📍【上方中華そば　丸嘉(大阪府大阪市北区)】 📖大阪・天六にあった【金彩】【KiniroAsterisk】の店主が 2坪4席の店舗で’２４年４月にオープンした話題のお店 Date. '24.8.6 ⁡ 🍜味玉中華そば　¥1400 🍥スープ 淡☆☆★☆☆濃 🍥麺 細☆☆☆☆★太濃 ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー 調理法と部位の異なるそれぞれの肉の旨味をタレで バランス良く引き出している ・メンマ 出汁感溢れる味わいが溢れ出す ・味玉 甘味を強く効かせたタレにまろやかな黄身の旨味を 重ねている ・つくね 解ける様な食感から凝縮された肉の旨味が広がる ・ネギ　・小松菜　・揚げネギ ‬ ‬ 🐯寅レポ クリアでふくよかな動物系の旨味にコクとキレのある かえしを合わせて優しく油分で包み込み、 出汁感のある魚介で奥行きを出したスープに、 つるりと滑る啜り心地が生む喉越しの良い自家製麺が 抜群に絡んでモチッとした食感から味わいと風味が 力強く主張すると共にゆっくりと馴染んで纏まった 味わいへとシフトしていき、 彩り添えるのトッピングが食感と風味をプラスする 淡麗でいて奥深い中華そばを頂きました★

お店は奥まった所にありますが、行く価値はかなり高いです。めちゃめちゃ中華そば美味しかったです。最後までスープ飲み干せる旨さです。天然素材で作ってるらしく、素材の旨味が出ているのにあっさり最後まで食べれます。ちなみに4人までしか店内に入れないので5番目の人は外で待ちます。

この日は濃口醤油をいただきました♪ しっかりとした醤油の味わいの中に感じられる甘味がなんとも言えず美味しいラーメンでした！ ラーメンやつけ麺、冷やし麺などの種類も豊富なので全部食べてから早く2周目に入りたいです 席は4席なので、行く時は並ぶ前提で行くのが良いかも サイドメニューもありますが、頼む前に可能かどうか聞いてみるのが吉ですね

昼下がりのG地図頼りに表通りお店を過ぎ右手の細道入りさらに右折れ奥に待ち人二人あり。店主はプロ！凝り性極めの料理人あたり◎嘉さん！うまか〜です

人気ラーメン店 「金彩」 「KINIRO Asterisk」 を手掛けた松岡店主が再び始動！ 地図アプリがないと分からない？とある路地裏のカウンター4席のみという隠れ家過ぎるラーメン店は、知る人ぞ知る4畳半の美食空間。 メニューは、 ・中華そば(清湯+魚介系) ・昆布水 醤油つけ麺 ・冷やし中華そば をメインに、"塩そば"や"煮干し醤油まぜそば"などの限定麺もあり。 中華そばモードだったにも関わらず限定麺に心が揺らいでいると、店主が熱く勧めてくれたので、人気急上昇メニュー【冷玉】(850円)をオーダー。 麺・返し・龍の玉子のみのTGKの麺版「TKM」は、シンプルながらそれぞれの味をダイレクトに感じれる一杯。 後半ブラックペッパーで味編、カルボナーラ風の冷玉に。 スルッと食べれる冷玉にハマりそう！

天六の隠れグルメ街、黒猫さんのお向かいに4月に密かにオープンされていた『上方中華そば 丸嘉』さんにコソッとお邪魔しました(´∀｀) 看板極小＆ド民家、こりゃわかりませんわ（笑） ドアを引っ張って開けると店内はカウンター４席オンリーな超絶隠れ家感(*´꒳`*) グランドメニューにも惹かれながら、限定の「煮干し醤油まぜそば」をお願いしました♡ 漂うニボニボのオイニーに癒されていると、１０分程で着丼です♪( ´θ｀) フワフワ食感ながらも軟骨のコリコリ具合がナイスなアテ的つくねと刻みチャーシュー、たっぷり鉄分ホキューできそうな小松菜などの豊富な具材を、よ〜くマゼマゼして頂きます(*´∀｀*) 麺は全粒粉仕様の平打ち麺、中太サイズな麺はしなやか食感で喉越し良く、適度なニボニボ感でアッサリ目に頂けました！！ 同時に出して頂いた“天かす・黒胡椒・ニンニク”でカスタマイズしながらの具材を残してお楽しみタイムのスタートです♫ 優しめのお味だったのでカロリーゼロ、こんな時はライスダイヴまで楽しんで、大満足で完食です(*´-`) こちらのお店は金彩さんの松岡さんのお店ですよん！

🍜 ［上方中華そば 丸嘉］ 天七の人気店 金彩で営業されてた松岡さんが新たなお店をスタートされたということで早速行ってきました(*´꒳`*) 🍥 「中華そば」1200円 「チャーシュー増し」300円 スープは鶏豚などの動物系にイリコやアジ節からとった魚介を合わせたもののようで表面に多めに脂が浮かべられています。 最初の一口は魚介の香りが鼻を抜けていき、動物系の旨みと深いコクが口の中一杯に広がります！ めちゃくちゃ美味いです( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 醤油の香ばしさも全てがいい塩梅に絡み合ってるという表現がピッタリな気がします、久しぶりに美味すぎて言葉が出なかった(笑) 🍥 麺はやや細めの平打ちストレート麺です。 麺肌がおそろしく綺麗でチュルチュルです(笑) しかもスープとの絡みが抜群に良くてこんなにバランスいいのはあまり見たことがないレベルに美味すぎです( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 🍥 チャーシューは短冊状に切られた肩ロース？と追加した豚バラチャーシュー。 お肉もこだわりがあるのでしょう、柔らかくて味付けも中濃でスープときちんと一線を置いてます(*´꒳`*) 豚バラは炙った香ばしさも加わって美味しいですよね(*´艸`) 🍥 つくねもぷりぷりで軟骨？のコリコリ感も相まってめちゃくちゃ美味いです！ メンマも穂先で好きなタイプのやつ！ 🍥 お店は4席のみでボクのような巨漢が行くと迷惑かもですが、なるべくちっちゃくなっとくのでまた行かせてください(笑) というかすぐまた行きます(｡-∀-)ﾆﾋ♪ 🍥

「上方中華そば丸嘉」 2024年4月22日(月)オープン✨ 天六の裏路地の更に裏❗ 天七金彩店主と和食料理人熊谷達也氏のエッセンスが入る新味。