特製貝だし塩ラーメン 1,000円 15時頃来店。ランチタイムでこの時間帯まで営業しているのはありがたかった。 醤油と迷って塩に。 麺は粉の旨味があり、スープは香り良く優しい塩。 豚と鶏２種のチャーシューは柔らかく美味（筋っぽかったり硬かったりというストレスなし）、味玉はほんのり甘みの余韻、塩味がしっかり効いていた。玉ねぎもさっぱりして良かった。 目にも美味しい丼ですが、他の方の口コミにもありましたが、スープを飲み干そうとするとやや飲みづらかったです。 美味しかったです。たいへん好みでした。九段下に来る機会があったら再訪します。

自分史上最高の塩ラーメン。 貝出汁塩ラーメンは、ここだけの唯一無二の味だと思います。 アッサリなのに濃く深く、貝だけでなく、昆布の旨味もあり、しっかり混ぜるとアミの旨みも混ざり合って海産の旨味がガッツリと広がります。 麺は細麺ストレートで、スープと良いコンビ。 替玉やっぱりいっちゃいます。 チャーシューはこだわりの低温調理。 自分的にはレアとスープの中で熱を通したものを2通りいつも味わいます。 岩海苔とレモンのジュレはノーマルで付いてきます。 スープの味を変えたいときに…と言ってくださるのですが、これまた2通りのスープを楽しめるところがGOOD！ 自分は替玉後の序盤で入れ溶かしますが、改めて食欲が湧きます！ ランチ時間は早めだとスープで炊いたおにぎりのサービスもあります。 先着40名だったかな。。。 時間によっては出汁取りしたシジミの処理しているところに遭遇しますが、ホントにスゴい量でした！ 勤務地そばで、毎日のように通ってます。 行列店になって欲しいような、これ以上は混み合って欲しくないような…

この夏は コレで決まりかも‼️ いやあ 熱い日に冷たい冷やし中華 しっかり味付けされたスープが 麺と具材に絡めあい バクバク食えちゃう。 大盛り無料で ¥1200 『至高の冷やし中華』 この夏 何回か食べに来ること 間違いないね！

貝出汁塩ラーメンの味玉付き（950円）をいただきました。 スープを飲むとかなりガツンと貝（あさり）の香りと味を感じます。 ストレート細麺との相性もよく、薄切りのチャーシュー（？）もいい意味で主張が強くなく全体の調和が取れたラーメンだと感じました。 味変用の海苔の入ったジェルもついてきましたが、こちらは味変という割には大きな変化や発見が見つけられませんでしたが、全体として美味しかったので星を5つにしました。 なお、ラーメンを頼むと小さなおにぎりも付いてきます。（ランチタイムだけ？） こちらはお腹を満たすというよりラーメンの味から一休み取りたいという意味で嬉しい存在でした。

☑︎半蔵門線九段下駅から徒歩5分 ☑︎平日水曜昼12時15分の訪店 ☑︎待ちなし着丼20分 ーーーーーーーーーーーーーーー ▼注文 特製貝だし塩(1000円) 漁師直送の宍道湖のしじみから抽出したスープに、日高昆布とあさり、あみの塩辛をブレンドした塩タレと香味油のコンビネーションに魅せられてジュディオング。まさに三位一体。 ツルモチ自家製細麺も抜群に美味く、かんすいにまで拘っているとの事で頭が上がりません。 スープを邪魔しないチャーシューの名脇役感が凄い。 美味しかったです。 ご馳走様でした。

こういうのを完璧というんでしょうね。 スープと麺の一体感が素晴らしい。ずっと麺をすすってられるほど、口にも体にも馴染んでいる感覚がある。個人的には醤油推し。ついつい塩もたべてみたくて2杯目頼みました。 テイスト的には普通です。特別に目を引くアレンジがあるわけではないです。が、凡を徹した非凡を感じました。 これはすごい。

鶏清湯醤油をいただきました。 あまりに好きな味で、美味しすぎてスープまで全部飲んでしまいました。 スープを全部飲んだのは学生の頃以来です。普段は健康を気遣っており、定期的にご褒美で行くラーメン屋でもスープ完飲なんてしないのに。 もちろん切り立てチャーシューも麺もスープに合っていて全部美味しかったです。 店主さんも優しいです。目の前でマシンを使ってチャーシューを切ってくれるのも見ていて楽しいし店内の雰囲気もいいので、このエリアに来た時はまた伺いたいです。

「煮干し塩」850円を注文。ライスも追加 スープは丸鶏と煮干しのダブル なんかロースト香があるのは煮干しを炙ってるのかな？ 上品で美味ですね～(^-^) チャーシューは豚バラ焼き煮タイプでトロトロ ネギでなく最近流行りの玉ねぎの微塵切りが面白い 海苔はいらないね～(^^;) ほうれん草は嬉しいです 麺は自家製麺で「春よ恋」のノーマルと挽きぐるみを ブレンドしてるそうです 細ストレート麺でやや多加水。小麦の味わいが美味～！ そういえば「拉麺芳」さんも「春よ恋」使ってたよな～(^-^) 麺が少なめですが、かえ玉100円なんで男子は追加すればOK ライスについてくる貝出汁塩拉麺で使った ホンビノス貝の佃煮がマジ美味いですヾ(＾v＾)k かなり当たりの拉麺です(^^)/ ごちそうさまでしたm(_ _)m ＜再訪問＞ 「貝出汁塩」850円を注文。ライスも追加 貝類大好きなんで期待o(^-^) スープは最近流行のホンビノス貝がメインに羅臼昆布で 節系や動物系は未使用 オキアミの塩辛を塩ダレに使用するこだわり(@_@) ホンビノス貝の使用量がスゴいんで貝の出汁が濃いわ～(^-^) チャーシューは低温調理の豚ロースでかなりレアで旨い タマネギっぽいのはエシャロットかな？ 三つ葉がいろどりを添えてます(^-^) ライスについてくるスープ取った後の ホンビノス貝の佃煮がマジ美味いですヾ(＾v＾)k こりゃ当たりの拉麺ですね(^^)/ ごちそうさまでしたm(_ _)m (^-^) ＜再訪問2023/10/17＞ 貝出汁塩がしじみ出汁になってました 相変わらず真面目な旨さです 再訪問2024/04/09 相変わらず絶品