フレンチ×北欧。マッシュルームのスープがすごい。デザートも飛び抜けて美味しい。 虎ノ門にあるラルジャンさん。 店内はカウンターが中心でスタイリシュ。フレンチでは珍しい作りです。 料理はフレンチとノルディックを融合したイノベーティブフレンチ。 ラルジャンさんでしか味わうことができない個性を感じることができました。 ここしばらく行ったお店の中で一番美味しいと思ったかも。 本当に素晴らしかったです。 各素材の生産者や生産プロセスに対するこだわりもかなりすごい。 シェフの方が、ちょくちょく料理や素材について詳しく説明もしにきてくれて、それも嬉しかったです。 いただいたものは… 1皿目 ・エブルスキーパー わさびのサワークリーム、コンブ、サステイナブルなキャビアなどいろいろ使っています。 たこ焼き型のパンケーキのような料理。 使っている具材も美味しいんだけど、小麦の旨さも活きています。 2皿目 地金目×梅 梅のジュレ、みょうが、じゅんさい、キュウリ、山わさびを凍らせたものが添えられています。 地金目は脂が乗っていて口の中で旨味が広がります、山わさびなどひんやりさっぱりの味覚がアクセントになって、最後まで気持ちよく食べさせてくれます。 3皿目 マッシュルームのスープ たぶんスペシャリテだと思います。これはすごく美味しかった。また食べに行きたい。 収穫してすぐのマッシュルームと、発酵させたマッシュルームを使い分けていて、 スープ上部の新鮮なマッシュルームも濃厚なんですが、下部の発酵したマシュルームや卵黄を合わせると一気に味変します。 澄んだ濃厚さから、深く沈み込むような濃厚さに味が変化します。 食べながらニヤニヤしてしまいますね。 キノコにありがちな、臭みや苦みは全くでていなく、マッシュルームの美味しいところだけが濃縮されている感じ。 4皿目 スズキのグリル×クラムソース これもものすごく美味しかったです。 クラムソースにははまぐりの出汁を使っているみたいなのですが、このだし入りソースがとびきり美味い。 スズキの火入れも素晴らしく、ソースに入っているタピオカのピクルス絶妙な塩味と酸味が、味を引き締めてくれています。 お代わりしたい。 5皿目 弥栄の七谷鴨のグリル シェフが日本で一番美味し鴨とおっしゃっていましたが、確かに美味しかったです。 ソースは鴨の脂と出汁に山椒。 赤身の肉感と肉汁が素晴らしいです。脂は皮目にしっかりありますが、それ以外は控えめ。赤身のタンパク質がしっかりしている感じで、噛めば噛むほど味が広がるお肉です。 6皿目 竹炭のメレンゲと、バラ。コーティングしたアイス＋薔薇 バラの香りと組み合わさったアイスの甘さ。上品な味わいです。 アイスとカスタード（？）の組み合わとそれぞれの味わいがただただ洗練されていて美味しい。 こちらのお店は、デザートのレベルがかなり高いと思います。 7皿目 飲み物＋食後の焼き菓子 食後の焼き菓子。これもすごくお美味しい。でてきたものは…・ 和紅茶のムース、桑の実ゼリー、煎茶の生チョコ、マスクメロンタルト、チョコレートボンボン桃のジュース入り シェフの出身の静岡の食材をいろいろ使っています。 繰り返しますがラルジャンさんは、とにかくデザートがめちゃくちゃ美味しい。 最後のミニャルディーズで、ここまで美味しいところは滅多にないと思います。しかもランチのコースで。 おまけ程度のお菓子が多い中で、これはすごかった。 食事の途中にでてくるパンもすごく美味しかったです。 自家製のものと、広尾のBRODのパンとがあったと思います。もちもちのパン美味しかったな。 一皿一皿クオリティが高い上に、ラルジャンさんでしか食べることのできない個性も感じることができます。 北欧料理の発酵や酸味もところどころに盛り込まれていて楽しい。 この発酵の味が好みな人はツボに嵌ると思います。 あと、デザートのレベルが頭一つ抜けています。 すごく気に入りました。また食べに行きます。

お気に入りになったお店です。ガラス窓の開放的な雰囲気、上質な空間、席にはニコライバーグマンのお花、どれも好みの内装です。 そしてカウンター席でいただくコース料理っていいなと思いました。カウンターテーブルの奥行きも広いので圧迫感がないし。 お料理は日本の食材も大事にし、ソースもいい意味で控えめで食材の良さが際立つので、私はこういうのがいい！ コース内容は時期によって異なると思うので一つ一つの感想は書かないけれど、料理を作った経緯なんかがわかるお料理ばかりで（食材のこだわり）、私もお食事としっかり向き合えて楽しい時間でした。 行けるなら毎週行きたいです。

ビルの2階にあるお店です。 ※入り口は外側のドアから入るので注意 店内はコの字型になっているカウンターとテーブルが1席ほど。席数は結構多めです。 広々しており、高い天井に全体が見渡せる店内でとても雰囲気がいいです。(BGMも心地いい) 【注文内容】 おまかせコース1つのみ。 L'ARGENTランチコース 前菜からデザートまで旬の食材を使った逸品が味わえるおまかせプラン　(12,000円) ■デンマーク　エブルスキーバー デンマークの伝統的なパンケーキ。ワサビサワークリームとともに。 →ボール状のパンケーキの中には静岡のわさび付けとサワークリームが入っています。 上にはキャビア、白板昆布のフリット ■静岡　地金メールアカウント×梅 静岡県伊東より届く金目鯛を昆布締めに仕立てる →夏らしい一皿。金目鯛の他にお野菜たくさん。 ■静岡　発酵マッシュルーム 長谷川さんが栽培する日本で1番美味しいマッシュルーム。異なる調理方法、異なる時間軸が一皿に詰まったスペシャリテ →1番下に卵黄のペーストが隠れているので、 好きなタイミングで崩して味変して楽しんでくださいとのこと。 卵黄のペーストがいい味変になっておいしい。 マッシュルームと卵黄って意外に相性がいいんだ。 〜ここでパン登場〜 パンは広尾のブロットというパン屋から購入。 自家製バター2種類 •フレッシュバター(生クリームから手作り) •焦がし玉ねぎのバター パンも2種類です。 サワードゥともう一つは木の実とかを練ったものです。 ■千葉　鱸×クラムソース 鱸をグリエで香ばしく火入れ 旨みのあるクラムソースや自家製タピオカのピクルスと一緒に →ズッキーニ2種類とレモンのコンフィ添え 〜ここでサワードゥ登場〜 ■京都　弥栄の七谷鴨 亀岡にて周囲を川、畑、田園、山に囲まれた農場で限定40羽しか育てていない鴨を使用 →シェフが食べた鴨でここの鴨が1番美味しいとイチオシの鴨肉！！ 皮目には黒ニンニクペーストを塗って焼いています。たしかにジューシーでとても美味しい。 〜ここでもう1種類の木の実パン登場〜 このパンはバターをパンに塗ってフライパンで焼いて少し塩を振って提供してくれます。 パンがバターを吸っていてしっとり美味しい。 ◾️herb&roseさんの薔薇 薔薇と炭の組み合わせを考案 →バラを使ったデザートです。 液体窒素で固めたバラをバラアイスに振りかけます。火山の中に薔薇が咲いているイメージだそう。 ■静岡 : ミニャルディーズ •ミルクティーのムース •黒糖のクッキー •煎茶の生チョコ •マスクメロンのタルト •桃を使ったチョコレートボンボン 一口サイズのお茶菓子が5種類 食事をしているとシェフがちょこちょこ来て食材のお話やパンのお話をしてくださいました。 なんとディナーはパンが3種類出てくるとのことで、もう1種類気になると伝えたら特別に出してくれました。このもう1種類のディナー限定パンはふわふわで美味しかった... ディナーの場合はパンもそうですが、お肉も5種類くらい用意してるとのことで、今度ディナーできたいなと思いました。 この内容でコース12,000円は大満足です。 パン一つとっても北欧を意識されたハード系のパンの提供をされていて、細かなところで北欧要素を感じられました。

銀座のど真ん中にあるフレンチ。 日産の車が展示してある銀座プレイスにあるこのフレンチはなんといってもテラスからの景色が最高です。 個室に通していただいてゆっくり食事を楽しんだ後、テラスの方も案内してくださって誠に嬉しかったです！ 料理も目の前でソースをかけてくださり、エンターテイメント性もあって楽しめした。 シャンパングラスがとても薄口なものでとても口当たりがよくおいしく味わうことができました。 お肉がとても大きくてテンションが上がりました(笑) またゆっくり訪れたいお店です。

友人とのディナーで伺いました。 素敵な空間でお料理も見た目は楽しく、素材の味を活かした繊細な味でとても美味しかったです。 マッシュルームのスープは特に絶品でした！ シェフが自らお料理の説明や仕上げもしてくださりました。 特別な日にはもちろん、またお伺いしたいと思います。

〖 ポイント〗 ✔️2023年9月に銀座から虎ノ門へ移転！3年連続ミシュラン一つ星に輝くフレンチレストラン ✔️開放感溢れるオープンキッチンでは、目の前で繰り出される調理の様子が楽しめる ✔️フレンチx北欧xシェフの出身地・静岡のエッセンスを感じる酸味とのバランスを味わうモダンフレンチ 〖 リピート率 〗 ★★★★★ 〖 利用シーン 〗 デートに会食に 〖 予約 〗 一休や食べログで予約できるよ 𓈒 𓏸 𓐍┈┈┈┈┈┈┈┈𓈒 𓏸 𓐍 〖いただいたもの〗 ◆福島　ニシン ◇静岡　発酵マッシュルーム ◆デンマーク　ラングスティーヌ ◇フランス　セルダニョー ◆スウェーデン　蜂蜜 ◇静岡　ミニャルディーズ 今回は、春の新作メニューをいち早くお披露目くださる新作発表会にお邪魔しました！ 加藤シェフのプレゼンテーションを聴きながらお料理をいただけるなんてとっても貴重！ こだわりをお伺いしながらお料理を楽しみました。 正直北欧系のお料理を自分が楽しめるか不安だったのですが「オテルヨシノ」やパリの三ツ星店で研鑽を積んだ加藤シェフのお料理は、ベースにはしっかりとしたクラシック。そして北欧の要素を取り込んだ形でその新しさは面白さもあり、お味もそのハーモニーがとっても素晴らしかったです。 アミューズのニシンのオープンサンドからどストライク。サクサクの薄切りブレッドに、全く臭みのないニシン。白ますの卵が濃厚さ、エシャロットのフリットのサクサク感、ディルの爽やかさ、全体のバランスが絶妙でした。 発酵マッシュルームはシェフのスペシャリテだそう。予想してたスープとは全く違いました！新鮮さが光る生のマッシュルームのスライス、2-3日発酵させたマッシュルームを使ったスープ。そして手間暇をかけて卵黄がコクをプラスするコントラストを楽しむ一品。 そしてすごく好きだったのがシェフによる自家製パンと2種類のバター。釧路の生クリームをシェイクして作る自家製バター、そして焦がしバターを手絞りしたという非常に滑らかなもの。どっちもパンにつけると絶品ですが、特にホイップタイプが滑らかで好きでした。 メインのラムチョップより繊細な部分・セルダニョーをパイで包んだウェリントン風のお料理は絶品！こんなに臭みが一切ないラム肉初めて食べた気がします。パセリオイルとラムの出汁で作ったソースを敢えて分離させているのも面白い。柔らかいお肉とサクサクのパイのハーモニーが秀逸でした。 加藤シェフ自らお料理のこだわりをお話くださる新作発表会とっっっても素敵な時間でした！ また別途お伺いしたいお店です。 ご馳走様です！

土曜日に来訪。 ディナーコース　19,800円 ワインのペアリング6種 ペアリングの値段は量の違いなので、totalどれだけ飲みたいか(飲めるか)で選択ができます。 2人でいつも1本ちょっとなので、15,400円80mLを選択しました。 (60mL 12,100円 40mL 8,800円です) 日本の食材を大事にされているメニューで、 シャンパーニュと一緒に、デンマークのパンケーキ。 リーキネギのスープは、ネギの甘みと鱈の白子のまろやかさと旨味がぎっしりです。 アオリイカは、見た目から楽しめ、 シェフの実家の掛川茶とフォアグラは、フォアグラの甘味、ソース・ピスタチオと合わせてパン一緒に、 江戸前の穴子、 北海道のキンキ、 メインの北海道北見のポロワッカの蝦夷鹿は、丁寧に熟成されており、どれもが満足大。 パンも美味しく、そのままワインと一緒にいただけるくらい、一つのメニューとして成り立ってくらい。 デザートと一緒には、香り豊かな掛川茶をいただきました。 広めのカウンターで素敵な雰囲気、居心地も良く、食材やお料理についてシェフからお話を伺いながらいただくお食事、そして、ワインをたっぷり堪能できました。 良いひとときをありがとうございました。

銀座4丁目交差点の一等地から霞ヶ関 虎ノ門areaへ移転されたラルジャン様 まさに大人の隠れ家的な雰囲気✨ インパクト大だったお料理🍽は selle d'agneau（セルダニョー） 仔羊鞍下肉部分のお肉料理 ウェリントン風の仕上げ パイ生地には、ラムが包まれており パセリのソースや様々な付け合わせ と共に。ほんのり、薬膳のような 風味も^ ^お肉が柔らかくて絶妙な 味わいでした。 デンマーク🇩🇰のラングスティーヌ ブイヤベースのような？seafood 海老にラビオリ？餃子の皮みたい これまで味わった事のないお料理 フレンチ🇫🇷に加え北欧のessenceも 取り入れられた加藤chefならではの 素晴らしい🍽コースを提供いただき ました。