平日13時頃訪問。 並びなしではいれました。 店内すぐの食券機にて食券購入。 キャッシュレス対応の機会もあり便利。 着席から6分くらいで着丼。 綺麗な麺線と黄金の油が浮かぶスープは見た目がいい。 まずはスープから一口いただいたがスープは鶏の旨みがして甘口の醤油の香りがしてうまいのだが、味に深みがあり舌にやさしくまとわりつく。 鶏の旨みは大体が皮の鶏油が強いことが多いがここは違う。 麺をすすったがつややかでいてもちもちの麺は食感風味ともに抜群でスープともよく絡む。 美味しいが単調な味わいかと思いきやトッピングのチャーシューとネギがいい味をだしていた。 チャーシューは２種類あるのだが一つはレアのチャーシューだがスモークされ適度な塩気と旨みで家系ラーメンのチャーシューを食べているよう。しかし、スープと調和していないわけではなく、鳥の旨みと豚の旨味。まさに家系ラーメンの方程式を体現するかのような味わい。もう一つのチャーシューは家系ラーメンのスープの部分と同様ですこし臭みがあるが豚の旨味がつまったほろほろの肉でこれまたうまい。 そしてネギは少量にして香り高く甘さもありで最高の薬味。 メンマは見た目のインパクトはあるがおいしいラーメン屋さんのメンマによくある味。 丼物もブラックペッパーが主にかおるのだが、豚の旨みと調理油との相性が抜群で香り高い上品な味わい。 これは見た目からはローストポークで胡椒強めなやつの味かなとおもったが全く異なりめちゃくちゃ感動した。 ラーメン単体での値段が比較的高いのは少しきになるとこだがラーメン自体の値段とセットの丼の味は文句なしの星5。 あとは向かって右手にいるアルバイト男性の接客に心なく、目を見ずに半身で話したり隣のお客さんの要望に顔を合わせることなく被せるようにできないですだけいい放ったりする態度はみてて気持ちのいいものではなかった。 接客じゃなく味だけで勝負してうまいもんを安くみたいな店のコンセプトではなさそうだし、それなりの値段で提供してるのであれば横にいたスタッフは教育すべきだと思います。 とはいえ、ラーメン自体はおすすめなので近くによれば是非。

早稲田にある行列必至の人気ラーメン屋さん。 西早稲田駅から徒歩6分、高田馬場から早稲田へと続く早稲田通り沿いにお店を構えています。 土曜日の14時過ぎには行列ができておらず、並ぶことなく入店できました。 まずは、塩鶏そばを注文。 チャーシュー、メンマ、芽ねぎが乗ったシンプルな見た目のラーメンです。 スープが透き通っていて、鶏油の旨味が効いています。しつこくない油であっさりなスープです。 麺は細いストレートで、スープとの相性も良く、ラーメン全体のバランスも良かったです。 鶏チャーシューもあっさりとしていて、女性も好むような味わい。 食べた後に罪悪感をまるで感じないラーメンでした。 ラーメンのみならず、店内の雰囲気や清潔感、BGMなど、品のあるラーメン屋さんでした。 行列ができるのも納得の完成された一杯です。

（2024年6月利用） 早稲田大学のオープンカレッジで講義受講の合間のランチで5年ぶりの利用。 ここのつけ麺は変わっていて、昆布出汁に麺を浸して麺を提供。この昆布だしが旨み成分の出汁とぬめりを味わう出汁の２種類の昆布出汁で麺を浸しているので、つけ汁に麺をつけて食べると、なんとも複雑系の味になって非常に美味い。 昆布でぬるぬるになった麺を、熱くて鳥の出汁と脂の際立った醤油味で味わうという感じ。 このつけ麺を食べるだけにこの早稲田に来る価値があるといってもよいと思う、一度は味わうべき、美味なる独創的なつけ麺です。 ＜2019年12月利用時＞ この手のラーメンがタイプなので、期待一杯で平日の２時半過ぎの空いてそうな時間を狙って初利用。 そしてスープを口に含んだ瞬間、あぁ美味いな、と心の中で一言。やっぱりミシュランは嘘つかないのかと納得。 ●料理と味 普通の鳥そば９００円選択。美味しそうな鶏肉のチャーシューが普通の鳥そばには入ってなかったので、次回来た時は250円のチャーシュー追加トッピングで追加して食べてみたい。 それにしても価格の高いラーメン。量も若干少なめ。それだけスープにお金かかっているのかもしれません。 でもすっきりとして旨味の深いこのスープ「その価値あり」ということです。 塩分取りすぎ注意の観点から、スープを飲み干すような恐ろしいことは殆どしませんが、今回に限り、ほぼ全てスープいただきました。 ２枚ある豚チャーシューの方もしっとりとした出来具合で、とても上品な味です。メンマは太めで味もほどよい濃さ。すっきりしたスープにすっきりした歯切れの良い麺がよく合います。 ●雰囲気・サービス 立地が早稲田と高田馬場の中間ぐらいですが、早稲田通り沿いなので分かりやすい立地。 コンクリートの左官仕様のようなグレイのテーブルがおしゃれで清潔感あり。全体的にモダンな内装で、間口狭い鰻の寝床状態。 店員さんは2名で席も半分ぐらい空いていたので余裕の対応。普段はもっとバタバタしているんでしょう。ピリピリした緊張感のない、ダルイ感じの空気が漂っていました。

以前から行列が気になっていたので行ってみた！ 店内は奥行きのあるカウンターで13席程ありカウンター内のキッチンも丁寧に清掃をされていてとても気持ちが良い。 特製辛つけそば＆ミニローストポーク丼と味玉鶏そばを注文。 特製辛つけそばは担担麺を思わせる味で旨辛、味玉鶏そばの味玉は絶品で黄身のコクとスープがとても合います。鶏そばのスープも塩辛くなく飲み干せる程美味しかったです！ 次回は味玉を追加で2個くらい食べたい！

満点しかない！遂に来ました。神がかった麺を食らいました！驚きと感動を同時に食せるとは思っても見ませんでした(*≧∀≦*) 昆布水も麺もつけ汁も具材もなんと素晴らしいものに仕上がってるのでしょうか！ 数々のラーメン屋を巡り、久しぶりにとんでもないらぁ麺に出会いました！ 感謝しかない。お値段もこれならいける！ また来ます(^^)

金曜日20時頃訪問。高田馬場駅から大通りを歩いて10分位の所にあります。中の客10名位。すぐに入れました。鶏そばとワンタンを注文。 透き通った醤油の鶏出汁のスープが旨味がしっかりしていて、まろやか。トゲも全く無くて申し分無いです。ワンタンは小ぶりながらもプリっとしていて美味。チャーシューは柔らかくて食べやすい分厚いのが入っています。やや柔らかめの麺はスープに馴染み易く絶妙な仕上がり。流石の名店です。美味しいので休日のお昼は混雑しそうな気がしますね。 美味しく頂きました。ご馳走様でした！

2024.2.18昼　塩鶏そば…1080円 2024.2.18-043 昨年1月の10周年記念営業以来の再訪、塩は初オーダー。 見た目とは真逆とも言える、白湯以上の旨み凝縮感は相変わらず圧巻！ 洗練された設計の中に、僅かな会津節を忍ばせる技術に驚愕。 開発者不在でこれを再現する企業力にも感服！

ラーメンと言っていいのかすら悩むレベルの、非常に完成度の高い、非の打ちどころのない鶏そばでした。2024年2月に初訪問、日曜日11:30頃で30分ほど並んで入店。入って席に着いてからも丼が提供されるのは他店に比べれば時間がかかりましたが、厨房での調理の過程を見ていればいかに丁寧に作られているかが分かります。そして出てきた鶏そばは見た目がまずきれいで、麺はこれまでに経験ないほどトゥルットゥル、スープも一口を味わうだけで昇天してしまいそうなほど澄んだ味で美味しかった。ふつうラーメンといえば、ある意味どこかにいくらかのジャンクさを残した食べ物のはずが、これは良くも悪くもそういうものがない高貴な印象。鶏系の醤油、または塩がお好きな方には一度は食すことをオススメしたいです。