何年ぶりだろう。西日暮里に降り立った。塩と杏仁豆腐。確かに値段は上がったが、ハートフルな接客も健在。味も当然ながら何よりココロが満たされます。もともとあまり食べないのもあるけど、杏仁豆腐はこちらが一番です。当時、年間400杯食べ歩きしていた意見からすると総じて、トップレベルのお店だと思慮。

（自動翻訳）土曜日の12時20分頃に到着しましたが、行列はありませんでした。 自動販売機による注文システムはありません。 スタッフに直接注文して、帰りにレジで支払います。 注文を受けている女性は可能な限り親切です。 東京の狂った夏に到着したとき、私は汗をかいていましたが、彼女はすぐに水をグラスに2杯持ってきてくれました。 ごまのサンラーラーメンをいただきました。濃いめのスープがとても特徴的です。 2500円と東京の基準では高価ですが、量はかなり多いです。 低価格メニューもございます。 チャーシューが本当によく合っていました。 本当に良いボウルです！

千駄木駅及び西日暮里駅から徒歩9分のラーメン専門店。こちらの特徴は「長い行列」「異次元の接客」「どんどん上がる価格」「効かない空調」など数多く、どれから触れてよいか迷うほどだが、個人的に最もインパクトが大きかったのはやはりチャーシューだろう。そそり立つようなビジュアル、薬膳を思わせる独特な風味、ホロホロと崩れるような柔らかい食感、大きさが半端ないことによる抜群の食べごたえなど、まさに感動モノと言わざるを得ない見事な一品であった。

JR・東京メトロ・都営「西日暮里駅」から徒歩9分ほど。東京メトロ「千駄木駅」2番出口からだと徒歩約10分ほどです。不忍通り沿いにあります。 カウンター席×7、2名がけテーブル（並列）×2程度のお店です。オーダは口頭、後会計（現金のみ）のお店となります。また10歳未満のお子様連れ、香水等においの方はお断りとの記載がありますのでご注意ください。尚、最低価格1760円となりますの記載もあります。 2024年5月の日曜日11:45到着。先客5名の6番目となりました。開店時刻の10分前にオープン。続々と席に通されます。オーダと一緒におしぼりを頂きます。今回は「醤油ラーメン1760円」でお願いしました。大体2,3名づつ作っている感じですね。結果入店から20分で着丼となりました。 醤油ラーメンですが、豚骨、節系、昆布をベースに漆黒でありながらマイルドで、奥の方からほんのり甘みが顔を出すようなスープです。また八角や山椒の香り、具材の揚げネギの香ばしさも感じるとても複雑ですが、ほかに無いとても深いスープですね。麺は黄色い卵麺のようなやや低加水の中細の縮れ麺ですね。やや固め仕上げでこのスープとの相性は抜群です。具材は、大判で8㎜程度の八角が香るチャーシュー1枚、もやし、ネギ、揚げネギという構成でした。 ほとんど飲み干すことがないスープを気が付くと全部飲み干してしまいました。和風でありながらほんのりスパイスを感じる奥深いこのラーメンは具材も含め秀逸ですね。これであればこの1760円という値段が高いと感じない逸品だと思いました。季節の涼麺（2530円）や、ごまの酸辣麺（2530円）を頂いている方も多く、これはまた行かねばならぬと思えるお店でした。最後に。女将さんがのお心遣いや動きは素晴らしいですね。文句なしで美味いと思えるお店です。

完全無添加・無化調の東京・千駄木にある「神名備」。 高級中華料理店並みの一杯をいただくことができます。 陳皮、甘草、桂皮、花椒、コリアンダー、杏仁、八角など多彩な香辛料を用いて、豊かな風味を引き立てる逸品を提供しています。 今回は『ごまの酸辣麺』をいただきました。 動物系と魚介系のスープにゴマのペーストと自家製ラー油、酢、花椒などが使用されており、口の中で広がる味はまさに中毒性があります。ゴマの香りと香辛料による重層的な味わいが特徴です。 中太縮れ麺はぷりぷりのたまご麺。 新鮮な豆苗、シャキシャキのもやし、ホロホロのチャーシューが、絶妙なバランスで合わさり、酸味と辛味、コクのバランスが絶品です。 香辛料好きにはたまらない、大人の味わい深い一杯を堪能しました。ごちそうさまでした❣️

平日のオープン10分前に到着。既に6人並んでいましたが、思ったより少なかったです。 神名備は以前一度来たことがあり、約20年ぶりの訪問！美味しかったことは覚えているものの、既にどんな味だったか思い出せず再来店。 店内は、カウンター8席、テーブル2席。ただし、カウンターは間隔を一つ空けて座るため、4人までしか座れません。第一陣に入れないと30分程度待ちます。 オペレーションは夫婦らしき男女2名で対応。女性の方は忙しい中、非常に丁寧で、気配りが素晴らしかったです。 以前訪問時は塩を食べた気がするので、今回は醤油らーめん（1760円）をチョイス。本当はチャーシュー麺を食べたかったものの、チャーシュー麺は現在中止されていました。残念。注文後15分程度で提供。 化学調味料不使用の薬膳らーめんという事で、薬膳の香りが爽やかに鼻腔をくすぐります。スープは醤油と薬膳が絡んで、複雑なハーモニーを醸し出します。どう表現したらいいかちょっと難しいです。醤油は少し濃い目ですが、非常に美味しい。麺は普通の太さのちぢれ卵麺。 トッピングは、大きなチャーシューと大量のもやしとネギ。チャーシューはほろほろで非常に柔らかい。ただ冷たいので、個人的にはスープにつけて温めてから食べた方が美味しかったです。 全体としてかなりボリュームがあったので、トッピング追加や大盛りにしなくても十分満腹になります。 なお、注文は口頭、支払いは現金のみ。 値段は高いですが、積極も含め、満足できる一杯です。

まさに‥ 女将さんの神接客が全て。 いや店主さん？も好接客。 だが女将さんの接客レベルは‥ 世の中の店がみんなこんな接客だったら この世からクレーマー客というものは 絶滅するであろうレベル‥ 気配りと声掛けが凄い。 本来のラーメンの味忘れるくらい。 （忘れてないけど） 食べログの写真見てどうしても醤油ラーメン食べたくなり 鬼怒川旅行の帰りに寄った。 ラストオーダー５分前到着。 空席あった（喜） デフォの醤油ラーメン。 現在は諸事情によりチャーシュー麺止めてるとか‥ これでチャーシュー麺があったら どうなるんだ‥ チャーシューマウンテン（笑） 八角がかなり効いてて ちょっとクセ強いなぁ‥残そうかなぁ‥ と思ってるうちにどんどんハマり 気づけば完食（笑） スペシャルらしき「ごまの酸辣麺」 （名前の割には酸っぱくない担々麺系らしい） の見た目インパクトさらに凄いし 女将さんのあの接客味わいたいから 遠くてももう一度は行く。 ごちそうさまでした。

神名備(かむなび) 醤油ラーメン1,760円 所用で西日暮里近辺にきたので、百名店の神名備さんでランチ。 ラーメンの種類はシンプルに醤油or塩の2択！ 2種類だけには驚きましたが、入口に貼ってあった"ラーメン￥1,700越えです"の方が驚きました笑 (とても素直) 店内はカウンター席が8つほど、テーブル席が2つほどあり、夫婦かな？と思われるお二人が切り盛りされてました。 オーダーしてから5分ちょっとで醤油ラーメンがきました。 チャーシューがデカい！けど柔らかく即かみ切れるほどでした。 中太麺に味がしみ込んでいて醤油のうまみ満載でした。 こだわりのあるラーメン美味しかったです。 なお、お店の方の対応が凄く丁寧でした。 気持ちの良い接客でしたー！ ごちそうさまでした。