（自動翻訳）才能豊かで優しいカップルが経営する、人生を変える寿司。行き届いた心のこもったサービスにより、最高の中の最高のものをさらにお楽しみいただけます。

お誘いいただき初訪問が叶いました。 ご主人がおひとりで握ってくださいます。 サービスは女将。 凛とした無駄を排した空間で極上のお寿司をいただけます。 初めにお造り、続いて握り。 吟味されたこだわりのネタを使われ、演出は一切ありません。素晴らしいお店。

（自動翻訳）気さくで謙虚なマスターが提供する昔ながらの寿司。 特徴は、テーブルに「沈み込む」超軽量の米の形状です。 ディナーコース50,000円以上。その価格での価値については議論の余地があります。

赤坂見附または永田町からB出口出て徒歩数分のところにあるお寿司屋さん。 赤坂迎賓館の裏というか横のところに位置するかなり閑静なエリアです。 点数は高いですが周りにそんなに行っている人もいなく、知る人ぞ知るお寿司の名店という雰囲気で前々から気になっており平日の夜に予約して伺いました。 もちろん予約は必須ですが２か月前とかでとれたと思います。 マンションの一画にあって、入ってすぐのところに待合スペースがあります。 奥には横並びのカウンター席。 最初に握りのみかおつまみからの握りかを聞いていただけるので、おつまみ付きでお任せで出していただくことにしました。 それでだいたいコース４万円くらい。 写真撮影が禁止なので珍しくいただいたものを列挙しようと思います。 つまみ マコガレイ シマアジ ミルガイ アジの生姜醤油 煮鮑 海老 握り マコガレイ 漬け 白イカ 新子 小肌 中とろ腹 中とろ背 締めた鯵 ウニ アナゴ 追加 とろたく巻き 干瓢巻き でした。 シャリはほんのり人肌温度でめちゃくちゃふんわりと握られていてほぐれが良いです。 塩もお酢もかなりマイルドで、米粒の固さはちょっとだけ柔らかめ。 王道のお寿司といった味で美味しかったです。 ウニがとても甘くておいしかったし締めた小肌などの仕事もさすがの仕上がりでした。 雰囲気も和やかで、常連さんになる気持ちもわかります。

赤坂、豊川稲荷の近くにあるお鮨屋さん。 前評判は常に聞いていたけど、初訪問。 写真等禁止のため、シャッターチャンスとか考えずに目の前のお鮨に集中できて、これはなかなか新鮮だった。 ということで、食べたものも曖昧な記憶ながら、蒸し鮑の柔らかさ、旨味が滲み出てくる食感に舌鼓。 イカ雲丹和え食べて、あともう少し満喫したいな…ってタイミングでシャリを放り込んでくれる素敵な心遣い。 握りがよく言われる、沈む寿司とはこういうことか…と言うことを目の当たりにし、感動。 ネタも酢イカが多分初めて食べた気がするんだけど、雲丹の後でもインパクト強く、お酢でさっぱりして〆に向かうパーフェクトリリーフ。 いやいや、大満足だった！ 5月のラインナップ つまみ ⭐︎マコガレイ ⭐︎本鮪　赤身 ⭐︎青柳 ⭐︎みる貝 ⭐︎鯵 ⭐︎蒸し鮑 ⭐︎車海老 ⭐︎イカ雲丹和え 握り ⭐︎マコガレイ昆布締め ⭐︎イカ ⭐︎赤身漬け ⭐︎小肌 ⭐︎小柱 ⭐︎中トロ ⭐︎鰯 ⭐︎雲丹 ⭐︎スイカ ⭐︎大トロ ⭐︎穴子 ⭐︎玉

赤坂見附駅徒歩6分！ The Tabelog Award BRONZE、百名店などにも選出されている名店【鮨 はしぐち】さんに再訪しました。 かれこれ10年近く前に伺って以来、ずっと再訪したいと思いながら実現しておりませんでしたがようやく念願叶ってこの日を迎えることが出来ました。 大将を務めるのはこの道40年以上の橋口敏郎氏。 数々の鮨店で研鑽を積まれた後、1992年に移転した「鮨 青木」跡地にて独立！ 2011年に現在の元赤坂へ移転されました！ 入口を入るとウェイティングスペースがあり、時刻になると奥へ通されます。 檜のカウンター8席の店内には凛とした空気感が漂います。 コースはつまみ、握りから選ぶことが出来つまみのボリュームも臨機応変に対応してくださいます。 店内は撮影NGなのでメニューや順番は誤差があるかもしれませんがご容赦ください。 以下この日いただいた内容と感想になります。 ■マコガレイ ■沖縄の本鮪 赤身 ■アオヤギ ■ミル貝 ■アジ ■蒸し鮑 ■車海老 ■ウニイカ シャリ ★マコガレイ昆布締め ★シロイカ ★赤身漬け ★小肌 ★トリ貝（少し炙って生臭さが消え、トロッとした食感） ★小柱 ★中トロ ★イワシ ★雲丹 ★酢イカ ★大トロ ★穴子 ★玉子 これぞ王道のお寿司。 全く奇を衒わない実直な一品料理と握りは食べることが好きな人にこそ刺さる気がします！ 特に「沈む寿司」と称される橋口大将の握り！ サイズ的には大きすぎず小さすぎず、酢も円やかなので大変食べ心地が良い！ 大きな大将の手で握られた鮨は盛台に置かれた瞬間「ズズズッ」と本当に美しいくらい沈みます。 すぐに頬張ると口の中でまるで花が咲いたかのように気持ち良くシャリが解けていきます。 握り一貫目で登場した昆布締めマコガレイ、少し炙るこたで生臭さが消えトロッとした食感になったトリ貝、そして鮨はしぐちさんならではな酢イカなど特に心に刻まれる美味しさでした。 王道から大人のお寿司、また次回も楽しみにしております。 ご馳走さまでした。

（自動翻訳）日本で、そしておそらく世界で一番好きなおまかせ寿司店。 私はさまざまな国や日本国内でもおまかせを試してきましたが、今でも橋口さんの味が恋しくなります。また日本を訪れるときはぜひ戻ってきたいです。

（自動翻訳）これを想像してみてください。地下鉄の駅で降りるか、タクシーで降りると、目に見える店先が現れると期待しています。しかし、Google マップでもう一度確認すると、階段を少し登ったところにある控えめなドアと標識があることに気づきました。レストランは気取らないアパートメントの中にあり、この建物自体が明確で心地よいメッセージを伝えるはずです。 清潔で魅力的な人影の少ない廊下に入ると、いつも笑顔の女主人が出迎えてくれます。彼女はあなたのジャケットを受け取り、あなたを中に迎え入れます。それから彼女はあなたを 8 席のみの小さくて静かな部屋に案内し、あなたは寿司職人の前に席に着きます。寿司職人はすでに目の前のゲストをもてなし、食事を提供している真っ最中です。しかし、彼はあなたの存在に気づいており、あなたもそれを感じています。 彼がにぎりを握る様子を観察し、目を閉じて魚をご飯に運ぶのを見れば、これがパフォーマンスではなく、グラウンディングと瞑想のプロセスであることがわかります。 シェフが親切にあなたの好みを尋ねると、あなたは気づいたら、おそらく世界で最高の寿司を探していることになります。魚、米、漬物、そして厳選されたお酒に至るまで、すべてが完璧に調和しています。信頼できる人の手の中にあるような気分になり、リラックスできるだけでなく、寿司とその環境に身を委ねていると、そのプロセスはあなた自身にとってもほとんど瞑想的なものになります。 すべてのルールを知っている必要はありませんが、代わりにガイドされ、快適に過ごすことができます。このシェフはあなたを睨みつけることはありませんが、あなたに微笑みかけ、おそらく他のゲストと笑い合うことさえあり、まるで親切で気配りのあるホストの訪問者であるかのように感じます。 それは、一度経験させてしまえば決して忘れられない経験となるでしょう。確かに費用はかかりますが、おそらく特別なイベントや一生に一度の旅行にとって、それはまさにあなたが探しているものです。急いで外に出されることはありません。シェフは、予定されたコースを提供した後、まだお腹が空いているかどうか尋ねます。 あなたは「はい」と言うべきです。そこから、もう一度訪れたい魚を選択させてくれます。彼の英語は片言なので、選んだ魚を手で示す必要があるかもしれませんが、もう一度体験したいことを共有した瞬間、シェフの目が輝くのがわかります。あなたはこれが彼が本当に楽しんでいることであると感じ、あなたを幸せにすることが彼に最大の喜びとスリルを与えます。 ほとんどの場合、数か月前に予約が必要になるため、出発前に計画を立てておけば、後悔することはありません。