日本料理の名店で研鑽を詰んだ荻野氏が、旬の食材を最大限に活用し、季節感を重視した極上の日本料理を提供する。 店主の荻野聡士氏は京都の名店｢嵐山吉兆｣や｢銀座小十｣｢銀座奥田｣などの名店で修行を積み2020年東京赤坂に「赤坂おぎ乃」を独立開業。 開店以降コロナ禍を乗り越え、その卓越した技術と料理への情熱は美食家の心を捉え、今や予約の取れない人気店となっている。 今回、常連さんに有難くお誘い頂き初訪問。 白木のカウンターが眩い明るく清潔感のある7席のみの店内。 料理はおまかせコース一本。 荻野さんからの挨拶と料理の説明を受け、さらに期待が高まったところでコースがスタート。 ----------------------------- 6月のは｢夏越しの祓｣の伝統的儀式｢茅の輪くぐり｣を夏の始まりのテーマとして料理が始まる。 半年間の穢れを祓い清め、残り半年の無病息災を願いに込めて、小さな茅の輪から手を伸ばして盃を手にする。 ▪️赤紫蘇のジュース ・赤紫蘇の果汁を搾ったジュース 〇 プレミアムモルツ ▪️とうもろこしのすり流し ・愛媛の赤雲丹添え ・枝豆の屑豆腐 ▪️夏野菜の和え物 ・車海老添え ・出汁の中に山葵とすだち醤油 ・氷に見立てたトマトのゼリー ・熊本の赤茄子 ▪️お椀 ・毛蟹の真蒸 ・ずいき ・柚子の花と皮 ・鰹の一番だし 〇 磯自慢 純米吟醸 ▪️お造り ・いさき 神経締め熟成 ・1枚はそのまま、もう1枚は熱した鉄棒で香ばしさを出したもの ・アオリイカ ・包丁の切れ目を細かく入れ甘くねっとり ・すだち＆塩，醤油 ▪️熊本天草 黄金鱧のおとし ・わさびと梅肉 ▪️平貝の貝柱 ・炭で香り付け ・煎りたての胡麻 ▪️和歌山那智神楽の本鮪 ・中トロと大トロ ・備長炭で香り付け ・自家製海苔の佃煮 ・細かく刻んだ長芋 ・黄身醤油 ▪️蒸し鮑そうめん ・鮑のすり流し ・超極細のそうめん神杉 ▪️八寸 ・筏に新緑があしらわれた水辺のイメージ ・フルーツトマトのお浸しとじゅん菜 ・能登のもずく酢はしっかりとした食感 ・蛸と小豆を甘辛く炊いたもの ・揚げたアボカドに豆腐のソースの白和え ・但馬牛ヒウチの焼きしゃぶとホワイトアスパラガスのソテー ・煮穴子と蓮根の餅 〇 今西 純米酒 備前雄町 ▪️シルクスイートの天ぷら ・焼き芋にしてから揚げたもの ▪️長野県天竜川の鮎 ・成魚の塩焼き ・胡瓜の甘酢漬け蓼の葉添え ・鮎のおしりを少し上げて焼くことで、頭は唐揚げ状、お腹は塩焼き、おしりは干物状になる様に焼き方を変えている ・手で持って3口で部位ごとの焼きの違いを楽しむ ・鮎の苦味と相性が良い黒ビール ▪️太刀魚の天ぷら ・炭火で炙った賀茂茄子 ・すじ青のり ・餡かけ ▪️鰻丼 ・炊きたて白ご飯 ・漬物 ・味噌汁 ▪️とうもろこしとキンキの炊き込みご飯 ・万願寺とうがらし ・キンキの脂でご飯をコーティング お代わりで鯛茶漬けやご飯のお供も沢山出してくれるがお腹が一杯で断念。 ▪️水無月胡麻豆腐 ・黒蜜 ・大納言を炊いたもの ▪️天使音(あまね)マスクメロン ・世界一美味しいと言われるマスクメロン ・ココナッツのシャーベット 季節感を取り入れて見事なまでに料理として具現化する。 伝統的な技法と季節の恵みが融合した料理は、単なる食事ではなく、芸術作品のように美しく、味覚だけでなく視覚や嗅覚など五感を刺激する。 日本料理の真髄。 開放的な調理場の臨場感を味わいながら季節を感じつつ料理を嗜み、最高の時間を過ごせる至福の場所。 季節ごとに何度でも訪れたくなる。 36,600円

今回は東京都港区赤坂にある『赤坂おぎ乃』仲間の貸切会に参加をさせてもらいました。一品一品の料理を『飾る、魅力、食す』のパフォーマンスが素晴らしく食材を抜群に活かした美味しさが良い。日本料理、和食の中で値段、食事は最高レベルは間違いない

オープンからお世話になっています。 毎月しっかりメニューが変わり、しっかり美味しいのがとても嬉しいです。 最後のデザート二皿も、とりあえずのデザートじゃなくもうスイーツ屋よりスイーツ🌰 何よりおぎのさん、ふみこさんをはじめ料理人さん皆さんの人柄がとても素敵です。 色々な場所に食事に行きましたが、生涯通い続けたい優しい場所です🍠✨

赤坂おぎ乃で、美味しい料理と楽しい時間を過ごす！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、「赤坂おぎ乃」さんへやってきました。 まずは、持ち込みのシャンパンで乾杯！！ 【菊芋すり流し】 菊芋のすり流しは、香りがよく、甘い味わい。 菊芋チップがいいアクセントになっています。 【車海老・松葉蟹】 車海老と松葉蟹の競演！！蟹がたっぷり入っています。 【甘鯛と聖護院蕪の御椀】 お出汁がめっちゃ美味過ぎです！！ 【鰆たたき】 目の前で焼かれた鰆のたたきは、超トロトロ食感で、 塩でいただくと、めちゃウマです！！ 美味しい料理には、日本酒を！！ということで、磯自慢からいただきます。 【勝浦産本マグロ】 本マグロは、海苔の佃煮と黄身の味わいで！！ 海苔の佃煮の優しい味わいがいいですね。 【天然トラフグ白子炭火焼き】 白子うま～い！！おかゆに合いますね。 【メヌケ味噌幽庵焼き】 脂がたっぷりのっていて、ウマウマです。 【箸休め】 箸休めは、カラスミにお餅・大根で。 【八寸】 八寸のテーマは節分です。 【余市産あん肝ぬた和え】 このあん肝、めっちゃ美味い！！ちょっとずつ大事にいただきました。 【白味噌仕立て揚げ胡麻豆腐】 【鰻丼】 鰻が皮っぱりで、身はふわふわで、美味しくいただきました。 美味しい料理に日本酒が進んで、 ・磯自慢 ・一白水成 ・津島屋 ・伯楽星 と楽しく美味しく酔いました。 【デザート】 デザートは、 ・ホワイトチョコアイス ・淡路産白イチゴ、大福

有名人を父に持つ大将が作り出す料理や全体の雰囲気はとても楽しく、スゴく美味しかったです。 お料理を美味しく見せる演出もとても楽しかったです。 また季節が変わったらお伺いしたいです。

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ ⭐値段:8 ⭐味:8 ⭐サービス:9 ⭐雰囲気:8 ⭐コスパ:8 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ 赤坂駅7番出口から徒歩2分ほどの懐石料理 2020年3月オープン ご主人の荻野氏は「嵐山吉兆」で8年、「小十」で5年、「奥田」（こちらでは料理長担当）で2年修業されていたそうです お出汁を使ったお料理の美味しさと、器をダイナミックに利用した盛り付けと評判を聞いており気になっていたところ 常連の方がお誘いくださいました、本当にありがとうございます お出汁がここは好みでした 深いながらも炭のような香りできりっとしている他にはない感じ メニューに合わせて店内の電気が消えたりと演出も面白いです お料理は炭を使用したものが多く好み、ホタルイカに藁の香りをつけたメニューは特に気に入りました ◇詳細 ◆白酒 甘くてとろっとしており美味しい！！東京の豊島屋酒造というところで造ってるそうです。 ◆先付　白魚の玉締めとうすい豆の摺り流し 白魚は玉子とじ、うすい豆の摺り流しは、2つとも優しいお味で胃の準備が整います ◆旬菜尽くし　10種類 冬眠から起きた動物が食べるのが春の野菜ということで、暴飲暴食に優しい春の野菜 春らしい爽やかな一品。中には細魚と赤貝で油は一切使わず野菜もすべて別々で炊いてあとから合わせる繊細な一皿 至る所に木の芽の香りが漂ってました ◆お椀　車海老の真薯に炙った蓬麩と木耳 いいお出汁。これはとりこになります、出汁だけでもお代わりしたかった ◆お造り　桜鯛の桜締めと障泥烏賊 桜鯛は桜塩か醤油で、障泥烏賊は酢橘を絞って塩で戴きます。 この桜鯛は桜の葉の塩漬で締めるから桜締めとのこと。 障泥烏賊も、細かく包丁を入れてねっとりと口の中にからみつきます ◆塩竈の本鮪（手前：中トロ、奥：大トロ） 備長炭で焼き目をつける。上には海苔の佃煮と細かく切った長芋。黄身醤油をたっぷりつけて食べると最高でした ◆ホッキ貝の炙り 生姜醤油を塗って、すりたての煎り胡麻をたっぷり ◆蛤の茶碗蒸し　アオサの餡掛け 磯の香りのする茶碗蒸し。茶碗蒸しはきめ細かくぷりんよりも柔らかく口に入れるとすっと消えます、技術力の高さに びっくり ◆のどぐろの幽庵焼と京都の筍の炭火焼 喉黒には蕗の薹を揚げたものを乗せ、筍には木の芽を振ってます。これがお気に入り♡ タレ焼きの加減が絶妙。のどぐろはふわふわに柔らかく、脂がこれでもかというくらいだぷだぷ♪ 蕗の薹は揚げることで蕗味噌のような感じになりいい苦みと香り、筍も柔らかに仕上がってて美味しかったです ◆八寸　照明を落として…ひな祭り仕様で菱餅型のお盆に乗せての登場 大根で作った筒がお盆を明るく照らしてます。和紙のように葉脈が見えて神秘的。 お料理は左奥の小さな馬上杯から時計回りに （馬上杯） もずく酢と、中柔らかい食感にしたナマコ入り。 （丸い麦藁の器） 和牛のイチボの九条葱餡掛け。治部煮風に。温かい料理はこちらのみ。 （瓢箪型の黄瀬戸の器） 藁煙を浴びせた蛍烏賊 （手前の器） 鱒の手鞠鮨、これ美味しかった！ （千切り餅の形をした器） 筋子の味噌漬。御飯が欲しくなる笑 （桜の器） 北海道余市の鮟肝のぬた和え。上には芥子酢味噌 追加で揚げたて、 薩摩芋の天ぷら（シルクスイートかな？） ◆天然虎河豚の白子とホワイトアスパラガスの炭火焼 ホワイトアスパラは塩に鰹節、白子は醤油に蓼で味付けたものと、もう一切れはそれぞれ自家製カラスミでたべます プリン体の組み合わせだからこそ美味しい！！ホワイトアスパラガスも春の訪れを知らせてくれます ◆煮物 甘鯛の松笠揚　あわび茸、揚げたのびる　鬼おろしの餡掛け 甘鯛の松笠揚げに柚子で香り付けした鬼おろしの食感と優しい味わいがよかったです、いろんな食感がお椀の中で一つにまとまっています ◆お食事 ・地焼き鰻丼　南魚沼のコシヒカリ ・香の物 ・味噌汁 ウナギは分厚く油たっぷり！！焼き方もさすがで皮目カリッカリ！！おいしくいただきました ◆5種貝尽くしのお食事 続いては貝の炊き込みご飯。しじみ出汁でたいた贅沢なご飯、食感も香りも楽しい ◆お替りは、貝尽くし、牛蒡、マグロ、TKGから 各組合せも、全部乗せもあり！！ お腹いっぱいだったので、大将じまんのごぼうの金山寺味噌きんぴらを味見 デザート ◆苺　奈良県の古都華 根元は大福風に温かい求肥と。イチゴの先は甘さが際立ってるのでそのままで。 ◆桜の塩アイス 桜のあんみつ風で下には寒天と黒蜜、きな粉。 雛祭りには鄙あられということでポン菓子が散りばめられてます。 ◆阿波晩茶 〆、ほうじ茶と麦茶の中間のような味と香りで美味しかったです。 こちらは1つのものに他の食材で味や香り、食感の掛け算をするものが多かったです 1つの食材を際立たせるのではなく、季節ごとの食材を組み合わせて見た目と口の中でシーズンを感じさせる印象 （例：季節の魚の幽庵焼き×つくしを揚げたものをフレークとしてトッピング） 味は濃いめなのでお酒を飲む方にもおすすめ 最後は、炊き立ての白米にちりめん山椒、お食事でも出た5種の会の炊き込みご飯をお土産としていただきました 翌日まで楽しめる楽しいお店でした 次の予約は6月からで来年の1月からをとれるようです、季節を変えて伺いたいですね 【営業時間】 17：30～20：30 【定休日】 日曜日

先日、赤坂おぎ乃さんにお邪魔させていただきました！ 一言で言いますと最高のお店でした( ＾∀＾)！何が最高かというと、接客、雰囲気、料理、全てにおいてトップレベルのお店です！主人の荻野さんは京都のミシュラン三つ星料亭【吉兆】で修行されただけあり、人当たりも良く腕も間違いなくトップレベル！次々と出していただけた料理も最高で、次はどんな料理かなとワクワクさせられっぱなしでした！お席はカウンター６席で貸切も対応されていてとてもいい雰囲気(๑╹ω╹๑ )普段は7席みたいなのですが、コロナ期間ということもあり席の感覚を空けていただきました^ ^個室もあるみたいですが今はカウンターのみとおっしゃっておりました♪( ´θ｀) 予約は来ていただいた方優先の2ヶ月後までした取れないという貴重なお店！もちろん予約して帰りました！w 次伺うのが楽しみで楽しみでしょうがないです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 日本トップレベルの日本料理を味わいたい方は是非足を運んでみてください⭐️ いろいろ有名なお店も行ってきましたがNo. 1日本料理さんでした！大満足です！

2020年3月にオープンされたこちらのお店。赤坂駅から乃木坂方面に少し歩いたところにあります。カウンター7席と個室1席のみ。 大変美味しいお料理をいただけます。またお出汁に感動。 お人柄もよく、季節を感じるお料理をいただきながら素敵な時間を過ごすことができました。ぜひとも月1回は通いたいお店です。