麺屋 義 特製醤油ラーメン 1400円 加水率高めの白っぽいモチモチ麺と澄んだ醤油スープ トッピングは、炙ったバラチャーシューが2枚とローストポーク1枚、サイコロ状に切られた豚肉(これもロースかな？)が15個程と、味の染み込んだ大きなメンマが1つ 仕上げにかけてるのかわからないですが香味油(鶏油ぽさはなかった…なんだったんだろう？)が自分的には美味しく感じました 他の方のクチコミを見る限りトッピングはその日によってバラバラみたいです😄 バラチャーシューは濃すぎず油っぽくなりすぎず美味しかったです☺️ ローストポークは普通でした🙂 サイコロ豚肉(丼もの用なのかな？試み？)は燻製で風味が良く、豚肉の旨みも感じられてずっと食べたいなと思う程でした😊 スープも口当たりが良く美味しかったです！ 油が少し多いなと感じたんですが、自分的には美味しく頂けました 麺はモチモチとした食感でした。少し全粒粉が加えられてるのかな 正直あまり麺に対する印象はないです。モチモチじゃないほうが絡みやすい気もしました 特製醤油ラーメンは、1400円とラーメンにしては少しお高いですが、味に満足はできました！ ですが次回は多分特製にはしないかな…そんな感想です

ここのお店は店長やスタッフの方が聴覚障害を持っていることが特徴だ。しかし、そんなハンデがありながらも真摯にラーメンを作っている姿に感動した。お客様も店員さんとお知り合いなのか身振り手振りでコンタクトをし合っていて、とても雰囲気がよかった。また、食券の上に細かいオプション（ネギ抜き）など書いてある札を用意することで、耳が聞こえなくともオプションを把握できる工夫がされていて素晴らしいと感じた。私は今回、油そばを注文したがとても美味しかった。次来店した時は醤油ラーメンを頼むつもりだ。

1000円の醤油ラーメン注文 これは1000円の価値アリ スープに旨味が染み込んでいて、最後の一滴まで飲み干せました。 再訪します。

平日の13時頃に訪問。比較的混んではいましたが、待つことなく入店出来ました。 席はカウンターのみ11席。 お水はセルフ。壁紙にコップや紙エプロンが置いてあります。 今回は醤油ラーメン（1000円）を注文。 こちらのラーメンは、着色料、保存料や化学調味料等は一切使用していないそうですが、非常に美味しかったです。美味しい上に身体に良いなんて最高ですね。 まず目を惹くのが器。アシンメトリーでお洒落。らーめんだけではなく、器にもこだわりを感じます。 香りは食欲をそそられます。 スープは3種類の地鶏をベースに、4種類の醤油をブレンドしているそうで、かなりのこだわりが窺えます。最初一口スープを飲んだ時の味が非常にに美味しい。しっかりとした味付けだが、クリアで風味のおかげで、ごくごく飲めてしまいます。スープは全て飲み干しましたが、最後のほうは少ししょっぱさを感じたのが残念。 トッピングは、肉厚で柔らかく食べ応えのあるチャーシュー一枚、太くて長いメンマ2本、ネギ、なると。メンマは甘い味付けで、個人的には好みとは違いましたが、チャーシューもメンマも食べ応えがありました。 なお、こちらのお店は、聴覚障害を持たれている方だけでオペレーションされているそうですが、ハンデを持ちながらもこれだけ美味しいラーメンを作れるのは、本当にすごいと感じました。 この値段でこれだけ美味しいラーメンがいただけるのは嬉しい。ぜひまた訪問したいと思います。

塩も醤油も非常に美味しいです。 うまいので必要以上に言葉を飾る必要はありません。 いずれ全種類食べたいです。 平日１３時半過ぎでピークを過ぎていたからか店主さんが食後見送りしてくれました。 ごちそうさまでした。 大変美味しかったです！！

またまたご縁でお勧めしてもらい来させていただきましたが、とっても美味しくて時間ができたら来てます。今回は特製塩ラーメン。スープもチャーシューも美味しくて麺もいい感じにですっかりファンです。ここに来るとお腹いっぱいになり元気をもらえます。全メニュー制覇しないとですね。

気づいたらラーメン激戦区になっていた道灌山下近辺。その中でもイチ推しがこちらです。醤油ラーメンの深みは今まで食したラーメンでも群を抜いています。オススメです！

投稿写真16枚あり 平日13:10来店13:20着丼先客1名後5名 カウンター12席(公式HPより) 当日は入って右手の券売機が故障、カウンターにて店主やスタッフの方に現金先払いで。 水のコップはセルフで店内道路側にあります。 BGMはテレビ、近隣コインパーキングあり。 平日ランチタイムはコシヒカリ産のライス無料。 特製・義ラーメン醤油1100円 ○スープは地鶏(大山鶏、美桜鶏など)3種類、魚介4種類を別々に仕込んでクリアな風味を引き出す。 種類だれは神戸産の天然醸造の醤油・島根県産の醤油・瀬戸内 小豆島で熟成させたうすくち醤油・伝統海塩「海の精」の4種類をブレンド、着色料や保存料や化学調味料無使用。 味わった感想としてはスッキリ飲みやすい、具材や麺と合わさるとさらに旨い。 ○特製のチャーシューはバラ肉がホロホロと低温ローストのむっちりで2種類が楽しめてありがたい。 ○麺は浅草開花楼で全粒粉入り中細のストレートでパツパツ噛みきれる(男性は大盛でもよいかと)。 ○メンマも手作りなのか長かったり形はバラバラだが旨い、ウズラの卵や海苔も良い。 ○卓上にはなんと無料で魚粉が！途中の味変には最高！ニンニクや柚子こしょうと合わさって醤油味がまた深くなった。 ラーメン終盤にスープを飲み続けるとなんと手話の絵で「ありがとうございました」と丼の底から絵が出て来てビックリ！店主の心意気を感じました。 過去のレビューでも現地店舗の掲示板に「店主は耳が不自由です」「耳が聞こえないスタッフがいます。ご協力お願いします」「筆談をお願いします」などのご案内があったが、実際にラーメンを楽しむ事に関しては全く問題なし。 店主も私をはじめ健常者の扱いに手慣れており(笑)、スムーズに案内や配膳をしてくれます。 後客の方も難聴者のようで店主と手話で会話されていましたし、逆に聴覚障害者の方には適したお店なんだとも感じました。 ラーメンに関しても素直に美味しいと感じたので「ごちそうさまでした、美味しかったです」と少し大きめに伝えると店主、2人の女性店員さんも自然なリアクションにて「ありがとうございました～」との返し。 店内はかなり清潔な印象だったし、近隣の無化調での名店「神名備」のように壁面に様々な調味料が瓶詰めで飾られていた。 実際に食してみて無化調系のお店としてはかなりレベルの高いお店だと感じた。