大好きな麻辣刀削麺🍜 お客さんが少ないのをイイことに、刀削麺について丁寧に色々と教えて頂きました。 辛さは控えめなものの味、麺、雰囲気と素晴らしいクオリティの刀削麺店です。

最高！生地から作ってくれます。二郎系の小ラーメンぐらいのパンチ。担々麺とジャージャー麺が好きでした。

高田馬場で入店したことがなかったので今回入店。 蘭州麺のほかヨーポー麺、羊肉水餃子、羊串、中華バーガー（ロウジアモ）など色々豊富なのでとても良いです！ 蘭州麺も大盛り無料なのがグッド！

ココは蘭州か？と思わせる中国感。そして絶品な本格的な刀削麺。ここを超える刀削麺に出会うことが出来ません。 正直、ここの味を知ってしまって以降は、都内の有名刀削麺のどの店舗に行っても「所詮は日本人向けの味付けだな」と美味しいけれで消して満足できることはなくなりました！ ココのお店は通えば通うほど本場の味に魅了されます。 来店する方が若い中国人も多く、故郷の味を求めて賑わっている感がすごいです！やはりココは蘭州かも？ 日本人にも優しくしてくれるから安心ですよ〜

（自動翻訳）本格中華牛肉麺スープ！私は5番の麺を選びました。 調理師が生地から麺を作りました!!唯一の問題は、麺がスープを吸収するのが早すぎることです。一番薄いものを選べばよかったです。お肉は3枚しかありませんでしたが、全体的にとても美味しいスープでした👏

蘭州拉麺をいただきました。食券機に「麺の太さが選べる」と書いてあったので細麺にしようと思っていましたが、食券を渡すと何も聞かれずに調理が始まったのでお任せすることにしました。 食券を受け取るとすぐにおじさんが麺の玉を捏ね始め、数分で手延べ麺が出来上がりました。その麺を大鍋に滑り込ませたか思ったら次の瞬間にはもう料理が提供されていました。あまりの速さにびっくりです。麺の茹で時間は1分くらいだったのではないでしょうか。 出来上がった麺は希望通りの細麺でした。程よいコシと弾力がありスープがよく絡みます。手延べなので一本がとても長く途中で噛み切らないと啜りきれません。量もかなり多くお腹がいっぱいになりました。 透明感のあるスープはしっかり濃い目の塩味で、化学的な旨味が強いですが、香ばしいラー油、パクチー、ネギとの相性がよく、具の牛肉と大根も柔らかくてバランスの良い美味しさです。 中国人のお客さんがひっきりなしにやってきて、帰る頃には満席になるほどでした。 刀削麺も美味しそうなのでまた行ってみます。

2022/5/20 麻辣牛肉刀削麺(980円) 味が薄いなら辛くすれば良い 白湯のようなじんわり牛スープに 大量の麻辣が投入された刀削麺。 下地のスープが薄味のため ダイレクトに麻と辣の風味と刺激が伝わる。 だからといって濃い味の激辛になるわけではなく 香りを最大限になるよう投入している感じ。 あくまでも基本はじんわり牛スープ味。 最初こそ「味薄っ！！辛っ！！！」となるが 麺を食べ進めていくと辣の辛味油が薄くなり 残るこのじんわり感がめちゃくちゃ良い。 麺はお爺ちゃんが切ってくれるもちもち刀削麺。 お年を召していられるのに 削るスピードは速いし麺は長いし とにかく技を感じる。 そんなお爺ちゃんが作れる麺の種類が多い。 色々食べてみたいけど初訪問なので 刀削麺に逃げちゃいました。 次回は幅広系の麺でまぜ麺料理いきたいなー。

蘭州牛肉麺や刀削麺、涼皮やロージャーモーなどの本格派の中国ライトメニューが食べられるお店。 とはいえ2階にある店内はごく普通のラーメン店。(カウンターメイン、2人席少々)食券制なので日本人にも馴染みやすいかと思います。 聞こえてくる会話とBGMとカウンターの生のニンニク(多分料理と一緒に齧るサービスなんだと思います)がとても現地っぽい気がします。 豚カツと牛ハチノス刀削麺を注文。(メニューの中でこれだけ1000円超え)注文が入ると生地を捏ねて伸ばして…という様子が見られ、この麺がとても美味しい。具沢山で辛さも程よくとても美味しかったです。 拉麺類は細麺太麺変わった形状の麺など8種から選べます。 女性ひとりでもふらりと立ち寄りやすい軽食メイン、なのに本格中国気分が味わえるので是非また行きたいと思います。