのに「茜さん、イカNGでしたよね！」と、さいとう時代からの事も覚えていてくれる。 もう何なの、この可愛さ！！ 彼は大物になる。 そう確信した夜。

Instagram: y.yasui0423 名店『鮨さいとう』の齋藤孝司氏プロデュース。 店内の設えから食材、 器選びに至るまで拘られており、 魚の仕入れは鮨さいとうと同じ。 大将の丸山真琴氏は、 高校卒業後上京し、懐石料理屋、 【寿司田】【旭鮨】で修行を重ね、 【鮨さいとう】の門をたたき、研鑚を積み、 マレーシアにある【たかby鮨さいとう】の 副料理長を経て鮨つぼみを開店。 コースは22000円(税込)の１本。 おつまみ5種、にぎり12巻。 この日は、常連さんにお誘い頂きました。 ありがとうございます🤗 温かな雰囲気で美味しいお鮨を頂きました。 また、伺います！ ❰メニュー❱ ・生いくら　じのり　ゆず ・たこの柔らか煮 ・かつおのたたき　たまねぎ醤油 ・あん肝 ・アブラボウズの味噌漬け ・マダイ　千葉 ・さわら　三重 ・シンコ ・赤身漬け　大間 ・中トロ ・大トロ ・スミイカ ・石垣貝 ・車海老　山口 ・あじ　鹿児島 ・北海道余市　塩水ムラサキウニ ・穴子 ・とろたく巻き ・玉子焼き

中目黒駅と池尻大橋のちょうと間くらいにあるお寿司屋さん。 鮨さいとう出身の板前さんたちと、LDHの経営のコラボということでオープン時かなり話題になったような記憶があります。 お寿司もちゃんと美味しいということで人気が衰えないのはさすがです。 日曜日の18時の回で伺いました。 お店の中はそんなに広くなく、L字のカウンターです。 隣に個室があるみたいでちゃんと入り口が分けられているみたいでした。お忍びでも色々な人が来るんでしょう。 おまかせコースは2.5万円くらい。ちょっと値上げしたらしい。 つまみ7品、握り11貫、巻物、稲荷寿司という内容でした。 ボリュームは標準的ですが、値段に対してのクオリティ考えたらかなり良いと思います。 つまみは若干こじんまりしたやつ。でもちゃんと種類がたくさん出てくるのは嬉しいですね。 一方握りは小さくなく普通くらい。 シャリの温度高めだけどべちゃっとならずにほぐれが良い。お米の味もわかりやすいのは温度のせいかな。 塩が適度に効いていてお米の甘さを引き出してる。マグロ系とも相性良かったです。 印象に残ったネタは、とりゅんとりゅんのイカと、甘くて大きいボタンエビ。 あとウニが愛媛の赤ウニでしたがこれとても良かったです。ウニが厳しい時代ですが濃厚で雑味がない甘さでめちゃ美味しかった。 ボタンエビに関してはみんなの机を渡り歩いてプレゼンがあったのでなおさら感じたのかも。 大将も楽しい人で、お寿司も美味しくて良いお店でした。