はじめて訪れました。サバの定食を頂きました。浅利の茶碗蒸しがついてくるのですが、とても美味しかったです。干物はよく十番や恵比寿の有名所で頂きますが、今回、こちらで頂いたサバが今までで1番美味しいと思いました。東京でこんなに美味しいサバを頂けるとは思ってなかったです。

刺身定食と鮮魚の竜田揚げをいただきました。 鮮度もよくこだわりを感じます。 素材がよく一品一品すごく丁寧です。このクオリティでとても満足です。

（自動翻訳）町で一番。そしてシェフは私たちのためにそれぞれの料理をカスタマイズしました。目の前で魚をさばき、それぞれの魚の意味や歴史などを説明してくれます。

秋刀魚の塩焼き御膳をオーダー。 臭みもなく、内臓まで美味しくいただきました。 あさりの茶碗蒸し、焼き茄子の小鉢、サラダ、お漬物、美味しいご飯と鮭のお味噌汁。 どれも美味しく、お店も清潔感があり、女将はじめ皆さん感じが良かったです。 土曜日もランチをやっているのは、この辺りではありがたいです。

2022.5 平日 夜の訪問/カウンター席 2名 以前、人形町に用事で前を通り気になっていたので行ってみました。 一つ一つ食材やお料理の説明が丁寧で、いろいろお話聞かせてくださいました。 目で見て楽しめて、説明聞いて楽しめて、味わうことができてとっても楽しめました！ のれそれや、自家製パンチェッタ、お刺身も太刀魚の炙り、カラスミ、クエなど普段食す機会のない食材ばかりでした。 お醤油にもこだわっておられるとのことでとても美味しかったです。 また再訪したいです。 3階に個室もあるとのことでお食い初めや両家顔合わせなどにも◎

人形町にある高級魚のクエ料理が味わえるお店☺️ 頂いたコースは極コース☝️ 一品目は煮浸し✨ 石川県の加賀野菜の金時草の煮浸し 金時草は初めていただきますが煮浸しでもシャキシャキ感が残り優しいお出汁でとっても美味しい前菜でした😊 鱗揚げはパリッパリのおせんべい とっても香ばしくてお酒を飲みながら永遠と食べれてしまうぐらいの美味しさでした😆 お吸い物はペコロスが入ったとってもシンプルなお椀✨ クエの骨を焼いたお出汁がきいていてとっても深みがあるお吸い物でした☺️ クエのお刺身はそのままと少し炙ったもの2種類です✨ とってもきれいな薄ピンクで透き通ったお刺身☺️ とってもモチモチした触感で美味しい！！！ 炙ったお刺身は少し柔らかい触感になりこちらも美味しい😆 オリジナルでブレンドされた少し甘めのお醤油がこれがまた美味しい😋 酒塩焼きは骨付きのクエの焼物✨ とっても脂がのっているのに全然しつこくなくとってもさっぱりといただけます😆 クエの揚げ物はあげられた久絵の身はフワフワになり揚げ物でもこちらもとってもさっぱりといただけます😊 柴漬のタルタルがとても合っていて美味しかったです✨ 酒蒸しはとても肉厚のクエで食べ応えがありふわっふわです😆 そのままでもとっても美味しいですがポン酢につけてさらに美味しくなります☝️ 残った汁まで飲み干せる美味しさでした😋 メインのしゃぶしゃぶです☝️ 綺麗に透き通ったクエに九条ネギを巻いてしゃぶしゃぶ😆 メチャクチャ美味しすぎます🥰 九条ネギがまたシャキシャキしていてクエの美味しさを引き立たせてくれます✨ しゃぶしゃぶのお鍋に野菜やクエのヒレ部分を入れてお鍋にします✨ とにかくお出汁がとても美味しくてお野菜もどんどん食べれてしまいます😋 このお野菜とクエの出汁がいっぱい出たお鍋で〆の雑炊です😆 これが本当に美味しくてこんな出汁のお味の雑炊は初めてでした😋 何杯でも食べれてしまいます🥰 デザートはチーズケーキアイスクリスマスバージョン🎄 とっても可愛いデコレーション🥰 チーズケーキアイスは甘さ控えめでとっても美味しかったです😊 大将の人柄もとってもよくずっとお話していただいてとてもいいお時間が過ごせました🥰 カウンターと個室もありますのでデートや女子会や記念日や接待でも利用できそうなお店です☝️ こちらのお店でクエ料理がとても好きになりました😊 大将ありがとうございました😆

四季料理きたがいち👈 九絵料理を食べに人形町のきたがいちさんへ😋 天然クエを贅沢に使い、薄造りから焼き物、揚げ物、鍋雑炊まで全ての部位を使い切る九絵のフルコース🤩 「九絵尽くし」にこだっておられるので1匹丸ごと仕入れておられるそうです😋 この日は30キロの九絵🤩 ◼️九絵コース「極」23,000円 ・薄造里 新鮮な弾力であっさりとした中にも旨味あり😋 炙りは九絵の旨味と脂が口いっぱいに広がる🤤 お醤油はみりん、お酒、お塩、昆布、鰹節を壺で熟成させたもの😋 ・鱗揚げ 鱗まで丁寧に揚げ、素材を一切無駄にすることは無く、食感、旨味をしっかりと引き出した最高の摘み😋 ビールにとても合う🍺 ・金時草煮浸し 加賀野菜金時草を使った煮浸し😋 ぬめりと食感が最高😋 ・お吸い物 中には菜の花、ペコロス、柚子の皮、お出汁は九絵から取って旨味と脂の効いたお吸い物😋 ・酒塩焼き ぷりぷりでとても繊細な味わい😋 お酒が自然と進む🍶 ・九絵しゃぶ しゃぶしゃぶをすることによって身がギュッと締まり旨味が閉じ込まれる🤤 コラーゲンもたっぷり😋 ・九絵の変わり揚げ サクッとフワッと一手間加えた変わり揚げ😋 柴漬けのタルタルソースとの相性も抜群😋 ・九絵鍋 九絵しゃぶから九絵鍋に入る前に九絵の焼いた骨をお鍋の中に🍲 九絵の全ての部位を食べ切る😋 それが大将のスタイル🔥 骨に付いてる身やコラーゲンがぷりぷりでめちゃくちゃ美味しい🦴 そして、骨を入れたことによって更に出汁が効いた九絵鍋に😋 程よい加熱時間で身は柔らかく溶け出す脂の旨味がたまらない🤤 ・雑炊 〆は出汁をたっぷり含んだ雑炊😋 旨味たっぷりの雑炊は格別🤤 お出汁も全ていただいて完食😋 ・わらび餅　季節のデザート 決して九絵のコースを忘れさせる事はなく柔らかく上品な口溶け😋 ◼️ペアリング ・生ビール（マスターズ・ドリーム） ・Dio Abita ・而今　特別純米 ・ラピス ・高砂 12月16日からmakuake よりクラウドファンディングをスタートされたみたいで、makuakeから予約すると 九絵コース16,000円→13,000円 九絵コース「極」23,000円→18,000円 になります🤩 ストーリーズのハイライトにURL載せておくので、そちらから飛んでください😊 美味感動を追求されてる情熱的で人間味のある大将❤️‍🔥 こだわりは料理だけでなく器や店内の雰囲気まで😊 五感で楽しめる最高のお店です😊 ◼️九絵「極」コース ・鱗揚げ ・お吸い物 ・薄造里 ・酒塩焼き ・九絵の変わり揚げ ・九絵しゃぶ ・九絵鍋 ・雑炊 ・季節のデザート

人形町には、 わざわざ行きたい隠れ家割烹がある。 美味しいものしか、出さない。 そんな店主の一言から始まって。 この日は 旨みはフグを超え、 脂ノリはのどぐろを超えるという、 漁獲量僅かな幻の高級魚 クエ尽くし。 大型魚ゆえ並みの日本料理店では、 仕入れてもさばくことが困難で 手を出す店も僅かとか。 そんな極上の素材を 刺身、しゃぶしゃぶ、焼き物、 揚げ物、雑炊など多彩な調理法で。 ほのかな甘みと濃厚な旨みの繊細さ。 白身魚の淡泊な中に味わい深さも。 特に、 焼き物ではそれが感じられて 飲み込むのが名残り惜しいほど。 冬の海の幸を贅沢に。ご馳走様でした。